Mausteinen marinoitu porkkanasalaatti
sunnuntai, marraskuuta 30, 2014
Tämä
resepti on taas yksi minun lapsuuden muistoista. Nyt kun ajattelen, näkihän sen
jo silloin, että minusta tulee tulisen ruoan ystävä. Eihän normaalin lapsen
ruokamuistosuosekkeihin voi kuulua mausteinen ja tulinen porkkanasalaatti.
Mutta näin se vaan on. Mielenkiintoista nähdä mitä ruokia meidän poika sitten
muistelee. Onneksi tällä hetkellä suosikkeihin kuuluvat aika tavanomaiset
lasagne ja kesäkurpitsaletut.
Reseptiä voi ja ehkä pitääkin muokata oman maun mukaan eikä sen välttämättä
tarvitse olla niin tulinen kuin minun versio. Salaatin juju on valmistustavassa,
josta ei saa luistaa. Ensinnäkin raastetut porkkanat pitää pehmentää hieman
puristamalla ennen kastikkeen lisäämistä, ja kuuman sipuleiden kanssa paistetun
öljyn lisääminen on ehdoton. Salaatin pitää myös marinoitua huoneenlämmössä
noin viisi tuntia, vasta silloin siihen tulee toivottu maku ja koostumus.
Suosittelen, että maistat porkkanoita vasta sen jälkeen kun ne ovat olleet
marinadissa pari-kolme tuntia ja sen jälkeen lisäät tarvittaessa mausteita.
Maistaminen marinoinnin alussa ei anna kuvaa lopullisesta mausta.
Mausteinen marinoitu porkkanasalaatti
500 g porkkanoita ohueksi raastettuna (esim. mandoliinilla)
1 sipuli renkaina
1 dl öljyä
2-3 valkosipulikynttä
1 rkl sokeria
1 ½ rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietiikkaa
0,5 tl chilijauhetta
0,5-1 tl suolaa
1 tl jauhettuja korianterisiemeniä
(2-3 rkl seesaminsiemeniä)
- Raasta porkkanat ja purista ne käsillä pehmeiksi.
- Leikkaa sipulit renkaiksi ja paista ne öljyssä kauniin ruskeiksi. Älä polta.
- Sekoita kaikki mausteet keskenään ja lisää porkkanoihin, sekoita hyvin.
- Kun sipuli on sopivan värinen kaada öljy porkkanoihin siivilän läpi. Sipulit jäävät siivilään ja niitä ei käytetä salaatissa!
- Sekoita porkkanat hyvin. Lisää halutessa seesaminsiemeniä. Anna salaatin marinoitua huoneen lämmössä noin viisi tuntia. Tarkista maku noin kolmen tunnin jälkeen ja lisää tarvittaessa mausteita. Säilytä jääkaapissa.
4 kommenttia
Nam:) Tykkään kun porkkanaraasteessa on paljon makua:)
VastaaPoistaSamoin:)
VastaaPoistaAi kun kiva idea! Ja jälleen kerran täytyy todeta, että kyllä vain tuollaiset nöyrän tavalliset kasvikset, kuten porkkana, muuntautuvat ihan älyttömän moneksi.
VastaaPoistaTästä sinä tykkäisit varmasti! Söin itse puoli kiloa yksin.. Ja olin jopa tyytyväinen siihen;)
VastaaPoista