helppo arki

Pekonipasta

torstaina, helmikuuta 26, 2015
Pekonipasta valmistuu meillä kun ruoanlaittoon ei ole aikaa enkä jaksa sen kummemmin miettiä päivän ateriaa. Sanotaan, että pekonin kanssa maistuu mikä tahansa ja niinhän se vähän onkin. Vaikka tämän annoksen sisältö meillä vaihtuu jääkaapin sisällön mukaan, melkein aina siinä löytyvät pekonin lisäksi sipuli, valkosipuli, tomaatit ja jonkinlaiset tuoreet yrtit. Annos valmistuu pastan keittoaikana, ja ainoa kastikkeen raaka-aine, jonka pitää kypsyä kunnolla on pekoni. Tämä on ehkä makuasia mutta minun pekonin pitää olla hieman rapea. Kaikille muille aineksille riittää pieni pyöräytys pannulla.  

Pekonipasta (2:lle)
1 pkt pekonia 170 g
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
(pieni ripaus chiliä halutessa)
200 g kirsikkatomaatteja leikattuina puoliksi
1 nippu tuoretta basilikaa hienonnettuna
kourallinen pähkinöitä tai siemeniä (käytin hieman rouhittuja pistaasipähkinöitä)
1 rkl kapriksia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria
reilu kourallinen parmesaanijuustoa
hieman öljyä paistamiseen

  • Leikkaa pekoni sentin levyisiksi suikkaleiksi ja paistaa rapeiksi pannulla. Poista valmis pekoni pannulta valumaan talouspaperille ja pyyhkäise hieman pannua.
  • Lämmitä pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista siinä sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi. Lisää halutessa hieman chiliä. Sekoita joukkoon tomaatit, kaprikset ja paistettu pekoni. Pyörittele minuutin verran pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  • Lisää joukkoon basilika, pähkinät ja sitruunanmehu ja sekoita. Enempää ei kastiketta tarvitse kypsentää. Tarkista maku ja sekoita kastike pastaan ja lisää kourallinen parmesaanijuustoa. 

helppo arki

Yrttiset kanapihvit kirpeällä jogurttikastikkeella

perjantaina, helmikuuta 20, 2015
Jonkin aikaa sitten ystäväni kertoi, että hänen miehensä voisi elää pelkillä jauheliharuoilla. Hän ei ollut asiaan hirveän tyytyväinen ja yritti turhaan vakuuttaa miestä punaisen lihan epäterveellisuudesta.  Koska heidän perheessä on kokeiltu jo kaikki tässä blogissa olevat jauhelihareseptit, päätin julkaista ystäväni iloksi yhden helpon jauhelihapihvireseptin kanasta. Arkiruokareseptejähän ei ole ikinä liikaa, ja tämä on yksi niistä.

Niin kuin joku on ehkä jo huomannut, lisään aina jauhelihapihviin tai -pulliin raastettua kesäkurpitsaa tuomaan pehmeyttä. Tämän niksin olen oppinut äidiltäni. Positiivisesti yllättyneenä huomasin, että myös gastronomiasankarini Yotam Ottolenghi käytti samaa kikkaa kalkkunapihveissään Jerusalem kirjassaan. Siitä reseptistä otin vinkkejä näidenkin pihvien maustamiseen ja ihanaan raikkaaseen ja kirpeään jogurttikastikkeeseen. Koska yleensäkin tykkään laittaa koko yrttipuutarhan jauheliharuokiin, tämä resepti sopii minulle täydellisesti. 

Yrttiset kanapihvit

500 g kananjauhelihaa
n. 200 g hienoksi raastettua kesäkurpitsaa
3 rkl hienonnettua kevätsipulin vartta
1 kananmuna
2 rkl hienonnettua minttua
2 rkl hienonnettua korianteria
2 valkosipulikynttä hienonnettuna 
1 tl jauhettua juustokuminaa
½ tl cayennenpippuria
suolaa ja mustapippuria
öljyä paistamiseen
  • Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy keskenään. Lämmitä öljy pannulla ja paista sinä kypsäksi pieni pala pihvitaikinaa. Tarkista sen maku ja mausta tarvittaessa jauhelihataikina.
  • Muotoile pihvit ja paista kuumassa öljyssä kauniin värisiksi molemmin puoliin. Siirrä pihvit uunipellille ja paista kypsiksi 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


Kirpeä jogurttikastike

250 g turkkilaista jugurttia
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 pieni valkosipulikynsi hienonnettuna
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 rkl sumakkia
suolaa ja mustapippuria
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa. Tarkista maku. 
kevyt

Siemennäkkärit

keskiviikkona, helmikuuta 18, 2015
Nyt kun gluteiiniton ruokavalio on kovasti muodissa, esillä on ollut paljon erilaisia leipäkorvikkeita. En missään nimessä sano tätä negatiiviseen sävyyn. Itsekin yritän välttää ns. ylimääräistä gluteiinia mutta en voi kyllä täysin kieltääkään sitä itseltäni, sen verran rakastan herkuttelua. Mutta kun tätä nykypäivän ykköspahaa (jaettu sijaa sokerin kanssa) korvataan vaikka herkullisilla pähkinöillä ja siemenillä, olen ensimmäisenä jonossa pelastamassa kehoani tältä hirviöltä.

Vaikka olen viime aikoina löytänyt itsestäni varsinaisen kotileipurin ja olen leiponut pari kuukautta joka viikonloppu omat leivät, ja vielä joka kertaa uuden reseptin mukaan, vasta nyt päätin kokeilla valmistaa paljon kehuttuja siemennäkkäreitä, joihin laitoin vaikka mitä hyvää. Siemeniä voi tietysti vaihtaa omiin suosikkeihin. Lopputulos oli maukas ja rapsakka. Siskoni, joka sattui käymään samana päivänä ja sai tietenkin näkkäripaketin mukaan ilmoitti, että reseptin on tultava blogiin mahdollisimman pian. Tässä se sitten on! 

Siemennäkkärit

1 dl aurinkokukkasiemeniä
1 dl seesamsiemeniä
1 dl kurpitsasiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
1,5 dl maissitärkkelystä
ripaus suolaa
½ dl rypsiöljyä
2 ½ dl kiehuvaa vettä

Pinnalle:
seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä
sormisuolaa

  • Sekoita kaikki kuivat ainekset. Lisää öljy ja kiehuvaa vettä. Sekoita ja anna seisoa 10 minuuttia.
  • Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ohueksi levyksi.
  • Ripottele päälle siemeniä ja suolaa. Leikkaa levy veitsellä haluamasi kokoisiksi neliöiksi.
  • Paista 125-asteisessa uunissa, uunin alemmalla tasolla 1 tunti 15 minuuttia kunnes näkkärit menettävät pehmeytensä ja muuttuvat rapsakoiksi.

Instagram