alkuruoka

Porkkanakeitto fetajuustolla

tiistaina, tammikuuta 10, 2017


Tällä hetkellä minun piti makoilla hiekkarannalla ottamassa aurinkoa, sen sijaan makaan omalla sohvalla lämpimän viltin alla. Lomasuunnitelmat muuttuivat hetkessä kun koko perhe sairastui influenssaan ja täällä sitä ollaan. Mutta kaikillehan on tarkoitus, joten kohta taas etsimään uutta matkaa!


Silloin kun vielä vahvasti uskoin, että kyseessä on pikkuflunssa, jonka selätän parissa päivissä, valmistauduin lomaan siivoamalla jääkaappia. Sieltä löytyi vähän kaikenlaista ja muun muassa muutama nuutunut porkkana ja hieman fetajuustoa rasian pohjalla. Kun ulkona vielä siinä vaiheessa riehui pakkanen, näistä jämistä tuli tehtyä täyteläinen porkkanakeitto, ja vielä herkullinen sellainen. Pieni ja melkeinpä täydellinen lisäke tähän oli muutama lehtikaalilehti, jotka päätyivät chipsien muodossa keiton päälle. 


Porkkanakeitto fetajuustolla

2 rkl öljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 500 g porkkanoita
1,5 tl jauhettua juustokuminaa
1,5 tl savupaprikajauhetta
n. 5 dl kanalientä
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl sherryviinietikkaa
2 rkl creme fraichea
n. 75 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria

  • Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hieman sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli.
  • Kuori porkkanat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Mausta kasvikset juustokuminalla, savupaprikajauheella ja raastetulla sitruunankuorella, ja kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan kanaliemi ja keitä kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää keittoon sitruunanmehu, etikka, creme fraiche ja puolet fetajuustosta. Soseuta vielä hetken. Kiehauta keitto ja tarkista maku. Annostele valmis keitto ja koristele lopulla fetajuustolla. 

alkupala

Tuunaa kinkun jämät -Kinkkusalaatti karpalohillolla

maanantaina, joulukuuta 26, 2016

Nyt on juhlittu ja syöty sen verran, että kevyemmillekin annoksille löytyy todennäköisesti tässä vaiheessa kysyntää. Voi myös olla, että juhlapöydän kunkku, useimmilla kinkku, ei välttämättä klassisessa muodossa enää maistu, joten sen voi yhdistää kevyempään salaattiin. Näin ateria hieman kevenee, eikä jääkaapin nurkkiin jää pyörimään lihapaloja. Salaatti toimii loistavasti myös kalkkunan kanssa, jos se sattui olemaan teidän juhlapöydän keskipiste.


Kinkkusalaatti karpalohillolla

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 dl oliiviöljyä
4 viipaletta vaaleata leipää
2 tl punaviinietiikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl karpalohilloa
2 sellerivartta ohuina viipaleina
n. 100 g salaatinlehtiä
300 g kinkkua ohuina viipaleina
1 avokado ohuina viipaleina
kourallinen pähkinöitä
suolaa ja pippuria

  • Sekoita valkosipuli öljyyn ja sivele öljyllä leipäviipaleet. Paahda leipiä hetken 200-asteisessa uunissa rapeiksi.
  • Sekoita pienessä kulhossa etikka, oliiviöljy ja karpalohillo. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Asettele vadille salaatinlehdet, selleri, kinkkuviipaleet, avokado ja pähkinät. Mausta kastikkeella.


alkupala

Luukku 21 - Punajuurihummus

tiistaina, joulukuuta 20, 2016

Punajuurihan on melkein pakollinen vieras joulupöydässä, mutta se missä muodossa sitä tarjotaan, on todennäköisesti muuttunut hieman vuosien varrella. Perinteinen rosolli on toki pitänyt pintansa, mutta tänä päivänä punajuurisalaatit monesti monipuolistuvat ja perinteiset laatikotkin ovat saaneet tumman punaisen sävyn.


Hummus on taas tullut jäädäkseen suomalaisten arkiseenkin pöytään. Aina ajoittain tämä kasvisruokaintoilijoiden herkku löytää tiensä moneen tavalliseen suomalaiseen kotiin ja sen erilaisia makuvaihtoehtoja on mukava kokeilla. Punajuurihummus reseptejä näkyy paljon niin blogeissa kuin lehdissä. Sen valmistaminen on yleensä helppoa ja maku täyteläisen herkullinen. Hummus on myös erittäin monipuolinen kun sitä voi syödä niin leivän päällä, kastikkeena, lisukkeena tai ihan muuten vaan sellaisenaan. 


Punajuurihummus

1 prk säilyke kikherneitä n. 400 g
200 g keitettyä punajuurta
1 rkl tahinia
1 valosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 dl sitruunanmehua
1 tl juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria

  • Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja hienonna tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. 
alkuruoka

Luukku 17 - Selleri-omenakeitto

perjantaina, joulukuuta 16, 2016

Keitto ei ehkä ole niitä perinteisiä jouluruokia, mutta kyllä se moneen juhla-ateriaan mahtuu. Ja mikä voisi olla parempaa kylmänä talvi-iltana kuin kipollinen kuumaa ja samettisen pehmeätä keittoa. Selleri-omena yhdistelmästä voi joillekin tulla mieleen klassiset vauvaruoka yhdistelmät, mutta  vannon, että ihanasti maustettuna se maistuu monelle aikuisellekin. 


Selleri-omenakeitto n. 8 annosta

1 kg juuriselleriä
2 omenaa
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl voita
4 dl valkoviiniä
1 l vettä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun

2 lehtisellerin vartta
1 omena
1,5 rkl pinjansiemeniä

  • Kuori selleri ja omenat ja leikkaa paloiksi. Lämmitä isossa kattilassa voi ja kuullota siinä sipulit pehmeiksi. Lisää kattilaan selleri ja omenat ja kaada päälle valkoviini. Keitä hieman ilman kantta, kunnes viini on imeytynyt kasviksiin. Lisää kattilaan vettä niin että kasvikset peittyvät ja keitä kannen alla kypsiksi.
  • Lisää keittoon kerma ja kiehauta. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella sileäksi ja mausta hieman suolalla ja pippurilla.
  • Paahda pinjansiemenet ja leikkaa lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi ja omena kuutioiksi. Koristele keitto-annokset. 

alkuruoka

Luukku 9 - Silliä turkin alla

torstaina, joulukuuta 08, 2016

Yleensä harvemmin kierrän blogin reseptejä, mutta koska aina vaadin joulupöytään tämän annoksen, en mitenkään voi jättää tätä pois joulukalenterista ja lainaan reseptiä omasta vanhasta postauksesta. Silliä turkin alla, jonkinlainen kerroksittain ja majoneesilla maustettu rosolli, on annos joka on ainakin vielä joskus ollut venäjällä suosittu juhlapöydän annos. Itse en ole nykyään paljon majoneesisalaattien perään, mutta jouluna haluan ehdottomasti maistaa tätäkin herkkua. Tärkeintä tässä on makujen tasapaino, jonka ehtona on ainakin vuorokauden maustaminen. 


Silliä turkin alla 


5-6 kpl keitettyjä perunoita
1 pieni sipuli hienonnettuna 
n. 150 g kevytsuolattua silli filettä hienonnettuna
1 keitetty kananmuna 
3-4 kpl keitettyjä punajuuria
1keitetty porkkana
2 dl majoneesia 

  • Keitä yhdessä kattilassa perunat ja porkkana kuoreineen kypsiksi. Toisessa kattilassa keitä punajuuret kuorineen. Keitä myös yksi kananmuna kypsäksi.

  • Levitä tarjoiluastian n. 20-25 cm pohjalle puolet hienonnetusta sillistä. Ripottele päälle hienonnettu sipuli. Tämä on ruoan ainoa kerros sipulia. Kuori perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Levitä puolet perunaraasteesta astiaan sipulin päälle. Kuori myös porkkana, raasta karkealla raastimella ja ripottele puolet perunan päälle. Porkkanakerroksesta pitää tulla huomattavasti ohuempi kuin muiden juuresten. Kuori ja raasta myös punajuuret ja laita puolet raasteesta porkkanakerroksen päälle. Levitä punajuuren päälle ohut majoneesikerros. Pistele haarukalla reikiä kerrosten läpi, näin majoneesi imeytyy paremmin muihin kerroksiin. 
  • Laita loput ainekset kerroksittain majoneesin päälle tässä järjestyksessä: silli, peruna, porkkana, punajuuri ja majoneesi. Pistele tässä vaiheessa taas haarukalla reikiä. Hienonna keitetty kananmuna ja ripottele majoneesikerroksen läpi. Peitä astia esimerkiksi kelmulla ja anna imeytyä jääkaapissa yön yli. 
  • Annostellessa nosta salaattia siten että annokseen tulee kaikkia kerroksia tasapuolisesti. 

alkupala

Luukku 8 - Tapas sinisimpukat Parma kinkulla, aiolin kera

keskiviikkona, joulukuuta 07, 2016

Jostain kumman syystä itse aika harvoin valmistan kotona simpukoita. Herkullisesti maustettuna pidän niistä erittäin paljon eivät ne todellakaan ole hinnalla pilattu. Perinteinen valmistaminenkaan ei kestä kuin hetken.


Tämä espanjalaishenkinen tapas-resepti kuitenkin vaatii hieman näpertelyä, mutta on sen arvoinen. Uskon ettei tämä annos pikkujouluissa kauan odottaisi pöydällä ja ehkä maistuisi myös niille, jotka eivät yleensä simpukkoihin koskisi.  


Sinisimpukat Parma kinkulla aiolin kera

2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl  hienonnettua hieman kuivannutta vaaleata leipää
50 g Parma kinkkua hienonnettuna
500 g puhdistettuja sinisimpukoita
2 rkl öljyä
1 salottisipuli hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
ripaus savustettua paprikaa
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna

Pika aioli

1,5 dl majoneesia
0,5-1 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pieni tilkka sitruunanmehua


  • Valmista nopea aioli sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
  • Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla ja lisää leivänmurut ja kinkku. Paista 3-5 minuuttia kunnes seos on hieman rapea. Siirrä leipäseos talouspaperille.
  • Kuumenna isossa kattilassa 2 rkl öljyä ja kuullota siinä hieman salottisipuli. Lisää joukkoon viini ja savustettu paprika, kiehauta ja lisää joukkoon simpukat. Sulje kattila kannella ja keitä simpukat noin 3 minuuttia välillä kattilaa ravistellen. Heitä pois kaikki simpukat jotka eivät auenneet.
  • Avaa simpukat ja irrota kuoren puolikas, jossa ei ole simpukan lihaa. Aseta täydet puolikkaat vadille, ripottele niiden päälle leipä-kinkkuseosta, hieman salottisipulia, lehtipersiljaa ja annostele päälle tilkka valkosipulimajoneesia. 
alkuruoka

Luukku 6 - Peruna-chorizo kroketit

maanantaina, joulukuuta 05, 2016

Tässä on kuulkaa naposteluherkku parhaimmillaan. Päältä rapeat, sisällä kuohkeat, sopivasti mausteiset kroketit eivät varmastikaan pysyy tarjoiluastiassa kauan. Itse ainakin vannoin, että maistan vain yhden mutta kävipä täysin toisin. Eli aika täydellinen pikkujoulunaposteltava. Kroketit voi paistaa öljyssä valmiiksi ja sitten vain viimeistellä uunissa vieraiden saapuessa.


Peruna-chorizo kroketit n. 18 kpl


400 g rosamunda perunaa
150 g chorizo makkaraa pieninä kuutioina
3 rkl kevätsipulia hienonnettuna
1 kananmunan keltuainen hieman rikottu
1 rkl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja + taikinan käsittelyyn
n. 60 g raastettua kovaa juustoa, esim. manchego
2 dl panko jauhoja
1 kananmuna hieman vatkattuna
öljyä paistamiseen

  • Kuori perunat ja keitä kypsiksi.
  • Paista chorizo kuutiot pannulla rapeiksi ja lisää joukkoon kevätsipuli.
  • Raasta perunat karkeasti ja lisää joukkoon makkara, keltuainen, maito, 1 rkl vehnäjauhoja ja 2/3 osaa juustoa. Sekoita hyvin ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
  • Muotoile perunataikinasta n. 2 cm paksuisia tankoja hieman vehnäjauhoja käyttäen. Leikkaa n. 4 cm pitkiksi pätkiksi, siirrä ne leivinpaperille ja jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.
  • Yhdistä loput juustosta ja panko jauhot. Kuumenna kasarissa n. 2-3 cm öljyä.
  • Pyöritä kroketit ensin vatkatussa kananmunassa ja sitten juusto-pankoseoksessa. Paista kroketit molemmin puolin kuumassa öljyssä kauniin kullan värisiksi. Siirrä kroketit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista kroketit 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia kunnes ne ovat rapeat. Tarjoa lämpiminä. 

alkupala

Joulukalenterin avajaiset – Sitruunainen jääkellarin lohi

keskiviikkona, marraskuuta 30, 2016

Tadaa! Se on joulukalenterin aika! Olen aina miettinyt kuka mitenkään jaksa julkaista niin monta reseptiä peräkkäin, mutta tänä vuonna jostain syystä piti itsekin kokeilla. Katsotaan kiristyykö loppukuussa tämän takia tunnelmat kotona. Ruokabloggaajan joulukalenteri ei tässä tapauksessa tarkoittaa 25 jouluruokareseptiä, vaikka toki sellaisiakin on tulossa. Jouluruokapöytä näyttää kuitenkin tänä päivänä joka kodissa hieman erilaiselta, varsinkin meidän perheessä, joten tästä joku voi ehkä poimia jonkinlaisia vinkkejä. Joulukuu on täynnä muitakin syitä syödä hyvin kuin varsinainen jouluateria. On varmastikin lukuisia pikkujouluja, joihin tarvitaan kivaa naposteltavaa, on uuden vuoden juhla, ja tietenkin nyt on loistava tilaisuus yllättää läheisiä itsetehdyillä lahjoja. Joten älkää tuomitko jos luukkujen reseptit eivät noudata yleisiä perinteitä. Tänne on tulossa makeata ja suolaista tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Ja tietenkin, mikä olisi joulukalenteri ilman lahjoa, joten ainakin pari tuotearvontaa on tulossa.


Graavilohi on perinteisesti kuulunut suomalaiseen joulupöytään ja jotenkin uskon, että siellä se vahvasti pysyykin. Itse ainakin olen suuri graavikalojen ystävä ja kylmät kalaruoat ovat muutenkin minulle se juhlapöydän kohohetki, muulloinkin kuin jouluna. Nyt kuitenkin jo monena vuonna olen valmistanut meidän joulupöytään, joka muuten toimii nyyttäriperiaatteella, sitruunaisen jääkellari lohen. Erittäin yksinkertainen resepti löytyi joskus, jos en väärin muista niin Pirkka-lehdestä, ja on toiminut siitä lähtien luottoratkaisuna, joka ei kertaakaan ole pettänyt. Suussa sulavaa ja kuitenkin aika miedonmakuinen kala ei ehkä ole niin suolainen kuin perinteinen graavi, ja se varmastikin toimisi yhdessä vaikkapa piparjuuri- tai sinappikastikkeen kanssa, tai ihan vaan leivän päällä. Valmistusaikakin on sopivasti vain yksi vuorokausi.

Sitruunainen jääkellarin lohi

800 g lohifilee
8 dl vettä
¾ dl karkeaa merisuolaa
2 rkl sitruunanmehua
2 tl sitruunan kuorta raastettuna
10 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehtiä

  • Kiehauta puolet vedestä ja liuota siinä merisuola. Lisää joukkoon loput vedestä jääkylmänä, sitruunanmehu ja kuori, pippurit ja laakerinlehdet.
  • Upota liemeen lohifilee nahkapuoli ylöspäin. Peitä astia kelmulla ja anna marinoitua vuorokauden  verran jääkaapissa.
  • Nosta lohi liemestä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.


alkupala

Tonnikalatahna - Pientä purtavaa yllätysvieraille

sunnuntaina, marraskuuta 27, 2016

Pikkujoulusesonki taitaa olla parhaimmillaan, vaikka itse työpaikan juhlia lukuun ottamatta en hirveästi ehtinyt juhlia, eikä valitettavasti glögikutsujakaan olla ehditty järjestää, vaikka pienet stressittömät istujaiset ovat mielestäni parhaat. Toki stressittömät on paljon helpommin sanottu kuin tehty, minulla kun on jostain syystä tapana aiheuttaa itselleni henkilökohtaisen paniikin ja huomaamatta ampua tarjoilujen määrässä pahasti yli. Ettei vaan ruoka pääsisi missä nimessä loppumaan kesken! Onneksi viime vuosina jatkuva pieni kiire on väkisinkin yksinkertaistanut illanistujaisten suunnittelua.


Jotain pientä kuitenkin tykkään tarjota yllätysvieraillekin, ja aina siihen ei tarvitse tuhlata aikaa ja nähdä hirveästi vaivaakaan. Helppo tonnikalatahna on hyvä esimerkki sellaisesta. Tonnikalapurkki kun varmasti on monessa kodissa valmiiksi odottamassa. Nopea aineksien sekoitus ja levitys ruisleivän tai vaikkapa näkkärin päälle, muuta ei tarvita! Ja pieni valkosipulin maku leivissä antaa mukavasti pientä potkua. 


Tonnikalatahna

1 prk (200 g) tonnikalaa vedessä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
mustapippuria
3 kananmunaa keitettynä
ruisleipäpaloja
2 valkosipulinkynttä

  • Sekoita keskenään tonnikala, tuorejuusto ja kevätsipuli. Mausta hieman mustapippurilla.
  • Paahda ruisleipäpalat. Leikkaa valkosipulikynnet puoliksi ja hiero leikatulla puolelle paahdetut leivät.
  • Levitä tonnikalatahna leipien päälle ja koristele kananmunaviipaleilla. 


alkupala

Lohitataki herkkukastikkeella

torstaina, heinäkuuta 14, 2016


Ollakseni raa’an kalan suuri ystävä, syön sitä liian harvoin. Syyksi ei voi laittaa aikaa vievää ja työlästä valmistamisprosessia, joten voisin kuvitella, että oikeasti tuoreen kalan saatavuus oikealla hetkellä voi olla se pieni kynnys. Joka tapauksessa sushit ja kaikenlaiset maustetut pikamarinoidut kala annokset kuten ceviche ja poke-kulhot, jotka viime aikoina ryminällä ovat nousseet Suomessa trendiruokien listalle, kuuluvat minunkin suosikkeihin. Kesä on luonnollisesti tällaisille näin vähän kypsennystä vaativille kevyille ruoille se otollisin aika, joten herkullisia hetkiä teille! Tässä tapauksessa itsestäänkin herkullinen tuore lohi tarjotaan niin sanotusti au naturel, ja kaiken ylimääräisen maun antaa maukas makua täynnä oleva kastike. Jos innostuit, niin blogin arkistossa löytyy toinenkin Lohitataki resepti, johon pääset täältä. 


Lohi tataki herkkukastikkeella n. 4:lle


n. 400 g tuoretta lohta
tilkka rypsiöljyä paistamiseen


Kastike tataki lohelle

1 salottisipuli hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisietikkaa
2 rkl vettä
0,5 rkl ruoko- tai fariinisokeria
ripaus suolaa
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl seesamiöljyä
ripaus mustapippuria

seesaminsiemeniä tarjoiluun

  • Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä astiassa ja anna maustua hieman välillä sekoittaen.
  • Hiero pieni tilkka öljyä loheen ja paista nopeasti molemmin puoliin kuumalla pannulla, niin että pinta saa kauniin värin, mutta lohi ei kypsy sisältä.
  • Leikkaa lohi viipaleiksi ja tarjoa maustekastikkeen kera. 

alkupala

Juusto-pekonipiirakka munakoiso-tomaattipaistoksella

lauantaina, toukokuuta 14, 2016

Melkein kaikki meidän perheessä syödyt juustot ovat yleensä kovia ja aika voimakkaan makuisia. Kulutus on aika pientä ja panostamme tässä asiassa enemmän laatuun, mutta sitä huolimatta kaappiin aina kertyy pieniä kannikkaita, joita ei ihan leivän päälle laitaisi mutta ei todellakaan roskikseenkaan. Pienet palat kun raastettuna elävöittävät monenlaisen ruoan. Tämäkin piirakka syntyi jääkaappipuhdistuksen tuloksena. Sieltä löytyi monenlaisia pieniä herkkukääröjä, eikä ne valitettavasti kestää siellä olemista ikuisuutta.

Monenlaiset piirakat rakastavat tällaisia voimakkaan makuisia sekoituksia, tai juustoja ylipäänsä. Ja tietenkin kun kaapista löytyy paketti suolaista pekonia, klassinen quiche on täydellinen vaihtoehto. Koska asun kananmunamaun kammoisen ihmisen kanssa, olen oppinut joko piilottamaan tai vähentämään kananmunan makua. Quichen tapauksessa itsekin pidän, että suurin osa täytteen mausta tulee jostain muusta kuin kananmunasta, jota on monesti tässä piirakassa liikaa. Niinpä yleensä puolitan kananmunien määrän verrattuna klassisiin resepteihin. Pienempikin määrä sitoo tarpeeksi täytteen aineksia, mutta samalla antaa paljon kuohkeutta. Piirakan pohjana on erittäin perinteinen, mutta tosi herkullinen, hieman lehtevä taikina. Lainasin joskus tämän taikinareseptin Gordon Ramsayn kirjasta ja sitä lähtien se on ollut yksi minun ehdottomista suosikeita.

Blogin arkistoissa jo löytyy hieman saman tyyppinen vuohenjuustopiirakka, jonka tarjosin makuja täydentävän tomaattisalaatin kera. Niinpä tälläkin kertaa piti keksiä jonkinlainen lisuke. Balsamiviinietikalla maustettu paistettu munakoiso ja tomaatit tuntuivat oikein hyvältä vaihtoehdolta ja varmasti toimisivat monen muunkin ruoan kylkiäisenä, joten annoksen voi rohkeasti tuplata ja säilyttää tahna jääkaapissa.


Tästähän tuli loistava iltapalapiirakka, jota ei todellakaan hävettäisi viedä kyläänkään. 


Juusto-pekonipiirakka munakoiso-tomaattipaistoksella


Piirakkapohja

225 g vehnäjauhoja
150 g voita pieninä paloina
ripaus suolaa
4-6 rkl kylmää vettä
1 kananmuna

Juustotäyte

1 pkt pekonia 170 g paistettuna
4 dl raastettua voimakkaanmakuista juustoa (ei kermaista)
4 dl kermaa
2 kananmunaa
ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 rkl Dijon sinappia
suolaa ja pippuria

Munakoiso-tomaattilipaistos

1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli ohuina viipaleina
puolikas keskikokoista munakoisoa
2-3 tomaattia kuutioina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
puolikas punaista chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
0,5 tl jauhettua juustokuminaa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 rkl balsamiviinietikka
1 rkl ruokosokeria
suolaa ja pippuria.

kourallinen rucolaa
  • Valmista ensin taikinapohja. Sekoita jauhot ja kylmä voi tehosekoittimella tai käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon hieman rikottu kananmuna ja vesi ja sekoita nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi. Älä vaiva taikinaa liikaa. Painele taikinasta pieni levy, kääri kelmuun ja anna seisoa jääkaapissa n. 20-30 minuuttia.
  • Ota taikina jääkaapista ja kauli n. 3mm paksuiksi levyksi. Aseta levy voideltuun n. 26-27 cm kokoiseen piirakkavuokaan. Tee taikinaan muutama reikä haarukalla ja peitä taikina folioarkilla. Kaada folion päälle vuokaan kuivia herneitä ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tyhjennä vuoka herneistä, nosta folio pois ja paista piirakka vielä 5 minuuttia.
  • Leikkaa pekoniviipaleet pieniksi suikaleiksi ja paista pannulla tai uunissa rapeiksi. Valuta kypsät pekonit talouspaperin päällä. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja mausta tarpeen mukaa. Kaada seos taikinapohjan päälle ja kaada taikinapohjan päälle. Paista 170-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.
  • Valmista kasvislisuke. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja mausta hieman suolalla. Anna seisoa vartin verran.
  • Lämmitä öljy pannulla. Paista ohuet sipuliviipaleet hieman pehmeiksi ja lisää joukkoon valkosipuli ja chili. Paista minuutin verran. Lisää joukkoon tomaattisose ja paista vielä pari minuuttia.
  • Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla kuiviksi, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle. Paista muutama minuutti ja lisää tomaatit. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Kaada pannulle balsamiviinietikka ja ruokosokeri, sekoita. Paista kasviksia muutaman minuutin kannen alla kunnes munakoiso on kypsä ja maku on tasaantunut. Tarkista maku, mausta tarvittaessa ja anna jäähtyä.
  • Tarjoa lämmin piirakka kasvislisukkeen ja rucola lehtien kera 

alkuruoka

Kurkku minttu tabouleh salaatti

sunnuntaina, toukokuuta 08, 2016

Aurinko on kaikkien yllätykseksi jaksanut ilahduttaa meitä jo kokonaisen viikon verran, kiitos siitä! Tämän kunniaksi taas kerran helppo ruokaisa resepti, jossa on paljon kesäisiä makuja ja valmistus vie vain hetken. Idean tähän sain kun katselin muutama päivä sitten ruokaohjelmaa, jossa mainittiin bulgurvehnää. Ohi kävelevä mieheni alkoi kysellä mitä bulgur on, vaikka olen nähnyt hänet syövän sitä niin minun valmistamana kuin hieman autenttisemmassa ympäristössä ja muodossa etelän matkoillamme. Nämä ns. murskatun vehnän suurimot ovat monelle tuttuja Lähi-Idän keittiöstä ja ehkä parhaiten tunnemme sen libanonilaisen tabouleh – salaatin yhtenä raaka-aineesta. Ruokaisat jyvät ovat täydellinen salaattien lisä, suosittelen niitä etenkin kevään monenlaisien juhlien buffet-pöytiin tarjottavaksi, ne kun kestävät seisomista huomattavasti paremmin kuin perinteiset salaatit ja ovat hieman terveellisempi ja mielenkiintoisempi korvike jo elämänsä nähneille riisi- ja pastasalaatteille.

Kurkku minttu tabouleh salaatti

1,5 dl kypsymätöntä bulgurvehnää
1 kurkku
2 rkl kevätsipulia hienonnettuna
1 ruukku salaattia revittynä
kourallinen mintunlehtiä
kourallinen korianterilehtiä
100 g fetajuustoa rouhittuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Keitä bulgurvehnä pakkauksen ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä.
  • Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa kypsä bulgur, kurkkukuutiot, kevätsipuli, revitty salaatti, yrtit ja feta.
  • Sekoita keskenään öljy, sitruunanmehu ja valkosipuli. Kaada kastike salaattiin ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Instagram