Intiaanikesän kunniaksi – munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella

sunnuntaina, syyskuuta 11, 2016



Hetken vielä maltan odottaa ennen kuin blogi täyttyy tuhdeista lohturuoista. Kesä kun ei onneksi millään halua väistyä kylmien säiden edestä, joten myös monessa keittiössä kevyempi linja jatkuu. Ja tietenkin sadonkorjuukausi antaa siihen vielä paremmat syyt.


Tämä resepti löytyi kesän jäljeltä arkistoista mutta yhtä ajankohtainen se on nytkin. Omiin suosikkivihanneksiin kuuluva munakoiso taipuu kyllä monenlaisiin ruokiin ja makuumaailmoihin, joista Lähi-itä on sille ehkä se omin. Tai ainakin näin minun mielestä. Yksinkertaisesti valmistuva salaatti, sumakilla ja tahinilla maustettu, on loistava niin lisuke kuin sellaisenaankin. 


Munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella

2 keskikoista munakoisoa
2 tl jauhettua korianteria
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

n. 0,75 l lehtikaalia ohuina suikaleina
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1 ruukku mintun lehtiä
1 rkl sumakkia
0,5 punasipulia hienonnettuna
3 tomaattia kuutioina
iso kourallinen paahdettuja saksanpähkinöitä

Tahinikastike 

2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tahinia
2 rkl oliiviöljyä olat
puolikkaan sitruunanmehu
pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi ja mausta ne suolalla, anna seisoa puolisen tuntia. Pyyhi suolat pois talouspaperilla. Mausta munakoisot suolalla, pippurilla ja korianterilla ja paista öljyssä tai grillissä kauniin kullanvärisiksi.
  • Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Anna maustua hieman.
  • Sekoita kulhossa munakoisoviipaleet, lehtikaali, yrtit, sipuli, tomaatit ja sumakki. Mausta salaatti kastikkeella ja ripottele päälle saksanpähkinöitä. 

You Might Also Like

4 kommenttia

  1. Voi jestas - voin melkein maistaa tämän salaatin upean maun kielelläni! Ihan mieletön resepti!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Hanna! Lähi-idän maut ovat suosikkien listalla;)

      Poista
  2. Maukkaan näköistä! Pitäisipä itsekin muistaa laittaa munakoisoa useammin salaattiin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Maikki! Munakoiso on minusta tosi monipuolinen. Itse voin syödä grillattuja viipaleita ihan sellaisinään ;)

      Poista

Instagram