Juustoquesadillat, ananas salsa ja guacamole
maanantaina, huhtikuuta 06, 2015
Vaikka
minulla olisi vielä yksi lammasresepti valmiina, nyt on vaan pakko pitää niistä
hieman taukoa, sen verran lammasta on tullut nautittua ja nähtyä monenlaisia
reseptejä ja annoskuvia pyhien aikana. Lammasta meillä kyllä syödään ympäri
vuoden ja monessa muodossa, mutta nyt kun jääkaappi kohta tyhjenee
viimeisistäkin pääsiäisruoan jämistä, en taida lähiviikkoina lihatiskillä
lampaan suuntaan edes katsoa.
Nämä
juustoquesadillat ovat helppo arkkiresepti, jonka täytteeseen kelpaa melkein
mikä vaan, kunhan juustokin pääsee sekaan. Kivan ananas salsa idean varastin
monitaituri Jamie Oliverilta ja se sopii mainiosti tähän ateriaan. Olisin
kuitenkin kuvitellut, että sinapinsiemenet antaisivat salsalle hieman enemmän
makua. Guacamole on taas melkeinpä pakollinen ja loistava lisäke quesadilloille.
Juustoquesadillat
n. 250 g ricotta juustoa
(tai tuorejuustoa)
½ limen mehu
2 eriväristä paprikaa
pieninä kuutioina
1 punainen chili
hienonnettuna ja siemenet poistettuina
iso kourallinen
korianterilehtiä hienonnettuina
n. 3 dl raastettua juustoa
maun mukaan
6 isoa tortilla lettua
- Sekoita limen mehu ricotta juustoon. Sekoita erikseen paprikakuutiot, chili, korianteri ja juusto.
- Levitä ricotta kolmelle tortillalle ja ripottele päälle paprika-juusto sekoitusta. Nosta täytteen päälle loput tortillat.
- Paista täytetyt tortillat pannulla keskilämmöllä 2-3 minuuttia, jonka jälkeen käännä ne varovasti ja paista toiset 2-3 minuuttia. Nosta pannulta ja leikkaa kolmioiksi.
Ananas salsa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl ruskeita
sinapinsiemeniä
1 punainen chili
hienonnettuna siemenet poistettuna
400 g tuoretta ananasta
pieninä kuutioina
½ limen mehu
1 tl sokeria
hieman suolaa
- Lämmitä öljy pannulla ja paista sinapinsiemenet ja chili minuutin verran. Lisää ananas ja sokeri ja paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää limen mehu, hieman suolaa ja sekoita.
Guacamole
2 kypsää avokadoa
iso kourallinen tuoretta
korianteria hienonnettuna
½ punasipulia
hienonnettuna tai raastettuna
1 punainen chili
hienonnettuna siemenet poistettuna
½ limen mehu
2 tomaattia kuutioituna
suolaa ja pippuria
- Soseuta avokado haarukalla
ja lisää sekaan kaikki muut ainekset. Mausta.
0 kommenttia