alkuruoka

Porkkanakeitto fetajuustolla

tiistaina, tammikuuta 10, 2017


Tällä hetkellä minun piti makoilla hiekkarannalla ottamassa aurinkoa, sen sijaan makaan omalla sohvalla lämpimän viltin alla. Lomasuunnitelmat muuttuivat hetkessä kun koko perhe sairastui influenssaan ja täällä sitä ollaan. Mutta kaikillehan on tarkoitus, joten kohta taas etsimään uutta matkaa!


Silloin kun vielä vahvasti uskoin, että kyseessä on pikkuflunssa, jonka selätän parissa päivissä, valmistauduin lomaan siivoamalla jääkaappia. Sieltä löytyi vähän kaikenlaista ja muun muassa muutama nuutunut porkkana ja hieman fetajuustoa rasian pohjalla. Kun ulkona vielä siinä vaiheessa riehui pakkanen, näistä jämistä tuli tehtyä täyteläinen porkkanakeitto, ja vielä herkullinen sellainen. Pieni ja melkeinpä täydellinen lisäke tähän oli muutama lehtikaalilehti, jotka päätyivät chipsien muodossa keiton päälle. 


Porkkanakeitto fetajuustolla

2 rkl öljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 500 g porkkanoita
1,5 tl jauhettua juustokuminaa
1,5 tl savupaprikajauhetta
n. 5 dl kanalientä
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl sherryviinietikkaa
2 rkl creme fraichea
n. 75 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria

  • Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hieman sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli.
  • Kuori porkkanat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Mausta kasvikset juustokuminalla, savupaprikajauheella ja raastetulla sitruunankuorella, ja kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan kanaliemi ja keitä kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää keittoon sitruunanmehu, etikka, creme fraiche ja puolet fetajuustosta. Soseuta vielä hetken. Kiehauta keitto ja tarkista maku. Annostele valmis keitto ja koristele lopulla fetajuustolla. 

kana

Selätä pakkanen - Kana-chorizo pata appelsiinilla

keskiviikkona, tammikuuta 04, 2017

Pakkanen paukkuu ja mitä voi olla silloin parempaa kuin kulhollinen lämmintä ja mausteista pataa tai keittoa. Yleensä patojen valmistus ei vie edes paljoa aikaa, joten loppiaista ei tarvitse viettää kokonaan keittiössä. Uskaliaammat ehtivät vielä lähteä todella raikkaaseen ulkoiluilmaan ja muut, minä mukaan lukien, vain käpertyä lämpimän viltin alle.


Kun silloin tällöin tutkiskelin millä hakusanoilla uudet lukijat ovat löytäneet tiensä Mama Gastro blogiin, mausteinen kana-chorizo näyttää olevan selvä kestosuosikki. Blogin alkuaikoina tehty Mausteinen kana-chorizo pata on ollut tosi suosittu resepti ja ymmärrän jopa syyn, se on nimittäin erittäin hyvää! Joten nyt päätin tehdä siitä hieman erilaisen vaihtoehdon. Tälläkin kertaa kyseessä on pata, jossa on kanaa, chorizoa, tomaatteja, mutta mausteissa liikutaan hieman erilaisessa maailmassa ja mukavana piristäjänä on parhaillaan sesongissa oleva appelsiini. Tälläkin kertaa herkullisia makuja ja täyteläisyyttä on yllin kyllin, eikä pata varmastikaan jätä ketään kylmäksi. 

Kana-chorizo pata appelsiinilla

n. 1 kg kanan paistinpaloja luulla
200 g chorizoa siivuina
2 punaista paprikaa
2 punasipulia
2 valkosipulikynttä hienonnettuna
2 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2 tl sokeria
2 tl savupaprikaa
2,5 dl vettä tai kanalientä
0,5 dl sherryviinietikkaa
2 appelsiinia
1 ruukku lehtipersiljaa
kourallinen oliiveja
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

  • Leikkaa chorizo n. 0,5 cm viipaleiksi ja paista ne pannulla hieman rapeiksi. Nosta makkarat talouspaperin päälle ja anna öljyn valua.
  • Mausta kananpalat reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja ruskista hieman kananpalojen pinnat.
  • Poista paprikoista siemenet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Lämmitä padassa tilkka öljyä ja paista siinä kevyesti sipulit ja paprikat. Lisää joukkoon valkosipulit ja mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja savupaprikalla. Kuullota pari minuuttia ja lisää joukkoon valkoviini. Anna hieman haihtua. Lisää pataan tomaattimurska, vesi ja etikka. Leikkaa toinen appelsiini ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne pataan. Sekoita kastikkeeseen chorizo viipaleet ja asettele kananpalat. Hauduta kastike kannen alla pienellä lämmöllä tunnin verran. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
  • Leikkaa toinen appelsiini viipaleiksi ilman kuorta ja valkoista osaa. Leikkaa oliivit viipaleiksi ja hienonna lehtipersilja. Sekoita appelsiini, oliivit ja persilja pataan. Tarjoa riisin tai perunasoseen kera.
helppo arki

Paluu arkeen, Seesamilohi ja wasabi slaw

sunnuntaina, tammikuuta 01, 2017

Pienen juhlahässäkän jälkeen yleensä otan arjen ilomielin vastaan. Tänä vuonna ei ylimääräisiä lomapäiviä juhlasesongin aikana montaa ollut, joten voi jopa sanoa, että tällä kertaa arki voisi tuoda jopa hieman lepoakin. Tylsät, mutta toisaalta omalla tavalla ihanat rutiinit ovat jälleen piristäviä.

Arki varmasti tarkoittaa myös hieman yksinkertaisempaa ja helpommin valmistettavaa ruokaa. Viikon herkutellun jälkeen ja uuden vuoden alkaessa, käyttöön on otettu varmasti vaikka mitä lupauksia ja dieettejä, ja itsekin vähäsen sorruin samaan, kuitenkin välttäen äärimäisyyksiä. Sen myös voi taata, että ”tammikuun kevennykset” eivät millään tavalla vaikuta blogin normaaliin tarjontaan. Pitäähän tässä perhekin ruokiaJ . Koska joulukalenterirupeaman jälkeen koen potevani ehkä hieman pientä blogikrapulaa, kaivoin arkistosta ihanan helpon ja yksinkertaisen lohiannoksen. Plussana myös, että makumaailma ei muistuta perinteistä joulukuun juhlaruokaa. Tylsähkö lohi saa pienen piristyksen ja salaatin voi tarvittaessa vaihtaa vaikka mihin lempilisukkeeseen. Tällä on hyvä aloita arki mausta kuitenkin säästämättä.


Melkeinpä unohdin blogin viime viikon arvonnan! Kiitän teitä kaikkia siihen osallistuneita, ja tällä kertaa minulla on ilo ilmoittaa, että tuotepaketti lähtee osallistujalle nimellä Siinatar! Otan voittajaan yhteyttä henkilökohtaisesti. 

Seesamilohi ja wasabi slaw 4:lle

0,75 dl majoneesia
1 tl wasabitahnaa
lime puolikkaan mehu
suolaa ja pippuria
n. 5 dl kaalia ohuina suikaleina
1 kurkku

n. 0,75 dl seesamsiemeniä
4 lohi annospalaa
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita majoneesi, wasabi, limenmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kuori kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä isossa kulhossa kaali ja kurkku ja mausta majoneesikastikkeella. Sekoita ja tarkista maku.
  • Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla ja kuorruta seesamsiemenillä. Kuumenna tilkka öljy pannulla ja paista lohet n. 2-3 minuuttia per puoli. Tarjoa kaalisalaatin kera. 


Instagram