arvonta

Luukku 24 – Jouluarvonta!

lauantaina, joulukuuta 24, 2016

Nyt se on vihdoinkin täällä, kauan odotettu jouluaatto. Tälle päivälle menu on jo päätetty päiviä sitten ja toivottavasti ruokavalmistelutkin ovat tässä vaiheessa takanapäin. Joten ruokavinkkejä juhlapöytään on turhaa antaa. Luulen myös, ettei moni tänään ehdi tietokoneen ruudulle lukemaan tuoreimpia postauksia, ehkä jopa toivon näin. Tämä päivä kun mielestäni pitää pyhittää yhdessäololle ja tietenkin hyville herkuille. 


Blogin joulukalenteri kuitenkin vaatii viimeisen luukun, joten järjestetään juhlan kunniaksi arvonta! Palkintona on yksi tämän vuoden kauneimmista ruokakirjoista, Mari Moilasen Syötäviä vietäviä – lahjoja keittiöstä, ja tietenkin pari herkkua jotka näkyvätkin jo kuvassa. Kommentoi tämän postauksen alle minkä ruokalahjan sinä haluaisit saada tai antaa toiselle ja tämä herkullinen paketti voi olla sinun. Arvonta suoritetaan kaikkien kommentoineiden kesken. Arvontaan voi osallistua 31.12.2016 asti ja voittajan nimi paljastetaan heti 1.1.2017.

Nyt kiitän kaikkia joulukalenteria seuranneita ja toivon, että yhteinen herkullinen matkamme jatkuu jatkossakin! Oikein mukavaa, rauhallista ja tietenkin herkullista joulua kaikille! 


joulukalenteri

Luukku 22 - Suklaa-päärynäkakku siemenillä

keskiviikkona, joulukuuta 21, 2016

Kiirehän tässä varmasti kaikilla on. Mutta jos vielä jaksat innostua ruokalahjoista tai muuten vaan tarvitset kahvipöytään herkullista tarjottavaa, niin tämä on minun suositus. Kuivakakku joka ei ole kuivaa nähnytkään. Päärynän ja suklaan yhdistelmä antaa kakulle runsaasti niin makua kuin kosteutta, ja tässä yhteydessä yllättävätkin siemenet hieman rasvaisuutta ja rakennetta. Valmistus ei vaadi mitään ihmeellisiä kommervenkkeja, joten kyllä vielä vähäsen ehtii leipoa!

Suklaa-päärynäkakku siemenillä

175 g suklaata
50 g siemeniä (esim. kurpitsa- ja auringonkukan)
1 päärynä
150 g sokeria
150 g voita
3 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

  • Rouhenna suklaa ja siemenet karkeiksi veitsellä. Leikkaa päärynä n. 0,5cm kuutioiksi.
  • Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon suklaa, siemenet ja päärynä.
  • Siirrä taikina halkaisijaltaan n. 20cm kokoiseen korkeareunaiseen voideltuun vuokaan. Paista kakku 160-asteisessa uunissa n. 40-50 minuuttia kunnes puisella tikulla kokeilemalla taikina on kuiva. 

joulukalenteri

Luukku 20 - Maailman parhaat joulupiparit - Nekkupiparit

maanantaina, joulukuuta 19, 2016

En aikaisemmin ollut erityisesti perinteiden joulupipareiden ystävä. Hieman kuivia, ei mitenkään erityisen hyvän makuisia ja melkeinpä aina liian paksuja. Sitten tapasin mieheni, ja maistoin ensimmäistä kertaa anopin valmistamia Nekkupipareita. Ne olivat ohuita, rapeita, maussa oli hieman kinuskin vivahteita ja erittäin herkullisia, vaikkakin kaikki vanhat joulupiparimaut olivat niissä tallella.


Rivien välistä ymmärsin, että tätä reseptiä ei noin vaan jaetaan, joten sain sen vasta seuraavan vuoden joulun alla, osoitettuani aikomukseni vakavuuden. Siitä lähtien joulun alla järjestän perheemme pienet piparitalkoot. Näitä pipareita olen yrittänyt maistattaa niin paljon kun pystyn, ja melkeinpä jokainen maistaja on pyytänyt reseptin. 


Taikinan kauliminen vaatii voimaa, joten delegoin sen miehelleni. Sitä kun saa kaulia niin ohueksi kuin vaan pystyy. Mitä ohuempi pipari on sitä paremmin siinä maistuu nekkumaisuus.  Myös paistaminen vaati melkoisen tarkkuuden, kun melkein paperiohuet piparit palaavat erittäin herkästi. 


Nekkupiparit

500 g siirappia
250 g voita
200 g sokeria
2,5 tl jauhettua neilikkaa
2,5 tl jauhettua kanelia
2,5 tl ruokasoodaa
850 g vehnäjauhoja

  • Yhdistä isossa kattilassa siirappi, voi, sokeri, neilikka ja kaneli, ja kiehauta seos. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja sekoita kuumaan siirappiseokseen. Sekoita seos lusikalla tasaiseksi. Anna taikinan jäähtyä.
  • Kauli taikina leivinpaperin päällä mahdollisimman ohueksi ja ota muotilla piparkakkuja. Paista 225-asteisesa uunissa 4-6 minuuttia. Tarkkaile paistoaika koska ohuet piparkakut palaavat herkästi.
  • Säilytä tiiviissä purkissa, kuivassa paikassa. 



alkupala

Luukku 19 - Savulohi-omenatahna

sunnuntaina, joulukuuta 18, 2016

Juhlakautena lohi on melkeinpä pakollinen tarjoiltava ainakin jossain muodossa. Ja kaikki helpot reseptit, joilla voi pelasta pikkujoulut, glögi-illan, uuden vuoden tai täydentää jouluaterian ovat lämpimästi tervetulleita. Varsinkin jos ne ovat vielä tosi herkullisia! Tämä savulohi-omenatahna täyttää mielestäni kaikki edellä mainitut kriteerit täydellisesti, joten itsellä ainakin resepti pysyy hyvin muistissa.


Savulohi-omenatahna

200 g kylmäsavulohta
1 keitetty kananmuna
2 tl raastettua piparjuurta
puolikas pientä punasipulia hienonnettuna
puolikas omenaa hienonnettuna
1 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl hienonnettua kevätsipulia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa ja pippuria

  • Hienonna lohi ja kananmuna veitsellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hieman maustua jääkaapissa.
  • Tarjoa esim. ruisnappien tai leivän päällä. 

joulukalenteri

Luukku 18 - Suklaabrownie mausteisella pähkinäkinuskilla

lauantaina, joulukuuta 17, 2016

Nyt kyllä toistan itseäni pahasti. Muutama päivä sitten kalenterissa oli Suklaa-pähkinäkakku paksulla kinuskilla ja nyt taas kerran sama yhdistelmä hieman eri nimellä. Mutta sen verran puolustaudun, että kyseessä ovat kuitenkin kaksi täysin erilaista kakkua. Jos aikaisemmin julkaistu oli hienompi versio kuivakakusta, joka vaati valmistuksessa aikaa ja kärsivällisyyttä, niin tämä on erittäin mehevä suhteellisen yksinkertaisen valmistusprosessin tulos. Brownien pähkinäinen kinuski taas on maustettu jouluisilla mausteilla, joten se sopii tähän ajankohtaan täydellisesti. 


Suklaabrownie mausteisella pähkinäkinuskilla

150 g tummaa suklaata
150 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

3 dl pähkinäsekoitusta (esim. saksan-, pekaani-, mantelipähkinöitä)
0,5 tl chilihiutaleita
0,5 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua kanelia
1 dl vaaleata siirappia
1 dl ruokosokeria
1 dl kuohukermaa
50 g voita

  • Vuoraa n. 20x15 cm kokoinen leivontavuoka leivinpaperilla.
  • Hienonna suklaa ja sulata vesihauteessa.
  • Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon yksin kananmuna kerralla. Lisää suklaa ja sekoita. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20—30 minuuttia. Brownie saa olla hieman kostea keskeltä.
  • Paahda pähkinöitä hieman ja rouhenna karkeasti.
  • Yhdistä pienessä kattilassa siirappi, ruokosokeri, kermaa ja mausteet ja keitä pienellä lämmöllä noin viiden minuutin verran. kunnes kinuski on hieman paksuntunut. Nosta kattila lämmöltä ja lisää joukkoon voi pieninä paloina. Sekoita kunnes voi sulaa ja lisää joukkoon pähkinät. Kaada kinuski brownien päälle. 

alkuruoka

Luukku 17 - Selleri-omenakeitto

perjantaina, joulukuuta 16, 2016

Keitto ei ehkä ole niitä perinteisiä jouluruokia, mutta kyllä se moneen juhla-ateriaan mahtuu. Ja mikä voisi olla parempaa kylmänä talvi-iltana kuin kipollinen kuumaa ja samettisen pehmeätä keittoa. Selleri-omena yhdistelmästä voi joillekin tulla mieleen klassiset vauvaruoka yhdistelmät, mutta  vannon, että ihanasti maustettuna se maistuu monelle aikuisellekin. 


Selleri-omenakeitto n. 8 annosta

1 kg juuriselleriä
2 omenaa
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl voita
4 dl valkoviiniä
1 l vettä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun

2 lehtisellerin vartta
1 omena
1,5 rkl pinjansiemeniä

  • Kuori selleri ja omenat ja leikkaa paloiksi. Lämmitä isossa kattilassa voi ja kuullota siinä sipulit pehmeiksi. Lisää kattilaan selleri ja omenat ja kaada päälle valkoviini. Keitä hieman ilman kantta, kunnes viini on imeytynyt kasviksiin. Lisää kattilaan vettä niin että kasvikset peittyvät ja keitä kannen alla kypsiksi.
  • Lisää keittoon kerma ja kiehauta. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella sileäksi ja mausta hieman suolalla ja pippurilla.
  • Paahda pinjansiemenet ja leikkaa lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi ja omena kuutioiksi. Koristele keitto-annokset. 

helppo

Luukku 16 - Maustetut pekaanipähkinät

torstaina, joulukuuta 15, 2016

Näitä maustettuja pähkinöitä olen valmistanut joskus salaattiin, mutta sen jälkeen, kun vieraat etsimällä etsivät niitä kulhosta ja kyselivät kilpaa reseptiä, ajattelin valmistaa niitä toisenkin kerran. Silloin ne ei edes salaattiin asti päässeet, vaan tulivat syödyiksi suoraan uunipelliltä. Joten suosittelen lämpimästi kaikkia pähkinöiden ystäviä kokeilemaan.


Maustetut pekaanipähkinät

100 g pekaanipähkinöitä
0,5 dl vaahterasiirappia
ripaus savupaprikaa
ripaus suolaa

  • Sekoita leivinpaperin päällä kaikki ainekset. Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, pari kertaa sekoittaen.
  • Nosta pelti pois uunista ja anna jäähtyä. 

joulukalenteri

Luukku 14 - Perunamuusi pekoni-kastanjamuruilla

tiistaina, joulukuuta 13, 2016

Itse en ole suuri joululaatikoiden ystävä, vaikka ei niissä sinänsä mitään vikaakaan ole. Kuitenkin monia muitakin vaihtoehtoja kinkun lisukkeeksi varmasti on. Vaikka perunamuusi ei kuulosta kovin juhlalliselta, pienellä tuunauksella se voi saada ihan uusia ulottuvuuksia.


Kastanjoita näkee harvemmin suomalaisten ruokalehtien resepteissä, vaikka niistä tuleekin monelle jouluiset tunnelmat. Itse valmistin kastanjoita ensimmäistä kertaa parivuotta sitten ja kovasti kyllä  tykästyin niiden pähkinäiseen makuun. Myös niiden rakenne antaa tässä pehmeässä muusissa hieman rakennetta. Ja sitten on pekoni. Mihin ruokaan se ei sopisi? Ja tässä tapauksessa yhdistelmä on melkeinpä täydellinen. 


Perunamuusi pekoni-kastanjamuruilla

1 kg jauhoisia perunoita
n. 50 g voita
n. 1 dl kuumaa kuohukermaa
n. 1 dl kuumaa maitoa
suolaa

n. 200 g kokonaisia kastanjoita
120 g Amerikan pekonia pieninä suikaleina
50 g voita
2 rosmariinioksan lehtiä
suolaa

  • Tee terävällä veitsellä pienet viillon kastanjoiden terävän päähän. Levitä kastanjat uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia välillä kääntäen. Anna kastanjoiden hieman jäähtyä ja kuori. Rouhi kuoritut kastanjat karkeasti veitsellä.
  • Lämmitä pannulla 50 g voita ja paista siinä kastanjat ja pekoni viitisen minuuttia. Lisää joukkoon rosmariinilehdet ja paista kunnes pekoni on hieman rapea.
  • Kuori perunat ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Soseuta perunat ja lisää joukkoon voi ja kuumat maito ja kerma sen verran, että perunamuusi saa mieluisen paksuuden.
  • Sekoita perunamuusiin puolet pekoni-kastanjaseosta. Annostele perunamuusi ja koristele lopulla seoksella. 

alkupala

Luukku 13 - Kananmaksamousse karamellisoidulla omenalla

maanantaina, joulukuuta 12, 2016

Tämä kananmaksa mousse on jäänyt vahvasti minun repertuaariin heti ensimmäisen kokeilun jälkeen. Ei se tietenkään foie gras tasolle pääsee, mutta erittäin herkullinen tämä on. Maksan maku ei ole missään nimessä liian vahva ja koostumus ihanan kuohkea ja suussa sulava. Isona plussana on tietenkin erittäin helppo ja nopea valmistus.

Tuntuu, että kananmaksa on jostain syystä jäänyt hieman suuremmalta yleisöltä varjoon, vaikka se on helposti saatavilla pakastealtaista ja on erittäin monipuolinen ja edullinenkin raaka-aine.

Maksan rasvaisuutta hieman rikkoakseni, tällä kertaa koristelin pienet mousseleivät karamellisoidulla omenalla, jotka sopivat annokseen erinomaisesti. Omenan voi korvata myös jollain hieman hapokkaammalla lisukkeella, kuten esimerkiksi granaattiomenan siemenillä. 

Kananmaksamousse

300 g kananmaksaa
puolikas sipulia hienonnettuna
2 valkosipulikynttä hienonnettuna
50 g voita
1 oksa rosmariinia
4 oksaa timjamia
2 rkl konjakkia
0,5 dl portviiniä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria

Karamellisoidut omenat

1 omena pieninä kuutioina
1,5 rkl voita
2 tl sokeria

  • Kuullota sipuli ja valkosipulit voissa isossa pannussa. Lisää joukkoon maksa ja ruskista hieman.
  • Lisää pannulle yrtit, konjakki ja portviini, ja mausta maksa suolalla ja pippurilla. Hauduta hetki kunnes alkoholi on hieman haihtunut.
  • Poista pannulta yrtit. Hienonna maksaseos tehosekoittimessa tasaiseksi ja tarkista maku.
  • Vatkaa kerma kuohkeaksi ja varovaisesti sekoita maksaseokseen. Anna jäähtyä jääkaapissa pari tuntia.
  • Lämmitä voi ja sokeri pannulla, lisää joukkoon omenakuutiot, pyöritä ne voi-sokeriseoksessa ja ruskista hieman.
  • Annostele maksamousse pienille leiville ja koristeli karamellisoidulla omenalla. 

joulukalenteri

Luukku 12 - Luumu chutney kinkulle

sunnuntaina, joulukuuta 11, 2016

Lempeät klassiset joulupöydän maut joskus vaihtelun vuoksi kaipaavat hieman potkua. Meidän perheen juhlapöydän tarjottavat ovat sen verran sekalaiset, että niistä löytyy vaihtoehtoja vahvempienkin makujen ystäville. Anoppilan perinteisempien patojen ääressä kunnon poltetta taas saa vahvasta ja erittäin herkullisesta sinapista. Mutta jos haluaa lähteä hieman eksoottisemmalle linjalle, vahvoja makuja ja makeutta täynnä oleva luumu chutney on erittäin hyvä vaihtoehto kinkun rinnalle. Voimakkaat ja talviset maut sopivassa määrässä vain nostavat perinteisiä ja tuttuja makuja uusiin herkullisiin ulottavuuksiin. 


Luumu chutney n. 5-6 dl

500 g luumuja
2 dl muscovado sokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 punainen chili hienonnettuna siemenet poistettuna
1,5 rkl raastettua inkivääriä

  • Leikkaa luumut neljään osaan ja poista kivet. Yhdistä kattilassa luumut sokeri, etikka, chili ja inkivääri, ja keitä pienellä lämmöllä puolisen tuntia kunnes chutney on hieman paksuuntunut.
  • Siirrä chutney puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. 
joulukalenteri

Luukku 11 - Karpalo-valkosuklaa kaurakeksit

lauantaina, joulukuuta 10, 2016

Kaurakeksit olivat lapsuudessani minun suosikkejani, mutta siitä lähtien niin keksit kuin oma maku ovat muuttuneet moneen kertaan. Itsekin nykyään yritän keksiä vaikka minkämoisia keksireseptejä ns. perinteisistä perusversioista, jotkahan voivat olla niin herkullisia ihan omassa yksinkertaisuudessaan. Tässä siis tarjolla erittäin perinteiset kaurakeksit, vaikka näin joulun kunniaksi ovatkin hieman maustettu karpaloilla ja valkosuklaalla. Valmistus on niin helppoa, että varmasti lapsista saa tähän hyvin apuvoimia. 


Karpalo-valkosuklaa kaurakeksit

100 g kaurahiutaleita
40 g sokeria
50 g vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl kermaviiliä
25 g kuivattuja karpaloita
25 g rouhittua valkosuklaata
2-3 rkl vettä

  • Sekoita tehosekoittimessa kaurahiutaleet, sokeri ja jauhot ja hienonna muutaman sekunnin verran. Lisää joukkoon sooda, öljy, kermaviili, karpalot, suklaa ja vesi ja jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
  • Pyöritä taikinasta n. 1,5-2 cm kokoisia palloja, litistä niitä hieman päältä ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jättäen keksien väliin hyvin tilaa. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes keksit saavat kauniin värin.
joulukalenteri

Luukku 10 - Karamellisoiduilla salottisipuleilla täytetty porsaanfilee ja sinappinen kastike

perjantaina, joulukuuta 09, 2016

Jos perinteinen kinkku ei houkuttele, niin varsinkin pienessä taloudessa voi hyvinkin korvata sen ei niin jouluisella mutta kuitenkin klassisella possuruoalla. Porsaan sisäfilee kypsyy nopeasti ja on herkullisen mehukas, kunhan paistaja ei unohda sitä uuniin. Pehmeät karamallisoidut salottisipulit ja porsaan klassinen ystävä salvia antavat hyvin makua, ja lihan täyttäminen ei vaadi tässä tapauksessa paljoa kokemusta. 


Karamellisoiduilla salottisipuleilla täytetty porsaanfilee ja sinappinen kastike

n. 6 pientä salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl sokeria
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
n. 12 salvialehtiä
n. 800 g porsaan sisäfilee
suolaa ja pippuria

Sinappinen kastike

2 rkl siideriviinietikkaa
2 rkl Dijon sinappia
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Kuori salottisipulit ja siirrä pieneen uunivuokaan. Lisää joukkoon 1 rkl öljyä, peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää vuokaan sokeri, etikka ja 5 hienonnettua salvialehtiä ja sekoita.
  • Leikkaa porsaanfilee pitkittäin keskeltä melkein pohjaan asti. Mausta liha hyvin suolalla ja pippurilla, myös taskun sisältä. Aseta taskuun peräkkäin salottisipulit ja nyöritä filee paistinarulla, niin että sipulit pysyvät fileen sisällä. Työnnä narun alle loput salvialehdistä. Levitä lihaan 1 rkl öljyä ja paista lihan pinnat paistinpannulla, jotta ne saavat hieman väriä. Siirrä liha uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Anna lihan vetäytyä muutaman minuutin verran.
  • Valmista kastike yhdistämällä kaikki ainekset kannellisessa purkissa. Sulje kansi kiinni ja ravista kunnes kastike on hieman paksuntunut.
  • Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen ja esimerkiksi perunoiden kera. 

Instagram