kevät

Naudan poskilihaa omenalla, kahdella tavalla, kotiin kuljetettuna

tiistaina, kesäkuuta 13, 2017

Kaupallinen yhteistyö 

Ostatko sinä ruokaa verkkokaupasta? Sanotaan, että suomalaiset vasta opettelevat tilaamaan ruokaa netistä mikä sitten syy tähän onkaan. Itse olen jossain vaiheessa ollut ruokaverkkokauppojen suurkuluttuja. Kun äitiyslomalla päivisin ei ollut autoa käytössä, pääsin kunnolla kotiin toimituksien makuun. Kaikki perustarvikkeet ja varsinkin painavat tuotteet tulivat kätevästi, sovittuna aikana kotiovelle. Silloin se tuntui varsinaiselta luksukselta. Vaikka tuotteet olivat aina tuoreita ja vihannekset huolella valittuja, ostoskoriin päätyi yleensä ns. bulkkituotteita, joiden kaltaisia voi hankkia mistä tahansa kaupasta. Tuoreet lihat, kalat ja muut herkut tuli hankittua aina muualta, missä yleensä oli huomattavasti parempi valikoima ja tuotteet näyttivät houkuttelevammilta. Onhan se näin, että jos haluaa jotain tiettyjä lihanosia, niin niitä välillä pitää melkeinpä metsästää ympäri kaupunkia, joten innostuin heti kun sain tilaisuuden kokeilla uutta Atrian verkkokauppaa.

Atria on vastikään lanseerannut verkossa toimivan kunnon lihakaupan. Tässä vaiheessa kotiin kuljetukset toimivat vain suurempien kaupunkien alueille, mutta kuvittelisin, että palvelualue kasvaa kysynnän mukaan. Kaupan valikoima koostuu monipuolisesti kotimaisista naudan- ja porsaan lihapaketeista, joiden koko on yleisesti aika iso. Meidän kolmen hengen perheelle kahden – kuuden kilon lihakimpale olisi normaalisti vähän liikaa, mutta juhlajärjestelyihin tämmöinen sopisi erinomaisesti. Siinä saisi komean aterian kruunaajan kätevästi kotiovelle murehtimatta löytyykö haluttu osa kaupasta. Isona plussana on se, että klassisten ja arvokkaiden ruhon osien lisäksi valikoimassa on halvempaa, Suomessa ehkä aliarvostettua lihaa. Kaupasta löytyy esimerkiksi naudan häntää, poskilihaa, kieltä ja kokonainen sian etuneljännes. Kilohinta on näillä erittäin kohtuullinen ja tiedän kokemuksesta, että niiden löytäminen ei ole normaalista kaupoista mikään itsestäänselvyys. Myös luomutuotteiden valikoima on aika kattava.




Nettilihakaupan käyttö on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Siinä ei ole mitään ihmeellisiä jakoja tuoteryhmittäin, vaan koko valikoima löytyy kätevästi kahden osion alta – nauta ja porsas otsikoiden alla. Kaikki tuotekuvat ovat erittäin selkeitä ja esittävät myös ruhon sijainnin eläimessä. Ei tarvitse kuin valita mieluisa paketti ja siirtyä tilaamaan. Toimituspäiviä on tällä hetkellä viikossa kolme ja toimituksia on niin aamulla kuin illallakin.  Tarkasta toimitusajasta asiakas saa aamulla tekstiviestin, joten pakettia ei tarvitse jäädä koko päiväksi kotiin odottamaan. En ole aikaisemmin saanut postitse ns. kylmiä paketteja, joten hieman kyseenalaistin niiden toimivuutta, turhaan. Lihalaatikko tuli tiiviisti järeään kylmälaukkuun pakattuna, jossa lihat pysyivät taatusti vaadituissa olosuhteissa. 
Mitä minä sitten kaupasta tilasin? Ostoskoriin mahtui niin ehkä hieman tylsää, mutta aina yhtä super herkullista sisäfileettä kuin edullista naudan osso buccoa ja poskilihaa. Osso bucco on itselleni jo vanha tuttavuus, mutta poskilihaa en ole aikaisemmin valmistanut, vaikka olenkin monesti herkutellut sillä ravintolassa. Mietin just, että miksiköhän sitä ei tullut ikinä valmistettua, ehkäpä just sen takia, etten muista törmänneeni siihen lihatiskillä. Jostain kumman syystä suomalaiset eivät vielä ottaneet omakseen tätä hyvää, ja vieläkin toistan itseäni, edullista ruhon osaa. Sen valmistaminen vie kyllä aikaa, mutta niin esimerkiksi porsaan ribsienkin valmistus, jotka aiemmin lyhyessä ajassa nousivat joka kodin ruokalistalle.


Poskiliha ehkä hieman yllätti omalla tuhtiudella. Noin puolen kilon lihakimpaletta peitti tiukasti tiivis rasvakerros, jonka poistin ennen valmistamista. Lihan seassa on taas yllättävänkin vähän rasvaa, joka pitkän valmistumisprosessin aikana pehmeni eikä mitenkään häirinnyt. Ettei annoksesta tulisi liian raskas, minun suositus on yhdistää poski raikkaisiin, happamiin tai makeisiinkin makuihin. Seuraavalla kerralla kokeilen ehdottomasti maustaa lihaa aasialaisittain, mutta tällä kertaa päädyin yhdistämään sitä omenaan, joka kivasti pehmentää tuhtia kokonaisuutta.

Tarjosin klassisesti punaviinissä haudutetun lihan karamellisoitujen omenien ja omenalla maustetun pehmeän polentan kera. Herkullinen annos, joka ei vaadi ihmeellisiä ruoanlaittotaitoja. Lihaa jäi kuitenkin sen verran yli, että seuraavana päivänä siitä helposti syntyivät rennot tacot, jotka saivat sitä kaivattua raikkautta omena-minttu coleslaw salaatista. Talvella sitten nautitaan poskista tuhtien patojen seassa. 



Punaviinissä haudutettu naudan poskiliha karamellisoidulla omenalla ja pehmeä omenainen polenta 

Punaviinissä haudutettu naudan poskiliha

suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 pientä porkkanaa pieninä kuutioina
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 prk (70 g) tomaattisosetta
1 rkl hunajaa
0,5 dl sherry viinietiikkaa
2 tähtianista
1 tl kokonaisia valkopippureita
4 oksaa timjamia
5 dl kanalientä
5 dl punaviiniä 
  • Leikkaa poskilihasta terävällä veitsellä päällimmäinen rasva pois ja leikkaa posket neljään osaan. Mausta lihat reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna isossa padassa tilkka öljyä ja paista lihan pinnat pienissä erissä. Nosta lihat pois padasta.
  • Lisää tarvittaessa pataan hieman öljyä ja kuullota sipulit ja porkkanat. Lisää valkosipulit ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattisose ja paista vielä hetken. Lisää hunaja ja viinietikka. Anna etiikan hieman haihtua. Sekoita pataan loput ainekset ja lisää lihat. Kiehauta ja anna hautua pienellä lämmöllä kannen alla 3 tuntia.
  • Nosta valmis liha pois padasta ja siivilöi liemi. Keitä liemi pienessä kattilassa, kunnes noin puolet on haihtunut ja siitä on tullut hieman paksumpi kastike. Tarjoa posket omenapolentan, kastikkeen ja karamellisoitujen omenien kera.

Karamellisoidut omenat (n. 4:lle)

2 keskikoista omenaa
25 g voita
2 rkl sokeria
  • Poistaa omenista kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi ja sokeri pannulla, lisää omenakuutiot ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne saavat kauniin kullanvärin. 

Omenainen polenta (n. 4:lle)

3,5 dl täysmaitoa
2,5 dl kanalientä
kahden timjamioksan lehdet
90 g polenta suurimoita
25 g voita
25 g raastettua parmesaania
1 kirpeä omena raastettuna
suolaa ja pippuria

  • Tarkista polentan valmistumisaika pakkaukselta.
  • Kiehauta kattilassa maito, kanaliemi ja timjamilehdet. Vatkaa joukkoon polenta suurimoita koko ajan sekoittaen. Tässä vaiheessa polentan valmistus voi kestää 2-10 minuuttia riippuen laadusta. Kun polenta alkaa saostua, lisää joukkoon voi ja parmesaani, sekoita. Jos polenta on liian paksu, lisää hieman maitoa. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon raastettu omena, sulje kannella ja nosta liedeltä. 


Tortilla haudutetulla naudan poskilihalla ja omena-minttu coleslaw salaatilla



Punaviinissä haudutettu naudan poskiliha haarukalla revittynä suikaleiksi

Omena-minttu coleslaw (resepti täältä)

Valkosipulimajoneesi (resepti täältä)

tortilla lettuja

hienonnettua chiliä
  • Levitä tortillan päälle hieman valkosipulimajoneesia. Annostele revitty poskiliha ja coleslaw salaatti.  


gleteeniton

Täytetyt tattariletut, gluteenittomat

maanantaina, kesäkuuta 05, 2017

Aamiainen, brunssi, lounas tai vaikkapa iltapala, niin monipuolinen ja herkullinen tämä helppo annos on. Kaikkein parasta, että nämä voi luokitella jopa terveellisemmiksi, sillä perinteinen lettu on korvattu gluteenittomalla tattariversiolla. Ainakin kaikki blinien ystävät varmasti tykkäävät. Kun ilmat lämpenee, pitkät sessiot lieden ääressä eivät varmasti kiehdo, joten tällaisille helposti ja yhdellä pannulla valmistuville herkkulautasille on varmasti kysyntää. Täytteitä voi varmasti muokata oman maun ja sesongin mukaan, mutta tällä kertaa nautitaan parsasta, kun vielä voidaan.


Lettutaikinasta tulee noin 10 lettua, joten täytteiden määrä ei ole niin tarkka, vaan se on laskettu yhdelle annokselle. 



Tattariletut

2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl sulatettua voita
150 g tattarijauhoja
1,5 dl olutta
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Täyte /1 annos
2-3 vihreä parsatankoa
tilkka öljyä paistamiseen
1 siivu graavi- tai kylmäsavulohta
1 kananmuna
suolaa ja pippuria


  • Vatkaa keskenään kananmunat, maito, vesi ja voi. Mausta seos suolalla ja lisää vähitellen jauhot koko ajan sekoittaen. Vatkaa joukkoon olut. Taikinasta pitää tulla hieman piimää paksumpaa. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa huonelämpötilassa tunnin verran.
  • Kuori tarvittaessa parsatangot ja paista hieman kuumalla pannulla. Mausta.

  • Kuumenna lettupannulla tilkka öljyä ja kaada n. 0,5 dl lettutaikinaa pannua kääntäen. Riko yksi kananmuna letun keskelle ja käännä letun siivut sisäänpäin jättäen kananmuna auki. Mausta kananmuna suolalla ja pippurilla ja anna paistua, kunnes lettu ja kananmuna ovat kypsiä. Jos et syö valmiita lettuja heti, siirrä ne hetkeksi uunipellillä 100-asteiseen uuniin.
  • Annostele valmiin letun päälle parsat ja lohi. Nauti lämpiminä. 


alkupala

Erittäin vihreä keitto quinoalla ja wasabi-jogurtilla

maanantaina, toukokuuta 29, 2017

Kesä on jo melkein ovella tai tarkkaan ottaen muutaman kerran kurkistellut oven suussa, joten ainakin itsellä on ollut pientä pyrkimystä hieman keventää ruokavaliota. Viime viikolla kuitenkin vietin kolme mukavaa päivää Italiassa, ja siihen sitten kevennys pyrkimykset jäivätkin. Jatkuvat antipastot, herkulliset viinit ja suussa sulavat vastustamattomat jälkiruoat, niistä Italian reissut yleensä koostuvat ja tämäkään kerta ei ollut mikään poikkeus. Astuessa Helsinki-Vantaan lentokentälle taas iski fiilis, että näitä kaikkia edellä mainittuja ei tarvitse vähän aikaa maistaa ja keittiön voisi lähipäivinä täyttää vihreällä. Tällä fiiliksellä syntyi tämä erittäin vihreä ja herkullinen keitto, joka toki on saanut hieman täyteläisyyttä quinoasta ja potkua wasabista. Tällä kertaa en halunnut käyttää perunaa enkä turhaa kermaa saostaakseen keittoa ja quinoa hoiti tämän tehtävän erinomaisesti, ja mitä parasta kevyesti.


Vihreä keitto quinoalla

0,75 g quinoaa
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia hienonnettuna
2 sellerivartta pieninä viipaleina
0,5 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g parsakaali paloina
1 l kasvislientä
125 g pinaattilehtiä
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja pippuria
yhden limen mehu  

Wasabi-jogurtti

2 dl esim. kreikkalaista jogurttia
n. 0,5-1 tl wasabia
0,5 tl hunajaa
1 tl sitruunanmehua

  • Sekoita kaikki wasabi-jogurtin ainekset keskenään. Tarkista maku.
  • Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Lämmitä isossa kattilassa öljy ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon selleri ja paista pari minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja parsakaali. Sekoita ja paista minuutin verran ja lisää kattilaan kasvisliemi. Keitä kannen alla kunnes parsakaali on hieman pehmentynyt. Lisää keittoon pinaattilehdet ja kiehauta. Mausta yrteillä ja nosta liedeltä. 
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon quinoa. Voit myös soseuttaa keiton quinoan kanssa. Mausta keitto limemehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä wasabi-jogurtilla maustettuna. 

gluteeniton

Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

maanantaina, toukokuuta 22, 2017

Gluteeniton leivonta kiehtoo minua viime aikoina enemmän ja enemmän. En jätä väliin tilaisuutta maistaa muiden valmistamia herkkuja ja itsekin olen jonkun verran harjoitellut gluteenittoman leivonnan taitoja. Pakko myöntää, että mitä enemmän luen, tutkin ja harjoittelen erilaisia reseptejä, sitä enemmän ymmärrän, kuinka paljon harjoittelua vielä tarvitsen.  Erilaisten vehnäjauhokorvikkeiden valikoima on nykyään huikea, mutta ollakseen niiden taitava käyttäjä, on ymmärrettävää niiden rakenne ja miten ne käyttäytyvät niin yhdessä kuin erikseen. Kuitujen ja erilaisten tärkkelysten käyttö on sitten taas ihan oma maailmansa mitä gluteenittoman leipojan pitää hallita. Sinnikäs harjoittelijaa kuitenkin palkitaan. Jos joskus luulin, että kaikki gluteenittomat leivonnaiset muistuttavat lähinnä mauttomia kuivia korppuja, parhaimmillaan ne voivat herkullisuudessaan huijata kovemmankin pullaherkuttelijan.


Hedelmäinen siemenleipä on yksi minun viimeaikaisista kokeiluista. Tungen muutenkin siemeniä annokseen kuin annokseen ja leipäänhän ne kuuluvat kuin nenä päähän. Monipuolinen leipä taipuu niin voileiväksi tai vaikka paahdettuna juuston tai hillon kaveriksi. Psylliumin käyttöä ei ensikertalaisen käyttäjän tarvitse pelätä, kunhan seuraa ohjetta. Mikä on muutenkin hyvä ohjenuora leipomisessa. 


Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

25 g hiivaa
8 dl kylmää vettä
2,5 dl tattarijauhoja
2 dl riisijauhoja
2 dl auringonkukkasiemeniä
1 dl kurpitsasiemeniä
1,25 dl psylliumia
1,5 tl suolaa
1,5 tl hunajaa
8 kuivattua aprikoosia hienonnettuna
3 kuivattua viikunaa hienonnettuna
1 tl rypsiöljyä vuokaan
siemeniä vuokaan

  • Liuota hiiva kulhossa pienessä määrässä vettä ja lisää loput vedestä. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita lusikalla taikina tasaiseksi.
  • Voitele öljyllä n.1,5l suorakulmainen leipävuoka ja ripottele pohjalle hieman siemeniä. Siirrä taikina vuokaan ja tasoita hieman kosteilla käsillä. Peitä leipä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia vedottomassa paikassa.
  • Paista leipä 175-asteisen uunin alaosassa n. 1 tunti ja 15 minuuttia. Kokeile tikulla, että leipä on kypsä. Poista leipä vuoasta ja anna jäähtyä.


aamiainen

Aamiaispiirakat mausteisilla makkaroilla

keskiviikkona, toukokuuta 10, 2017

Helppoja aamiais tai brunssireseptejähän ei voi olla liikaa. Varsinkin kun kutsut kylään vieraita ja haluat, että pöytä notkuu herkuista mutta aikaa valmisteluihin ei ole kuin hetki, kaikki konstit ovat käytössä. Paistetut kananmunat nakeilla kuulostavat erittäin tylsiltä, mutta miltä kuulostaa aamiaispiirakka kananmunatäytteellä ja tulisilla makkaroilla? Tällainen idea minulle tuli, kun päätin osallistua Snellmanin järjestämään All Natural reseptikisaan, jossa oli tarkoitus käyttää reseptissä lisäaineettomia All Natural sarjan makkaroita tai nakkeja. Monella meistä löytyy jostain pakastimen nurkasta lehtitaikinapaketti ja muutama kananmuna.


Makkara tuotesarja sisältää monenlaista herkkua ja mausteisen ruoan suurena ystävänä annan erityisesti pisteitä makujen monipuolisuudesta. Itselleni osui silmään paketti, joka sisältää pieniä Salsiccia ja Merguez makkaroita, joista ei makua puutuu. Kypsät makkarat eivät tarvitse kuin pienen lämmityksen niin monipuolinen herkku on valmis. 


Aamiaspiirakat 6:lle

3 levyä pakastelehtitaikinaa (n. 300 g )
6 kananmunaa
½ pkt Snellman All Natural Salsiccia & Merguez makkaroita
100 g kirsikkatomaatteja
suolaa ja pippuria 
  • Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja kauli hieman.
  • Tee taikinaneliöihin haarukalla pieniä reikiä ja paista 225-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.
  • Nosta taikinapohjat uunista, painele tarvittaessa keskeltä taikinaa hieman alaspäin. Riko jokaisen taikinapohjan päälle yksi kananmuna, lisää päälle pari-kolme makkaraa ja saman verran tomaatteja. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Jatkaa piirakoiden paistamista vielä toiset 7 minuuttia. Tarjoa lämpiminä. 

jälkiruoka

Nopeat omenamunkit

lauantaina, huhtikuuta 29, 2017

Täältä tulee viimehetken vinkki vappu herkutteluun. Itse en välitä nakeista enkä perunasalaatista, tippaleipäkään ei ole ikinä sytyttänyt, mutta munkit ne herkulliset ja syntiset rasvapallot, kuka niitä voisi vastustaa näin kerran vuodessa. Perinteisten rinnalla munkeista löytyy nykyään monta erilaista versiota. Itsekin kokeilin valmistaa uunissa paistettuja omena-donitseja, ja tykkäsin niistä tosi paljon. Niiden valmistuksessa ei tarvitse leikkiä rasvan kanssa ja elimistökin kiittää.


Tällä kertaa vuorossa on taas kerran omenalla maustettu, mutta nopeasti ja helposti valmistuva vaihtoehto. Kun vappu on jo oven takana, niin piti keksiä joku pikaversio, ja herkullinenhan siitä tuli. Omena kostuttaa taikinaa sen verran, että lopputulos vaikuttaa olevan perinteisiä munkkeja kevyempi, mikä tuskin on kuitenkaan totta. Hauskaa vappua teille kaikille! 


Nopeat omenamunkit

2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 kananmuna
1 omena karkeasti raastettuna
öljyä paistamiseen
Koristeluun
1,5 dl sokeria
1,5 tl kanelia

  • Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää joukkoon sokeri, leivinjauhe, kaneli sitruunan kuori ja kermaviili. Sekoita.
  • Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen. Lisää keltuainen ja raastettu omena taikinaan. Sekoita.
  • Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti kääntäen.
  • Kaada paksupohjaiseen pieneen kattilaan n. 2 cm öljyä ja kuumenna. Annostele teelusikalla pieniä taikinapalloja suoraan öljyyn ja paistaa kauniin kullanvärisiksi 2-3 minuuttia. Paista munkit pienissä erissä.
  • Nosta valmiit munkit talouspaperille valumaan. Sekoita pienessä kulhossa sokeri ja kaneli ja pyöritä siinä lämpimät munkit. 

alkupalat

Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella

maanantaina, huhtikuuta 24, 2017

Täälläpä on ollut hiljaista! Itsekin hieman kauhistelin, kuinka pitkän tauon olen pitänyt blogin päivittämisestä. Tähän ei ollut mitään ihmeellistä syytä, vaan perinteiset kiire, inspiraation puute, laiskuus ja kevätväsymys iskivät sopivasti samaan aikaan. Mutta täällä taas ollaan!  On myös ihanaa huomata, että vaikka uusia reseptiä ei blogiin ole ilmestynyt viikkoihin, vanhatkin tarinat ovat kelvanneet lukijoille.


Pari kuukautta sitten valmistin perjantai-illaksi tacoja. Taikinalättyjä en ruvennut tekemään, vaikka sellaisiakin olen joskus kokeillut. Kaupasta löytyy nykyään niin monenlaisia taco ja tortilla vaihtoehtoja, että säästin niidenkin valmistamiseen kuluvan ajan nauttimiseen. Täytteet eivät sentään tulleet purkista vaan valmistuivat omassa keittiössä. Suhteellisen nopeasta valmistusprosessista huolimatta lopputulos oli ihanan herkullinen ja raikas, joten keväiseksi reseptiksi tätäkin voi kutsua. Kokonaisuudessa yhdistyivät limen raikas ja kirpeä maku, makea ananas, tulinen jalopeno, ja koko homman pehmentää samettinen avokado. Eikö kuulostaakin hyvältä? Henkilökohtaiset plussat tulee siitä, että kaikki täytteet voi valmistaa valmiiksi jääkaappiin, jonka jälkeen vain kana ja taco-letut kaipaavat hieman lämmittelyä. Tämä mahdollistaa niin rennon ja herkullisen koti-illan kuin hauskan ajanvieton vieraiden seurassa. 


Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella (n. 4:lle)

Lime kana

n. 800 g broilerin paistinpaloja
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 limenmehua
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Avokadokastike

2 avokadoa
2 rkl creme fraichea
2 rkl limemehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

Ananas-paprikasalsa

1 grillattu punainen paprika
1 keskikokoinen ananas
1 rkl hienonnettua punasipulia
0,5-1 jalopeno hienonnettuna
1 rkl limenmehua
0,4 tl jauhettua juustokuminaa
0,4 tl jauhettua korianteria
kourallinen hienonnettua korianteria
suolaa ja pippuria

Tortilla tai taco lettuja tarjoiluun.


  • Sekoita uunivuoassa kaikki Lime kanan ainekset keskenään ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Leikkaa liha ennen tarjoilua ohuiksi siivuiksi.

  • Valmista ananas-salsa. Grillaa paprika grillivastuksen alla mustaksi, siirrä pieneen astiaan, peitä kelmulla ja anna hieman jäähtyä. Kuori paprika ja poista kansi ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Leikkaa ananas noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista viipaleet molemmin puoliin grillissä tai pannulla, niin että ne karamellisoituvat hieman. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Yhdistä kaikki salsa ainekset kulhossa ja anna maustua muutaman minuutin. 
  • Valmista avokadokastike. Soseuta avokadot haarukalla ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
  • Lämmitä tortilla tai taco lettuja ja aseta päälle täytteet. 

jälkiruoka

Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

sunnuntaina, maaliskuuta 26, 2017

Kaurakeksit olivat lapsuuteni iso herkku. Sen jälkeen niin keksit kuin makuaistikin ovat kehittyneet moneen suuntaan, joten muita herkkusuosikkeja on matkan varrella ehtinyt kertyä vaikka minkälaisia. Kaura on kuitenkin viime aikoina kokenut uuden nousun ainakin omassa keittiössä. Kiitos uusien tuotteiden, siitä syntyy nykyään muutakin kuin kaurapuuro, ja varsinkin leivonnassa siitä on tullut itselleni vaihtoehto numero yksi. Vaikka ei se helpommasta päästä valmistaa olekaan.


Tällä kertaa herkulliset keksit syntyivät kaurahiutaleiden lisäksi myös täysjyvävehnäjauhoista. Jauhopaketin löydettyäni ihmettelin miksi se on niinkin harvassa käytössä. Ja pahimmat makeasuut voivat dipata rouheat herkkupalat suklaaseen. 


Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

125 g täysjyvävehnäjauhoja
125 g kaurahiutaleita
125 g sokeria

110 g voita
1 rkl hunajaa
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vettä

  • Yhdistä isossa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri.
  • Yhdistä loput aineksista pienessä kattilassa ja lämmitä kunnes voi on sulanut ja seos alkaa vaahtoamaan. Kaada kuuma seos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
  • Levitä pöydälle leivinpaperi ja kaada noin kolmannes taikinasta paperin päälle. Seos on murumainen mutta yritä saada se käsin tiiviiksi kasaksi. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina 0,5cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla taikinasta n. 5 cm keksit.
  • Levitä leivinpaperi uunipellin päälle. Nosta varovasti lastalla keksit uunipellin päälle. Tee samoin lopulle taikinalle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 7-9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä niin ne kovettuvat.
  • Voit halutessa sulattaa hieman suklaata ja dipata siihen keksit.


helppo arki

Helppo ja herkullinen arki - Porsaankyljykset päärynäpedillä

sunnuntaina, maaliskuuta 19, 2017

Hyvien arkiruokien kriteereitä ei varmasti tarvitse luetella, edullinen hinta ja nopea valmistus ovat arkena valttia, makua tietenkään unohtamatta. Monella meistä repertuaarissa pyörii ne muutamat hyvät reseptit ja erilaiset kokeilut jäävät yleensä viikonloppuihin. Possunkyljykset päärynä-sipulipedillä mielestäni täyttää kaikki nämä tärkeimmät kriteerit. Raaka-aineiden hinnat eivät päätä huimaa ja valmistuminen hoituu helposti yhdessä astiassa ja vieläpä uunissa. Parasta kuitenkin on, että hyvin tavallisista raaka-aineista huolimatta, annoksessa oleva pieni juttu tekee tästä arkisesta päivällisestä hieman erilaisemman, ja toivottavasti paremman. 


Porsaankyljykset päärynäpedillä  

4 porsaankyljystä
2 päärynää
1 punasipuli lohkoina
1 rkl hienonnettua rosmariinia tai 1 tl kuivattua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Sekoita keskenään punasipuli, rosmariini, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyyhi porsaankyljyksiä hieman talouspaperilla ja siirrä uunivuokaan. Lisää joukkoon sipuli-mausteseos ja hiero se hyvin kyljyksiin.
  • Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista siemenet. Lisää lohkot vuokaan kyljysten väliin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 180-aseteeseen. Nosta vuoka uunista ja siirrä kyljykset päärynöiden päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia tai kunnes kyljykset ovat valmiita. 

alkupala

Flatbread-leivät Lähi-idän mauilla

lauantaina, maaliskuuta 11, 2017

Blogissahan on ollut pidempi tauko kuin aikoihin! Siihen ei ole mitään sen mielenkiintoisempaa syytä kuin sairaistumiskierre perheessä ja siitä johtuva väsymys ja vähäinen mielenkiinto ruokaa kohtaan. Toki vaikka  kokkaaminen ei viime aikoina hirveästi ole kiinnostanut, muiden valmistama ruoka on kyllä maistunut. Toivotaan, että pikkuhiljaa asiat palaavat normaaliin rytmiin ja inspiraatio iskee keittiössäkin.


Vielä tässä vaiheessa joudun kuitenkin turvautumaan omiin arkistoihin, josta ihme kyllä löytyi vielä niinkin herkullinen resepti kuin Flatbread mausteisella lammastäytteellä. Helposti pannulla valmistuva litteä leipä kelpuuttaa täytteeksi melkein mitä vaan, mutta tällä kertaa pitkästä aikaa otin käyttöön ihania ja täyteläisiä Lähi-idän makuja. 


Flatbread leivät 4 kpl 

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl raastettua parmesaania
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
0,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikkaa (tai muuta etikkaa)
  • Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa, ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja anna seisoa 20 minuuttia.
  • Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne n. 0,7 cm paksuiksi leiviksi. Paista leivät keskilämmöllä grillissä tai kuivalla pannulla n. 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä.

Mausteinen lammastäyte

2 rkl öljyä
1 sipuli ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
400 g karitsanjauhelihaa
1 rkl ras el hanout – mausteseosta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun:

n. 70 g fetajuustoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1,5 dl granaattiomenasiemeniä
kourallinen mintunlehtiä
1 rkl granaattiomenasiirappia tai balsamicosiirappia

  • Lämmitä öljy pannulla ja kuullotta sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon jauheliha ja mausteet ja paista viitisen minuuttia kunnes liha on kypsä ja nesteet ovat haihtuneet. Tarkista maku.
  • Laita Flatbread leivän päälle hieman jogurttia, annostele jauhelihaseos, rouhita fetajuusto, lisää granaattiomenasiemenet, minttu ja siirappi.


aamiainen

Spelttiletut - hieman kevyempi versio

torstaina, maaliskuuta 02, 2017

Tiedän, tiedän! Laskiainen ja bliniviikot ovat takana, joten olen hieman myöhässä lettureseptieni kanssa. Mutta koska perheeseemme saapui muutama päivä sitten odottamaton vieras Noro, tarvitsin tässä vaiheessa pienen lohdutuksen. Itse olen kyllä pysynyt terveenä joten ei ole sinänsä tarvetta kerätä menetettyjä kiloja, sisätiloissa jatkuva istuminen kuitenkin pistää mielihalut uusiksi. Ja sitä paitsi tämähän on melkeinpä lettujen terveys versio!


Spelttijauhoja meidän kaapeista löytyy kaikenlaisia mutta jostain syystä en ikinä innostunut niistä. Ne harvat kokeilut ovat joskus onnistuneet ja joskus taas jauhojen ominaismaku maistui valmiissa tuotteissa mielestäni hieman liikaa, joten varsinaista rakkaussuhdetta meille ei oikein syntynyt. Vähäisen käytön takia en voi myöskään väittää, että speltti kävisi minun elimistölle paremmin kuin tavallinen vehnä, jota muutenkin yritän suurissa määrissä välttää. Tiedän kuitenkin monia, joiden vatsoille speltti sopii huomattavasti paremmin, joten sopivissa resepteissä käytän mielellään tätä viime aikoina jopa hieman trendikästä viljaa. Niin kuin esimerkiksi tässä! Tarkoituksella en ole käyttänyt paljon sokeria lettutaikinassa, kun panostan mielummin täytteisiin, joten makeiden ystävät voivat rohkeasti vaikka tuplata määrän. Hyvänä puolena myös, että letut valmistuvat helposti ja nopeasti, joten näillä on kätevä sammuttaa jälkiruokahimo. 


Spelttiletut (n. 15 kpl)

150 g spelttijauhoja
2,5 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
3 valkuaista
1 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi paistamiseen tarkoitettu öljy vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa puolisen tuntia.
  • Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista ohkaiset letut molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi. 

herkuttelemassa muualla

Intialainen hernekeitto – vaihtelua laskiaiseen!

lauantaina, helmikuuta 25, 2017

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 

Vihdoinkin pääsin tänne asti! Blogi on ollut pari viikkoa unohduksissa kun vietimme perheen kanssa talviloman Thaimaassa. Alun perin minulla oli tarkoitus tehdä päivityksiä sieltäkin käsin, mutta sitten pääsin kunnon loma moodiin, laiskuus iski ja nautin täysillä kiireettömästä yhdessäolosta, hienoista keleistä ja tietenkin herkullisesta ruoasta.  Palattuamme tällä viikolla kotiin viimeiset päivät ovatkin menneet pienessä sumussa. Jostain syystä en varmasti ole ikinä aikaisemmin kokenut aikaeroa yhtä raskaasti kuin nyt, joten keittiössä ei ole paljon aikaa vietetty.


Lomalta palattua, postissa odotti herkullinen yllätys, BestBites helmikuuntuotepaketti. Onneksi viimeistään sen sisältö muistutti, että tällä viikollahan on laskiainen! Paketista nimittäin löytyi minulle jo ennestäänkin tuttuja Myssyfarmin luomu hernerouhe ja Hulda-ruokaherne paketit. Jos kuivatut herneet kuuluvat suomalaisiin perinneruokiin ja ovat suuremmalle osalle tuttuja, hernerouhe on hieman tuntemattomampi käsite. Miedonmakuinen rouhe on erittäin monipuolinen. Itse olen aikaisemmi kokeillut sen käyttöä kasvispyöryköissä, mutta sitä voi käyttää myös esimerkiksi leivonnassa tai tietenkin jauhelihan korvikkeena. Herneissä on keskimäärin yhtä paljon proteiinia kuin jauhelihassa, 18%/100g, joten varsinkin kasvissyöjille tämä on erinomainen lisä ruokavalioon. Ja mikä parasta, se kasvaa täällä meillä ja vielä luomuna. Huomattavasti parempi vaihtoehto kuin moni vastaava tuote toiselta puolelta maailmaa. 


Lomalla olen uudestaan rakastunut intialaiseen ruokaan. En itsekään olisi uskonut, että sanon näin. Nimittäin rakastan thaimaalaista ruokaa ja varmasti pystyisin elämään pelkästään papaijasalaattia ja erilaisia curreja syömällä, joten edes ajatus, että maistan Thaimaassa jotain muuta, oli outo. Hotellissamme oli kuitenkin ravintola, jossa paikallisen ruoan lisäksi oli intialainen menu ja jopa intialainen kokki. Vaihtelun vuoksi ajattelin yhtenä päivänä ihan vaan kokeilla todetakseen, että jatkan paikallisella linjalla, mutta toisin kävi. Nimeltä tutut annokset, joita olen monesti maistanut helsinkiläisissä ravintoloissa, veivät minut ihan eri maailmaan. Pahoittelut, mutta näköjään meilläpäin intialainen ravintolaruoka on vain suunta antava makukokemus, todellisia herkkuja ja makujen täydellistä tasapainoa ainakin minun pitää vielä kotikaupungistani etsiä. Näitä makuja ja tuhteja linssipatoja jäin kaipaamaan, joten heti hernepaketin nähtyä tiesin mitä valmistaisin laskiaiseksi, hernekeiton intialaisilla mauilla. Kukaan ei kyllä voi tämän keiton jälkeen kaivata lihaa, sen verran ruokainen ja täyteläinen se on, ja tietenkin täynnä ihania makuja. Juustokuminan ja inkiväärin lisäksi keitto on maustettu kurkumalla, josta jostain syystä on tänä vuonna povattu yhtä trendikkäimmistä mausteista. Niin kuin usein intialaisessa ruoassa, mausteet eivät ole vain maun vuoksi, vaan myös niiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa. Joten suosittelen kokeilemaan, hieman vaihtelua laskiaisperinteisiin. 

Intialainen hernekeitto (4-6:lle)

2,5 dl kuivia herneitä (Myssyfarmin Hulda-ruokaherne)
n. 7 dl vettä

1,2 l kasvislientä tai vettä
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 porkkana raastettuna
2 – 3 tomaattia kuutioina
5 rkl kirkastettua voita
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkoispulinkynttä hienonnettuna
puolikas vihreätä chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 tl juustokumina siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl soijakastiketta (Kikkoman Luomusoijakastike)
1,5 dl kookoskermaa
jauhettua mustapippuria ja suolaa

  • Liuota herneet vedessä yön yli.
  • Pane herneet kiehumaan kasvisliemessä isossa kattilassa ja keitä noin tunnin verran. Lisää joukkoon sipuli ja porkkana.
  • Lämmitä hieman kirkastettua voita pannulla ja paista siinä pari minuuttia inkivääri, valkosipuli, chili, juustokumina ja kurkumaa. Kaada seos keittoon.
  • Lisää keittoon tomaatit, soijakastike ja kookoskerma, mausta mustapippurilla. Keitä keitto kannen alla 30-45 minuuttia. Tarkista maku. 


Muita paketin tuotteita olivat niin monelle tuttuja kuin täysin uusiakin, joista pari varmastikin eksyy minun ostoskoriin tulevaisuudessakin. Myssyfarmin hernetuotteiden lisäksi BestBites helmikuun yllätyspaketti sisälsi seuraavia tuotteita:

Pukka Elderberry Syrup – ”yskänsiirappia”. Maustettua seljanmarjatiivistettä, jonka luvataan tehostavan vastustuskykyä, vaikuttamaan antioksidanttisesti ja vaikuttamaan positiivisesti hengityselimistöön. Tätähän pitää kokeilla, nyt kun talvi ei vielä olekaan väistynyt.

BitMix siemenvarrasleipä – Ruisleipäpohjainen siemenvarrasleipä on herkullinen ja hyvin säilyvä. Maaliskuun yllätyspaketissa löytyi BitMix Kauralantit, joihin jäin koukkuun, katsotaan käykö siemenvarrasleivän kanssa samalla tavallaJ


Kikkoman Luomusoijakastike ja gluteeniton Teriyaki marinaadi –  luulen, että ainakin ensimmäinen on jossain muodossa tuttu melkein jokaiselle suomalaisella ja sen monipuolisuudesta ei voi kahta mieltä. Teriyaki marinaadi taas pelastaa kiireellisen kokin, kun yhdellä lorauksella saa yksinkertaisista raaka-aineista paljon makuja ja melkeinpä hetkiksi lipun Aasiaan. Eivät varmasti jää pölyttymään hyllyyn.

Sunspelt Spelttilakritsi – kotimainen lisäaineeton spelttilaku. Itse en yleensä syö lakritsia missään muodossa, joten tuotearvion antoi yleensä kriittinen mieheni. Tiivistettynä, laku oli herkullinen.


Lovechock– vaniljalla ja mulperilla maustettu raakasuklaa. En hirveästi harrasta raakasuklaa patukoita mutta tämä on tähän asti minun ehdoton suosikki. Ensi viikolla haen muutaman samanlaisen Ruohonjuuresta!

Evoke Natural Goods proteiinipatukat – kotimaiset vegaaniset patukat, jotka sisältävät 31% proteiinia. Herkulliset Peanut butter, Choco&raisin ja Red berries maut.

Higher Living Chamomille Vanilla tee – lempeä ja rauhoittava herkullinen tee.

Tästä löytyy kokemuksia aikaisemmin kokeiluista BestBites yllätyspaketeista:





Instagram