helppo arki

Helppo ja herkullinen arki - Porsaankyljykset päärynäpedillä

sunnuntaina, maaliskuuta 19, 2017

Hyvien arkiruokien kriteereitä ei varmasti tarvitse luetella, edullinen hinta ja nopea valmistus ovat arkena valttia, makua tietenkään unohtamatta. Monella meistä repertuaarissa pyörii ne muutamat hyvät reseptit ja erilaiset kokeilut jäävät yleensä viikonloppuihin. Possunkyljykset päärynä-sipulipedillä mielestäni täyttää kaikki nämä tärkeimmät kriteerit. Raaka-aineiden hinnat eivät päätä huimaa ja valmistuminen hoituu helposti yhdessä astiassa ja vieläpä uunissa. Parasta kuitenkin on, että hyvin tavallisista raaka-aineista huolimatta, annoksessa oleva pieni juttu tekee tästä arkisesta päivällisestä hieman erilaisemman, ja toivottavasti paremman. 


Porsaankyljykset päärynäpedillä  

4 porsaankyljystä
2 päärynää
1 punasipuli lohkoina
1 rkl hienonnettua rosmariinia tai 1 tl kuivattua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Sekoita keskenään punasipuli, rosmariini, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyyhi porsaankyljyksiä hieman talouspaperilla ja siirrä uunivuokaan. Lisää joukkoon sipuli-mausteseos ja hiero se hyvin kyljyksiin.
  • Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista siemenet. Lisää lohkot vuokaan kyljysten väliin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 180-aseteeseen. Nosta vuoka uunista ja siirrä kyljykset päärynöiden päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia tai kunnes kyljykset ovat valmiita. 

aamiainen

Spelttiletut - hieman kevyempi versio

torstaina, maaliskuuta 02, 2017

Tiedän, tiedän! Laskiainen ja bliniviikot ovat takana, joten olen hieman myöhässä lettureseptieni kanssa. Mutta koska perheeseemme saapui muutama päivä sitten odottamaton vieras Noro, tarvitsin tässä vaiheessa pienen lohdutuksen. Itse olen kyllä pysynyt terveenä joten ei ole sinänsä tarvetta kerätä menetettyjä kiloja, sisätiloissa jatkuva istuminen kuitenkin pistää mielihalut uusiksi. Ja sitä paitsi tämähän on melkeinpä lettujen terveys versio!


Spelttijauhoja meidän kaapeista löytyy kaikenlaisia mutta jostain syystä en ikinä innostunut niistä. Ne harvat kokeilut ovat joskus onnistuneet ja joskus taas jauhojen ominaismaku maistui valmiissa tuotteissa mielestäni hieman liikaa, joten varsinaista rakkaussuhdetta meille ei oikein syntynyt. Vähäisen käytön takia en voi myöskään väittää, että speltti kävisi minun elimistölle paremmin kuin tavallinen vehnä, jota muutenkin yritän suurissa määrissä välttää. Tiedän kuitenkin monia, joiden vatsoille speltti sopii huomattavasti paremmin, joten sopivissa resepteissä käytän mielellään tätä viime aikoina jopa hieman trendikästä viljaa. Niin kuin esimerkiksi tässä! Tarkoituksella en ole käyttänyt paljon sokeria lettutaikinassa, kun panostan mielummin täytteisiin, joten makeiden ystävät voivat rohkeasti vaikka tuplata määrän. Hyvänä puolena myös, että letut valmistuvat helposti ja nopeasti, joten näillä on kätevä sammuttaa jälkiruokahimo. 


Spelttiletut (n. 15 kpl)

150 g spelttijauhoja
2,5 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
3 valkuaista
1 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi paistamiseen tarkoitettu öljy vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa puolisen tuntia.
  • Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista ohkaiset letut molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi. 

helppo arki

Vuohenjuusto panna cotta veriappelsiineilla

perjantaina, helmikuuta 10, 2017

Ihanaa, että tähän aikaan vuodesta edes jotkut hedelmät näyttävät olevan selkeästi sesongissa. Mehevät ja herkulliset sitrushedelmät ovat jaksaneet ilahduttaa ainakin meidän perhettä. Appelsiinejä ja mandariineja voisin popsia sellaisinaan vaikka kuinka paljon ja talvisin meidän viikonloppu aamiaispöytään kuuluu ehdottomasti tuorepuristettu mehu, jota keskellä kylmää ja pimeätä vuorokautta voisin kutsua jopa arjen luksukseksi.


Oletan, että tänä vuonna sitrushedelmien sato on ollut kohtalainen, ainakin näin voisin päätellä markettien hinnoista, sesonki kun ei aina tarkoittaa edullisia hintoja. Tällä kertaa vitamiinien saanti ei ainakaan ole voinut olla euroista kiinni. Kaikkihan me tiedämme, että sitrushedelmistä saa hyvin C-vitamiineja, ja jota saa jopa 80 % aikuisen päivätarpeistaan jo yhdestä appelsiinista, mutta sen lisäksi esimerkiksi sadasta grammasta appelsiinia saa 51 mg kalsiumia, 26 mikrogramma folaattia ja 150 mg kaliumia (lähde Avainapteekit). 


Monelta appelsiinit jäävät enemmäkseen välipalaruoaksi, mutta ne ovat mainioita niin salaateissa, patojen mausteena, kuin tietenkin jälkiruoissa. Itse kun en osannut päättää teenkö veriappelsiinien kaveriksi vuohenjuustosalaatin vai jälkiruoan, tein vuohenjuustojälkiruoan. Makea, mutta juustosta tarpeeksi vahvaa ja suolaista makua saanut, pehmeä panna cotta toimi loistavasti raikkaiden appelsiinilohkojen kanssa. Koko annoksen valmisteluun ei mene kuin ehkä vartti, ja kun lisää vielä hieman rapeutta murustettujen keksien muodossa, ei voi muuta kuin nauttia!

Vuohenjuusto panna cotta veriappelsiineilla

2 liivatelehtiä
2, 5 dl kuohukermaa
75 g sokeria
150 g pehmeätä vuohenjuustoa
0,5 dl maitoa
50 g valmiitä keksejä (esim. Bastogne tai pipareita)
2 kpl veri- tai tavallisia appelsiineja

  • Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin vartiksi.
  • Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kuumaan maitoon kunnes liukenevat. Kaada maito kulhoon ja sekoita joukkoon vuohenjuusto. Lisää vatkattu kuohukerma ja sekoita varovasti. Peitä seos kelmulla ja siirrä pakastimeen viideksi minuutiksi. Jos et syö panna cottaa heti, voit jäähdyttää se jääkaapissa.
  • Leikkaa appelsiinit lohkoiksi, siten että niihin ei jää valkoista kuorta.
  • Annostele panna cotta ja koristele appelsiinilohkoilla ja murustetuilla kekseillä. 

helppo arki

Hienostuneet köyhät ritarit

perjantaina, tammikuuta 27, 2017

Tällä viikolla juttelin parin ruokabloggaajan ja elintarvikealalla työskentelevän tyypin kanssa siitä, mitkä ovat blogeissamme suosituimmat annokset. Totuus on, että yksinkertaiset ja klassiset kansan suosikit jaksavat kiinnostaa lukijoita viikosta toiseen, kun taas monimutkaiset reseptit ja raaka-aineet, joihin on laitettu hirveästi niin aikaa kuin rahaa, kiinnostavat vain pientä hifistelijöiden joukkoa. Omaan blogiin pääsevät meidän ns. kotiruoat, joiden repertuaari on laidasta laitaan, enkä halua, että tilastot hirveästi vaikuttavat reseptivalikoimaani.  Sen verran nämä tulkinnat kuitenkin kertovat, että yksinkertaisia ja niitä annoksia, joita muka kaikki jo muutenkin osaavat valmistaa, ei tarvitse jättää julkaisematta niiden helppouden takia. Niin lihapullat kuin lämpimät voileivät ovat annoksia, joita valmistetaan joka päivä ja moni tarvitsee niihin vinkkejä. Meillä jokaisella kun on kuitenkin se oma tapansa valmistaa niitä.


Joten tässä ole hyvä, hieman tuunattu köyhien ritareiden resepti. Mikä mainio annos niin viikonloppu aamiaiseksi kuin vaikkapa hienostuneelle brunssille. Hieman kuivunutkin leipä herää tätä kautta ihan uuteen elämään. Täytevaihtoehtoja on varmasti satoja, mutta tämä ehkä hieman talvinen karamellisoidun päärynän ja brie juuston ihana yhdistelmä on kehumisen arvoinen. 

Köyhät ritarit brie juustolla ja karamellisoiduilla päärynöillä

4 viipaletta vaaleata leipää tai 2 sämpylää halkaistuna kahteen osaan  
3 kananmunaa
1,5 dl maitoa
ripaus suolaa
1 rkl öljyä + 1 rkl voita
100-150 g brie juustoa viipaleina

Karamellisoidut päärynät

1 rkl voita
2 rkl sokeria
2 päärynää
kourallinen pekaanipähkinöitä

  • Vatkaa hieman kananmunia, maitoa ja suolaa, ja upota seokseen leipäviipaleet. Anna imeytyä 10 minuutin verran. Käännä leivät puolessa välissä.
  • Sulata 1rkl voita pannulla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria.  Leikkaa päärynät lohkoiksi ja lisää pannulle. Lisää myös pähkinät. Käännä päärynät välillä ja anna karamellisoitua.
  • Kuumenna toisella pannulla 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita ja paista leipäviipaleet molemmin puoliin kauniin kullanvärisiksi. Annostele leipien päälle brie viipaleet, päärynät ja pähkinät. 


helppo arki

Porsaankyljykset pellavakuorrutuksella ja lämmin broccolini-omenasalaatti

sunnuntaina, tammikuuta 22, 2017

Haahuilu ruokakaupassa ilman sen isompaa päämäärää on mielestäni joskus aika kivaa. Suuremmassa osassa tapauksista lopputuloksena on uusi keikka, kun kaikki tarvittava on jäänyt kaupan hyllyihin, mutta aina joskus osuu silmään jotain uutta ja mielenkiintoista. Näin kävi tälläkin kertaa.


Mieheni helpotti hieman minun ideapulaa ja tilasi ruoaksi porsaankyljyksiä. Sellaiset löytyivät siis jo valmiina ostoskorissa ja ajatuksena oli paneroida ne täälläkin nähdyllä helpolla ja herkullisella seesam-pankoseoksella, kunnes silmään osui paketti rouhittuja pellavansiemeniä. Sinänsä tuotteessa ei ole mitään ihmeellistä, pellavansiemenet ovat varmasti tuttu tuote suuremmalle osalle meistä. Rouhittuina niitä on helppoa sirotella sinne tänne, mutta itselleni tuli ajatus paneroida niissä korissa odottavat kyljykset. Kotona tätä ideaa en ihan heti ruvennut mainostamaan välttääkseni ennakkoluuloja. Syödessä kuitenkin tuli vain erittäin positiivisia kommentteja, joten tämäkin raaka-aine on nyt virallisesti hyväksytty, eikä ainakaan lihan kylkiäisenä sitä tarvitse lisätä salaa. Kyljyksissä oli sopivasti herkullisia makuja ja just sopivasti siemenien antamaa rakennetta.  Suosittelen siis lämpimästi kokeilla tuotetta muissakin muodoissa kuin puuron seassa, se saattaa yllättää. Koska possun ja omenan liitto on melkein pyhä, lisukkeeksi valmistui helppo, terveellinen ja herkullinen broccolinilla höystetty lämmin salaatti. 


Porsaankyljykset pellavakuorrutuksella

4 porsaankyljystä
1,5 rkl dijon sinappia
1,5 dl rouhittuja pellavansiemeniä
1 dl raastettua parmesaania
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa ja pippuria
1 rkl öljyä ja 1 rkl voita paistamiseen

  • Anna kyljysten lämmetä hieman huoneen lämmössä ja mausta ne hyvin suolalla ja pippurilla.
  • Levitä sinappi kyljysten molemmin puoliin. Sekoita lautasella pellavansiemenet, parmesaani ja persilja, ja kääntele kyljykset seoksessa.
  • Kuumenna pannulla öljy ja voi ja paista kyljykset molemmin puolin kypsiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu kyljysten paksuudesta.

 Lämmin broccolini-omenasalaatti

200 g broccolinia
1 omena
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 rkl voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
  • Pese broccolinit ja leikkaa ylimääräiset lehdet ja hieman vartta pois. Lämmitä voi pannulla ja paista broccolinit välillä kääntäen.
  • Kuori omena ja leikkaa lohkoiksi. Lisää omenalohkot pannulle ja mausta sitruunanmehulla, lehtipersiljalla, suolalla ja pippurilla. 

helppo arki

Intialaista kotikeittiöstä – Chicken Tikka Masala

tiistaina, tammikuuta 17, 2017

Asumme alueella missä keittiöhommista luistaminen on tehty erittäin helpoksi, ehkä liiankin helpoksi. Alueella on lukuisia monen hintatason ravintoloita, joissa voi poiketa tai tilata ruokaa mukaan. Kiitos sellaisille palveluille kuin Foodora ja Wolt, nykyään ei tarvitse edes poistua kotoa, kun kymmenien ravintoloiden tarjonta on napin painaluksen päästä ulottuvilla. Palvelut pelaa kunhan lompakko kestää. Kieltämättä on kätevää.

Monesti kuitenkin itsekin tiedostan, että useita annoksia saisi kasaan samassa ajassa kotona kun pyörälähettiläsparka polkee räntäsateessa läpi kaupungin. Esimerkiksi monet aasialaistyyppiset annokset syntyvät suhteellisen nopeasti ja pienestä määrästä raaka-aineita, kunhan keittiön maustehylly on tarpeeksi kattava. Vielä kaksi vuotta sitten sellaisia annoksia valmistelin melkein viikoittain, mutta ruokablogin perustamisen jälkeen tuli pidempi ns. luova jakso, silloin kun samoja ruokia oli suorastaan rikollista valmistaa. Luovuutta löytyisi nytkin, mutta valitettavasti monesti arki voittaa jokapäiväisen taistelun ja lautasilla pyörivätkin helpot ja tutut maut.


Uskoisin, että Chicken Tikka Masala on yksi suosituimmista annoksista Helsingin intialaisissa ravintoloissa. Eikä senkään valmistus hirveästi vaivaa vaadi, vaikkakin tässä tapauksessa yön yli marinointi on suositeltavaa.  Lopputulos on mehevä, makua täynnä ja mikä parasta, seuraavana päivänä se paranee entisestään.  

Chicken Tikka Masala

600 g kananrintafileetä
Marinadi
1 dl maustamatonta jogurttia
2 tl garam masalaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl cayennepippuria
suolaa

Kastike
2-3 rkl öljyä paistamiseen
1 tl juustokuminaa siemeniä
1 sipuli hienonnettuna
3 valkoispulinkynttä hienonnettuna
puolikas punaista chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl garam masalaa
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kurkkumaa
2 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
1 tlk t (400 g ) tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria
(korianterilehtiä)

  • Leikkaa rintafileet n. 4-5 cm kokoisiksi paloiksi. Sekoita kaikki marinadiainekset isossa kulhossa ja lisää joukkoon kananpalat. Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli. 
  • Paahda juustokuminasiemeniä hetki isossa kasarissa. Lisää joukkoon öljy ja sipuli. Kuullota sipuleita hieman ja lisää valkosipulit, chili, inkivääri, garam masala, korianteri, kurkumaa ja sokeri. Paista hetki. Lisää tomaattisose ja paista kolmisen minuuttia. Lisää kasariin tomaattimurska, peitä kannella ja keitä kastike pienellä lämmöllä vartin verran.
  • Nosta kananpalat uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa grillivastuksen alla noin 10-15 minuuttia kääntäen puolessa välissä.
  • Kaada kastikkeeseen kuohukerma ja lisää kananpalat. Kiehauta kastike, keitä viitisen minuuttia ja tarkista maku. Koristele korianterilehdillä ja tarjoa riisin kera. 

aamiainen

Päärynä-kaurapuuro uunissa

perjantaina, tammikuuta 13, 2017

Täällä vielä toivutaan sitkeästä flunssasta eikä ajatus aktiivisestä kokkailusta hirveästi houkuta. Ruoka toki jo hyvinkin maistuu, joten ainakin hitaaseen aamiaiseen näilläkin voimilla voi hyvinkin panostaa. Uunikaurapuuro on tapa miten hieman tylsästä arkisesta puurosta saa hieman erilaisen ja tuhdin jälkiruokaakin muistuttavan aamuherkun. Vaikka valmistaminen uunissa viekin hieman pidempään, aktiivinen valmistelu ei poikkea arkisen puuron valmistelusta millään lailla. Ja maitoa välttävät voivat hyvinkin korvata kasvisversiolla.

Päärynä-kaurauunipuuro 4:lle

180 g kaurahiutaleita
5 dl maitoa
2 rkl öljyä
0,5 dl vaahterasiirappia
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä
2 päärynää
ripaus suolaa

  • Voitele neljä annosuunivuokaa tai yksi isompi.
  • Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi päärynät ja annostele seos vuokiin. Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi ja asettele puuroseoksen päälle. Paista puuro 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarjoa heti. 


alkuruoka

Porkkanakeitto fetajuustolla

tiistaina, tammikuuta 10, 2017


Tällä hetkellä minun piti makoilla hiekkarannalla ottamassa aurinkoa, sen sijaan makaan omalla sohvalla lämpimän viltin alla. Lomasuunnitelmat muuttuivat hetkessä kun koko perhe sairastui influenssaan ja täällä sitä ollaan. Mutta kaikillehan on tarkoitus, joten kohta taas etsimään uutta matkaa!


Silloin kun vielä vahvasti uskoin, että kyseessä on pikkuflunssa, jonka selätän parissa päivissä, valmistauduin lomaan siivoamalla jääkaappia. Sieltä löytyi vähän kaikenlaista ja muun muassa muutama nuutunut porkkana ja hieman fetajuustoa rasian pohjalla. Kun ulkona vielä siinä vaiheessa riehui pakkanen, näistä jämistä tuli tehtyä täyteläinen porkkanakeitto, ja vielä herkullinen sellainen. Pieni ja melkeinpä täydellinen lisäke tähän oli muutama lehtikaalilehti, jotka päätyivät chipsien muodossa keiton päälle. 


Porkkanakeitto fetajuustolla

2 rkl öljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 500 g porkkanoita
1,5 tl jauhettua juustokuminaa
1,5 tl savupaprikajauhetta
n. 5 dl kanalientä
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl sherryviinietikkaa
2 rkl creme fraichea
n. 75 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria

  • Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hieman sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli.
  • Kuori porkkanat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Mausta kasvikset juustokuminalla, savupaprikajauheella ja raastetulla sitruunankuorella, ja kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan kanaliemi ja keitä kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää keittoon sitruunanmehu, etikka, creme fraiche ja puolet fetajuustosta. Soseuta vielä hetken. Kiehauta keitto ja tarkista maku. Annostele valmis keitto ja koristele lopulla fetajuustolla. 

helppo arki

Paluu arkeen, Seesamilohi ja wasabi slaw

sunnuntaina, tammikuuta 01, 2017

Pienen juhlahässäkän jälkeen yleensä otan arjen ilomielin vastaan. Tänä vuonna ei ylimääräisiä lomapäiviä juhlasesongin aikana montaa ollut, joten voi jopa sanoa, että tällä kertaa arki voisi tuoda jopa hieman lepoakin. Tylsät, mutta toisaalta omalla tavalla ihanat rutiinit ovat jälleen piristäviä.

Arki varmasti tarkoittaa myös hieman yksinkertaisempaa ja helpommin valmistettavaa ruokaa. Viikon herkutellun jälkeen ja uuden vuoden alkaessa, käyttöön on otettu varmasti vaikka mitä lupauksia ja dieettejä, ja itsekin vähäsen sorruin samaan, kuitenkin välttäen äärimäisyyksiä. Sen myös voi taata, että ”tammikuun kevennykset” eivät millään tavalla vaikuta blogin normaaliin tarjontaan. Pitäähän tässä perhekin ruokiaJ . Koska joulukalenterirupeaman jälkeen koen potevani ehkä hieman pientä blogikrapulaa, kaivoin arkistosta ihanan helpon ja yksinkertaisen lohiannoksen. Plussana myös, että makumaailma ei muistuta perinteistä joulukuun juhlaruokaa. Tylsähkö lohi saa pienen piristyksen ja salaatin voi tarvittaessa vaihtaa vaikka mihin lempilisukkeeseen. Tällä on hyvä aloita arki mausta kuitenkin säästämättä.


Melkeinpä unohdin blogin viime viikon arvonnan! Kiitän teitä kaikkia siihen osallistuneita, ja tällä kertaa minulla on ilo ilmoittaa, että tuotepaketti lähtee osallistujalle nimellä Siinatar! Otan voittajaan yhteyttä henkilökohtaisesti. 

Seesamilohi ja wasabi slaw 4:lle

0,75 dl majoneesia
1 tl wasabitahnaa
lime puolikkaan mehu
suolaa ja pippuria
n. 5 dl kaalia ohuina suikaleina
1 kurkku

n. 0,75 dl seesamsiemeniä
4 lohi annospalaa
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita majoneesi, wasabi, limenmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kuori kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä isossa kulhossa kaali ja kurkku ja mausta majoneesikastikkeella. Sekoita ja tarkista maku.
  • Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla ja kuorruta seesamsiemenillä. Kuumenna tilkka öljy pannulla ja paista lohet n. 2-3 minuuttia per puoli. Tarjoa kaalisalaatin kera. 


helppo arki

Luukku 23 - Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

torstaina, joulukuuta 22, 2016

Kyllä joulupöytäkin kaipaa jotain kevyttä ja jotain vihreätä. Ja jos nyt ei välttämättä tunnu siltä, niin luulen, että monelle se fiilis tulee viimeistään välipäivinä. Tässä olisi aivan ihana kevyt salaatti, jota mieheni ulkonäön perusteella luonnehti pelottavaksi. Kauniin vihreän salaatin ulkonäössä ei sinänsä ollut mitään vikaa, ainoaan vaan, että se viestitti liian terveellisestä ja ehkä ei niin herkullisesta mausta. Kaikki pelot osoittautuivat täysin turhiksi koska tässä tapauksessa niin ravintoarvot kuin maku olivat kohdilla. 


Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

n. 1 l lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 350 g parsakaalia ohuina siivuina
2 omenaa ohuina tikkuina
2 rkl paahdettuja aurinkokukansiemeniä
2 rkl paahdettuja seesamsiemeniä
iso kourallinen mintunlehtiä

Seesamkastike

2 rkl tahinia
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

  • Siirrä lehtikaali isoon kulhoon ja pehmennä hieman puristamalla käsillä. Lisää joukkoon muut salaattiainekset.
  • Sekoita kastikeainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Mausta salaatti kastikkeella ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa. 

alkupala

Tonnikalatahna - Pientä purtavaa yllätysvieraille

sunnuntaina, marraskuuta 27, 2016

Pikkujoulusesonki taitaa olla parhaimmillaan, vaikka itse työpaikan juhlia lukuun ottamatta en hirveästi ehtinyt juhlia, eikä valitettavasti glögikutsujakaan olla ehditty järjestää, vaikka pienet stressittömät istujaiset ovat mielestäni parhaat. Toki stressittömät on paljon helpommin sanottu kuin tehty, minulla kun on jostain syystä tapana aiheuttaa itselleni henkilökohtaisen paniikin ja huomaamatta ampua tarjoilujen määrässä pahasti yli. Ettei vaan ruoka pääsisi missä nimessä loppumaan kesken! Onneksi viime vuosina jatkuva pieni kiire on väkisinkin yksinkertaistanut illanistujaisten suunnittelua.


Jotain pientä kuitenkin tykkään tarjota yllätysvieraillekin, ja aina siihen ei tarvitse tuhlata aikaa ja nähdä hirveästi vaivaakaan. Helppo tonnikalatahna on hyvä esimerkki sellaisesta. Tonnikalapurkki kun varmasti on monessa kodissa valmiiksi odottamassa. Nopea aineksien sekoitus ja levitys ruisleivän tai vaikkapa näkkärin päälle, muuta ei tarvita! Ja pieni valkosipulin maku leivissä antaa mukavasti pientä potkua. 


Tonnikalatahna

1 prk (200 g) tonnikalaa vedessä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
mustapippuria
3 kananmunaa keitettynä
ruisleipäpaloja
2 valkosipulinkynttä

  • Sekoita keskenään tonnikala, tuorejuusto ja kevätsipuli. Mausta hieman mustapippurilla.
  • Paahda ruisleipäpalat. Leikkaa valkosipulikynnet puoliksi ja hiero leikatulla puolelle paahdetut leivät.
  • Levitä tonnikalatahna leipien päälle ja koristele kananmunaviipaleilla. 


alkupala

Sinappiset perunat

sunnuntaina, marraskuuta 20, 2016

Perunasalaatti taitaa olla enemmän kesäinen juttu ja tietenkin uuden vuoden juhlissa nakkien kaveri. Omasta mielestäni uusia perunoita ei tarvitse odottaa sen takia, että pääsisi peittämään ne paksulla majoneesikerroksella, vanhatkin käy tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Eikä salaatin tarvitse olla se rasvainen ja raskas, silloin en kehtaa edes kutsua sitä salaatiksi. Ehkä olen lapsuudessani saanut syödä tarpeeksi raskasta venäläistä Olivier-salaattia, jota selkeästi dominoivat peruna ja majoneesi. Silloin sitä jostain kumman syystä pidetiin suurena herkkuna, mutta nyt tämän tyyliset herkut eivät välttämättä kuulu henkilökohtaisiin suosikkeihin.


Tällä kertaa valmistin keitetystä perunoista herkullisen ja monipuolisen lisukkeen. Dijon sinappi tunnetusti pystyy piristämään monen tylsän annoksen, ja perunan kanssa se vasta toimiikin. Tämä on myös erinomainen tapa herättää eloon edellisenä päivänä keitetyt perunat, jotka harvemmin hirveän herkulliselta maistuvat. Lopputuloksena on paljon makua, mutta rasvaa just täydellisen sopivasti. 


Sinappiset perunat (lisuke 4:lle)  

4 keskikokoista rosamunda perunaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
100 g creme fraichea
1 rkl kokojyvä Dijon sinappia
tilkka vettä
1 rkl tilliä hienonnettuna



  • Pese perunat hyvin ja keitä suolatussa vedessä kypsiksi. Kuivaa perunat kevyesti ja leikkaa lohkoiksi. Mausta lohkot öljyllä, suolalla ja pippurilla.
  • Kuumenna pannu ja grilli ja paista perunat kevyesti pinnalta. Tässä vaiheessa ei ole tarkoitus kypsentää perunoita lisää.
  • Sekoita kulhossa creme fraiche, sinappi, tilkka vettä ja tilli. Lisää joukkoon perunalohkot ja kääntele varovasti, että ne peittyvät kastikkeeseen. Tarjoa lisukkeena. 

helppo arki

Kana luumu-osterikastikkeella

tiistaina, marraskuuta 15, 2016

Laiskuus iski tämän rouvan keittiöön. Kerään varmasti voimia juhlakautta varten, mutta jostain syystä itsestään valmistuvat ruoat ovat tällä hetkellä se mihin enintään pystyn. Ainekset sekaisin ja uuniin, on monesti hyvinkin onnistuva tapa valmistaa arki- tai miksi ei viikonlopun ruoat. Kun kyseessä on kanan suurkuluttajaperhe, monesti suosin uuniruoissa broilerinpaisteja, luulla tai ilman. Itseasiassa mahdollisuuksien mukaan suosin paloja luulla, koska pitkässä kypsennyksessä niistä irtoaa liemeen reilusti makua.


Tällä kertaa mausteina turvauduin hyvinkin ajankohtaiseen luumuun ja aasialaisen keittiön kuuluvaan paksuun osterikastikkeeseen. Lopputuloksesta tuli täyteläinen, mausteinen ja makea, just sellainen mitä kaipaisin. 


Kana luumu-osterikastikkeella

8 kpl broilerin paistipalaa luulla
suolaa ja pippuria
1 d osterikastiketta
0,5 dl vettä
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
4 luumua
(kourallinen thai-basilikanlehtiä)

  • Mausta broileripalat suolalla ja pippurilla. Sekoita uunivuoassa osterikastike, vesi, inkivääri, valkosipuli ja chili. Lisää broileri nahkapuoli alaspäin ja paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
  • Leikkaa luumut neljään osaan ja poista kivet. Nosta luumut vuokaan, käännä kananpalat nahka ylöspäin ja paista toiset 15 minuuttia, kunnes kana on kypsä ja saanut kauniin värin. Koristele halutessa thai-basilikan lehdillä. Tarjoa riisin kera. 

helppo arki

Lohi-Panzanellasalaatti

sunnuntaina, marraskuuta 13, 2016

Isänpäivänä on varmasti herkuteltu sen verran, että tässä vaiheessa voi taas pitää pienen tauon. Jos sellainen on mahdollista. Pikkujoulukausi on parhaimmillaan ja itsenäisyyspäiväkin on ihan kohta, joten nyt ei ole ehkä oikea hetki ajatella vyötäröä vaan nauttia yhdessäolosta hyvien patojen äärellä. Herkullinen ruokahan lämmittää ja sitähän me talvella kaikki kaipaamme.


Panzanella on klassinen italialainen salaatti, jonka päätähtenä ovat tomaatit. Okei, myönnän, että ajankohta tomaattisalaatille ei ole se paras, mutta harvemmin se meillä Suomessa on. Itseasiassa hieman yllätyin, kuinka hyviltä tomaatit salaatissa maistuivat, ja tietenkin kirsikkatomaateissa on monesti enemmän makua kuin perinteisissä. Tähän kasvissalaatiin monesti lisätään kanaa, mutta rasvainen lohi sopi tähän vähintäänkin yhtä hyvin, jos ei jopa paremmin. Kun vielä lisää joukkoon reilusti hieman kuivunutta leipää ei lopputulos olekaan niin kevyt kuin voisi kasvissalaatilta odottaa. Valmistuksessa on tärkeätä antaa kastikkeen hieman imeytyä leipään ja maustaa vihannekset. Näin herkulliset maut maistuvat jokaisella puraisulla ja sekamelskasta tulee tasapainoinen herkkulautanen.


Lohi-Panzanellasalaatti

1 pieni punasipuli
puolikas kurkkua
1 punainen paprika
500 g tomaatteja
n. 4 viipaletta vaaleata leipää (hieman kuivunutta)
2 rkl kapriksia
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria
n. 400 g lohta
Iso kourallinen salaattilehtiä
1 basilikaruukun lehdet

  • Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori kurkku ja leikkaa viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit paloiksi tai viipaleiksi. Jos käytät tuoretta leipää, paahda se hieman kuivaksi ja revi paloiksi. Yhdistä sipuli, kurkku, paprika, tomaatit, kaprikset ja leipä isossa kulhossa.
  • Valmista kastike yhdistämällä öljy, valkosipuli ja etikka. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaattiaineisten päälle ja sekoita. Anna maustua muutaman minuutin.
  • Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kypsäksi pannulla tai uunissa.
  • Lisää salaatin joukkoon salaatti- ja basilikalehdet ja sekoita varovasti. Annostele salaatin päälle lohi ja tarjoa. 

helppo arki

Stroganoff - keliin sopiva!

tiistaina, marraskuuta 08, 2016

Viimepäivinä moni on varmasti halunnut vain piiloutua kylmältä tuulelta ja käpertyä sohvalle peiton alle. Minulle ainakin tämä äkkitalvi ei ollut kovin mieluisa yllätys, mutta toisaalta en ole ikinä talvi-ihminen ollutkaan. Mielellään vaihtaisin kovat pakkaset vaikkapa pimeään loskakeliin, kunhan kylmyys ei pure. Eikä tämä varmastikaan johdu huonosta vaatetuksesta.


Kun säälle ei voi mitään, tästä vuodenajasta voi yrittää nauttiakin. Koti-illat ja tuhdit lämpimät ruoat ovat niitä talven harrasteita parhaimmasta päästä. Pitkään haudutetut padat ovat omia suosikkeja, joiden mauille on lukuisia vaihtoehtoja. Aina pataruoat eivät onneksi vaadi tuntien kypsymisaikaa, vaan herkullisia ja syviä makuja syntyy helposti ja suhteellisen nopeastikin. 


Beef Stroganoff on perinteinen naudanlihasta valmistettu pataruoka, jota luonnehditaan venäläiseksi klassikoksi. Reseptejä on tälle herkulle niin monenlaisia, että on paha väitellä mikä niistä kuuluu niihin alkuperäisiin. Tänä päivänä pataan yleisesti ottaen lihasuikaleiden lisäksi kuuluvat herkkusienet ja sipuli, joita ei välttämättä alkuperäisessä versiossa ollut. Smetana on sen sijaan tässä tapauksessa ehdoton must raaka-aine, mikä ei liene ole mikään yllätys. Paksu smetana on perinteisesti ollut niistä yleisimmistä raaka-aineista venäläisten herkkujen valmistuksessa. Tässä tapauksessa kuitenkin valkoviini ja sitruunanmehu taittavat pahemman rasvaisen maun, joten kokonaisuus pysyy tasapainossa.


 Stroganoff

700 g naudan paahto- tai sisäpaistia
2 keltasipulia hienonnettuna
3 valkosipulikynttä hienonnettuna
300 g herkkusieniä viipaleina
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen
70 g  (n. 3 rkl) tomaattisosetta
2 tl paprikajauhetta
1,5 dl valkoviiniä
1,5 dl lihalientä tai vettä
2 rkl Dijon sinappia
2,5 dl smetanaa tai crème fraichea
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
2 tl worcestershire kastiketta

  • Leikkaa liha noin sentin paksuisiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy kasarissa ja ruskista lihat pienissä erissä. Siirrä lihat lautaselle.
  • Kuullota sipulit ja sieniviipaleet kasarissa. Lisää joukkoon valkosipulit, tomaattisose ja paprikajauhe ja paista pari minuuttia.
  • Siirrä lihat takaisin kasariin. Sekoita ja lisää valkoviini ja lihaliemi. Kypsennä kannen alla pienellä lämmöllä n. 20-30 minuuttia. Tarkista, että liha on mureaa ja mausta kastike sinapilla, smetanalla, sitruunanmehulla ja worcestershire kastikkeella ja mustapippurilla. Kiehauta ja tarkista maku. Sekoita joukkoon lehtipersilja. 

alkupala

Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti

sunnuntaina, marraskuuta 06, 2016

Nyt tuntuu, että tässä perheessä on viime aikoina syöty aika tuhdisti. On ollut ihania juhlia ja nähty ystäviä, mikä on parasta, mutta välillä on hyvä siirtyä hieman kevyemmälle linjalle ja ihan vaan nauttia kotona tekemättä mitään. Runsaiden makujen jälkeen pitkästä aikaa mieli teki jotain mausteista ja raikasta. Ja kun jääkaapissa odotti kanan rippeitä, helposti syntyi thaimaalaisia makuja täynnä oleva salaatti.


Thaimaalaisen ruoan ystäville salaatin tai lähinnä sen kastikkeen makuyhdistelmä ei varmastikaan ole millään tavalla uusi tai erikoinen, vaan klassiset maut toimivat tälläkin kertaa täydellisessä sovussa. Itse kuitenkin rakastan näitä makuja ja suurena aasialaisen keittiön ystävänä en varmasti kyllästy niihin koskaan. Olen viime aikoina paljonkin harrastellut lehtikaalin käyttöä salaateissa, ja kieltämättä tälläkin kertaa se teki salaatista hieman omalaatuisen ja jopa trendikkään.  Ja kun lehtikaali ei niinkään helposti vetisty, tästähän voi valmistaa aika herkulliset eväät töihin. 


Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti 2:lle

5 dl lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 200 g kypsää kananlihaa ohuina suikaleina
1 porkkana ohuina suikaleina
puolikas punasipulia ohuina viipaleina
suolaa ja pippuria
kourallinen mintun- tai/ja korianterilehtiä
kourallinen rouhittuja suolattuja maapähkinöitä

Aasialainen salaattikastike

1 punainen chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl riisiviinietikkaa
puolikkaan limenmehu
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl sokeria
2 rkl rypsiöljyä

  • Sekoita kaikki kastikeainekset ja anna maustua hieman.
  • Sekoita isossa kulhossa lehtikaali, kana, porkkana, punasipulit ja yrtit. Lisää joukkoon kastike, sekoita ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele salaatin päälle rouhittuja pähkinöitä. 

helppo arki

Sitruunainen kana Piccata ja blogiuutisia

tiistaina, marraskuuta 01, 2016

Tarkkaavaisimmat ovat jo ehkä huomanneet, että blogin ilmeeseen on tullut pieniä muutoksia. Pieniä lukijoille, mutta toivottavasti merkityksellisiä blogille. Minulla on ilo kertoa, että tästä päivästä lähtien Mama Gastro on yksi Suomen blogimedian bloggaajista, ja tästä olen erittäin innoissani. Blogi jatkossakin pysyy vanhassa osoitteessa ja toimii Mama Gastron keittiökokeilujen julkaisukanavana. Kuitenkin sisältöyhteistöiden ja bannereiden myynnistä vastaa Suomen blogimedia, eli ne jotka osaavat sen parhaiten.

Vaikka kuinka rakastankin bloggaamista ja mielellään vain harrastaisin, elämääni kuuluu lisäksi päivätyö ja perhe. Tämän takia blogin myyntityön ulkoistaminen ammattilaisille on täydellinen vaihtoehto minulle, joka haluaa keskittyä siihen mihin tässä hommassa nautin eniten, luovaan osuuteen. Myöskin niin ammattilaisten kuin muiden bloggaajien tuki, on jotain mitä monesti kaipaan, päivittäisellä tasolla tämä kun on kuitenkin aika yksinäistä puuhaa.

Moni varmasti miettii, onko kaikkien bloggaajien pakko tehdä yhteistyöpostauksia ja tienata omalla harrastuksellaan. Eihän se ole mikään pakko, mutta kokemuksesta voin kertoa, että jokainen yhteystyö mitä olen tehnyt, on kehittänyt minua huimasti. Reseptiikan kehittäminen, yritys tehdä kohtalaisen laadukkaita kuvia ja muutenkin haasteiden ratkaiseminen varmasti nostavat blogin laatua ja omia taitojani, hitaasti mutta varmasti. Se, että joku maksaisi minulle tästä työstä jotain, ei mielestäni ole väärin. Uusien tuotteiden ja palveluiden kokeilu on mielenkiintoista niin itselleni kuin toivottavasti lukijoillekin. Olen itsekin löytänyt monta nykyistä henkilökohtaista suosikkia blogien kautta ja toivottavasti joku löytää niitä myös täältä.  Innoissani siis odotan mitä uusia projekteja tämä yhteistyö tuo ja kuinka mahtavia uusia tyyppejä saan tavata!


Koska yritän pysyä säännössä, että jokaisen blogin postauksen pitää liittyä ruokaan, ei tästä tälläkään kertaa puutu resepti. Ja tosi kiva sellainen! Helposti valmistuva italialainen klassinen kana Piccata on raikas ja käy niin arkeen kuin juhlaan, sen verran näyttävän annoksesta tarvittaessa saa. Itse hieman poikkesin perinteisestä reseptistä ja lisäsin kastikkeeseen aavistuksen hunajaa, ihan vaan vahvan sitruunanmaun pehmittäkseeni. 


Sitruunainen kana Piccata

4 broilerin rintafileetä
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl voita
1 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

0,5 dl valkoviiniä
1,5 dl kananlientä
1 tl voita
1 rkl vehnäjauhoja
puolikkaan sitruunan mehu 
(1 tl hunajaa)
suolaa ja pippuria

1,5 rkl kapriksia
kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa
sitruunan lohkoja tarjoiluun

  • Leikkaa rintafileet sivusta pituussuunnassa kahdeksi ohueksi pihviksi. Halutessa nuiji paloja hieman kelmun välissä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla.
  • Pyörittele fileet vehnäjauhoissa ja ripottele ylimääräiset jauhot pois.
  • Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi ja paista kanat n. 3-4 minuuttia/puoli kauniin kullanruskeiksi. Nosta fileet lautaselle ja peitä foliolla.
  • Lisää pannulle valkoviini, kanaliemi ja sitruunanmehu. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voin ja jauhot. Keitä muutama minuutti, kunnes kastike hieman sakenee. Lisää halutessa hunajaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kaada kastike kanan päälle ja koristele kapriksilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa sitruunalohkojen kera. 

Instagram