Mausteinen kana-chorizopata
perjantaina, helmikuuta 06, 2015
Kana,
chorizo, tomaatit, chili, mausteet – tätä yhdistelmä on vaikea pilata. Eikä se
mennyt pieleen tälläkään kertaa. Tänään herkuteltiin maukkaalla, täyteläisellä,
mausteisella padalla. Pakko myöntää ettei tämä ollut ihan kevyemmästä päästä.
Mutta koska tänään mielestäni oli ulkona jo hiukan kevään tuoksua ja aurinkokin
pilkahti, nyt meillä on viimeiset päivät nauttia näistä tuhdeista talviruoista.
Kohtahan nämä padat unohtuvat moneksi kuukaudeksi, ja hyvä niin.
Padassa
käytin taas jo moneen kertaan hehkuttamaani Naapurin Maalaiskanan kokonaista kananpoikaa, joka on kätevästi valmiiksi leikattu auki vatsan kohdalla. Toki, yhtä
hyvin tässä toimisi leikkaamatonkin kana tai esimerkiksi koipireisipalat.
Mielestäni näin auki leikattu kokonainen kana kypsyy huomattavasti tasaisemmin
ja nopeammin mutta ei ehkä ole niin näyttävä vaihtoehto.
Mausteinen kana-chorizopata
1
kokonainen kana tai broileri
200 g
chorizo makkaraa
2 rkl öljyä
paistamiseen
1 sipuli
ohuina lohkoina
2
valkosipulikynttä hienonnettuna
1 tl
chilihiutaleita
½ punaista
chiliä hienonnettuna siemenet poistettuna (jätä pois jos haluat miedomman
version)
2 tl oreganoa
1 tl
juustokuminaa
2
laakerinlehteä hieman hienonnettuna
2 rkl
hienonnettua persiljaa + koristeluun
3 rkl
soijakastiketta
1 prk (70
g) tomaattisosetta
2 prk
tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 dl
kuohukermaa
2 tl
sokeria
suolaa ja
pippuria
- Lämmitä öljy kasarissa tai kattilassa ja paista siinä sipulilohkot ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää tomaattisose ja paista minuutin verran.
- Sekoita keskenään chilit, oregano, juustokumina, laakerinlehti ja persilja. Lisää ¾ tästä mausteseoksesta kasariin paistettujen sipuleiden joukkoon ja paista hieman. Lisää tomaattimurska, vesi ja kerma. Mausta sokerilla, pippurilla ja suolalla. (Suolan kanssa kannattaa olla varovainen koska myös soijakastikkeella ja chorizolla on vahva suolainen maku.) Kiehauta kastike kerran ja tarkista maku.
- Hiero
loput mausteseoksesta kanaan. Nosta kana korkeareunaiseen vuokaan ja mausta
kana soijakastikkeella. Lisää tomaattikastike vuokaan. Poista chorizo makkarasta
kuori ja leikkaa makkara noin sentin viipaleiksi. Lisää makkara vuokaan
kastikkeen joukkoon. Paista kana 200-asteisessa uunissa noin 40-60 minuuttia
riippuen käytätkö kokonaista kana tai auki leikattua.
6 kommenttia
Kana ja chorizo on varmasti hyvä yhdistelmä. Herkullisen ja maukkaan kuuloinen kanapata. :-)
VastaaPoistaKiitos Terhi! Yhdistelmä todella toimii. Loistavat maut, muttei kyllä laihduttajan valinta;)
PoistaAivan loistavaa tuli. Lisäsin sokerin jo sipulien kanssa ja annoin karamellisoitua :-) NAM!
VastaaPoistaHienoa! Ja ihana, että kokeilit! Sipuleiden karamellisointi on loistava vinkki, täytypä ottaa käyttöön pataruoissa ;)
PoistaAion tehdä tätä illalliseksi. Heräsi vain kysymys, minkä tyyppistä soijakastiketta on tarkoitus käyttää, japanilaista vai jotain muuta?
VastaaPoistaHei! Loistavaa! Ihan perus esim. Kikkoman käy;)
Poista