Butter chicken
perjantaina, lokakuuta 24, 2014
Muistan
aikoja kun en välittänyt intialaistyyppisestä ruoasta enkä siinä käytetyistä mausteista
olleenkaan, puhumattakaan siitä, että käyttäisin niitä omassa keittiössäni.
Sitten vietin neljää kuukautta Englannissa ja siellähän ei voi tätä
kansallisruokaa välttää. Vuosien varrella minusta on tullut intialaisen/nepalilaisen
ruoan ystävä ja keittiökaapissamme löytyy vaikka mitä itämäisiä mausteita.
Kun
on niin monet kerrat kokeillut erilaisia reseptejä, nykyään mahtavat
intialaistyyppiset arkiset ruoat syntyvät hetkessä ns. vapaalla kädellä. Vaikka
joskus laiskoina päivinä tulee haettua nepalilaista take awayta, monesti olen
todennut, että pystyisin itsekin ainakin melkein samaan tasoon. Pitää
tunnistaa, että olen sen verran amatööri tässä asiassa, että en hirveästi pysty
erottamaan Helsingissä hyvin edustettuja intialaista ja nepalilaista keittiöitä
toisistaan.Tällä kertaa pienillä muutoksilla sovelsin Gordon Ramsayn Butter chicken reseptiä (Ultimate Cookery and Course) ja lopputulos oli oikein maukas. Taas kerran kokeilin tehdä myös Naanleipää… Lopputulos oli ihan ok leipä mutta ei sitä mielestäni naanleiväksi voinut kutsua. Sen takia jätän tämän reseptin julkaisematta. Alan luopua toivosta, että saisin kotioloissa tehtyä ihan oikeata versiota. Jos jollakin on takuuvarmoja reseptivinkkejä niin kiitos jo etukäteen!
Marinadi
2
valkosipulikynttä
4 cm
tuoretta inkivääriä raastettuna
1
punainen chili siemenet poistettuina
2 rkl
sitruunanmehua
2 tl
jauhettua korianteria
1 tl
juustokuminaa
1/2tl
kurkumaa
150 g
luonnonjugurttia
suolaa ja
mustapippuria
- Sekoita kaikki marinadiainekset keskenään, lisää kananpalat. Anna marinoitua mielellään yön yli.
500g broilerin
paistia n.3-4cm kokoisina paloina
öljyä paistamiseen
1 pieni
sipuli hienonnettuna
3cm
tuoretta inkivääriä raastettuna
2
valkosipulikynttä
1 tl
jauhettua korianteria
1 tl
garam masalaa
½ tl
kurkumaa
70g
tomaattisosetta
nokare
voita
pieni
nippu tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus
suolaa
- Lisää kuivat mausteet ja paista noin 30 sekuntia. Lisää tomaattisose ja voi. Paista hieman.
- Pyyhkäise kanasta ylimääräisen marinadin pois ja lisää kananpalat kasariin. Paista kanan pinnat kääntäen.
- Lisää loput marinadista sekaan ja paistaa alhaisella lämpötilalla kunnes kana on kypsä. Tarkista maku ja lisää korianterilehdet.
0 kommenttia