Sichuanin kana-nuudelisalaatti
keskiviikkona, syyskuuta 09, 2015
Aasialaisen
ruoan ystävät yleensä heti tunnistavat mausteisen sichuaninpippurin
ominaismaun. Sellaisenaan tämä pippuri, joka ei ole edes sukua pippurille voi
olla kovinkin terävänmakuinen, mutta kohtuudella käytettynä se tuo ruoalle
syvän ja pehmeän sävyn. Kananuudelisalaatti on helppo valmistaa vaikka
ylijääneestä kanasta ja sekaan voi lisätä vaikka vihanneksia. Itse kuitenkin
pidin tässä minun versiossa juuri sen yksinkertaisuudesta. Kana ja mausteisia
nuudeleita on vain raikastettu hieman tuoreella kurkulla. Voimakkaan makuinen
mausteöljy taas antaa jokaisen ruokailijan itse valita aterian tulisuus asteen.
Sichuanin
kana-nuudelisalaatti
200 g ohuita
munanuudeleita
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietiikkaa
2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
hienonnettuna
2 avomaan kurkkua erittäin
ohuina suikaleina
iso kourallinen tuoretta
korianteria hienonnettuna
2 broilerin rintafileettä
peukalon kokoinen
inkivääri viipaleina
10 sichuaninpippureita
1 tl suolaa
Sichuanin
mausteöljyä
0,5 dl rypsiöljyä
2 tähtianista
1 rkl inkivääriä
hienonnettuna
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl sichuaninpippureita
1 tl chilihiutaleita
- Valmista mausteöljy sekoittamalla kaikki ainekset pienessä kattilassa ja lämmittämällä seosta kunnes öljy alkaa sihistä. Anna öljyn jäähtyä.
- Laita broilerin rintafileet pieneen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää joukkoon inkivääri viipaleina, 10 sichuaninpippuria ja 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä kanaa pari minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja jätä kana kypsymään liemeen. Revi kypsät fileet haarukkaa ja veistä käyttäen ohuiksi suikaleiksi.
- Kypsennä nuudelit pakkausohjeiden mukaan. Sekoita keskenään öljy, soijakastike, etiikka, sokeri ja hienonnettu valkosipuli. Lisää tämä seos, revitty kana ja tuore korianteri nuudeleihin ja sekoita. Ripottele salaatin päälle mausteöljy maun mukaan ja koristele kurkkusuikaleilla.
2 kommenttia
Näyttää aivan ihanalta! ja kaunis kuva :)
VastaaPoistaKiitos! Oli kyllä maukas;) Ja kuvan kanssa oli niin hirveä stressi kun ei näyttänyt mielestäni hyvältä;)
Poista