gleteeniton

Täytetyt tattariletut, gluteenittomat

maanantaina, kesäkuuta 05, 2017

Aamiainen, brunssi, lounas tai vaikkapa iltapala, niin monipuolinen ja herkullinen tämä helppo annos on. Kaikkein parasta, että nämä voi luokitella jopa terveellisemmiksi, sillä perinteinen lettu on korvattu gluteenittomalla tattariversiolla. Ainakin kaikki blinien ystävät varmasti tykkäävät. Kun ilmat lämpenee, pitkät sessiot lieden ääressä eivät varmasti kiehdo, joten tällaisille helposti ja yhdellä pannulla valmistuville herkkulautasille on varmasti kysyntää. Täytteitä voi varmasti muokata oman maun ja sesongin mukaan, mutta tällä kertaa nautitaan parsasta, kun vielä voidaan.


Lettutaikinasta tulee noin 10 lettua, joten täytteiden määrä ei ole niin tarkka, vaan se on laskettu yhdelle annokselle. 



Tattariletut

2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl sulatettua voita
150 g tattarijauhoja
1,5 dl olutta
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Täyte /1 annos
2-3 vihreä parsatankoa
tilkka öljyä paistamiseen
1 siivu graavi- tai kylmäsavulohta
1 kananmuna
suolaa ja pippuria


  • Vatkaa keskenään kananmunat, maito, vesi ja voi. Mausta seos suolalla ja lisää vähitellen jauhot koko ajan sekoittaen. Vatkaa joukkoon olut. Taikinasta pitää tulla hieman piimää paksumpaa. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa huonelämpötilassa tunnin verran.
  • Kuori tarvittaessa parsatangot ja paista hieman kuumalla pannulla. Mausta.

  • Kuumenna lettupannulla tilkka öljyä ja kaada n. 0,5 dl lettutaikinaa pannua kääntäen. Riko yksi kananmuna letun keskelle ja käännä letun siivut sisäänpäin jättäen kananmuna auki. Mausta kananmuna suolalla ja pippurilla ja anna paistua, kunnes lettu ja kananmuna ovat kypsiä. Jos et syö valmiita lettuja heti, siirrä ne hetkeksi uunipellillä 100-asteiseen uuniin.
  • Annostele valmiin letun päälle parsat ja lohi. Nauti lämpiminä. 


aamiainen

Spelttiletut - hieman kevyempi versio

torstaina, maaliskuuta 02, 2017

Tiedän, tiedän! Laskiainen ja bliniviikot ovat takana, joten olen hieman myöhässä lettureseptieni kanssa. Mutta koska perheeseemme saapui muutama päivä sitten odottamaton vieras Noro, tarvitsin tässä vaiheessa pienen lohdutuksen. Itse olen kyllä pysynyt terveenä joten ei ole sinänsä tarvetta kerätä menetettyjä kiloja, sisätiloissa jatkuva istuminen kuitenkin pistää mielihalut uusiksi. Ja sitä paitsi tämähän on melkeinpä lettujen terveys versio!


Spelttijauhoja meidän kaapeista löytyy kaikenlaisia mutta jostain syystä en ikinä innostunut niistä. Ne harvat kokeilut ovat joskus onnistuneet ja joskus taas jauhojen ominaismaku maistui valmiissa tuotteissa mielestäni hieman liikaa, joten varsinaista rakkaussuhdetta meille ei oikein syntynyt. Vähäisen käytön takia en voi myöskään väittää, että speltti kävisi minun elimistölle paremmin kuin tavallinen vehnä, jota muutenkin yritän suurissa määrissä välttää. Tiedän kuitenkin monia, joiden vatsoille speltti sopii huomattavasti paremmin, joten sopivissa resepteissä käytän mielellään tätä viime aikoina jopa hieman trendikästä viljaa. Niin kuin esimerkiksi tässä! Tarkoituksella en ole käyttänyt paljon sokeria lettutaikinassa, kun panostan mielummin täytteisiin, joten makeiden ystävät voivat rohkeasti vaikka tuplata määrän. Hyvänä puolena myös, että letut valmistuvat helposti ja nopeasti, joten näillä on kätevä sammuttaa jälkiruokahimo. 


Spelttiletut (n. 15 kpl)

150 g spelttijauhoja
2,5 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
3 valkuaista
1 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi paistamiseen tarkoitettu öljy vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa puolisen tuntia.
  • Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista ohkaiset letut molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi. 

alkupala

Tuunaa kinkun jämät -Kinkkusalaatti karpalohillolla

maanantaina, joulukuuta 26, 2016

Nyt on juhlittu ja syöty sen verran, että kevyemmillekin annoksille löytyy todennäköisesti tässä vaiheessa kysyntää. Voi myös olla, että juhlapöydän kunkku, useimmilla kinkku, ei välttämättä klassisessa muodossa enää maistu, joten sen voi yhdistää kevyempään salaattiin. Näin ateria hieman kevenee, eikä jääkaapin nurkkiin jää pyörimään lihapaloja. Salaatti toimii loistavasti myös kalkkunan kanssa, jos se sattui olemaan teidän juhlapöydän keskipiste.


Kinkkusalaatti karpalohillolla

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 dl oliiviöljyä
4 viipaletta vaaleata leipää
2 tl punaviinietiikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl karpalohilloa
2 sellerivartta ohuina viipaleina
n. 100 g salaatinlehtiä
300 g kinkkua ohuina viipaleina
1 avokado ohuina viipaleina
kourallinen pähkinöitä
suolaa ja pippuria

  • Sekoita valkosipuli öljyyn ja sivele öljyllä leipäviipaleet. Paahda leipiä hetken 200-asteisessa uunissa rapeiksi.
  • Sekoita pienessä kulhossa etikka, oliiviöljy ja karpalohillo. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Asettele vadille salaatinlehdet, selleri, kinkkuviipaleet, avokado ja pähkinät. Mausta kastikkeella.


helppo arki

Luukku 23 - Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

torstaina, joulukuuta 22, 2016

Kyllä joulupöytäkin kaipaa jotain kevyttä ja jotain vihreätä. Ja jos nyt ei välttämättä tunnu siltä, niin luulen, että monelle se fiilis tulee viimeistään välipäivinä. Tässä olisi aivan ihana kevyt salaatti, jota mieheni ulkonäön perusteella luonnehti pelottavaksi. Kauniin vihreän salaatin ulkonäössä ei sinänsä ollut mitään vikaa, ainoaan vaan, että se viestitti liian terveellisestä ja ehkä ei niin herkullisesta mausta. Kaikki pelot osoittautuivat täysin turhiksi koska tässä tapauksessa niin ravintoarvot kuin maku olivat kohdilla. 


Talvinen vihreä salaatti seesamkastikkeella

n. 1 l lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 350 g parsakaalia ohuina siivuina
2 omenaa ohuina tikkuina
2 rkl paahdettuja aurinkokukansiemeniä
2 rkl paahdettuja seesamsiemeniä
iso kourallinen mintunlehtiä

Seesamkastike

2 rkl tahinia
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

  • Siirrä lehtikaali isoon kulhoon ja pehmennä hieman puristamalla käsillä. Lisää joukkoon muut salaattiainekset.
  • Sekoita kastikeainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Mausta salaatti kastikkeella ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa. 

alkupala

Joulukalenterin avajaiset – Sitruunainen jääkellarin lohi

keskiviikkona, marraskuuta 30, 2016

Tadaa! Se on joulukalenterin aika! Olen aina miettinyt kuka mitenkään jaksa julkaista niin monta reseptiä peräkkäin, mutta tänä vuonna jostain syystä piti itsekin kokeilla. Katsotaan kiristyykö loppukuussa tämän takia tunnelmat kotona. Ruokabloggaajan joulukalenteri ei tässä tapauksessa tarkoittaa 25 jouluruokareseptiä, vaikka toki sellaisiakin on tulossa. Jouluruokapöytä näyttää kuitenkin tänä päivänä joka kodissa hieman erilaiselta, varsinkin meidän perheessä, joten tästä joku voi ehkä poimia jonkinlaisia vinkkejä. Joulukuu on täynnä muitakin syitä syödä hyvin kuin varsinainen jouluateria. On varmastikin lukuisia pikkujouluja, joihin tarvitaan kivaa naposteltavaa, on uuden vuoden juhla, ja tietenkin nyt on loistava tilaisuus yllättää läheisiä itsetehdyillä lahjoja. Joten älkää tuomitko jos luukkujen reseptit eivät noudata yleisiä perinteitä. Tänne on tulossa makeata ja suolaista tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Ja tietenkin, mikä olisi joulukalenteri ilman lahjoa, joten ainakin pari tuotearvontaa on tulossa.


Graavilohi on perinteisesti kuulunut suomalaiseen joulupöytään ja jotenkin uskon, että siellä se vahvasti pysyykin. Itse ainakin olen suuri graavikalojen ystävä ja kylmät kalaruoat ovat muutenkin minulle se juhlapöydän kohohetki, muulloinkin kuin jouluna. Nyt kuitenkin jo monena vuonna olen valmistanut meidän joulupöytään, joka muuten toimii nyyttäriperiaatteella, sitruunaisen jääkellari lohen. Erittäin yksinkertainen resepti löytyi joskus, jos en väärin muista niin Pirkka-lehdestä, ja on toiminut siitä lähtien luottoratkaisuna, joka ei kertaakaan ole pettänyt. Suussa sulavaa ja kuitenkin aika miedonmakuinen kala ei ehkä ole niin suolainen kuin perinteinen graavi, ja se varmastikin toimisi yhdessä vaikkapa piparjuuri- tai sinappikastikkeen kanssa, tai ihan vaan leivän päällä. Valmistusaikakin on sopivasti vain yksi vuorokausi.

Sitruunainen jääkellarin lohi

800 g lohifilee
8 dl vettä
¾ dl karkeaa merisuolaa
2 rkl sitruunanmehua
2 tl sitruunan kuorta raastettuna
10 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehtiä

  • Kiehauta puolet vedestä ja liuota siinä merisuola. Lisää joukkoon loput vedestä jääkylmänä, sitruunanmehu ja kuori, pippurit ja laakerinlehdet.
  • Upota liemeen lohifilee nahkapuoli ylöspäin. Peitä astia kelmulla ja anna marinoitua vuorokauden  verran jääkaapissa.
  • Nosta lohi liemestä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.


helppo arki

Lohi-Panzanellasalaatti

sunnuntaina, marraskuuta 13, 2016

Isänpäivänä on varmasti herkuteltu sen verran, että tässä vaiheessa voi taas pitää pienen tauon. Jos sellainen on mahdollista. Pikkujoulukausi on parhaimmillaan ja itsenäisyyspäiväkin on ihan kohta, joten nyt ei ole ehkä oikea hetki ajatella vyötäröä vaan nauttia yhdessäolosta hyvien patojen äärellä. Herkullinen ruokahan lämmittää ja sitähän me talvella kaikki kaipaamme.


Panzanella on klassinen italialainen salaatti, jonka päätähtenä ovat tomaatit. Okei, myönnän, että ajankohta tomaattisalaatille ei ole se paras, mutta harvemmin se meillä Suomessa on. Itseasiassa hieman yllätyin, kuinka hyviltä tomaatit salaatissa maistuivat, ja tietenkin kirsikkatomaateissa on monesti enemmän makua kuin perinteisissä. Tähän kasvissalaatiin monesti lisätään kanaa, mutta rasvainen lohi sopi tähän vähintäänkin yhtä hyvin, jos ei jopa paremmin. Kun vielä lisää joukkoon reilusti hieman kuivunutta leipää ei lopputulos olekaan niin kevyt kuin voisi kasvissalaatilta odottaa. Valmistuksessa on tärkeätä antaa kastikkeen hieman imeytyä leipään ja maustaa vihannekset. Näin herkulliset maut maistuvat jokaisella puraisulla ja sekamelskasta tulee tasapainoinen herkkulautanen.


Lohi-Panzanellasalaatti

1 pieni punasipuli
puolikas kurkkua
1 punainen paprika
500 g tomaatteja
n. 4 viipaletta vaaleata leipää (hieman kuivunutta)
2 rkl kapriksia
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria
n. 400 g lohta
Iso kourallinen salaattilehtiä
1 basilikaruukun lehdet

  • Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori kurkku ja leikkaa viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit paloiksi tai viipaleiksi. Jos käytät tuoretta leipää, paahda se hieman kuivaksi ja revi paloiksi. Yhdistä sipuli, kurkku, paprika, tomaatit, kaprikset ja leipä isossa kulhossa.
  • Valmista kastike yhdistämällä öljy, valkosipuli ja etikka. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaattiaineisten päälle ja sekoita. Anna maustua muutaman minuutin.
  • Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kypsäksi pannulla tai uunissa.
  • Lisää salaatin joukkoon salaatti- ja basilikalehdet ja sekoita varovasti. Annostele salaatin päälle lohi ja tarjoa. 

alkupala

Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti

sunnuntaina, marraskuuta 06, 2016

Nyt tuntuu, että tässä perheessä on viime aikoina syöty aika tuhdisti. On ollut ihania juhlia ja nähty ystäviä, mikä on parasta, mutta välillä on hyvä siirtyä hieman kevyemmälle linjalle ja ihan vaan nauttia kotona tekemättä mitään. Runsaiden makujen jälkeen pitkästä aikaa mieli teki jotain mausteista ja raikasta. Ja kun jääkaapissa odotti kanan rippeitä, helposti syntyi thaimaalaisia makuja täynnä oleva salaatti.


Thaimaalaisen ruoan ystäville salaatin tai lähinnä sen kastikkeen makuyhdistelmä ei varmastikaan ole millään tavalla uusi tai erikoinen, vaan klassiset maut toimivat tälläkin kertaa täydellisessä sovussa. Itse kuitenkin rakastan näitä makuja ja suurena aasialaisen keittiön ystävänä en varmasti kyllästy niihin koskaan. Olen viime aikoina paljonkin harrastellut lehtikaalin käyttöä salaateissa, ja kieltämättä tälläkin kertaa se teki salaatista hieman omalaatuisen ja jopa trendikkään.  Ja kun lehtikaali ei niinkään helposti vetisty, tästähän voi valmistaa aika herkulliset eväät töihin. 


Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti 2:lle

5 dl lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 200 g kypsää kananlihaa ohuina suikaleina
1 porkkana ohuina suikaleina
puolikas punasipulia ohuina viipaleina
suolaa ja pippuria
kourallinen mintun- tai/ja korianterilehtiä
kourallinen rouhittuja suolattuja maapähkinöitä

Aasialainen salaattikastike

1 punainen chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl riisiviinietikkaa
puolikkaan limenmehu
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl sokeria
2 rkl rypsiöljyä

  • Sekoita kaikki kastikeainekset ja anna maustua hieman.
  • Sekoita isossa kulhossa lehtikaali, kana, porkkana, punasipulit ja yrtit. Lisää joukkoon kastike, sekoita ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele salaatin päälle rouhittuja pähkinöitä. 

gluteiiniton

Yllätyspaketti ja 3x–ton omenainen kaura-chia vanukas

keskiviikkona, lokakuuta 26, 2016

Koin jälleen kerran mukavan yllätyshetken kun lähetti toi kotiovelle tuoreen Bestbites tuotepaketin*. Niille, joille tämä uusi palvelu ei ole vielä tuttu, kerron lyhykäisyydessä, että kyse on Suomessa uudesta palvelusta, jossa kiinteää kuukausimaksua vastaan saat kotiovellesi joka kuukausi elintarvikepaketin, jonka sisältö on joka kerta yllätys. Sisältö painottuu pitkään säilyviin tuotteisiin, joissa korostuvat luomu, Super food ja Reilun kaupan herkut.


Tällä kertaa paketin sisällön teemana oli ”Kuppi kuumaa ja nautintoja”, ja sitähän se oli. Juomien pohjaksi paketista löytyi kaksi pakettia kasvispohjaista maitoa. Viime aikoina isoon suosioon nousseet juomat ovat herkullinen ja terveellinen vaihtoehto ei vaan ainoastaan vegaaneille vaan myös muille herkuttelijoille. Nyt maistettiin luomulaatuisia riisijuomia Rice Dream Original ja cashewlla maustettua Cashew Dream. Vegaaneille sopivat juomat ovat erinomainen pohja niin erilaisiin juomiin kuin leivontaan. Ja tämähän inspiroi minuakin normaalia terveellisempään jälkiruokareseptin kehittelyyn, jonka löydät alta. Vielä helpommalla pääsee kun sekoittaa kasvismaitoon yllätyspaketissa olevan Sonnentor kurkumalatten. Täynnä makuja ja terveysvaikutuksia oleva pakkaus varmastikin piristää montaa kylmää iltaa, siitä kun syntyy hetkessä herkullinen lämmin juoma. Toinen terveyttä ja vastustuskykyä edistävä helposti nautittava tuote on James White – inkiväärishotti. Tämä kehoa lämmitettävä tiivis pommi on nautittavissa kerralla tai vaikkapa pieninä annoksina teen tai kahvin maustajana.  


Kahviakaan ei paketista oltu unohdettu. Tällä kertaa se on luonnonmukaisesti viljelty tummapaahtoinen Puro – suodatinkahvi, josta ei aromia tai makua puutu. Suomessa tätä herkkua normaalisti saa korkealaatuisista Kaffecentralen myymälöistä, joten merkki saattaa olla monelle tuttu. Tämän kuun paketin oma suosikki on ehdottomasti Ecoffee – kuppi, joka piristää ihan vaan omalla pirteällä kuosillaan. Tämä ihastuttava take away muki on kaukana sen kertakäyttöisestä versiosta. Biohajoavasta bambukuidusta ja kierrätettävästä silikonista valmistettu näppärä muki kestää lukuisia käyttökertoja ja jopa konepesun. Aika mainio joululahjaidea aamukiireiselle, vai mitä?


Makean ystäviä hemmotellaan tälläkin kertaa. Sitä pitivät huolta Kultasuklaan Salmiakki-valkosuklaa ja jo viime kuun paketista tutut näppärät Nakd Nibbles herkkupalaset, tällä kertaa kookosmakuisina. Kuukauden juomateema jatkuu ihanan raikkaassa Saclà en Juice omena-sellerimehussa. C-vitamiinia täynnä oleva piristäjä on täysin säilöntä- ja lisäaineitta valmistettu sokeriton luomuherkku. Iltajuomaksi taas sopii Sweet Dreams Higher Living tee, joka tuo harmoniaa ja rauhaa syksyisiin iltoihin. Hamppumaan idätetty hamppusiemen proteiini taas on loistava lisä varsinkin kasvisyöjän ravintoon. Helposti erilaisiin ruokiin lisättävät siemenet ovat mieletön niin amino- kuin rasvahappo lähde. 


Tämä oli siis taas kerran aivan mainio paketti täynnä ravintorikkaita uutuuksia, ja varmastikin suuremmaksi osaksi sellaisia, jotka ei normaalisti eksyisi omaan ostoskoriin. Näitä on nyt kiva napostella ja kehitellä osaksi perheen aterioita. Tällä kertaa päätin hyödyntää yllätyspaketin tuotteita osana vaihteeksi hieman terveellisempään jälkiruokaan, joka on otsikon lupauksen mukaan trendikkäästi gluteiiniton, maidoton ja sokeriton. Pari vuotta sitten kovasti pinnalle noussut chia-vanukas toimii tässä tapauksessa hieman ruokaisemmassa makeassa. Syksyiseen omenahillokkeeseen yhdistetty chia-raakapuuro toimii erinomaisena vaihtoehtona pitkään viikonlopun aamiaiselle, varsinkin kun ulkosäät eivät tällä hetkellä hirveästi houkuttele. Kannattaa siis kokeilla!

 *Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 


Omenainen kaura-chia vanukas

Omena-chiahilloke

3 keskikoista omenaa
2 dl Saclà en Juice omena-sellerimehua
2 rkl chia siemeniä

0,5 tl kanelia
ripaus suolaa

Kaura-chia vanukas

1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl Cashew Dream – riisimaitoa
2 rkl chia siemeniä
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kanelia

kourallinen mieluisia pähkinöitä.

  • Valmista ensin hilloke. Kuori omenat ja leikkaa noin sentin kuutioiksi. Yhdistä kattilassa omenat, mehu, chia-siemenet, kaneli ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin ja kiehauta. Keitä hilloke pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  • Valmista kaura-chia vanukas sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin yöksi tai vähintään neljäksi tunniksi.
  • Annostele lasiin kerroksittain omenahilloke ja vanukas. Ripottele halutessa kerrosten väliin hieman pähkinöitä.


alkupala

Sileä suppilovahverokeitto sherryllä

tiistaina, lokakuuta 11, 2016

Hävettää myöntää jopa itselleni, että en tänä vuonna kertakaan päässyt metsään. Kaikki sienet ja marjat on poimittu kätevästi tiskiltä. Siis melkein kaikki, olen nimittäin saanut ihania sienipaketteja työkaverin vaimolta ja niitähän ei voi kaupan tavaraan verrata. Täällä kertaa tällainen pussillinen suppilovahveroita päättyi keittoon, jota piristi tilkka sherryä. Nuorena olen aina sanonut, että sherryn juominen on vanhan naisen merkki, ja näköään olen saavuttanut tämänkin rajan.


Yritin hillitä itseäni kerman käytön kanssa, joten täyteläisyyttä keittoon tuli parista lusikallisesta creme fraichea, ja se riitti oikein hyvin. Myös sherry ja valkoviinietikka toivat keittoon sopivasti raikkautta, joten kokonaisuus ei ollut niin runsas kuin kermaiset sosekeitot tuppaavat olemaan. Tästähän tuli loistava kylmän syksyisen päivän ateria. 


Sileä suppilovahverokeitto sherryllä

350 g suppilovahveroita
1 sipuli hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl öljyä paistamiseen
5 dl kana- tai kasvislientä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl creme fraichea
0,5 dl kuivaa sherryä
suolaa ja pippuria 


  • Lämmitä öljy kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli hieman pehmeiksi. Lisää joukkoon sienet ja paista kunnes sienineste on haihtunut. Sekoita sieniin liemi ja etikka ja keitä kannen alla vartin verran.

  • Lisää keittoon creme fraiche ja sherry, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarkista maku.  

herkuttelemassa muualla

BestBites herkullinen yllätyspaketti

lauantaina, lokakuuta 08, 2016

Viime viikolla lähetti toi mahtavan yllätyspaketin*. Ainoa mitä etukäteen tiesin, oli se, että sisältö on syötävä. Paketti oli maistiainen Kirkkonummelaisen BestBitesOy – yrityksen vastikään lanseeratusta palvelusta, jonka ideana on toimittaa kotiovelle kuukausittain vaihtuvia elintarvikkeita sisältäviä yllätyspaketteja. Paketin voi tilata jatkuvana tilauksena tai kertaluonteisena kokeiluna, etkä ikinä etukäteen tiedä sen sisältöä. Tuotteiden valinta kriteereinä ovat luomu, Reilu kauppa, superfood ja mahdollisuuksien mukaan kotimaisuus. Ja mikä parasta, tuotteiden arvo on aina paketin hintaa korkeampi. Paketin sisällön parasta ennen päiviäkään ei tarvitse heti tarkkailla, kuivat tuotteet säilyvät hyvin keittiön varastossa.


Mitä paketti sitten sisälsi? Itse poimin heti muutaman oman suosikin, jotka olivat kylläkin ennestään tuntemattomat VALO24 paahdettua rouhittua pellavaa, jota on helppo lisätä aamiaisen joukkoon, ja Lazzarettin gluteeniton linssipasta, luomuna tietenkin. Myöskin Maya Gold kookossiirapille varmastikin löytyy käyttöä. Entiseltään tutut tuotteet olivat vain Rajamäen Viikuna Balsamikastike ja Myssyfarminkylmäpuristettu luomurypsiöljy, joka on vuonna 2015 voittanut vuoden luomutuote – palkinnon. Molemmat eivät siis varmastikaan jää pölyyntymään kaappeihin vaan pääsevät meillä jokapäiväiseen käyttöön. 


Sitten aloinkin tutkia pakkauksia tarkemmin. Nimittäin Warrior Coffee - voikahvi ja ArticWarriors – geelishotit olivat minulle konsepteiltaan täysin tuntemattomia tuotteita, joita kylläkin näin pimeänä vuodenaikana ajattelin aktiivisesti testata. Geelishotit kun lupaavat energiaa, vastustuskyvyn parantamista ja stressin lieventämistä. Sujautin heti omaan työlaukkuun myös ArcticSuperFoodsin eväspatukan ja Nakd Nibles herkkupaloja, niitä on kätevä löytää sieltä nälän iskiessä.

Juomapuoltakaan ei paketista oltu unohdettu, ja sitä edusti Cawstonin Press Clousy SparklingApple – kupliva omenajuoma. Tämän kuun pakettiin kuuluu myös Hamppumaan Idätetyt luomu hampunsiemenet, mutta niiden toimitus on hieman myöhässä. 


Voinko tällaista yllätyspakettia suositella? Tietenkin! Itse en ehkä kuitenkaan ole tämän tyyppiselle palvelulle paras kohderyhmä. Tykkään viettää aikaa ruokakaupoissa, jotenkuten seuraan ruokatrendejä ja uutuuksia, asun monen herkkukaupan läheisyydessä, ja keittiökaappini pursuavat kuivatarvikkeita. Joskus vitsailen, että perheemme varmasti helposti pärjäisi pelkästään kaappien sisällöllä parikin kuukautta. Mutta jos arvostat puhdasta ruokaa ja ruokakassisi täyttyy aina niistä samoista tutuista tuotteista, suosittelen kokeilemaan yllätyspakettia. Sitä kautta löytyy varmastikin monia uusia suosikkeja ja kotiruokaakin monipuolistuu. Tämmöinen paketti on myös loistava lahja jollekin hyvästä ruoasta kiinnostuneelle.

BestBites tarjoaa Mama Gastro – blogin lukijoille ensimmäisen kuukauden paketin puoleen hintaan 19.95€ (norm. 39,90 €/kk) käyttäessäsi kampanjakoodia MAMAGASTRO50. Tarjous koskee jatkuvaa tilausta, jonka voi helposti irtisanoa milloin vain 1 kk irtisanomisajalla. Vinkkinä, että viikolla 42 paketin teemana on "Kuppi kuumaa ja nautintoja". 

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 
      
helppo arki

Paahdettu munakoisokeitto inhokkimausteella

sunnuntaina, syyskuuta 25, 2016

Kaikenlaisia munakoisoherkkuja on tullut valmistettua ja syötyä mutta munakoisokeittoa en muista maistaneeni. Vaikka varmastikin se on moneen kasviskeittoon sivurooliin päässyt. Kun aloin miettiä millä keittoa maustaisin, käteeni osui paketti kuminaa. Siis mauste jota en yleensä siedä, enkä ikinä käytä, mutta jostain syystä ajattelin sopivan tähän makumaailmaan. Makujen suhteen yritän olla avarakatseinen ja tiedän, että ainakin paremmissa ravintoloissa monesti ei niinkään suosikkeihin kuuluvat maut ovat minut yllättäneet. Taitavissa käsissä pahimmatkin traumamaut saavat monesti ihan uuden elämän. Joten ajattelin kokeilla, onnistuuko sama temppu itseltänikin, ja sehän onnistui. Pieni ripaus kuminaa antoi keitolle omanlaisen herkullisen lisän, dominoimatta kuitenkaan koko keittoa. Kumina sai siis lisäelämän minun keittiössä.

Sosekeittojen makua monesti pyöristellään kermalla ja hetken mietin pitääkö tälläkin kertaa turvautua tähän melko varmaan kikkaan, mutta jätin sen väliin, ihan vaan vaihtelun vuoksi. Sellaista kuitenkin kaipaavat voivat aina lisätä kuumaan keittoon nokareen smetanaa. 


Munakoisokeitto

2 isoa munakoisoa, n. 1 kg
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
puolikas punaista chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
0,3 tl kuminaa
2,5 dl tomaattimurskaa
n. 5 dl kasvislientä
2 rkl öljyä paistamiseen
puolikkaan limeen mehu
suolaa ja pippuria
pieni ripaus sokeria
kourallinen korianterilehtiä tarjoiluun.

  • Tee munakoisoihin haarukalla reikiä ja paista kokonaisina 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna munakoisojen hieman jäähtyä ja kuori paahtunut kuori pois. Ota pehmeä sisus sivuun.
  • Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli, chili ja kumina. Paista kolmen minuutin verran.
  •  Lisää kattilaan tomaattimurska ja munakoisojen sisus. Mausta hieman suolalla, pippurilla ja pienellä ripauksella sokeria. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä kannen alla n. 10 minuuttia. Nosta keitto liedeltä ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  • Takista keiton maku ja mausta limenmehulla ja tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Keitä keitto vielä viitisen minuuttia. Koristele annokset korianterilehdillä. 


helppo arki

Intiaanikesän kunniaksi – munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella

sunnuntaina, syyskuuta 11, 2016


Hetken vielä maltan odottaa ennen kuin blogi täyttyy tuhdeista lohturuoista. Kesä kun ei onneksi millään halua väistyä kylmien säiden edestä, joten myös monessa keittiössä kevyempi linja jatkuu. Ja tietenkin sadonkorjuukausi antaa siihen vielä paremmat syyt.


Tämä resepti löytyi kesän jäljeltä arkistoista mutta yhtä ajankohtainen se on nytkin. Omiin suosikkivihanneksiin kuuluva munakoiso taipuu kyllä monenlaisiin ruokiin ja makuumaailmoihin, joista Lähi-itä on sille ehkä se omin. Tai ainakin näin minun mielestä. Yksinkertaisesti valmistuva salaatti, sumakilla ja tahinilla maustettu, on loistava niin lisuke kuin sellaisenaankin. 


Munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella

2 keskikoista munakoisoa
2 tl jauhettua korianteria
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

n. 0,75 l lehtikaalia ohuina suikaleina
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1 ruukku mintun lehtiä
1 rkl sumakkia
0,5 punasipulia hienonnettuna
3 tomaattia kuutioina
iso kourallinen paahdettuja saksanpähkinöitä

Tahinikastike 

2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tahinia
2 rkl oliiviöljyä olat
puolikkaan sitruunanmehu
pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi ja mausta ne suolalla, anna seisoa puolisen tuntia. Pyyhi suolat pois talouspaperilla. Mausta munakoisot suolalla, pippurilla ja korianterilla ja paista öljyssä tai grillissä kauniin kullanvärisiksi.
  • Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Anna maustua hieman.
  • Sekoita kulhossa munakoisoviipaleet, lehtikaali, yrtit, sipuli, tomaatit ja sumakki. Mausta salaatti kastikkeella ja ripottele päälle saksanpähkinöitä. 

alkupala

Kurpitsakeitto kantarelliyllätyksellä

tiistaina, elokuuta 30, 2016

Kun 3-vuotias kysyy ruokakaupassa - onko nyt Halloween, ollaan selkeästi siirrytty syksyyn, ja vihannesosaston kauniit ja monimuotoiset kurpitsat sen paljastavat. Itse olen muutama vuosi sitten ihastunut myskikurpitsaan ja rakkaus sen kuin kukoistaa. Vaikka nykyään se on melkein ympärivuotinen herkku, ja itsekin valmistan sitä milloin sattuu, syksyllä se keittiössäkin puhkeaa omalla tavallaan kukkaan. Samettinen maku on vain kuin tehty syksyn hämäriin iltoihin.


Tällä kertaa pehmeä kurpitsakeitto sai kuitenkin lisukkeen, jollaisia on harvoin tarjolla, syksyn ehdottoman parhaimmistoon kuuluvat kantarellit.  Kevyesti paistetut kantarellit yhdistettynä kurpitsapaloihin ja paahdettuihin kurpitsasiemeniin ovat aikamoinen yllätys pehmeän keiton alla. 



Kurpitsakeitto kantarelliyllätyksellä 4:lle

n. 1 kg myskikurpitsa
3 salottisipulia hienonnettuna
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
n. 2 cm inkivääripala hienonnettuna
2 dl valkoviiniä
4 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

n. 4 dl kantarelleja
2 rkl paahdettuja kurpitsasiemeniä
2 oksaa timjamia (tai pieni ripaus kuivattua timjamia)
voita paistamiseen 



  • Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Siirrä neljännes kurpitsasta sivuun.
  • Pilko loput kurpitsasta pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kattilassa hieman öljyä ja kuullotta kurpitsapalat, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon valkoviini ja keitä pari minuuttia. Lisää kattilaan liemi ja kerma ja keitä n. 15 minuuttia kunnes kurpitsat ovat pehmentyneet. Soseuta keitto tehosekoittimessa sileäksi ja mausta tarvittaessa hieman suolalla ja pippurilla.
  • Leikkaa jäljelle jäänyt kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paista kantarellien ja timjamin kanssa voissa pannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kurpitsasiemenet.
  • Asettele kantarelli-kurpitsapaistos lautasen pohjalle ja kaada kuuma keitto päälle. 


alkupala

Lohitataki herkkukastikkeella

torstaina, heinäkuuta 14, 2016


Ollakseni raa’an kalan suuri ystävä, syön sitä liian harvoin. Syyksi ei voi laittaa aikaa vievää ja työlästä valmistamisprosessia, joten voisin kuvitella, että oikeasti tuoreen kalan saatavuus oikealla hetkellä voi olla se pieni kynnys. Joka tapauksessa sushit ja kaikenlaiset maustetut pikamarinoidut kala annokset kuten ceviche ja poke-kulhot, jotka viime aikoina ryminällä ovat nousseet Suomessa trendiruokien listalle, kuuluvat minunkin suosikkeihin. Kesä on luonnollisesti tällaisille näin vähän kypsennystä vaativille kevyille ruoille se otollisin aika, joten herkullisia hetkiä teille! Tässä tapauksessa itsestäänkin herkullinen tuore lohi tarjotaan niin sanotusti au naturel, ja kaiken ylimääräisen maun antaa maukas makua täynnä oleva kastike. Jos innostuit, niin blogin arkistossa löytyy toinenkin Lohitataki resepti, johon pääset täältä. 


Lohi tataki herkkukastikkeella n. 4:lle


n. 400 g tuoretta lohta
tilkka rypsiöljyä paistamiseen


Kastike tataki lohelle

1 salottisipuli hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisietikkaa
2 rkl vettä
0,5 rkl ruoko- tai fariinisokeria
ripaus suolaa
0,5 tl sinappijauhetta
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl seesamiöljyä
ripaus mustapippuria

seesaminsiemeniä tarjoiluun

  • Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä astiassa ja anna maustua hieman välillä sekoittaen.
  • Hiero pieni tilkka öljyä loheen ja paista nopeasti molemmin puoliin kuumalla pannulla, niin että pinta saa kauniin värin, mutta lohi ei kypsy sisältä.
  • Leikkaa lohi viipaleiksi ja tarjoa maustekastikkeen kera. 

helppo arki

Nektariinisalaatti rapealla kinkulla ja mozzarellalla

tiistaina, kesäkuuta 21, 2016


Täällähän on ollut viime aikoina häpeällisenkin hiljaista, vaikka lomakaan ei ole vielä edes alkanut. Tekisi mieli luvata aktiivisempaa otetta blogiin näin kesäkuukausina mutta myönnän, että nyt kyllä rehellisesti vaan laiskottaa. Kesä on lyhyt ja olen näköjään siirtynyt jo pienelle henkiselle lomamoodille. Mitään älytöntä kokkailua täällä ei ole harrastettu, mutta kuitenkin aina jotain helppoa ja nopeata on tehty. Tässä on hyvä esimerkki, salaatti herkullisista sesonki hedelmistä, joka varmasti sopisi myös juhannuspöytään täydentämään niin suolaisia kuin makeitakin makuja. Blogissa muuten löytyy toinenkin nektariinisalaatti ihanilla aasialaisilla mausteilla, resepti löytyy täältä.


Nektariinisalaatti rapealla kinkulla ja mozzarellalla

4 nektariinia
8 ohutta siivua ilmakuivattua kinkkua
1 kourallinen rucolan lehtiä
1 kourallinen basilikan lehtiä
2 rkl pinjansiemeniä paahdettuina
125 g mozzarellaa
0,4 dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1 rkl punaviinietiikkaa
suolaa ja pippuria

  • Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperille ja paahda 200-asteisessa uunissa rapeiksi.
  • Leikkaa nektariinit puoliksi ja poista kivet. Leikkaa puolikkaat kahteen osaan.
  • Valmista kastike sekoittamalla keskenään öljy, hunaja ja etiikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita kulhossa nektariinit, paahdetu kinkku, rucola, basilika. mozzarella paloina ja pinjansiemenet. Lisää joukkoon kastike, sekoita ja tarkista maku. 


Instagram