Kylminä
vuodenaikoina perinteinen kylmä kasvissalaatti yleensä lähinnä kiukuttaa, ihan
vaan sen takia, kun se on kylmä. Vaikka tänä vuonna talvesta ei ole jäänyt
lähinnä kuin nimi jäljelle, vilukissalle sekin on liikaa. Elimistöni huutaa kuumia keittoja tai itse
asiassa mitä tahansa lämmintä. Kasviksia ei aina kuitenkaan halua hauduttaa
kypsiksi, joten jonkinlainen välimuoto on tervetullut.
Tässä
salaatissa tuoreet mutta talviset kasvikset sekoitetaan lämpimiin linsseihin,
jotka lisäävät ruokaisuutta, ja lämpimään sinappiseen kastikkeeseen, jossa on
runsaasti vahvojakin makuja. Tuloksena siis jonkinlainen talvinen coleslaw
versio. Salaatti toimii niin lisukkeena
kuin sellaisenaan, ja varmastikin kestää esimerkiksi kuljetuksen työpaikalle
lounaaksi ja siellä pienen lämmittämisen näin haluttaessa.
Lämmin kaali-linssisalaatti
1
dl vihreitä linssejä
200
g valkokaalia ohuina suikaleina
2
porkkanaa ohuina suikaleina
1
fenkoli ohuina suikaleina
2-3
sellerivartta ohuina siivuina
puolikas
sipulia ohuina viipaleina
0,75
dl oliiviöljyä
2
valkosipulinkynttä hienonnettuna
2
tl Dijon sinappia
1,5
rkl punaviinietikkaa
puolikkaan
sitruunanmehu ja raastettu kuori
1,5
tl raastettua piparjuurta
kourallinen
tuoreita yrttejä hienotettuna (esim. lehtipersilja, korianteri, minttu)
suolaa
ja pippuria
- Keitä linssit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Laita kaalisuikaleet isoon kulhoon ja pehmennä sitä hieman puristamalla käsin. Lisää joukkoon porkkana, fenkoli, selleri ja sipuli.
- Lämmitä öljy pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja sitruunan kuori. Anna paistua minuutin verran. Ota pannu hellalta ja sekoita joukkoon sinappi, etikka, sitruunanmehu ja piparjuuri. Kaada kastike kasvisten päälle, lisää yrtit ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.