Gougères – juustotuulihatut
keskiviikkona, joulukuuta 16, 2015
Tuulihattutaikina on yksi suosikeistani.
Rakastuin siihen jo lapsena Pietarissa, kun kävimme äidin kanssa hakemassa
tietystä paikasta kermavaahdolla täytettyjä tuulihattuja kävellessämme kotiin
kerhopaikasta. Juustoisia Gougères – tuulihattuja en aikaisemmin ole kokeillut
valmistaa mutta tykästyin niihen saman tien. Hieman vahvemman makuisella
juustolla maustettu tuulihattutaikina ei kaipa mitään täytettä vaan pienet
leivonnaiset toimivat sellaisenaan niin suolaisessa kuin makeassa pöydässä. Pieni
tilkka valkosipulilla maustettua yrttivoita viimeisteli herkullisen suupalan.
Ainoa virhe, jonka tein kun valmistin näitä herkkuja oli, että valmistin vain
puolikkaan annoksesta. Ne nimittäin katosivat ennen kuin ehtivät tarjoiluastialle
asti.
Gougères – juustotuulihatut
2,5 dl maitoa
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
2,5 dl raastettua juustoa esim. Gruyère tai
parmesaani
1 tl Dijon sinappia
0,5 tl suolaa
hieman mustapippuria
75 g voita
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
2 rkl raastettua parmesaania
- Lämmitä maito kattilassa ja lisää voi. Kiehauta ja lisää kerralla jauhot, suola ja pippuri. Ota kattila liedeltä ja sekoita seos nopeasti. Palauta kattila liedelle ja keittää 1-2 minuuttia kokoajan puulastalla kääntäen. Ota kattila pois lämmöltä kun taikina alkaa irtoa pohjasta. Anna taikinan hieman jäähtyä.
- Vatkaa kananmunat taikinaan yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös juusto ja sinappi. Annostele taikina teelusikalla tai pursotinpussia käyttäen leivinpaperilla vuoratulle pellille halkaisijaltaan n. 3 cm kokoisia leivonnaisia. Paista tuulihatut 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, jonka jälkeen laske uunilämpö 190-asteeseen ja paista vielä n. 7 minuuttia. Koska tuulihatut ovat tosi pieniä, suosittelen niiden valvomista paistoaikana.
- Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli. Lämmitä hetken ja nostaa pois liedeltä. Sekoita voihin hienonnettu lehtipersilja. Voitele lämpimät tuulihatut maustetulla voilla ja ripottele päälle hieman parmesaania.
0 kommenttia