alkupala

Rapeat parmesaanilastut

keskiviikkona, huhtikuuta 27, 2016

Pieni varoitus, näihin voi tulla himo! Mikä voi olla ihanampaa kuin napostella viinilasillisen kanssa makua täynnä oleva suolainen ja rapea herkullinen chipsi. Juusto ja viinihän ovat täydellinen pari. Kahden raaka-aineen parmesaanilastut koristavat mitä tahansa pöytää ja saavat loistamaan täytteen kuin täytteen.  Itse valmistin nopean tomaatti-oliivisalaatin ja pehmensin makuja sipaisulla kermaista tuorejuustoa. Vappubrunssille voisi sopia tuorejuuston päälle, vaikka viipale graavilohta ja ihanaa keväistä parsaa.
  

Rapeat parmesaanilastut n. 8 viipaletta


120 g raastettua parmesaania
1 rkl vehnäjauhoja

  • Sekoita ainekset keskenään. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painelemalla ja tiivistämällä käsin muotoile seoksesta 24 x 15cm muotoisen levyn.
  • Paistaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia tai kunnes juusto on kauniin kullanvärinen. Anna jäähtyä ja lohko sopivan kokoisiksi paloiksi.  Annostele päälle haluamasi täyte. 


alkupala

Vappu Surf & Turf cocktail vartaat tai helpot grillikauden avajaiset

sunnuntai, huhtikuuta 24, 2016

En ikinä aikaisemminkaan hirveästi ole innostunut vappuaaton rienoista ja näin iän myötä melkeinpä olen unohtanut, että sinäkin päivänä kuuluu jollain tavalla juhlia. Vappupäivä on sitten eri juttu, varsinkin jos se sattuu olemaan aurinkoinen päivä. Silloin kuuluu päästä hieman tunnelmaan, lähinnä hyvän ruoan ja juoman merkeissä, sisätiloissa. Ja totta kai lapsiperheessä asiaan kuuluu järjettömän kokoisen ilmapallon valinta ja sen kuljettaminen läpi tuulisen kaupungin. Siinäpä oli meidän vapputraditiot, tai lähinnä niiden olemattomuus.


Jos menet piknikille, avaat grillikauden tai muuten vaan kutsut kavereita pienen purtavan ääreen, yksinkertainen mini surf & turf varras on herkullisen makuinen ja ihanan helppo tarjoiltava. Marinoi nopeasti katkarapuja, viipaloi mausteinen chorizo ja raikasta suupalaa keväisellä parsalla. Minuutti-pari grillissä tai paistinpannulla ja vieraat ovat haltioissaan! 


Surf&Turf cocktail vartaat (10 kpl)

10 jättikatkarapua
puolen sitruunanmehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 tl savupaprikaa
kourallinen korianteria hienonnettuna
suolaa
 2-3 rkl oliiviöljyä
100 g ohutta chorizo makkaraa
3-4 vihreätä tankoparsaa

  • Sekoita sitruunanmehu, 1 rkl oliiviöljyä valkosipuli, savupaprika, korianteri ja ripaus suolaa keskenään. Lisää joukkoon ravut ja anna marinoitua puolisen tuntia.
  • Liota vartin verran kymmenen cocktail tikkua vedessä.
  • Kuori hieman parsaa ja leikkaa n. 5 cm paloiksi. Kuori chorizo ja leikkaa kymmeneksi paksuksi viipaleeksi.
  • Pujota cocktailtikkuihin rapu, chorizo ja parsapala. Valele hieman oliiviöljyä ja paista grillissä tai pannulla noin minuutin verran per puoli. 

helppo arki

Paistettu broccolini ja kylmä sitruunakastike

torstaina, huhtikuuta 21, 2016

Tekemällä pienen kurkkaukseen suomalaisiin ruokablogeihin ei jää epäselväksi mikä tuote on just nyt rantautunut meidän ruokakauppoihin. Varsiparsa tai englanninkielisellä nimellä broccolini nimellä tunnettu kasvis on koristanut viimepäivinä blogeja ja inspiroinut kotikokkeja. Tämä Japanista alun perin lähtöisin oleva kasvis on parsakaalia pehmeämpi ja ehkä jopa hieman makeampi kevyt vaihtoehto. Hennot varret eivät tarvitse paljon kypsennysaikaa, jos olleenkaan, ja vihreä värikin kertoo jo jotain terveellisyydestä. Näitä kaunokaisia minäkin olen jo pitkään ihastellut ulkomaalaisten ruokalehtien sivuilla ja etsiskellyt eksoottisten vihannesten osastoilta. Nyt näyttää siltä, että ainakin monet K-ketjun kaupat ovat ottaneet sen laajasti omiin valikoimiin, ja hyvä näin.


Kokeilukerralla paistoin broccolinit vain hetken kevyesti pannulla ja tarjosin niitä paistetun lohen ja kylmän sitruunakastikkeen kera, josta taisi tulla minun uusi suosikki. Kevyt ja helposti valmistuva kastike varmasti sopii monien kesäisten herkkujen seuraksi, niinpä se sopii tällekin parille melkein täydellisesti. Broccolinia taas piti hankkia samaan tien lisää, joka seuraavaksi taitaa päättyä salaattiin. 


Paistettu broccolini ja kylmä sitruunakastike

n. 150 g broccolinia (varsiparsaa)
1-2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

Kylmä sitruunakastike

1 rkl valkoviinietikkaa
1 pieni salottisipuli hienonnettuna
0,5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sitruuna
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Valmistaa ensin kastike. Sekoita pienessä astiassa etikka, sipuli, valkosipuli ja anna seisoa noin 10 minuuttia.
  • Pesee sitruuna ja leikkaa se pituussuunnassa neljään lohkoon. Viipaloi lohkot poikittain mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja lisää se etikkaseoksen joukkoon. Lisää oliiviöljy ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Anna maustua muutama minuutti ja lisää lehtipersiljaa ennen tarjoilua.
  • Lämmitä pannulla hieman oliiviöljyä ja lisää joukkoon pesty varsiparsa. Mausta hieman suolalla ja pippurilla ja paistaa kääntäen noin kolme minuuttia. Tarjoa sitruunakastikkeen ja paistetun kalan kera. 

alkuruoka

Sano se maustein - Salaatit kolmella tapaa

sunnuntai, huhtikuuta 17, 2016

Viikko sitten minulla oli ilo osallistua ensimmäistä kertaa Helsingin Teurastamolla järjestettyyn What’s Cooking Helsinki – tapahtumaan. Helsinki Food Company Oy:n ja Makuja Oy:n organisoima, yleisölle avoin tapahtuma keräsi saman katon alle kymmeniä ruokabloggaajia, ja ohjelmassa oli mielenkiintoisia haastatteluja, workshoppeja ja näytöskeittiöitä. Yhteen sellaiseen olin itsekin lupautunut osallistumaan ystäväni Kärähtäneet-blogin Heidin kanssa. Sanotaan, että bloggaajat ovat julkisuudenhakuisia, niinpä mekin saimme loistaa puoli tuntia parrasvaloissa. Ja hauskaahan se oli! Pakko myöntää, että kolmen annoksen valmistaminen puolessa tunnissa oli ehkä hieman kunniahimoinen projekti, vaikka saimmekin kaikki valmiiksi ja yleisökin vaikutti pitävän meidän maistiaisista. Heidin kanssa olemme kokkailleet yhdessä aikaisemmin ja olenkin aina sanonut, että hän on ehkä itselleni helpoin pari keittiössä. Voi vaan kokkailla sen kummempaa keskustelematta asioista, kumpikin tietää missä mennään ja luottaa toisen tekemiseen ja makuaistiin. Normaalisti siinä samalla on hyvä pitää terapeuttista juoruiluhetkeä, mutta kun yhtäkkiä sinulla on mikki korvassa niin tilanne ei olekaan niin rento. Ehkä julkista kokkailua pitää vielä hieman harjoitella tai ehkä enemmän ruoanvalmistamista ja järkevää selostamista yhtä aikaa.

Monenlaisista päivän näytöskeittiöiden teemoista valitsimme maustamisen, mikä onkin hieman laajempi käsite. Sen alle kun voi laittaa annoksen kuin annoksen. Koska halusimme nimenomaan painottaa mausteiden merkitystä ja monipuolisuutta, valmistimme kasvissalaatteja kolmella tavalla. Siinä oli tarkoitus käyttää kolmessa salaatissa melkein samanlaista kasvispohjaa ja valmistaa niistä täysin erimakuisia ja -tyyppisiä käyttämällä erilaisia mausteita. Lopputuloksena olivat Lähi-idän, Välimeren ja Aasian keittiöitä edustavat herkulliset annokset. Näytöskeittiötämme emännöi Sydänmerkki, joten kasvissalaatit sopivat teemaan kuin nenä päähän, vaikka saimmekin hieman moitteita melko suolaisen ja rasvaisen chorizo- makkaran käytöstä. Itse pidimme sitä melko sallittuna koska sen tarkoitus oli toimia lähinnä vain mausteena. Plussaa on myös se, että chorizoa lukuun ottamatta mitään raaka-aineista ei paistettu rasvassa, vaan niitä on joko käytetty sellaisenaan tai kevyesti grillattuna. Näytöskeittiön hässäkässä en ehtinyt ottaa yhtäkään kuvaa annoksista, mikä oli hyvä tekosyy valmistaa näitä herkkuja myös kotona. Hieman poikkesin alkuperäisistä resepteistämme ja lisäsin kahteen salaattiin minun ehdottomiin suosikkeihin kuuluvan munakoison, thai-salaatti taas sai reseptistä poiketen porkkanan ja vihreän chilin tilalle hieman ärhäkämmän punaisen.  Jaksoin myös paahtaa tomaatteja pidemmän kaavan mukaan uunissa, mikä mielestäni tuo niihin ihanan makeuden, mutta ajansäästäjille on siihen helpompiakin tapoja. Sen lisäksi, että olen äärettömän huono seuramaan orjallisesti reseptejä, tämä kertoo myös sitä, että tämän tyyppisessä kasvissalaateissa vain mielikuvitus ja jääkaapin sisältö ovat rajana, ja tietenkin eri mausteilla saa ihmeitä aikaan. Joten suosittelen kokeilemaan, inspiroitumaan ja improvisoimaan!


Kokkausparini version tapahtuneesta voi lukea Kärähtäneet blogista. 


Kasvissalaatti saksanpähkinä-yrttikastikkeella Lähi-idän tyyliin

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
(1 pieni munakoiso)
1 punainen paprika
70 g vihreitä papuja
250 g kirsikkatomaatteja
puolikas kurkkua
(ripaus suolaa)

Kastike:

2 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1-1,5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunanmehua
n. 3 dl korianterin lehtiä
n. 2 dl mintunlehtiä
suolaa ja pippuria
n. 1,5 dl granaattiomenan siemeniä

  • Leikkaa paprika puoliksi ja viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso. Paahda niitä uunissa 225-asteessa grillivastuksen alla, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet hieman väriä. Grillaa paprika kunnes sen kuori on melkein täysin musta. Laita paprikat pieneen astiaan ja sulje kannella. Anna jäähtyä ja poista kuori. Keitä vihreitä papuja pari minuuttia, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta.
  • Halutessa paahda kirsikkatomaattipuolikkaat 100-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia. Pidä uunin luukku hieman raollaan.
  • Poista pavuista kannat. Pilko kurkku ja kirsikkatomaatit (jos et paahda tomaatteja) ja sekoita salaattikulhossa paprikan, kesäkurpitsan ja papujen kanssa
  • Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään ja kaada vihannesseoksen päälle.


Chorizolla maustettu papu-kasvissalaatti

80g chorizomakkaraa pieninä kuutioina
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
(1 pieni munakoiso)
1 punainen paprika
250 g kirsikkatomaatteja
100 g vihreitä papuja
puolikas kurkku

Kastike:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua + 1 tl raastettua sitruunankuorta (luomu)
n. 1 rkl kapriksia
kourallinen basilikanlehtiä
rouhittua mustapippuria
Suolaa
Viimeistelyyn:
n. 1 rkl parmesanlastuja

  • Halutessa paahda kirsikkatomaattipuolikkaat 100-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia. Pidä uunin luukku hieman raollaan.
  • Hienonna chorizo. Leikkaa kirsikkatomaatit (jos et paahda tomaatteja) ja paprika puoliksi, viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso ja paahda niitä yhdessä chorizon kanssa 225-asteisessa uunissa grillivastuksen alla, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet hieman väriä. Grillaa paprika kunnes sen kuori on melkein täysin musta. Laita paprikat pieneen astiaan ja sulje kannella. Anna jäähtyä ja poista kuori. Keitä vihreitä papuja pari minuuttia, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta.
  • Poista pavuista kannat. Pilko kurkku ja sekoita salaattikulhossa paprikan, tomaatin, kesäkurpitsan ja papujen kanssa.
  • Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään ja kääntele vihannesten sekaan. Viimeistele parmesanlastuilla.



Thai-salaatti kahdella kastikkeella

1 pienehkö kesäkurpitsa
1 pienehkö kurkku
(1 porkkana )
150 g kirsikkatomaatteja
100 g vihreitä papuja
¼ punaista paprikaa
½ punasipuli
1 ruukullinen (kourallinen) thai-basilikan lehtiä
2 ruukullista (kourallista) korianterinlehtiä
1 ruukullinen (kourallinen) mintunlehtiä
rouhittuja paahdettuja maapähkinöitä (suolapähkinät käyvät)

Marinadi vihanneksille:

1 limen mehu
n. 1,5 rkl kalakastiketta
n. 1,5 rkl tummaa sokeria
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 pieni, vihreä chili hienonnettuna (tai punainen)

Pähkinäkastike:

3 rkl rouheista maapähkinävoita
n. 1 tl soijaa
n. 1 rkl tummaa sokeria
½ limen mehu
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
tilkka vettä tai kookosmaitoa

  • Kiehauta vihreitä papuja reilussa vedessä kattilassa parin minuutin ajan, huuhdo hyvin kylmällä vedellä ja valuta. Poista kesäkurpitsan ja kurkun siemenet ja suikaloi ne ja halutessa porkkana ohuiksi suikaleiksi. Poista pavuista kannat ja pilko ne muutamaan pätkään, hienonna paprika ja punasipuli ja sekoita kulhossa papujen, kesäkurpitsan ja kurkun kanssa.
  • Sekoita vihannesten marinadin kaikki ainekset keskenään ja kääntele vihannesten joukkoon. Sekoita kaikki pähkinäkastikkeen ainekset keskenään.
  • Lisää thai-basilikan-, korianterin- ja mintunlehdet vihannesseokseen juuri ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle maapähkinärouhetta. Annostele salaatti ja kaada jokaisen annoksen päälle hieman maapähkinäkastiketta.

alkupala

Avokado-tahini leipä sumakkitomaateilla

perjantaina, huhtikuuta 15, 2016

Jos pari viikkoa sitten perjantai-iltana meillä syöttiin tuhteja pekonileipiä juustolla, niin tällä viikolla pidetään huomattavasti kevyempää linjaa, tietenkin mausta tinkimättä. Kolme leivän täytettä ovat tässä mielestäni yhtä tärkeässä roolissa ja toisiaan täydentämässä. Tomaattifanina varsinkin näin sesongin ulkopuolella, suosin niiden paahtamista uunissa, näin tulee esiin niistä talviaikana pahasti jonnekin piiloon mennyt makeus ja jopa kunnon herkullinen maku. Lähi-idän yksi suosikkimausteistani, kirpeä sumakki taas antaa omanlaisen ihanan lisäyksen, joka piristää annosta kuin annosta. Helppo tahini-jogurttikastike taas syntyy ihan hetkessä ja on erinomainen ja monipuolinen kastike vaikka mille. Parista leivästä voi tulla jopa ähky, mutta hyvä sellainen. 


Avokado-tahini leipä sumakkitomaateilla

n. 200 g kirsikkatomaatteja
n. 2 tl sumakkia
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl tahinitahnaa
1 tl sitruunanmehua
2 pientä avokadoa
suolaa ja pippuria
4 palaa leipää hieman paahdettuna

  • Leikkaa tomaatit puoliksi ja levitä uunipellille leikkuupuoli ylöspäin. Ripottele päälle sumakkia ja paistaa 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.
  • Valmista tahinikastike sekoittamalla jogurtti, tahinitahna ja sitruunanmehu.
  • Hienonna avokado hieman haarukalla ja levitä leipäviipaleiden päälle. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Annostele hieman tahinikastiketta ja tomaatit päälle. 
helppo arki

Kana-katkarapusalaatti avokadokastikkeella

keskiviikkona, huhtikuuta 13, 2016

En viitsi kirjoittaa joka toiseen reseptiin sanaa keväinen, mutta kovasti keväinen tämä salaatti kyllä on. En pystynyt taaskaan vastustamaan parsaa ja pitkästä aikaa käytin myös maissia. Ehkä pikkuhiljaa valmistaudun kesään ja sen tuomiin makuihin. Sekä kana, että katkaravut rakastavat salaateissa kumppanuutta rasvaisen avokadon kanssa mutta tällä kertaa se päätyi annokseen kastikkeen muodossa. Jostain syystä avokadokastikkeita on tullut viimeaikoina harjoiteltua vähän useamminkin,  kuten Viherpommi- ja Lehtikaali-kanasalaateissa. Maissi, parsa ja tomaatit pyöritetään sopivasti peräkkäin samalla pannulla, niin tiskinkin määrä pysyy kohtuullisena.

Kana-katkarapusalaatti avokadokastikkeella

2 broilerileiketta
1 esikypsytetty maissitähkä
1 nippu vihreää parsaa
250 g kirsikkatomaatteja
120 g kypsiä katkarapuja
1 kourallinen basilikanlehtiä
2 rkl voita paistamiseen
hieman öljyä
suolaa, pippuria ja ripaus sokeria

Avokadokastike

1 iso avokado
2 rkl hienonnettua kevätsipulia
1 valkoisipulinkynsi raastettuna
1 dl maustamatonta jogurttia
1,5 rkl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

  • Valmistaa kastike soseuttamalla kaikki kastikeainekset sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Mausta broilerileikkeet suolalla ja pippurilla ja paista joko pannulla tai uunissa kypsiksi.
  • Kuumenna 1 rkl voita pannulla ja lisää maissi. Mausta hieman suolalla ja paistaa kääntäen kunnes se on lämmennyt kunnolla. Nosta maissi pannulta.
  • Kuori parsat ja leikkaa tarvittaessa puoliksi. Lisää pannulle 1 rkl voita ja nostaa joukkoon parsaa. Mausta hieman suolalla ja ripauksella sokeria. Pyöritä parsa pannulla keskilämmöllä kypsäksi mutta rapsakkaaksi. Nosta parsa pannulta.
  • Nosta tomaatit pannulle ja pyörittele kunnes ne hieman lämpenevät.
  • Leikkaa maisista jyväset veitsellä. Leikkaa kana ohuiksi paloiksi. Sekoita keskenään kana, katkaravut, maissijyvät, parsa, tomaatit ja basilikanlehdet. Tarjoile avokadokastikkeen kera.

helppo arki

Kun laiskuus iski.. Lohta keväisellä vihannespedillä

sunnuntai, huhtikuuta 10, 2016

Jääkaapissa odotti herkullinen pala lohta ja nippu kaunista vihreätä parsaa, tietenkin. Sanon tietenkin, koska nyt kun se on jossain päin maailmaa sesongissa ja sitä on meillä saattavilla, jaksan herkutella sillä siihen asti kunnes kotimainen sesonki on ohi, eli vielä aika monta kuukautta. Siellä ne siis odottivat ja suunnitelmissa oli herkullisen viikonloppuaterian valmistus kunnolla paneutumalla asiaan. Mutta kun se hetki koitti, takana oli hektinen viikko ja tapahtumarikas päivä, joten ajatus ei oikein kulkenut ja sohva kutsui luokseen huomattavasti houkuttelevammin kuin keittiö, joten ajattelin vain poiketa siellä, vaikka vain vartiksi. Mielessä ehdin jo laskea illan aterian rimaa, mutta turhaan.


Jääkaapin tutkiskelun jälkeen vihanneslaatikossa löytyi myös hieman lehtikaalia, jonka ajattelin sopivan hienostuneen parsan kaveriksi. Tämä pari vaan näytti niin vihreältä, että joukkoon oli pakko lisätä hieman ohuita porkkanasuikaleita. Hieman mausteita, herkullista hapokkuutta etikasta, kauniit lohipalat päälle ja vartiksi uuniin. Lautaselle pääsi herkullinen annos kevättä ja raikkautta ja taas kerran pääsin toteamaan, että vähemmän on monesti enemmän. Itselläni toki siinä on vielä paljon opeteltavaa. 


Lohta keväisellä vihannespedillä (3-4 hlö:lle)

1 nippu vihreää parsaa
1-2 porkkanaa
n. 0,5 l lehtikaalilehtiä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl siiderietikkaa
n. 600 g lohta
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa ja pippuria

  • Kuori parsa ja leikkaa tangot puoliksi. Kuori porkkana ja leikkaa kuorimaveitsellä pitkiä, ohuita suikaleita. Pese lehtikaali ja revi lehdet hieman pienemmiksi. Yhdistä parsa, porkkana ja lehtikaali ja mausta oliiviöljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla. Levitä seos uunivuokaan tai pellille.                                                                                
  • Leikkaa lohi annospaloiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikalla. Asettele lohipalat vihannesten päälle nahka alaspäin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes lohi on sopivan kypsä. 

helppo arki

Mausteinen liha-bataattipata

torstaina, huhtikuuta 07, 2016

Näyttää siltä, että tämä on niitä viimeisiä pataruokia meidän keittiössä ennen seuraavaa syksyä. Vaikka olemme pataruokien suurkuluttajia, on se vaan näin, että kevät tuo lautaselle aivan muita makuja. Tämä on kuitenkin niitä ihania ruokia, jotka valmistuvat melkein itsestään ja pelastavat niin arjen kuin juhlan, joten pakkohan oli jakaa tämäkin. Tällä kertaa pata on valmistettu naudanlihasta mutta yhtä hyvin tämä onnistuu myös broilerista.


Mausteinen liha-bataattipata

600 g naudan sisä- tai paahtopaistia
1 sipuli hienonnettuna
peukalon kokoinen inkivääripala raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna siemenet poistettuna
0,5 tl kuivattua timjamia
10 kpl kokonaista maustepippuria
1 kanelitanko
5 dl lihalientä tai vettä
1 prk (4 dl) kookosmaitoa
n. 300 g bataatti
n. 100 g pinaattia
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

  • Leikkaa liha noin 2cm kuutioiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä tilkka öljyä isossa kasarissa ja paista lihojen pinnat kauniin värisiksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paista kunnes se hieman pehmenee. Lisää inkivääri, valkosipuli, chili, timjami, maustepippuri ja kanelitanko ja paista pari minuuttia.
  • Lisää kasariin liemi ja kookosmaito, peitä kannella ja kypsennä pienellä lämmöllä pari tuntia. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
  • Kuori bataatti ja leikkaa noin 2 cm kuutioiksi. Lisää ne pannuun ja jatka kypsyttämistä noin 10-15 minuuttia kunnes bataatti on kypsä. Lisää joukkoon pinaatti ja keittää pari minuuttia. Tarjoa pata riisin kera. 

alkupla

Keväinen Salade Niçoise

sunnuntai, huhtikuuta 03, 2016

En kuulu niihin, jotka uskollisesti odottavat kotimaisen parsan satoa, vaan korkkaan yleensä parsakauden pääsiäisenä kaukomaiden tangoilla.  Niin olen tehnyt tänäkin vuonna, ja heti näin viikon päästä piti taas hankkia yksi vihreä nippu. Tuntuu, että vihreällä parsalla heti saa kevättä ja aurinkoa lautaselle. Tällä kertaa se päätyi kaikkien sääntöjen vastaisesti klassiseen ranskalaiseen Nizzansalaattiin vihreiden papujen tilalle. Siinä meni se klassisuus..


Nizzan salaatista olen syönyt monta versiota, aivan kamalia huoltoasema tasoisia, fine dining – versioita ja ne parhaimmat reilun kokoiset tuoreista herkullisista raaka-aineista valmistetut. Siitäkin mitä tähän salaattiin kuuluu voi olla monta eri mieltä, mutta ainakin tonnikala, tomaatit, kananmunat, mustat oliivit ovat annoksen perusta. Itse lisäsin salaattiin rucola lehtiä ja yleensä keitetyt perunat saivat vähän väriä ja rapeata pintaa pannulla, ulkomaalaiset uudet perunat kun keitettynä maistuvat tällä hetkellä miltä maistuvat ja kotimaisia saamme hetken odottaa. Oliivit eivät päässeet annokseen perinteisellä tavalla sellaisenaan vaan antoivat makua kastikkeelle, mikä oli mielestäni annoksen ehdoton tähti. Syödessä mietin, miksi tätä tulee tehtyä niin harvoin kun se on kuitenkin niin hyvä. 


Keväinen Nizzansalaatti

1 prk säilyketonnikalaa n. 150 g
n. 50 g rucolaa
4 kananmunaa keitettynä
1 nippu vihreää parsaa keitettynä
120 g kirsikkatomaatteja puolikkaina
1 kurkku viipaleina
n. 300 g pieniä keitettyjä perunoita
2 rkl kevätsipulia hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Kastike

n. 50 g mustia oliiveja
1 valkosipulinkynsi raastettuna
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Aloita kastikkeen valmistuksen hienontamalla oliivit veitsellä pieniksi. Yhdistä oliivit valkosipulin, öljyn ja etikan kanssa. Mausta kastike hieman suolalla ja pippurilla.
  • Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi. Lämmitä 2 rkl öljyä pannulla ja paista perunoiden pinnat hieman rapeiksi.
  • Leikkaa kurkku ja parsa viipaleiksi. Kuori kananmunat ja leikkaa viipaleiksi. Jaa tonnikala pienimmiksi paloiksi.
  • Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja mausta oliivikastikkeella. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. 


alkupala

Pekoni-avokadoleipä tomaattikastikkeella

perjantaina, huhtikuuta 01, 2016

Jos viikonloppuna ei tee mieli seisoa hellan ääressä, herkullinen leipä korvaa paremmankin aterian. Tätä reseptiä kirjoittaessa tajusin, että blogista löytyy jo entuudestaan yksi pekoni-tomaattileipä mutta sallittakoon pieni toisto. Tämä on kuitenkin niitä melkein pyhiä makuyhdistelmiä, joista harva pysty kieltäytymään. Tänään tämä herkkupala sai kaveriksi hieman fetaa ja tomaatti pääsi maustamaan leipää kastikkeen muodossa. Täydellinen perjantai illan lopetus!

Pekoni-avokadoleipä tomaattikastikkeella

4 leipäviipaletta
50 g fetaa
1 pkt pekonia (170 g )
3 keskikokoista tomaattia
1 valkosipulinkynsi ohuina viipaleina
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä tai 1 tl kuivattua
2 rkl punaviinietikkaa
2 avokadoa
1 punainen chili hienonnettuna siemenet poistettuna
0,5 tl sokeria
suolaa ja pippuria

  • Levitä pekoniviipaleet leivinpaperille ja paista 200-asteisessa uunissa rapeiksi.
  • Leikkaa tomaatit puoliksi ja asettele uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Ripottele tomaattien päälle timjami, sokeri ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kun pekoni on valmis, valuta sen öljyt tomaattien päälle. Paistaa tomaatit 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Siirrä valmiit tomaatit öljyineen tehosekoittimeen, mausta punaviinietikalla ja soseuta kastikkeeksi.
  • Soseuta avokadot ja mausta chilillä ja ripauksella suolalla.
  • Levitä leivän päälle avokadotahna ja annostele hieman tomaattikastiketta. Asetta rapeat pekoniviipaleet ja viimeistele rouhitulla fetalla. Tarjoa loput kastikkeesta dippinä.



Instagram