alkupala

Erittäin vihreä keitto quinoalla ja wasabi-jogurtilla

maanantaina, toukokuuta 29, 2017

Kesä on jo melkein ovella tai tarkkaan ottaen muutaman kerran kurkistellut oven suussa, joten ainakin itsellä on ollut pientä pyrkimystä hieman keventää ruokavaliota. Viime viikolla kuitenkin vietin kolme mukavaa päivää Italiassa, ja siihen sitten kevennys pyrkimykset jäivätkin. Jatkuvat antipastot, herkulliset viinit ja suussa sulavat vastustamattomat jälkiruoat, niistä Italian reissut yleensä koostuvat ja tämäkään kerta ei ollut mikään poikkeus. Astuessa Helsinki-Vantaan lentokentälle taas iski fiilis, että näitä kaikkia edellä mainittuja ei tarvitse vähän aikaa maistaa ja keittiön voisi lähipäivinä täyttää vihreällä. Tällä fiiliksellä syntyi tämä erittäin vihreä ja herkullinen keitto, joka toki on saanut hieman täyteläisyyttä quinoasta ja potkua wasabista. Tällä kertaa en halunnut käyttää perunaa enkä turhaa kermaa saostaakseen keittoa ja quinoa hoiti tämän tehtävän erinomaisesti, ja mitä parasta kevyesti.


Vihreä keitto quinoalla

0,75 g quinoaa
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia hienonnettuna
2 sellerivartta pieninä viipaleina
0,5 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g parsakaali paloina
1 l kasvislientä
125 g pinaattilehtiä
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja pippuria
yhden limen mehu  

Wasabi-jogurtti

2 dl esim. kreikkalaista jogurttia
n. 0,5-1 tl wasabia
0,5 tl hunajaa
1 tl sitruunanmehua

  • Sekoita kaikki wasabi-jogurtin ainekset keskenään. Tarkista maku.
  • Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Lämmitä isossa kattilassa öljy ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon selleri ja paista pari minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja parsakaali. Sekoita ja paista minuutin verran ja lisää kattilaan kasvisliemi. Keitä kannen alla kunnes parsakaali on hieman pehmentynyt. Lisää keittoon pinaattilehdet ja kiehauta. Mausta yrteillä ja nosta liedeltä. 
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon quinoa. Voit myös soseuttaa keiton quinoan kanssa. Mausta keitto limemehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä wasabi-jogurtilla maustettuna. 

gluteeniton

Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

maanantaina, toukokuuta 22, 2017

Gluteeniton leivonta kiehtoo minua viime aikoina enemmän ja enemmän. En jätä väliin tilaisuutta maistaa muiden valmistamia herkkuja ja itsekin olen jonkun verran harjoitellut gluteenittoman leivonnan taitoja. Pakko myöntää, että mitä enemmän luen, tutkin ja harjoittelen erilaisia reseptejä, sitä enemmän ymmärrän, kuinka paljon harjoittelua vielä tarvitsen.  Erilaisten vehnäjauhokorvikkeiden valikoima on nykyään huikea, mutta ollakseen niiden taitava käyttäjä, on ymmärrettävää niiden rakenne ja miten ne käyttäytyvät niin yhdessä kuin erikseen. Kuitujen ja erilaisten tärkkelysten käyttö on sitten taas ihan oma maailmansa mitä gluteenittoman leipojan pitää hallita. Sinnikäs harjoittelijaa kuitenkin palkitaan. Jos joskus luulin, että kaikki gluteenittomat leivonnaiset muistuttavat lähinnä mauttomia kuivia korppuja, parhaimmillaan ne voivat herkullisuudessaan huijata kovemmankin pullaherkuttelijan.


Hedelmäinen siemenleipä on yksi minun viimeaikaisista kokeiluista. Tungen muutenkin siemeniä annokseen kuin annokseen ja leipäänhän ne kuuluvat kuin nenä päähän. Monipuolinen leipä taipuu niin voileiväksi tai vaikka paahdettuna juuston tai hillon kaveriksi. Psylliumin käyttöä ei ensikertalaisen käyttäjän tarvitse pelätä, kunhan seuraa ohjetta. Mikä on muutenkin hyvä ohjenuora leipomisessa. 


Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

25 g hiivaa
8 dl kylmää vettä
2,5 dl tattarijauhoja
2 dl riisijauhoja
2 dl auringonkukkasiemeniä
1 dl kurpitsasiemeniä
1,25 dl psylliumia
1,5 tl suolaa
1,5 tl hunajaa
8 kuivattua aprikoosia hienonnettuna
3 kuivattua viikunaa hienonnettuna
1 tl rypsiöljyä vuokaan
siemeniä vuokaan

  • Liuota hiiva kulhossa pienessä määrässä vettä ja lisää loput vedestä. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita lusikalla taikina tasaiseksi.
  • Voitele öljyllä n.1,5l suorakulmainen leipävuoka ja ripottele pohjalle hieman siemeniä. Siirrä taikina vuokaan ja tasoita hieman kosteilla käsillä. Peitä leipä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia vedottomassa paikassa.
  • Paista leipä 175-asteisen uunin alaosassa n. 1 tunti ja 15 minuuttia. Kokeile tikulla, että leipä on kypsä. Poista leipä vuoasta ja anna jäähtyä.


aamiainen

Aamiaispiirakat mausteisilla makkaroilla

keskiviikkona, toukokuuta 10, 2017

Helppoja aamiais tai brunssireseptejähän ei voi olla liikaa. Varsinkin kun kutsut kylään vieraita ja haluat, että pöytä notkuu herkuista mutta aikaa valmisteluihin ei ole kuin hetki, kaikki konstit ovat käytössä. Paistetut kananmunat nakeilla kuulostavat erittäin tylsiltä, mutta miltä kuulostaa aamiaispiirakka kananmunatäytteellä ja tulisilla makkaroilla? Tällainen idea minulle tuli, kun päätin osallistua Snellmanin järjestämään All Natural reseptikisaan, jossa oli tarkoitus käyttää reseptissä lisäaineettomia All Natural sarjan makkaroita tai nakkeja. Monella meistä löytyy jostain pakastimen nurkasta lehtitaikinapaketti ja muutama kananmuna.


Makkara tuotesarja sisältää monenlaista herkkua ja mausteisen ruoan suurena ystävänä annan erityisesti pisteitä makujen monipuolisuudesta. Itselleni osui silmään paketti, joka sisältää pieniä Salsiccia ja Merguez makkaroita, joista ei makua puutuu. Kypsät makkarat eivät tarvitse kuin pienen lämmityksen niin monipuolinen herkku on valmis. 


Aamiaspiirakat 6:lle

3 levyä pakastelehtitaikinaa (n. 300 g )
6 kananmunaa
½ pkt Snellman All Natural Salsiccia & Merguez makkaroita
100 g kirsikkatomaatteja
suolaa ja pippuria 
  • Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja kauli hieman.
  • Tee taikinaneliöihin haarukalla pieniä reikiä ja paista 225-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.
  • Nosta taikinapohjat uunista, painele tarvittaessa keskeltä taikinaa hieman alaspäin. Riko jokaisen taikinapohjan päälle yksi kananmuna, lisää päälle pari-kolme makkaraa ja saman verran tomaatteja. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Jatkaa piirakoiden paistamista vielä toiset 7 minuuttia. Tarjoa lämpiminä. 

Instagram