helppo arki

Tuunattu arkiruoka - Jauhelihapihvet gochujang sipulilla

sunnuntai, elokuuta 30, 2015
Yhtenä arkipäivänä jääkaapissa odotti jauhelihapaketti eikä itselläni ollut minkäänlaista inspiraatiota kehittää mitään uutta. Joten perinteiset jauhelihapihvit vaikuttivat hyvältä ratkaisulta. Blogin alkuaikoina julkaisin karmealla kuvalla varustetun jauhelihapihvit ja karamellisoitu sipuli reseptin. Ja ihme kyllä, se on ollut yksi blogin suosituimmista resepteistä, johon lukijat palaavat kuukaudesta toiseen. Hyvä ystäväni on kertonut, että hän on valmistanut näitä pihvejä niin monesti miehensä toivomuksesta, että vähitellen alkaa kyllästyttää.

Meillä syödään näitä sen verran harvoin, että ne varmasti maistuisivat sellaisenaankin, mutta kun pihvit olivat jo pannulla ja sipulit paistumassa, sain kurkistaessani jääkaappiin hullun idean maustaa sipulit korealaisella gochujang chilitahnalla. Ihme kyllä yhdistelmä toimii. Pihviä syötiin leivän päällä ja alkuperäisestä reseptistä poiketen dijon sinappi oli tulisuutta keventääkseen korvattu hieman sitruunalla ja seesamiöljyllä maustetulla majoneesilla. Pitää ehkä useamminkin yhdistellä eksoottisia mausteita perinteisiin ja joskus kuluneilta vaikuttaviin annoksiin.

Jauhelihapihvit
400 g naudanjauhelihaa
1 iso sipuli hienonnettuna
1 viipale kuivaa leipää hienonnettuna
0,2 dl vettä leivän kostuttamiseen
noin 12cm pitkä pala kesäkurpitsaa raastettuna
reilusti suolaa ja mustapippuria 

  • Sekoita leipää nesteeseen, niin että leipä pehmenee. Lisää kaikki muutkin aineet sekaan. Mausta.
  •   Muotoile pihvit. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puoliin, niin että ne saavat kauniin värin.      Pienennä lämpö ja hauduta pihvit kannen alla kypsiksi.
  • Levitä leipäviipaleen päälle seesamkastiketta, asettele pihvit ja gochujang sipulia. 

Karamellisoitu gochujang sipuli
2 isoa sipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl voita
2 rkl sokeria
2 rkl gochujang chilitahnaa
2 rkl sitruunanmehua
1,5 rkl seesamsiemeniä
ripaus suolaa

  •  Sulata voi ja sokeri pannulla. Lisää sipulit ja kuullota hitaasti kauniin värisiksi. Sekoita joukkoon gochujan tahnaa ja paista pari minuuttia. Vähennä chilitahnan määrän jos haluat miedomman lopputuloksen. 
  • Mausta sitruunanmehulla ja seesamsiemenillä. Sekoita ja lämmitä. Tarkista maku.

     Seesamkastike
1 dl majoneesia
1 dl creme fraichea
1 rkl sitruunanmehua
1 tl seesamiöljyä
suolaa

  • Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja anna maustua hieman jääkaapissa. 
herkuttelemassa muualla

Krog Roba ja salaattilounas

perjantaina, elokuuta 28, 2015
Sovimme Beach house kitchen blogin Helin kanssa lounastreffit Helsingin keskustassa. Ja tietenkin kun kaksi ruokabloggaajaa ovat liikenteessä, oli tarkoitus testata jokin kaupungin uusimmista ruokapaikoista. Päädyimme ravintolaan Krog Roba, joka toimii vastikään avatun Hotel Lilla Roberts-hotellin yhteydessä. Edellisen kerran vierailin tässä rakennuksessa vuosia sitten kun jouduin taskuvarkaan uhriksi ja asioin samassa rakennuksessa aikaisemmin toimineessa poliisilaitoksessa. Näistä ajoista rakennus on kokenut hurjan muodonmuutoksen, ja kun astuin ravintolaan, sisustuksen perusteella odotukset olivat korkealla.  Avara tunnelmallinen tila, joka on täynnä yksityiskohtia. Voimakkaita värejä kuten ylellinen smaragdinvihreä, samettia, paljon erilaisia design valaisimia. 
Puolen päivän aikoihin sali täyttyi nopeasti aika sekalaisesta joukosta ruokailijoita. Joukkoon mahtui niin liikemiehiä kuin äitejä pikkuvauvojensa kanssa. Lounaslista sisälsi perinteiset kolme liha-, kasvis- ja kala vaihtoehtoa ja yhden jälkiruoan. Pääruokien hinnat vaihtelivat 12,90 ja 15,90 euron välillä. Lisäksi lounaalla oli voimassa varsinaista ruokalistaa astetta rennompi ns. All Day Menu, joka sisälsi viisi klassista annosta kuten smörrebröd, hampurilainen ja salaatti. Täältä löysin lounaakseni Emmy’s salad nimisen annoksen, jonka piti ainakin sisältää salaattia, lämminsavustettua siikaa ja mallasleipäkrutonkeja. Jo salaatin hinta lupasi paljon. Heli valitsi lounaslistalta kevyesti savustettua lohta, kukkakaalilla ja laventelilla maustetulla voikastikkeella.

 Ennen varsinaista ruokaa saimme pöytään mallasleipää ja vielä ei niin usein ravintoloiden leipäkoreissa nähtyjä herkullisia siemennäkkäreitä. Kun taas saimme varsinaiset annokset pöytään, ne eivät paljon yllättäneet. Toki lohi annos oli kaunis omassa yksinkertaisuudessa ja salaatti oli just sitä mitä listalla luvattiin – romaine salaattia, lämminsavustettua siikaa ja krutonkeja. Reilun kokoinen Emmyn salaatti oli kuitenkin minulle lähinnä aiemmin tuttu caesar salaatin nimellä. Savustettua siikaa oli annoksessa sen verran pieninä paloina, että sen laadusta oli vaikeata antaa mielipidettä. Salaatti ei siis mitenkään yllättänyt, eikä tuonut uusia makuelämyksiä, mutta hinta, se kyllä yllätti. En kyllä muista aikaisemmin nähneeni aika tavallista, isoa caesar salaatti annosta maksavan 22,90 euroa. En toki tilannut sitä varsinaiselta lounaslistalta, mutta se oli kyllä mielestäni liikaa mihin tahansa listalle, ottaen huomioon että raaka-aineilla ei tällä kertaa todellakaan pröystäilty. Palvelussa ei mielestäni ollut mitään moitittavaa ei tosin erityisesti kehuttavaakaan. Hieman tosin nauratti tarjoilijan klassinen ”Maistuuko?”-kysymys, joka tuli heti kun ensimmäinen haarukallinen ehti suuhun.


Pakko myöntää, että odotin ravintolalta hieman enemmän yritystä. Jopa lounaalla. Olisi tietenkin kohtulista käydä kokeilemassa myös ravintolan à la carte listaa ennen kuin tuomitsen sen. Yksi todella menestynyt ravintoloitsija on sanonut minulle, että maksavana asiakkaana minun on aina odotettava ja vaadittava ravintolalta parasta kelloaikaan tai kokin sen päivän mielialaan katsomatta. Joten olen rehellinen ja sanon miltä minusta tämän lounaan jälkeen tuntui, olin pettynyt.

kastike

Munakoisosalaatti vihreällä tahinikastikkeella

keskiviikkona, elokuuta 26, 2015
Minun piti odottaa hieman syksyisempiä ilmoja ennen kun julkaisen tämän reseptin mutta tässä se kuitenkin on kun kesä ei onneksi suostu väistymään.  Myönnän että munakoiso mielletään syksyiseksi vihannekseksi, vaikka kotimaisten munakoisojen sesonki on keskellä kesää. Syy siihen on varmasti se, että en edes muista nähneeni kotimaisia munakoisoja kaupoissa ja tuontitavarasta saamme nauttia melkeinpä läpi vuoden. Joka tapauksessa tämä vihannes kuuluu minun suosikkeihin ja täyteläisyytensä takia se voisi useinkin korvata lihan ainakin omalla lautasellani. Yllätyin kun sain tietää, että täyteläisyydestä huolimatta munakoiso on erittäin vähäkalorinen, vain 22 kcal/100g, jota ei moni kasvis pysty alittamaan.

Lähi-idän keittiöstä löytyy monta tunnettua munakoisoherkkua, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa. Niistä minulle tutuin on ehkä munakoisotahna baba ganoush, jossa mausteiden lisäksi makua antaa tuhti seesamitahna tahini. Tässäkin salaatissa valitsin varman tien ja turvauduin samanlaiseen makumaailmaan. Hieman savuinen munakoiso on saanut lisää täyteläisyyttä paahtuneista kikherneistä, kastikkeena toimi yrttinen tahini ja raikkautta antavat tomaatit, sitruuna ja tietenkin yrtit kun kerran Lähi-idän mauista on kyse.  Kokonaisuus voi mainiosti korvata kokonaisen aterian tai sitten toimia lihansyöjän lautasella lisukkeena.

Munakoisosalaatti vihreällä tahinikastikkeella
2 isoa munakoisoa
3 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl paahdettuja mantelilastuja
n. 300 g keitettyjä kikherneitä
250 g kirsikkatomaatteja puolikkaina 
kourallinen mintunlehtiä
kourallinen lehtipersiljan lehtiä
puolikas sitruunaa lohkoina tarjoiluun
suolaa

Vihreä tahinikastike 
1 dl lehtipersiljan lehtiä
1 dl korianterin lehtiä
1 dl tahinia
1 rkl oliiviöljyä
1 dl sitruunanmehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

  • Valmista kastike hienontamalla kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa.
  • Leikkaa munakoisot pitkittäin lohkoiksi. Laita munakoisot astiaan ja ripottele päälle paprikajauhe, jauhettu korianteri, juustokumina, hieman suolaa ja öljyä. Hiero mausteet käsin munakoisoihin.
  • Levitä maustetut munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Levitä pellille myös kikherneet. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia, jonka jälkeen lisää pellille tomaatinpuolikkaat ja paista 5 minuuttia lisää.
  • Aseta tarjoiluastialle munakoisot, kikherneet ja tomaatit. Mausta tahinikastikkeella ja ripottele päälle korianteri- ja mintunlehtiä. Tarjoile sitruunanviipaleen kera. 

leivonta

Suklainen marjakääretorttu ja KitchenTime jälkiruokakilpailu

sunnuntai, elokuuta 23, 2015
Sain vastikään Suomeen rantautuneelta KitchenTime verkkokaupalta kutsun osallistua heidän Instagramin puolella järjestettävään jälkiruokakilpailuun ja tietenkin päätin olla mukana. Mikä loistava tekosyy valmistaa jälkiruokaa arkena! Kutsu tuli parhaaseen marja aikaan, joten en voinut ajatellakaan valmistavani jälkiruokaa ilman näitä upeita sesonkiherkkuja. Meitä kun ei kauan niillä hemmotella.

Niinpä osallistun kisaan suklaisen marjakääretortun reseptillä. Kääretorttua valmistin ensimmäistä ja viimeistä kertaa ylä-asteen kotitaloustunnilla, joten olikin aikaa päivittää hieman taitoja. Näitä kahta kuitenkin yhdistää vain sana kääretorttu. Kisan leivonnainen on valmistettu suklaisesta marengista, joka sai täytteeksi kuohkean mascarponevaahdon, raikkaita kesämarjoja ja manteleita. Niin täyteläinen, mutta samalla niin ihanan raikas jälkiruoka. Omat käärimistaidotkin olivat näköjään pysyneet vuosien jälkeen tallella ja kakun rullaaminen sujui kuin vanhalla tekijällä.  Kun valitettavasti kohta tuoreita marjoja ei enää löydy metsästä, pellolta eikä kaupanhyllyiltä, täytteeksi voi kokeilla sesongin mukaan vaikka mitä muuta. Heti tuli mieleen ehkä hieman jouluinen kääretorttu, jossa marjojen tilalla ovat mausteliemessä keitetyt luumut.

Reseptin ainesosalista muistuttaa toki aika paljon klassista Pavlova kakkua, mutta tässä tapauksessa lopputulos niin maistuu kuin tuntuukin täysin erilaiselta. Jokainen suupala on saanut tasaisesti kosteutta kuohkeasta kreemistä, pehmeässä marengissa rouskuvat pienet suklaan palat ja jokainen marja yllättää ja raikastaa omalla tavallaan.

Jos innostuit tästä reseptistä tai haluat inspiroitua muiden kilpailuun osallistuvien bloggareiden kesäisistä herkuista, niin käy tarkistamassa reseptit KitchenTime Instagram tilillä. Jos seuraat KitchenTimea Instgramin puolella (@kitchentimefi) ja äänestät tykkäämällä sinun suosikki jälkiruokaa viikon aikana, pääset osallistumaan arvontaan jossa voi voittaa aivan upean Eva Solon GravityCollection Box – kattilasetin, jonka arvo on yli 200€!

Suosittelen myös käymään tutustumassa KitchenTime verkkokaupan sivuihin. Sieltä löytyy vaikka mitä mielenkiintoista keittiöön. Itse löysin Cloer vohveliraudan, joka oli jo pitkään minun hankintalistalla. Joten luultavasti blogiin on lähiaikoina tulossa enemmän kuin yksi vohveliohje!  

Suklainen marjakääretorttu 
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl maissijauhoja
6 kananmunan valkuaista (huoneenlämpöistä)
300 g sokeria
1 tl balsamietikkaa
50 g tummaa suklaata hienonnettuna
ripaus suolaa

Täyte
250 g mascarpone juustoa
3 dl kuohukermaa
2 tl sokeria
1 rkl Kirsch kirsikkaviinaa (tai muuta likööriä)
1,5 dl paahdettuja mantelilastuja
n. 500 g tuoreita marjoja (itse käytin mansikoita, vadelmia ja mustikoita)

  • Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja maissijauhot. Lisää joukkoon ripaus suolaa ja sekoita.
  • Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa tai yleiskoneessa kunnes vaahtoa alkaa muodostua. Lisää joukkoon sokeri vähän kerralla ja jatkaa vatkaamista. Vaahto on valmis kun se pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.
  • Lisää joukkoon kaakao- ja maissijauhot ja etikka. Vatkaa seosta vielä hetken. Lisää joukkoon hienonnettu suklaa ja sekoita seosta varovasti lusikalla.
  • Levitä marenkiseosta tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
  • Valmista täyte vatkaamalla hieman keskenään mascarpone, kerma, sokeri ja kirsikkaviina kunnes niistä muodostuu pehmeä vaahto.
  • Ota valmis marenki pois uunista ja anna hieman jäähtyä.
  • Valele tilkka rypsiöljyä leivinpaperilevyn päälle ja aseta se marenkilevyn päälle öljytty puoli alaspäin. Kastele hieman keittiöpyyhettä ja levitä leivinpaperin päälle.
  • Käännä varovaisesti marenkilevy pois pelliltä, niin että pyyhe jää alimmaiseksi. Poista varovasti päälimäiseksi jäänyt leivinpaperi.
  • Levitä marenkilevylle kaksi kolmasosaa macarponevaahdosta ja marjoista, ripottele päälle mantelilastuja.  Kääri aloittaen pitkästä reunasta poispäin itsestä, samalla poistaen marengista leivinpaperi. Käytä pyyhettä apuna. Käännä torttu sauma alaspäin.
  • Levitä valmiin kääretortun päälle jäljellä oleva mascarponevaahto ja koristele marjoilla.
Postaus on tehty yhteistyössä KitchenTime verkkokaupan kanssa. 
kana

Gruusialainen pähkinäkana – Satsivi

perjantaina, elokuuta 21, 2015
Olen pitkään miettinyt tämän gruusialaisen herkun valmistamista. Muutaman kerran olen maistanut jonkun muun valmistamaa satsivia, mutta joka ikinen kerta se näytti ja maistui erilaiselta. Reseptien tutkiminen netissä ei myöskään auttanut, kun mausteet ja ulkonäkö vaihtelevat annoksen mukaan aika paljon. Niinpä tämän minun version autenttisuudesta en mene takuuseen mutta ainakin se maistui hyvältä!

Satsivi on gruusialainen maustettu saksanpähkinäkastike jonka tarjotaan kylmänä sellaisenaan tai kanan, kalan tai kasvisten kanssa. Sitä voi syödä vaikka alkupalaksi dippamalla siihen leipää. Minulle kastike maistui lämpimänäkin mutta pakko myöntää, että jäähtyminen jääkaapissa teki sille hyvää ja maku saikin paljon enemmän syvyyttä.

Itselläni valmistaminen meni niin sanotusti pitkän kaavan mukaan. Valmistin annoksen kokonaisesta kanasta ja keitin ensimmäiseksi kanaliemen. Tässä kuitenkin voi oikaista käyttämällä valmista kanalientä ja esimerkiksi paistettuja kananrintoja. Maustamiseen käytin adjika-kastiketta, jonka resepti löytyy aikaisemmasta postauksestani täältä. Sen tietenkin voi korvata maustamalla satsivi reilummin valkosipulilla, chilillä ja yrteillä.

Gruusialainen pähkinäkana – Satsivi
1 kokonainen kana (n.1 kg)
2 laakerinlehtiä
5 kokonaista mustapippuria
2 sipulia hienonnettuna
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl saksanpähkinöitä hienonnettuna
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kanelia
pieni ripaus sahramia
0,5 tl chilihiutaleita
2 rkl valkoviinietiikkaa
n. 1,5 dl adjika kastiketta (resepti tästä)
n. 2-4 valkosipulikynttä hienonnettuna
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna
2 rkl voita
suolaa ja pippuria

  • Pyyhkäise hieman kanan pintaa talouspaperilla ja laita isoon kattilaan. Kaada kattilaan vettä, niin että kana peittyy kokonaan. Mausta liemi suolalla, kokonaisilla mustapippureilla ja laakerinlehdillä. Keitä lientä puolisen tuntia ja tarvittaessa kerää pinnalle muodostunut vaahto pois.
  • Ota kana pois liemestä ja kanaliemi talteen.  Aseta kana uunipellille. Hiero kanan nahkaan n. 1 rkl voita ja paista n. 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa.  
  • Anna valmiin kanan hieman jäähtyä, jonka jälkeen irrota kananliha luista ja nahasta, ja leikkaa pienimmiksi paloiksi.
  • Kuumenna isossa paistinpannussa ruokalusikallisen voita ja kuullottaa siinä sipulit n. 10 minuuttia.
  • Hienonna tehosekoittimessa pähkinät, sahrami, kaneli, jauhettu korianteri ja chilihiutaleet.  
  • Ripottele paistettuihin sipuleihin ruokalusikallinen vehnäjauhoja koko ajan sekoittaen ja paista pari minuuttia. Lisää joukkoon pähkinä-mausteseos ja sekoita.
  • Lisää sipuli-pähkinäseokseen kanalientä kauhallinen kerrallaan sekoittamalla seosta koko ajan. Keitä pähkinäkastiketta aina pari minuuttia liemen lisäämisen välissä. Kastike sakenee koko ajan ja näet näin paremmin paljonko lientä kannattaa lisätä.
  • Lisää kastikkeeseen etiikka ja adjika-kastike ja keitä n. 5 minuuttia. Lisää hienonnettu tuore korianteri, hienonnettu valkosipuli ja kanapalat. Kiehauta ja tarkista maku.
  • Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jonka jälkeen siirrä se jääkaappiin maustumaan. 

helppo arki

Sitruunainen katkarapu-maissipasta leivänmuruilla

tiistaina, elokuuta 18, 2015
Jos mieheni tilaa pastan, se voi käytännössä tarkoittaa vain kahta vaihtoehtoa, pasta bolognesea tai mausteista pekoni-tomaattipastaa, tosin joskus harvoin voi toiveena yllättäen olla katkarapupasta. Itse kun syön pastaa erittäin harvoin, niin en puutu näihin hyviksi todettuihin vaihtoehtoihin. Tällä kertaa kun en keksinyt mitä kivaa tekisin jääkaapissa olevalle maissille, niin mullistin aika lailla arkeamme, ja valmistin maissi-katkarapupastan leivänmuruilla. 

Vanha murustettu leipä paistettuna maissin ja mausteiden kanssa maistui yllättävänkin hyvälle, mutta kun mies epäili sitä jauhelihaksi, minulle iski pieni pettymys ja epätoivo. Yritän olla keittiössä luova ja monipuolinen ja tuloksena leivänmuruja luullaan jauhelihaksi!

Kaikesta huolimatta, tästä syntyi erittäin herkullinen kesäinen annos. Poikkeuksellisesti minäkin söin pastaa, eikä siitä jäänyt raskasta oloa kuten yleensä. Pitää vaan muistaa, ettei siihen pastaan aina tarvitse lisätä juustoa vaikka se maistuukin hyvältä.

Sitruunainen katkarapu-maissipasta leivänmuruilla
2 maissitähkää
n. 2,5 dl hienonnettua leipää
1,5 punaista chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 20 isoa katkarapua
100 g rucolan lehtiä  
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
n. 300 g pastaa
oliiviöljyä

  • Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan, ja varaa n. 1,5 dl keitinvettä.
  • Leikkaa maissijyvät veitsellä irti tähkästä. Kuumenna isossa pannussa pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää maissijyvät. Paista maissi kovalla lämmöllä pari minuuttia, niin että jyvät saavat hieman väriä. Pienennä lämpö, lisää hieman oliiviöljyä, hienonnettua leipä, chili, valkosipulit ja sitruunan raastettu kuori. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista muutama minuutti välillä sekoittaen.
  • Lisää pannuun katkaravut ja sekoita. Kaada pannulle kypsä pasta ja varattu keitinvesi. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita pastaan rucolan lehdet ja tarjoa. 

kana

Omenaiset kanaleivät

sunnuntai, elokuuta 16, 2015
Tämä on varmasti raikkain täytetty leipä/hampurilainen mitä olen tänä kesänä maistanut. Ja nämä varmastikin maistuvat myös talvella. Ensimmäisen kerran kokeilin valmistaa omenaisia leipiä revityllä possulla ja hyviähän niistä tuli. Nyt kuitenkin piti säästää hieman aikaa ja muutenkin teki enemmin mieli kevyempää siipikarjaa, joten leipiin päätyi ylikypsä maustettu omenainen broilerin paisti.

Näissä leivissä on mielestäni kaksi osaa, jotka ansaitsevat erityisen paljon kehuja. Ensinnäkin sämpylä. Varmasti on maukkaampiakin leipiä mutta kun ottaa huomioon, että näiden leipien aktiivinen valmistaminen vie tasan viisi minuuttia aikaa, niin paremmaksi on vaikea pistää. Taikinan reseptin olen saanut äidiltäni, joka tekee siitä kaikenlaisia täytettyjä piirakoita. Nimittäin jos valelet taikinan ennen paistamista kananmunalla, niin sen kuori muuttuu pehmeäksi ja piirakkamaiseksi. Suosittelen näiden valmistamista jos kotona loppuu yllättäen leipä, nämä maistuvat myös aamiaissämpylöinä.


Toinen annoksen suosikkikomponentti on ehdottomasti omenainen coleslaw-salaatti. Sitä voisin syödä vaikka kuinka paljon. Kirpeän omenan ja tuoreen mintun yhdistelmä piristää annoksen kuin annoksen. Totuus on kuitenkin se, että vaikka kaikki leivän osiot ovat herkullisia sellaisenaan, ne täydentävät toisiaan yhdessä. Joten ei kannata oikaista. 

Sämpylät (n. 15)
1 l vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
5 dl lämmintä maitoa
2 rkl öljyä
1 ps (11 g) kuivahiivaa

  • Sekoita kaikki ainekset keskenään lusikalla isossa kulhossa. Vaikka taikina jää löysäksi älä lisää enempää jauhoja.
  • Peitä kulho kelmulla ja jätä jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai yön yli.
  • Kastele kädet vedellä ja pyörittele taikinasta saman kokoisia sämpylöitä. Paista sämpylät leivinpaperilla vuoratun pellin päälle 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
  • Leikkaa valmiit sämpylät poikittain puoliksi. Levitä alemmalle sisäpuolelle hieman valkosipulimajoneesia. Laita majoneesin päälle omenaista broileria ja coleslaw-salaattia.

Omenainen ylikypsä broilerin paisti
n. 1 kg broilerin paistia
4,5 dl omenasiideriä
0,5 dl vettä
4 valkosipulin kynttä viipaleina
3 rkl makeata soijakastiketta Ketjap Manis
1 punainen chili isoina viipaleina
2 Granny Smith omenaa

  • Sekoita kattilassa omenasiideri, vesi, valkosipulit, soijakastike ja chili. Kiehauta seos.
  • Laita broilerin paistit uunivuokaa. Leikkaa omenat puoliksi ja poista siemenet. Lisää omenat uunivuokaan ja kaada kuuma kastike päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 150-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.
  • Ota kypsät paistit ja omenat pois vuoasta. Siivilöi liemi kattilaan ja keitä puolisen tuntia kunnes suunnilleen puolet seoksesta on haihtunut. Purista kastikkeeseen kypsien omenoiden sisus ja kiehauta vielä kerran.
  • Leikkaa broilerin paistit ohuiksi suikaleiksi ja sekoita niihin omenakastiketta maun mukaan.

Omena-minttu coleslaw
400 g kaalia ohuina suikaleina
2 Granny Smith omenaa ohuina suikaleina
1,5 dl creme fraichea
2 rkl siiderietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 ruukku vahvaa minttua
suolaa ja pippuria

  • Sekoita isossa kulhossa kaali ja omenasuikaleet. Sekoita keskenään creme fraiche, etiikka, öljy ja sitruunanmehu ja sekoita ne kaalin joukkoon. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla. Hienonna mintunlehdet ja sekoita salaattiin. Tarkista maku ja anna maustua hieman jääkaapissa.

Valkosipulimajoneesi
2,5 dl majoneesia
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua

  • Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.


kana

Kirsikka-valkoviinikana

perjantaina, elokuuta 14, 2015
Tämä annos on hyvä esimerkki siitä kuinka arkisesta ja vähemmän arvostetusta lihasta saa hienon ja näyttävän annoksen. Arkisesta broilerin koipireidestä tuli tuoreisiin kirsikoihin yhdistettynä oikea juhla-ateria. Rakastan kirsikoita ja niitä tulikin tänä kesänä syötyä litrakaupalla. Halusin kuitenkin ennen sesongin loppua käyttää niitä jossain lämpimässä, suolaisessa annoksessa. En tiedä miksi valitsin tähän juuri broilerin koipireisiä, mutta ne toimivat tässä erinomaisesti. Ne jotka eivät jaksaa taistella luiden kanssa voivat korvata ne vaikka kananrinnalla tai ankan koivella. 

Kirsikka-valkoviinikana
3 kpl broilerin koipireittä
3 oksaa tuoretta rosmariinia
6 oksaa tuoretta timjamia
3 ohutta viipaletta ilmakuivattua kinkkua
1 pieni sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g tuoreita kirsikoita (halutessa voit poista kivet)
2 dl valkoviiniä
1 dl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl valkoviinietiikkaa
suolaa ja pippuria
tilkka öljyä paistamiseen

  • Mausta kanat hyvin suolalla ja pippurilla. Työnnä hieman rosmariinioksa ja kaksi timjamin oksaa koipireiden nahan läpi ja kääri lihan ympärille ilmakuivattu kinkku.
  • Sekoita pienessä kasarissa valkoviini, vesi, sokeri ja valkoviinietiikka ja kiehauta. Lisää joukkoon kirsikat, kiehauta ja ota heti pois liedeltä.
  • Lämmitä hieman öljyä paistinpannussa ja paista siinä koipireidet molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi.
  • Siirrä kanat pannulta uunivuokaan.
  • Kuullota sipuli ja valkosipuli samalla pannulla missä paistoit kanat. Lisää pannulle kirsikkaliemi kirsikkoineen ja sekoita hyvin. Kaada liemi uunivuokaan koipireisien päälle.
  • Paista kanat 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia kunnes liha on kypsä. Valele kanat liemellä 2-3 kertaa kypsenemisen aikana.
kasvis

Suvun paras resepti - Khinkali ja munakoisorullat pähkinätäytteellä

keskiviikkona, elokuuta 12, 2015
Kaikissa suvuissa löytyy monenlaisia reseptejä eri tilaisuuksiin ja niihin yleensä liittyy ihania muistoja, jotka tekevät ruoasta erityisen. Näin on meidänkin suvussa. Reseptivaihtoehtoja on kuitenkin paljon ja ne ovat kehittyneet hieman tilaisuuden ja tekijän mukaan.

Knorr järjesti ruokabloggaajille Suvun paras resepti – reseptikisan, jossa oli tarkoitus käyttää monipuolisia Knorrin Fond du Chef – annosliemikuutioita omissa sukuresepteissä. Mama Gastro osallistuu kisaan kahdella ehkä hieman syksyisellä annoksella – Munakoisorullat pähkinätäytteellä ja Khinkaali- lihanyytittomaatti-piparjuurikastikkeella.  Herkkuja molemmat, joita suosittelen kokeiltavaksi! Käy tutustumassa resepteihin Suvun paras resepti -   sivuilla,  ja äänestä 31.8.2015 mennessä minun ateriaa (tottakai ;) ) klikkaamalla reseptini kohdalla tähteä. Jätä äänestyssivulle myös sinun yhteystiedot, niin osallistut arvontaan, jossa kaikkien äänestäjien kesken arvotaan mahtava 200 euron arvoinen Iittalan Sarpaneva-pata.


Kiitos jo etukäteen kaikista äänistä! 


kana

Aasialainen kana-nektariinisalaatti

tiistaina, elokuuta 11, 2015
Tämä salaatti syntyi hieman vahingossa, mutta koska se oli mielestäni niin kaunis ja herkullinen päätin jakaa reseptin teidänkin kanssa. Valmistamisessa ei kestä montaa minuuttia ja näin yllätys hellepäivinä kevyt mutta mausteinen ateria maistuu monelle.  Ne jotka pitävät aasialaisen keittiön suolaisen, happaman, makean ja tulisen yhdistelmästä varmastikin pitävät tästä kevyestä ja erittäin herkullisesta salaatista. Nektariinit kuuluvat minun kesään melkein samalla tavalla kuin mansikatkin, joten niitä helposti eksyy myös suolaisiin ruokiin, ja ne myös toimivat. Salaattiin voisi varmasti lisätä vaikka suolaista juustoa kuten fetaa tai vuohenjuustoa mutta minulle se maistui melkein täydelliseltä just sellaisenaan. 

Aasialainen kana-nektariinisalaatti (n. 2-3 hlö:lle)
9 kpl broilerin sisäfileetä (tai 2 kpl rintafileetä)
3 nektariinia
2 avomaan kurkkua
iso kourallinen korianterilehtiä
iso kourallinen mintunlehtiä
n. 1 dl paahdettuja maapähkinöitä
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

1 rkl kalakastiketta
1 rkl sitruunanmehua
1 punainen chili hienonnettuna siemenet poistettuina
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

  • Valmista kastike sekoittamalla kalakastike, sitruunanmehu, hienonnettu chili ja valkosipuli.
  • Mausta kanat suolalla ja pippurilla ja paista pannulla kypsiksi.
  • Leikkaa nektariinit lohkoiksi. Kuori kurkut ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi pitkiksi siivuiksi.
  • Sekoita isossa kulhossa nektariinit, kurkut ja yrtit. Asettele salaatin päälle kanaviipaleet ja ripottele päälle maapähkinät. Mausta salaatti kastikkeella. 

kala

Välimerelliset paistetut muikut

sunnuntai, elokuuta 09, 2015
Viime viikolla muikkuja näytti olevan jokaisen kaupan kalatiskillä, joten en voinut olla sortumatta niihin. Vaikka syön niitä erittäin harvoin, lähinnä sen takia kun muut perheenjäsenet eivät niistä välitä, ovat ne tietyissä tilanteissa ja sopivissa määrissä aikamoinen herkku. Ja tietenkin niiden pitää olla paistettuja. Perinteinen annos sai tällä kertaa hieman särmää espanjalaisista vivahteista. Valkosipulia, savustettua paprikaa, annos sopisi vaikka Välimeren ruokakojun listalle. Tai nyt yllättäen kesäiseen Helsinkiin. Jos muikuissa ei ole tarpeeksi makua, dippaa ne aiolityyppiseen kastikkeeseen. Varmasti maistuu! 

Välimerelliset paistetut muikut
500 g perattuja muikkuja
1,5 dl pankojauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl makeata savustettua paprikaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl cayennepippuria
1-2 kananmunaa kevyesti vatkattuna + 2 tl vettä
suolaa
öljyä paistamiseen

1,5 dl majoneesia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
 1 sitruuna lohkoina tarjoiluun

  • Yhdistä jauhot, paprika, juustokumina ja cayennepippuri ja hienonna tehosekoittimessa. Kaada seos laakeaan astiaan.
  • Vatkaa toisessa astiassa kananmuna ja vesi.
  • Kuumenna noin 2 cm öljyä paksupohjaisessa kasarissa. Mausta muikut suolalla ja pyörittele niitä ensin kananmunaseoksessa ja sitten jauhoissa. Paista muikut erissä kuumassa öljyssä n. 2-3 minuuttia kauniin kullanvärisiksi.
  • Sekoita keskenään majoneesi, valkosipuli, sitruunanmehu ja korianteri. Tarkista kastikkeen maku.
  • Tarjoa muikut majoneesikastikkeen ja sitruunalohko kera. 

leivonta

Hachapurit

keskiviikkona, elokuuta 05, 2015
Tämä gruusialainen herkku tuli mieleeni kun katsoin Instagramissa 52 Weeks ofDeliciousness – blogin Annen kuvia hänen Pietarin reissulta. Itselläni on herkusta kaukaisia muistoja, mutta mieheni on syönyt näitä enemmänkin, joten hänellä oli tarpeeksi kokemusta arvioida lopputuloksen autenttisuutta. Siis mikä on hachapuri? Se on gruusialainen, herkullinen, useimmiten juustolla täytetty ja pannulla paistettu leipä. Ja ettei tämä olisi niin yksinkertaista, hachapuristakin on lukuisia eri versioita, erilaisilla muodoilla ja täytteillä. Tämä pikaruoka on niin suosittu, että kuulemma Georgiassa on käytössä ns. hachapuri-indeksi, joka käyttää inflaation laskennan perusteena hachapurin hintaa.

Leivän täytteenä useimmiten käytetään gruusialaista suluguni juustoa, joka on lehmänmaidosta valmistettu, koostumukseltaan hieman elastinen ja maultaan aika voimakkaan suolainen ja hapan. En ole keksinyt mistä saisin sellaista Helsingistä tai ylipäätänsä Suomesta, joten yhdistin aika voimakkaan makuisen feta- ja Filos saganaki juustot. Itse olin tähän valintaan erittäin tyytyväinen, niin makuun kuin koostumukseenkin. Ainakin kotituomarini ilmoitti, että minun hachapurit maistuivat oikeilta, tai ainakin sen perusteella mitä hän on niitä muualla maistanut. Itsekin tykkäsin. Myönnän, että nämä ovat erittäin raskaita, mutta niitä voi syödä vaikka salaatin kanssa! Paistaminenkin suoritetaan ilman öljyä kuivalla pannulla… jonka jälkeen ne saavat oikein kunnon valelun voisulalla. Valmistaminen sujui niin nopeasti ja helposti, että suosittelen kokeilemaan vaikka kahvipöytään tarjottavaksi.

Hachapurit  (5 kpl)
5 dl vehnäjauhoja + käsittelyyn
2,5 dl piimää
0,5 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl rypsiöljyä

150 g Filos Saganaki juustoa (tai muuta vastaavaa)
200 g feta juustoa
1 kananmuna
2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
50 g voita sulatettuna

  • Sekoita vehnäjauhot, piimä, sokeri, suola, leivinjauhe ja öljy nopeasti taikinaksi yleiskoneessa tai käsin. Kääri taikina kelmuun ja jätä jääkaappiin odottamaan kunnes valmistat täytteen.
  • Raasta juustot karkealla raastimella. Lisää joukkoon kananmuna, korianteri ja valkosipuli ja sekoita hyvin. Jaa juustotäyte viiteen osaan ja pyörittele niistä käsillä samankokoisia palloja.
  • Ripottele jauhoja pöydälle ja nosta siihen taikina. Jaa taikina viiteen osaan ja säästäväisesti jauhoja käyttäen pyörittele niitä palloiksi.
  • Kauli taikinasta n. 15 cm kokoisia kiekkoja ja nosta jokaisen keskelle juustotäytepallo. Sulje piirakka nostamalla taikinanreunat täytteen päälle ja painelemalla reunat keskeltä kiinni. Tuloksena pitää olla hieman litteä pallo. Käännä pallo niin, että taikinan sauma jää alle. Kauli palloa hieman molemmin puoliin, jotta lopputuloksena on noin sentin paksuinen kiekko.
  • Lämmitä kuivaa pannua hieman. Paista hachapurit yksi kerrallaan kuivalla pannulla keskilämmöllä 3 minuuttia per puoli. Nosta valmis hachapuri pannulta ja valele molemmin puoliin voisulalla.

makeat

Mansikka-laventelihillo

maanantaina, elokuuta 03, 2015
Kun joskus vuosia sitten muutin asuntoon missä oli kylmäkellari, sain hirveän innon valmistaa hilloja. Purkkeja tuli kaappi täyteen kaikista sadon antimista. Ainoana ongelmana oli vaan se, etten tiennyt kenelle niitä syöttäisin. Sama tarina jatkuu nytkin. Syömme erittäin harvoin hilloja ja jos innostun keittelemään niitä niin teen just sen verran, että saamme syötyä kaiken kuukauden sisällä. Muuten ne jäävät nojailemaan jääkaapin takaseinää vasten vielä parin kesän päästäkin. Kaksi pientä purkkia silloin tällöin riittävät meidän perheen tarpeisiin. Ja tietenkin joskus niitä on kiva viedä kylään tuliaisena.

Mansikkahilloa en muista milloin olen itse valmistanut, mutta hyvin muistan kun pienenä tyttönä malttamattona odotin äidin keitellessä mansikoita milloin saan kerätä hillosta vaahdon ja maistaa ensimmäisenä. Nyt kuitenkin halusin maustaa mansikoita jollain mikä ei ihan ensimmäisenä tulee mieleen, laventelilla. Tämä hienotuoksuinen kukka antaa hillolle oman ihanan vivahteen kuitenkin peittämättä mansikan omaa herkullista makua. Keittiössä laventelia kokeilin ensimmäistä kertaa, mutta ei varmasti viimeistä. Tällä reseptillä osallistun myös Dansukkerin järjestämään Tuunaa hillo – reseptikisaan.

Mansikka-laventelihillo
500 g mansikoita
tilkka vettä
250 g Dansukker hillosokeria
1 rkl kuivattua laventelia
1 rkl sitruunanmehua

  • Pane mansikat kattilaan ja kaada sokeri päälle. Anna seisoa puolisen tuntia.
  • Lisää tilkka vettä, kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja keitä noin 10 minuuttia. Kerää pinnalle muodostunut vaahto lusikalla pois.
  • Lisää hilloon laventeli ja sitruunanmehu ja keitä vielä 5 minuuttia.
  • Anna valmiin hillon jäähtyä hieman.
  • Purkita puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä. 

kasvis

Yrttimarinoitu flank steak, maissisalsaa ja marinoitua paprikaa

lauantaina, elokuuta 01, 2015
Jos katso ruokablogeja niin flank steak eli kuvepaisti on ollut tämä kesän hittiliha. Ei ihme, sopiihan se loistavasti grillissä paistettavaksi. Maukas liha, jossa on just sopivasti rasvaisuutta, helppo valmistaa kokonaisena ja hintakin yleensä kohdalla. Meilläkin on harjoiteltu sen valmistamista jo pidempään ja onnistuuhan se hienosti myös pannulla ja uunissa paistettuna. Hyvä lihahan ei kummoisia lisukkeita kaipaa mutta tällä kertaa valmistin maissisalsan ja koska halusin hieman jotain hapanta, spontaanisti valmistuivat myös marinoidut paprikat. Enempää ei tämä ateria olisi kaivannutkaan. Raikkaat, tuoreet ja kesäiset maut.

Yrttimarinoitu flank steak (n. 4:lle)
 n. 800 g kuvepaistia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl korianteria hienonnettuna
1 tl oregano lehtiä
1 kevätsipulin varsi hienonnettuna
n. 2 rkl oliiviöljyä
2 tl sherry- tai punaviinietiikkaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

  • Yhdistä kaikki muut ainekset paitsi liha ja hienonna ne tehosekoittimessa tahnaksi.
  • Levitä marinaditahna lihaan ja anna marinoitua vähintään 3 tuntia tai yön yli.
  • Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Pyyhi lihasta hieman yrttejä pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Paista liha kuumalla pannulla tai grillillä n. 3-5 minuuttia per puoli. Anna kypsän lihan vetäytyä folion alla.
  • Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa marinoidun paprikan ja maissisalsan kanssa.


Marinoidut paahdetut paprikat
2 punaista paprikaa
2 tomaattia
0,5 punaista chiliä hienonnettuna siemenet poistettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sherry- tai punaviinietiikkaa
suolaa ja pippuria

  • Paahda paprika ja tomaatit uunissa grillivastuksen alla kunnes paprikat ovat melkein kokonaan mustia.
  • Ota vihannekset pois uunista, peitä paprikat kelmulla ja anna seisoa hieman. Kuori paahdetut tomaatit ja paprikat.
  • Viipaloi tomaatit ja paprikat kulhoon ja mausta chilillä, valkosipulilla, oliiviöljyllä, etiikalla, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.  Anna maustua hieman.


Maissisalsa
 2 tomaattia siemenet poistettuna ja kuutioituna
2 avomaan kurkkua kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna
1 esikypsytetty maissitähkä
puolikas punasipulia hienonnettuna
1 avokado kuutioituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl limenmehua
iso kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
0,5 tl savustettua paprikaa
n. 3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

  • Grillaa tai paista pannulla maissi. Leikkaa maissijyvät tähkästä.
  • Sekoita kulhossa maissi, tomaatti- ja kurkkukuutiot, sipuli, avokado, valkosipuli, limenmehu, korianteri, savustettu paprika öljy, suola ja pippuri. Tarkista maku. 

Instagram