alkupala

Erittäin vihreä keitto quinoalla ja wasabi-jogurtilla

maanantaina, toukokuuta 29, 2017

Kesä on jo melkein ovella tai tarkkaan ottaen muutaman kerran kurkistellut oven suussa, joten ainakin itsellä on ollut pientä pyrkimystä hieman keventää ruokavaliota. Viime viikolla kuitenkin vietin kolme mukavaa päivää Italiassa, ja siihen sitten kevennys pyrkimykset jäivätkin. Jatkuvat antipastot, herkulliset viinit ja suussa sulavat vastustamattomat jälkiruoat, niistä Italian reissut yleensä koostuvat ja tämäkään kerta ei ollut mikään poikkeus. Astuessa Helsinki-Vantaan lentokentälle taas iski fiilis, että näitä kaikkia edellä mainittuja ei tarvitse vähän aikaa maistaa ja keittiön voisi lähipäivinä täyttää vihreällä. Tällä fiiliksellä syntyi tämä erittäin vihreä ja herkullinen keitto, joka toki on saanut hieman täyteläisyyttä quinoasta ja potkua wasabista. Tällä kertaa en halunnut käyttää perunaa enkä turhaa kermaa saostaakseen keittoa ja quinoa hoiti tämän tehtävän erinomaisesti, ja mitä parasta kevyesti.


Vihreä keitto quinoalla

0,75 g quinoaa
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia hienonnettuna
2 sellerivartta pieninä viipaleina
0,5 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g parsakaali paloina
1 l kasvislientä
125 g pinaattilehtiä
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja pippuria
yhden limen mehu  

Wasabi-jogurtti

2 dl esim. kreikkalaista jogurttia
n. 0,5-1 tl wasabia
0,5 tl hunajaa
1 tl sitruunanmehua

  • Sekoita kaikki wasabi-jogurtin ainekset keskenään. Tarkista maku.
  • Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Lämmitä isossa kattilassa öljy ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon selleri ja paista pari minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja parsakaali. Sekoita ja paista minuutin verran ja lisää kattilaan kasvisliemi. Keitä kannen alla kunnes parsakaali on hieman pehmentynyt. Lisää keittoon pinaattilehdet ja kiehauta. Mausta yrteillä ja nosta liedeltä. 
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon quinoa. Voit myös soseuttaa keiton quinoan kanssa. Mausta keitto limemehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä wasabi-jogurtilla maustettuna. 

alkupalat

Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella

maanantaina, huhtikuuta 24, 2017

Täälläpä on ollut hiljaista! Itsekin hieman kauhistelin, kuinka pitkän tauon olen pitänyt blogin päivittämisestä. Tähän ei ollut mitään ihmeellistä syytä, vaan perinteiset kiire, inspiraation puute, laiskuus ja kevätväsymys iskivät sopivasti samaan aikaan. Mutta täällä taas ollaan!  On myös ihanaa huomata, että vaikka uusia reseptiä ei blogiin ole ilmestynyt viikkoihin, vanhatkin tarinat ovat kelvanneet lukijoille.


Pari kuukautta sitten valmistin perjantai-illaksi tacoja. Taikinalättyjä en ruvennut tekemään, vaikka sellaisiakin olen joskus kokeillut. Kaupasta löytyy nykyään niin monenlaisia taco ja tortilla vaihtoehtoja, että säästin niidenkin valmistamiseen kuluvan ajan nauttimiseen. Täytteet eivät sentään tulleet purkista vaan valmistuivat omassa keittiössä. Suhteellisen nopeasta valmistusprosessista huolimatta lopputulos oli ihanan herkullinen ja raikas, joten keväiseksi reseptiksi tätäkin voi kutsua. Kokonaisuudessa yhdistyivät limen raikas ja kirpeä maku, makea ananas, tulinen jalopeno, ja koko homman pehmentää samettinen avokado. Eikö kuulostaakin hyvältä? Henkilökohtaiset plussat tulee siitä, että kaikki täytteet voi valmistaa valmiiksi jääkaappiin, jonka jälkeen vain kana ja taco-letut kaipaavat hieman lämmittelyä. Tämä mahdollistaa niin rennon ja herkullisen koti-illan kuin hauskan ajanvieton vieraiden seurassa. 


Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella (n. 4:lle)

Lime kana

n. 800 g broilerin paistinpaloja
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 limenmehua
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Avokadokastike

2 avokadoa
2 rkl creme fraichea
2 rkl limemehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

Ananas-paprikasalsa

1 grillattu punainen paprika
1 keskikokoinen ananas
1 rkl hienonnettua punasipulia
0,5-1 jalopeno hienonnettuna
1 rkl limenmehua
0,4 tl jauhettua juustokuminaa
0,4 tl jauhettua korianteria
kourallinen hienonnettua korianteria
suolaa ja pippuria

Tortilla tai taco lettuja tarjoiluun.


  • Sekoita uunivuoassa kaikki Lime kanan ainekset keskenään ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Leikkaa liha ennen tarjoilua ohuiksi siivuiksi.

  • Valmista ananas-salsa. Grillaa paprika grillivastuksen alla mustaksi, siirrä pieneen astiaan, peitä kelmulla ja anna hieman jäähtyä. Kuori paprika ja poista kansi ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Leikkaa ananas noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista viipaleet molemmin puoliin grillissä tai pannulla, niin että ne karamellisoituvat hieman. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Yhdistä kaikki salsa ainekset kulhossa ja anna maustua muutaman minuutin. 
  • Valmista avokadokastike. Soseuta avokadot haarukalla ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
  • Lämmitä tortilla tai taco lettuja ja aseta päälle täytteet. 

herkuttelemassa muualla

Intialainen hernekeitto – vaihtelua laskiaiseen!

lauantaina, helmikuuta 25, 2017

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 

Vihdoinkin pääsin tänne asti! Blogi on ollut pari viikkoa unohduksissa kun vietimme perheen kanssa talviloman Thaimaassa. Alun perin minulla oli tarkoitus tehdä päivityksiä sieltäkin käsin, mutta sitten pääsin kunnon loma moodiin, laiskuus iski ja nautin täysillä kiireettömästä yhdessäolosta, hienoista keleistä ja tietenkin herkullisesta ruoasta.  Palattuamme tällä viikolla kotiin viimeiset päivät ovatkin menneet pienessä sumussa. Jostain syystä en varmasti ole ikinä aikaisemmin kokenut aikaeroa yhtä raskaasti kuin nyt, joten keittiössä ei ole paljon aikaa vietetty.


Lomalta palattua, postissa odotti herkullinen yllätys, BestBites helmikuuntuotepaketti. Onneksi viimeistään sen sisältö muistutti, että tällä viikollahan on laskiainen! Paketista nimittäin löytyi minulle jo ennestäänkin tuttuja Myssyfarmin luomu hernerouhe ja Hulda-ruokaherne paketit. Jos kuivatut herneet kuuluvat suomalaisiin perinneruokiin ja ovat suuremmalle osalle tuttuja, hernerouhe on hieman tuntemattomampi käsite. Miedonmakuinen rouhe on erittäin monipuolinen. Itse olen aikaisemmi kokeillut sen käyttöä kasvispyöryköissä, mutta sitä voi käyttää myös esimerkiksi leivonnassa tai tietenkin jauhelihan korvikkeena. Herneissä on keskimäärin yhtä paljon proteiinia kuin jauhelihassa, 18%/100g, joten varsinkin kasvissyöjille tämä on erinomainen lisä ruokavalioon. Ja mikä parasta, se kasvaa täällä meillä ja vielä luomuna. Huomattavasti parempi vaihtoehto kuin moni vastaava tuote toiselta puolelta maailmaa. 


Lomalla olen uudestaan rakastunut intialaiseen ruokaan. En itsekään olisi uskonut, että sanon näin. Nimittäin rakastan thaimaalaista ruokaa ja varmasti pystyisin elämään pelkästään papaijasalaattia ja erilaisia curreja syömällä, joten edes ajatus, että maistan Thaimaassa jotain muuta, oli outo. Hotellissamme oli kuitenkin ravintola, jossa paikallisen ruoan lisäksi oli intialainen menu ja jopa intialainen kokki. Vaihtelun vuoksi ajattelin yhtenä päivänä ihan vaan kokeilla todetakseen, että jatkan paikallisella linjalla, mutta toisin kävi. Nimeltä tutut annokset, joita olen monesti maistanut helsinkiläisissä ravintoloissa, veivät minut ihan eri maailmaan. Pahoittelut, mutta näköjään meilläpäin intialainen ravintolaruoka on vain suunta antava makukokemus, todellisia herkkuja ja makujen täydellistä tasapainoa ainakin minun pitää vielä kotikaupungistani etsiä. Näitä makuja ja tuhteja linssipatoja jäin kaipaamaan, joten heti hernepaketin nähtyä tiesin mitä valmistaisin laskiaiseksi, hernekeiton intialaisilla mauilla. Kukaan ei kyllä voi tämän keiton jälkeen kaivata lihaa, sen verran ruokainen ja täyteläinen se on, ja tietenkin täynnä ihania makuja. Juustokuminan ja inkiväärin lisäksi keitto on maustettu kurkumalla, josta jostain syystä on tänä vuonna povattu yhtä trendikkäimmistä mausteista. Niin kuin usein intialaisessa ruoassa, mausteet eivät ole vain maun vuoksi, vaan myös niiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa. Joten suosittelen kokeilemaan, hieman vaihtelua laskiaisperinteisiin. 

Intialainen hernekeitto (4-6:lle)

2,5 dl kuivia herneitä (Myssyfarmin Hulda-ruokaherne)
n. 7 dl vettä

1,2 l kasvislientä tai vettä
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 porkkana raastettuna
2 – 3 tomaattia kuutioina
5 rkl kirkastettua voita
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkoispulinkynttä hienonnettuna
puolikas vihreätä chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 tl juustokumina siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl soijakastiketta (Kikkoman Luomusoijakastike)
1,5 dl kookoskermaa
jauhettua mustapippuria ja suolaa

  • Liuota herneet vedessä yön yli.
  • Pane herneet kiehumaan kasvisliemessä isossa kattilassa ja keitä noin tunnin verran. Lisää joukkoon sipuli ja porkkana.
  • Lämmitä hieman kirkastettua voita pannulla ja paista siinä pari minuuttia inkivääri, valkosipuli, chili, juustokumina ja kurkumaa. Kaada seos keittoon.
  • Lisää keittoon tomaatit, soijakastike ja kookoskerma, mausta mustapippurilla. Keitä keitto kannen alla 30-45 minuuttia. Tarkista maku. 


Muita paketin tuotteita olivat niin monelle tuttuja kuin täysin uusiakin, joista pari varmastikin eksyy minun ostoskoriin tulevaisuudessakin. Myssyfarmin hernetuotteiden lisäksi BestBites helmikuun yllätyspaketti sisälsi seuraavia tuotteita:

Pukka Elderberry Syrup – ”yskänsiirappia”. Maustettua seljanmarjatiivistettä, jonka luvataan tehostavan vastustuskykyä, vaikuttamaan antioksidanttisesti ja vaikuttamaan positiivisesti hengityselimistöön. Tätähän pitää kokeilla, nyt kun talvi ei vielä olekaan väistynyt.

BitMix siemenvarrasleipä – Ruisleipäpohjainen siemenvarrasleipä on herkullinen ja hyvin säilyvä. Maaliskuun yllätyspaketissa löytyi BitMix Kauralantit, joihin jäin koukkuun, katsotaan käykö siemenvarrasleivän kanssa samalla tavallaJ


Kikkoman Luomusoijakastike ja gluteeniton Teriyaki marinaadi –  luulen, että ainakin ensimmäinen on jossain muodossa tuttu melkein jokaiselle suomalaisella ja sen monipuolisuudesta ei voi kahta mieltä. Teriyaki marinaadi taas pelastaa kiireellisen kokin, kun yhdellä lorauksella saa yksinkertaisista raaka-aineista paljon makuja ja melkeinpä hetkiksi lipun Aasiaan. Eivät varmasti jää pölyttymään hyllyyn.

Sunspelt Spelttilakritsi – kotimainen lisäaineeton spelttilaku. Itse en yleensä syö lakritsia missään muodossa, joten tuotearvion antoi yleensä kriittinen mieheni. Tiivistettynä, laku oli herkullinen.


Lovechock– vaniljalla ja mulperilla maustettu raakasuklaa. En hirveästi harrasta raakasuklaa patukoita mutta tämä on tähän asti minun ehdoton suosikki. Ensi viikolla haen muutaman samanlaisen Ruohonjuuresta!

Evoke Natural Goods proteiinipatukat – kotimaiset vegaaniset patukat, jotka sisältävät 31% proteiinia. Herkulliset Peanut butter, Choco&raisin ja Red berries maut.

Higher Living Chamomille Vanilla tee – lempeä ja rauhoittava herkullinen tee.

Tästä löytyy kokemuksia aikaisemmin kokeiluista BestBites yllätyspaketeista:

BestBites Tammikuu 2017

BestBites Lokakuu 2016

BestBites Syyskuu 2016


kala

Rapeat fritti silakat ja baba ghanoush

keskiviikkona, helmikuuta 15, 2017

Aina välillä Suomessa nousee keskustelu siitä, mitä kalalajia me syömme ja mitä meidän oikeasti pitäisi syödä. Näissä keskusteluissa useimmiten ensimmäiseksi nousee ympäristönäkökulma, toiseksi kalojen ravintoarvot ja terveellisyys. Mausta puhutaan harvemmin, vaikka me kuluttajat useimmiten teemme valintojamme juuri sen maun perusteella, varsinkin kun kalatiskejämme ei voi oikein lompakkoystävällisiksi kutsua. Monen järvikalan kilohinta on jo kauan sitten ylittänyt monen kansalaisen kipurajan, eli silloin kun kalaa ostetaan, halutaan syödä jotain hyvää.


Silakka, tämä itä-meren anti, on hieman ristiriitainen herkku. Kun sitä meillä saa läheltä ja paljonkin, niin sitähän pitää syödä, mutta ei kuitenkaan liikaa kun Itämeren kehno tila näkyy jo tässä lajissa liiankin hyvin. Ympäristömyrkyt ovat jättäneet kaloihin sen verran jälkeä, ettei silakasta voi liian usein nauttia. Ja sitten on tietenkin se silakan maku. Sitä kutsutaan niin suosikiksi kuin inhokiksikin. Itse kuulun niihin, joille silakka kelpaa monessa muodossa, mutta tunnen myös niitä, jotka mielellään jättävät sen kokonaan maistamatta. Itse olen vakuuttunut, että kyse on jostain huonoista kokemuksista, koska kalan aika miedosta mausta ei kovin paljoa moitittavaa voi löydy. Silakoiden ympärillä on paljon perinteitä, meillä on legendaariset silakkapihvit, yli 250 vuotta vanha silakkamarkkina traditio ja lukuisia perinteisiä herkkuja. Jostain syystä silakan tarjoilumuotoja ei kuitenkaan ole päivitetty ihan tähän päivään, ainakaan minun mielestä. Hienommat ravintolat toki ovat ottaneet kalan aktiiviseen käyttöön, mutta harvemmin ns. peruspaikoissa näkee muuta kuin silakkapihvejä, niitäkin erittäin harvoin. Kotikeittiöissäkin harvemmin kala taipuu muuhun kuin perinteisiin ruokiin. 


Välimeren maissa näkee usein kaikenlaisia pikkukaloja ja muita mereneläviä tapaksissa ja erilaisissa pikkupurtavissa. Voi väittää, että monet siellä tarjottavat pikkukalat häviäisivät helposti maussa meidän silakoille, mutta siellä niitä tarjotaan joka puolella ja ne näyttävät maistuvan niin paikallisille kuin turisteille. Toimisiko meilläkin kesäterassilla tarjottavat friteeratut silakat dippikastikkeella lasillisen kera? Ihan vaan vaihtoehtona salami-juusto-oliivilautaselle. Minulle ainakin maistuisi.

Friteeratut silakat ja munakoisotahna baba ghanoush on herkullinen ”Itämeri meets Väli-meri” annos. Täydellinen sellaisenaan tai täydentämään illanistujais- ja napostelupöytää. Oluttaikinassa friteeratut silakat eivät ole perinteinen tapa syödä näitä pikkukaloja, mutta kuka voi väittää että se ei olisi herkullista. Baba ghanoush taas kuuluu omiin suosikkeihini. Arabimaista tullut paahdetusta munakoisosta valmistettu tahna on täynnä makua ja täyteläisyyttä, ja tässä tapauksessa voi toimia niin dippinä kuin lisukkeena.

Mistä maailmansuunnasta voisin seuraavan kerran hakea inspiraatiota kun valmistan jotain tästä paljon parjatusta herkusta? 

Friteeratut silakat ja Baba ghanoush

n. 500 g silakkafileitä
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen
sitruuna tarjoiluun

 Olut frittitaikina

75 g vehnäjauhoja
75 g maissijauhoja
¼ tl ruokasooda
2-2,5 dl olutta (kylmää)
suolaa

Baba ghanoush

2 isoa munakoisoa
2 rkl tahinia (seesamtahna)
yhden sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulikynttä hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Valmista ensin munakoisotahna. Paahda munakoisot grillissä tai kuuman hellalevyn päällä kunnes ne ovat pehmeitä sisältä ja kuori on musta. Anna jäähtyä ja kaavi vihanneksen pehmeä sisus lusikalla.
  • Hienonna munakoiso esimerkiksi sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon muut ainekset. Tarkista maku ja anna maustua hetken.
  • Valmista frittitaikina. Sekoita jauhot, sooda ja ripaus suolaa kulhossa. Lisää joukkoon olut ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, lisää vielä tilkka olutta.
  • Mausta silakat suolalla ja pippurilla ja pyörittele kevyesti vehnäjauhoissa. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljy (n. 2-3 cm). Tarkista lämpötila heittämällä öljyyn pala leipä, jos öljy alkaa heti tirisemään lämpötila on oikea.  Dippaa silakat taikinassa ja paista pienissä erissä öljyssä kauniin kullanvärisiksi. Nosta silakat öljystä reikäkauhalla valumaan talouspaperille. Paista samalla tavalla loput silakat. Tarjoa kuumina munakoisotahnan ja sitruunaviipaleen kera. 

kasvis

Vitamiinipommi Punajuuri gazpacho ja BestBites yllätyspaketti

lauantaina, helmikuuta 04, 2017

Viime vuonna minulla oli ilo olla ensimmäisten joukossa, jotka kokeilivat BestBites-yllätyspaketteja. Aikaisempia kokemuksiani palvelusta ja pakettien sisällöstä voit lukea tästä ja tästä. Ilahduin kovasti, kun minulle tarjottiin mahdollisuutta kokeilla myös tammikuun pakettia. Nimittäin pari viikkoa sitten paketin sisältö oli jo julkista tietoa, ja katselin hieman kateellisena FB:ssa kuvia sen tuotteista. Paketin saatuani tiesin heti, että kolmesta kokeilemastani yllätyksistä tämä on henkilökohtainen suosikki. 

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 


Olen tämän vuoden alusta yrittänyt välttää ruoassa gluteiinia ja tavallista sokeria. Ei mitenkään orjallisesti, mutta suuremmat ”vaarat” olen onnistunut välttämään. Olen iloinen siitä, että kuukauden jälkeen enää ei tarvitse käydä itseäni kanssa henkisiä taisteluja kahvilan tiskillä vaan runebergintortut ja laskiaispullat saavat jäädä sinne ilman, että edes harkitsin maistamista. Alussa tämän piti olla vain gluteiiniton-sokeriton tammikuu mutta en ainakaan tällä hetkellä näe hirveästi syitä olla jatkamatta tätä huom ei niin tiukkaa rajoitetta. Kuukauden vaihteessa tuli syötyä blinejä ja jossain tilaisuuksissa maistettu jälkiruokia, niitä ei kuitenkaan enää tee edes hirveästi mieli, joten luulen, että maistelutkin saavat jäädä yhteen teelusikalliseen, ainakin nyt helmikuussa, tai ensi viikolla.

Elimistö kuitenkin välillä vaatii hiilihydraatteja, ja olenkin viime päivinä herkuttelut juureen leivotulla ruisleivällä. Sairastelu ja jatkuva hoppu eivät antaneet hirveästi mahdollisuuksia harjoitella gluteiinitonta leivontaa omassa keittiössä, joten BestBites yllätyspaketin Bit Mix KauraLantti ja Jaksamisleipä paketit ilahduttivat, pientä vaihtelua tarvitsinkin jo. Lisäksi makean nälkään paketista löytyivät Arctic Superfoods mustikka-koivunlehti eväspatukka (näitä syö myös minun 3-vuotias nirso/suklaarakastaja poika!), Nathalie’s Directkevytkuivattu luomu Mango ja Puhdistamon sitruuna-lime makuinenraakasuklaapatukka. On ihana, että ei yhdenkään paketin tuotteen kohdalla tarvinnut miettiä, että saanko minä nyt tätä syödä, vaan fiilis oli enemmän, että yes, mitä herkkuja! Tykkään myös, että paketissa on ns. heti valmiita tuotteita, jotka eivät vaadi valmisteluja eikä ideointia, mutta löytyy myös niitä, joista kotikeittiössä voi loihtia vaikka mitä herkkuja ja yhdistellä keskenäänkin. 


Suurena punajuuren ystävänä korkkasin ensimmäiseksi paketin James White BEET ITPunajuuri-voimajuomaa. Omenalla ja inkiväärillä maustettu luomupunajuurimehu on aika voimakkaan makuinen, joka ainakin itselleni kelpaisi terveysjuomana, mutta ei kuitenkaan herkullisena välipalana, joten pieni tuunaus oli mielestäni paikallaan. Lisäsin mehuun hieman kasviksia ja surautin tehosekoittimessa kylmän gazpacho keiton ja se oli aivan ihanaa! En aikaisemmin olekaan kokeillut punajuurta gazpachossa, mutta yhdistelmähän on melkein täydellinen ja herkullisen maun lisäksi yhdestä keittokulhosta saa varmastikin päivän tarvittavan vitamiiniannoksen. 


Punajuuri gazpacho keitto (4:lle)

1 plo (7,5 dl) James White BEET IT Punajuuri voimajuomaa
1 kurkku
1 punainen paprika, siemenet poistettuna
2 sellerin vartta
1 avokado
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
puolikas pientä punasipulia
2 tl sherry viinietikkaa
suolaa ja pippuria
  • Paloittele vihannekset hieman. Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja hienonna sileäksi keitoksi. Tarkista maku ja tarjoa. 

Muutkin paketin tuotteet inspiroivat kokkamaan herkullisia ja nopeasti valmistavia aterioita, ja joku niistä varmastikin ilmestyy pian blogiin. Jos olet kiinnostunut luomu-, sokerittomasta- ja gluteiinittomasta ruoasta, niin en voi muuta kuin suositella kokeilla tätä pakettia, ja mitä parasta, BestBites tarjoaa Mama Gastro – blogin lukijoille ensimmäisen kuukauden paketin puoleen hintaan 19.95€ (norm. 39,90 €/kk) käyttäessäsi kampanjakoodia MAMAGASTRO50. Tarjous koskee jatkuvaa tilausta, jonka voi helposti irtisanoa milloin vain 1 kk irtisanomisajalla.


Tammikuun BestBites-yllätystuotepaketti sisälsi seuraavia tuotteita:

Myllärin Luomu pikakaurahiutaleet – kotimaista runsaskuituista luomutäysjyväkauraa. Varsinainen voimalähde ja tuote joka varmastikin maistuu monelle ainakin aamiaispöydässä.

Bit Mix KauraLantti – 100% kaurasta valmistettu kuivaleipätuote. Herkullinen sellaisenaan tai täytteiden alla. Itse ihastuin yhdistelmään jossa KauraLantti- leivän päälle levitän hieman avokadoa ja maustan pienellä ripauksella Hienoa nokkosyrttisuolaa.

Jaksamisleipä® - herkullinen soijapavuista valmistettu gluteeniton kuivaleipä, joka valmistajan mukaan sisältää enemmän proteiinia kuin moni liha. Tällä leivällä kyllä jaksaa!


Clipper Super Green Energise – tee – Inkiväärillä, mintulla ja kurkumalla maustettu vihreä tee. Raikkaan makuinen piristävä ratkaisu aamuihin.

James White BEET IT Punajuuri-voimajuoma – omenalla ja inkiväärillä maustettu punajuurimehu. Kunnon vitamiinipommi yhdessä lasissa. Katso punajuuri gazpacho keitto resepti yllä.

Clearspring Instant Miso – vaaleaan misoon pohjautuva keittoaines. Ihana sellaisenaan kiehuvaan veteen sekoitettuna tai pohjana mitä erilaisemmille aasialaisille keitoille.

Clearspring Seaveg Crispies  - merileväsnacksit. Hieman maustetut rapeat norileväpalat, joita voi popsia sellaisinaan tai lisätä esim. salaatteihin tai keittoihin lisätäkseen makua ja struktuuria.

Arctic Superfoods mustikka-koivunlehti eväspatukka – super herkku joka sisältää vain hyvää! Suomen metsien lisäaineeton, gluteeniton, maidoton patukka ilman lisättyä sokeria. Omasta mielestäni voittaa maussa pähkinä/taateli patukat 6-0. 


Nudu Drinks koivuvettä– raikas ja luonnollinen juoma.

Helsinki Wildfoods Nokkosrouhetta – Tämä tuote ei jää odottamaan käyttöä! Tärkeitä ravintoaineita täynnä oleva luonnonkasvi on hyvä ja monipuolinen makulisäys. Mihin sitä ei voisi lisätä?

Helsinki Wildfoods Nokkosyrttisuolaa – huippulaadukasta ranskalaista Guéranden – merisuolaa, joka on maustettu nokkosella, vuohenputkella ja tilillä. Mausta esim. salaatit tai leivät. Täällä jo kovassa käytössä))

Nathalie’s Direct kevytkuivattu luomu Mango – Kolumbiassa paikallisia viljelijöitä tukien tuotetut kuivahedelmät, joiden kuivausmenetelmä säilyttää alkuperäisen raikkaan maun.

Puhdistamo raakasuklaapatukka sitruuna lime – laadukas Suomesa käsityönä valmistettu herkku. 

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 
kasvis

Lämmin kaali-linssisalaatti

tiistaina, tammikuuta 31, 2017

Kylminä vuodenaikoina perinteinen kylmä kasvissalaatti yleensä lähinnä kiukuttaa, ihan vaan sen takia, kun se on kylmä. Vaikka tänä vuonna talvesta ei ole jäänyt lähinnä kuin nimi jäljelle, vilukissalle sekin on liikaa.   Elimistöni huutaa kuumia keittoja tai itse asiassa mitä tahansa lämmintä. Kasviksia ei aina kuitenkaan halua hauduttaa kypsiksi, joten jonkinlainen välimuoto on tervetullut.


Tässä salaatissa tuoreet mutta talviset kasvikset sekoitetaan lämpimiin linsseihin, jotka lisäävät ruokaisuutta, ja lämpimään sinappiseen kastikkeeseen, jossa on runsaasti vahvojakin makuja. Tuloksena siis jonkinlainen talvinen coleslaw versio.  Salaatti toimii niin lisukkeena kuin sellaisenaan, ja varmastikin kestää esimerkiksi kuljetuksen työpaikalle lounaaksi ja siellä pienen lämmittämisen näin haluttaessa. 


Lämmin kaali-linssisalaatti

1 dl vihreitä linssejä
200 g valkokaalia ohuina suikaleina
2 porkkanaa ohuina suikaleina
1 fenkoli ohuina suikaleina
2-3 sellerivartta ohuina siivuina
puolikas sipulia ohuina viipaleina
0,75 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Dijon sinappia
1,5 rkl punaviinietikkaa
puolikkaan sitruunanmehu ja raastettu kuori
1,5 tl raastettua piparjuurta
kourallinen tuoreita yrttejä hienotettuna (esim. lehtipersilja, korianteri, minttu)
suolaa ja pippuria

  • Keitä linssit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Laita kaalisuikaleet isoon kulhoon ja pehmennä sitä hieman puristamalla käsin. Lisää joukkoon porkkana, fenkoli, selleri ja sipuli.
  • Lämmitä öljy pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja sitruunan kuori. Anna paistua minuutin verran. Ota pannu hellalta ja sekoita joukkoon sinappi, etikka, sitruunanmehu ja piparjuuri. Kaada kastike kasvisten päälle, lisää yrtit ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. 

helppo arki

Hienostuneet köyhät ritarit

perjantaina, tammikuuta 27, 2017

Tällä viikolla juttelin parin ruokabloggaajan ja elintarvikealalla työskentelevän tyypin kanssa siitä, mitkä ovat blogeissamme suosituimmat annokset. Totuus on, että yksinkertaiset ja klassiset kansan suosikit jaksavat kiinnostaa lukijoita viikosta toiseen, kun taas monimutkaiset reseptit ja raaka-aineet, joihin on laitettu hirveästi niin aikaa kuin rahaa, kiinnostavat vain pientä hifistelijöiden joukkoa. Omaan blogiin pääsevät meidän ns. kotiruoat, joiden repertuaari on laidasta laitaan, enkä halua, että tilastot hirveästi vaikuttavat reseptivalikoimaani.  Sen verran nämä tulkinnat kuitenkin kertovat, että yksinkertaisia ja niitä annoksia, joita muka kaikki jo muutenkin osaavat valmistaa, ei tarvitse jättää julkaisematta niiden helppouden takia. Niin lihapullat kuin lämpimät voileivät ovat annoksia, joita valmistetaan joka päivä ja moni tarvitsee niihin vinkkejä. Meillä jokaisella kun on kuitenkin se oma tapansa valmistaa niitä.


Joten tässä ole hyvä, hieman tuunattu köyhien ritareiden resepti. Mikä mainio annos niin viikonloppu aamiaiseksi kuin vaikkapa hienostuneelle brunssille. Hieman kuivunutkin leipä herää tätä kautta ihan uuteen elämään. Täytevaihtoehtoja on varmasti satoja, mutta tämä ehkä hieman talvinen karamellisoidun päärynän ja brie juuston ihana yhdistelmä on kehumisen arvoinen. 

Köyhät ritarit brie juustolla ja karamellisoiduilla päärynöillä

4 viipaletta vaaleata leipää tai 2 sämpylää halkaistuna kahteen osaan  
3 kananmunaa
1,5 dl maitoa
ripaus suolaa
1 rkl öljyä + 1 rkl voita
100-150 g brie juustoa viipaleina

Karamellisoidut päärynät

1 rkl voita
2 rkl sokeria
2 päärynää
kourallinen pekaanipähkinöitä

  • Vatkaa hieman kananmunia, maitoa ja suolaa, ja upota seokseen leipäviipaleet. Anna imeytyä 10 minuutin verran. Käännä leivät puolessa välissä.
  • Sulata 1rkl voita pannulla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria.  Leikkaa päärynät lohkoiksi ja lisää pannulle. Lisää myös pähkinät. Käännä päärynät välillä ja anna karamellisoitua.
  • Kuumenna toisella pannulla 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita ja paista leipäviipaleet molemmin puoliin kauniin kullanvärisiksi. Annostele leipien päälle brie viipaleet, päärynät ja pähkinät. 


helppo arki

Porsaankyljykset pellavakuorrutuksella ja lämmin broccolini-omenasalaatti

sunnuntaina, tammikuuta 22, 2017

Haahuilu ruokakaupassa ilman sen isompaa päämäärää on mielestäni joskus aika kivaa. Suuremmassa osassa tapauksista lopputuloksena on uusi keikka, kun kaikki tarvittava on jäänyt kaupan hyllyihin, mutta aina joskus osuu silmään jotain uutta ja mielenkiintoista. Näin kävi tälläkin kertaa.


Mieheni helpotti hieman minun ideapulaa ja tilasi ruoaksi porsaankyljyksiä. Sellaiset löytyivät siis jo valmiina ostoskorissa ja ajatuksena oli paneroida ne täälläkin nähdyllä helpolla ja herkullisella seesam-pankoseoksella, kunnes silmään osui paketti rouhittuja pellavansiemeniä. Sinänsä tuotteessa ei ole mitään ihmeellistä, pellavansiemenet ovat varmasti tuttu tuote suuremmalle osalle meistä. Rouhittuina niitä on helppoa sirotella sinne tänne, mutta itselleni tuli ajatus paneroida niissä korissa odottavat kyljykset. Kotona tätä ideaa en ihan heti ruvennut mainostamaan välttääkseni ennakkoluuloja. Syödessä kuitenkin tuli vain erittäin positiivisia kommentteja, joten tämäkin raaka-aine on nyt virallisesti hyväksytty, eikä ainakaan lihan kylkiäisenä sitä tarvitse lisätä salaa. Kyljyksissä oli sopivasti herkullisia makuja ja just sopivasti siemenien antamaa rakennetta.  Suosittelen siis lämpimästi kokeilla tuotetta muissakin muodoissa kuin puuron seassa, se saattaa yllättää. Koska possun ja omenan liitto on melkein pyhä, lisukkeeksi valmistui helppo, terveellinen ja herkullinen broccolinilla höystetty lämmin salaatti. 


Porsaankyljykset pellavakuorrutuksella

4 porsaankyljystä
1,5 rkl dijon sinappia
1,5 dl rouhittuja pellavansiemeniä
1 dl raastettua parmesaania
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa ja pippuria
1 rkl öljyä ja 1 rkl voita paistamiseen

  • Anna kyljysten lämmetä hieman huoneen lämmössä ja mausta ne hyvin suolalla ja pippurilla.
  • Levitä sinappi kyljysten molemmin puoliin. Sekoita lautasella pellavansiemenet, parmesaani ja persilja, ja kääntele kyljykset seoksessa.
  • Kuumenna pannulla öljy ja voi ja paista kyljykset molemmin puolin kypsiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu kyljysten paksuudesta.

 Lämmin broccolini-omenasalaatti

200 g broccolinia
1 omena
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 rkl voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
  • Pese broccolinit ja leikkaa ylimääräiset lehdet ja hieman vartta pois. Lämmitä voi pannulla ja paista broccolinit välillä kääntäen.
  • Kuori omena ja leikkaa lohkoiksi. Lisää omenalohkot pannulle ja mausta sitruunanmehulla, lehtipersiljalla, suolalla ja pippurilla. 

aamiainen

Päärynä-kaurapuuro uunissa

perjantaina, tammikuuta 13, 2017

Täällä vielä toivutaan sitkeästä flunssasta eikä ajatus aktiivisestä kokkailusta hirveästi houkuta. Ruoka toki jo hyvinkin maistuu, joten ainakin hitaaseen aamiaiseen näilläkin voimilla voi hyvinkin panostaa. Uunikaurapuuro on tapa miten hieman tylsästä arkisesta puurosta saa hieman erilaisen ja tuhdin jälkiruokaakin muistuttavan aamuherkun. Vaikka valmistaminen uunissa viekin hieman pidempään, aktiivinen valmistelu ei poikkea arkisen puuron valmistelusta millään lailla. Ja maitoa välttävät voivat hyvinkin korvata kasvisversiolla.

Päärynä-kaurauunipuuro 4:lle

180 g kaurahiutaleita
5 dl maitoa
2 rkl öljyä
0,5 dl vaahterasiirappia
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä
2 päärynää
ripaus suolaa

  • Voitele neljä annosuunivuokaa tai yksi isompi.
  • Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi päärynät ja annostele seos vuokiin. Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi ja asettele puuroseoksen päälle. Paista puuro 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarjoa heti. 


alkuruoka

Porkkanakeitto fetajuustolla

tiistaina, tammikuuta 10, 2017


Tällä hetkellä minun piti makoilla hiekkarannalla ottamassa aurinkoa, sen sijaan makaan omalla sohvalla lämpimän viltin alla. Lomasuunnitelmat muuttuivat hetkessä kun koko perhe sairastui influenssaan ja täällä sitä ollaan. Mutta kaikillehan on tarkoitus, joten kohta taas etsimään uutta matkaa!


Silloin kun vielä vahvasti uskoin, että kyseessä on pikkuflunssa, jonka selätän parissa päivissä, valmistauduin lomaan siivoamalla jääkaappia. Sieltä löytyi vähän kaikenlaista ja muun muassa muutama nuutunut porkkana ja hieman fetajuustoa rasian pohjalla. Kun ulkona vielä siinä vaiheessa riehui pakkanen, näistä jämistä tuli tehtyä täyteläinen porkkanakeitto, ja vielä herkullinen sellainen. Pieni ja melkeinpä täydellinen lisäke tähän oli muutama lehtikaalilehti, jotka päätyivät chipsien muodossa keiton päälle. 


Porkkanakeitto fetajuustolla

2 rkl öljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 500 g porkkanoita
1,5 tl jauhettua juustokuminaa
1,5 tl savupaprikajauhetta
n. 5 dl kanalientä
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl sherryviinietikkaa
2 rkl creme fraichea
n. 75 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria

  • Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hieman sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli.
  • Kuori porkkanat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Mausta kasvikset juustokuminalla, savupaprikajauheella ja raastetulla sitruunankuorella, ja kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan kanaliemi ja keitä kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää keittoon sitruunanmehu, etikka, creme fraiche ja puolet fetajuustosta. Soseuta vielä hetken. Kiehauta keitto ja tarkista maku. Annostele valmis keitto ja koristele lopulla fetajuustolla. 

helppo arki

Luukku 23 - Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

torstaina, joulukuuta 22, 2016

Kyllä joulupöytäkin kaipaa jotain kevyttä ja jotain vihreätä. Ja jos nyt ei välttämättä tunnu siltä, niin luulen, että monelle se fiilis tulee viimeistään välipäivinä. Tässä olisi aivan ihana kevyt salaatti, jota mieheni ulkonäön perusteella luonnehti pelottavaksi. Kauniin vihreän salaatin ulkonäössä ei sinänsä ollut mitään vikaa, ainoaan vaan, että se viestitti liian terveellisestä ja ehkä ei niin herkullisesta mausta. Kaikki pelot osoittautuivat täysin turhiksi koska tässä tapauksessa niin ravintoarvot kuin maku olivat kohdilla. 


Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

n. 1 l lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 350 g parsakaalia ohuina siivuina
2 omenaa ohuina tikkuina
2 rkl paahdettuja aurinkokukansiemeniä
2 rkl paahdettuja seesamsiemeniä
iso kourallinen mintunlehtiä

Seesamkastike

2 rkl tahinia
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

  • Siirrä lehtikaali isoon kulhoon ja pehmennä hieman puristamalla käsillä. Lisää joukkoon muut salaattiainekset.
  • Sekoita kastikeainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Mausta salaatti kastikkeella ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa. 

Instagram