helppo arki

Appelsiinikana

tiistaina, tammikuuta 13, 2015

Olen jo aikaisemmin hehkuttanut Naapurin Maalaiskanan kananpoikaa mutta nyt on pakko taas hieman kehua Huttulan kukon tuotteita. En nimittäin varmasti vuosiin ole ostanut valmiiksi marinoitua pakattua kanaa tai muutakaan marinoitua lihaa. Syynä on niiden maku, puhumattakaan niiden epämääräisestä sisällöstä. Joulun välipäivinä kauppojen tarjonta oli sen verran suppea, että uskalsin kokeilla Naapurin Maalaiskanan paisteja sitruuna-persilja marinadissa. Ensin tietenkin pitää kehua kanan makua, joka oli selkeästi erotettavissa perusbroilerista. Ja sitten marinadi, joka oli maukas ja tuoreen makuinen. Mausteina olivat sitruuna ja persilja mutta myös mustapippurin maku oli mukavan voimakas. Pidin myös, että paisteissa olivat luut mukana, jotka tuovat varsinkin pataruoissa paljon makua.
Kana ei sinänsä tarvinnut enää muuta kuin ripauksen suolaa mutta tällä kertaa tein paisteista helpon ja erittäin maukkaan appelsiinilla maustetun vuoan. Annokseen eksyivät myös bataatti ja kirsikkatomaatit. Alun perin niiden lisäksi piti tulla myös sipulilohkot, jotka valitettavasti tällä kertaa unohtuivat kaappiin. Lopputulos oli oikein maukas, raikas ja talvinen. Lisukkeena toimi meidän perheessä suosittu täysjyväriisi. Perheen kriittisin tuomari alle kaksivuotias poikamme syödessä monta kertaa totesi - lisää kotkotkot!
Appelsiinikana
4 kanan paistia
1 bataatti kuorittuna leikattuna isoiksi kuutioiksi
n. 200 g kirsikkatomaatteja
2 appelsiinia
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
2 tl seesamiöljyä
2 rkl siiderietiikkaa (tai esim. valkoviinietiikkaa)
0,5 tl sokeria
suolaa
(mustapippuria) 
(1 sipuli lohkoina)
  •  Mausta kanat suolalla ja valkosipulilla. Jos käytät marinoimatonta kanaa mausta se myös pippurilla.
  • Asettele kanat vuokaan. Lisää vuokaan myös bataattikuutiot ja halutessa sipulilohkot. Sekoita keskenään seesamiöljy, etiikka ja sokeri, ja kaada ne kanojen ja bataatin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n.25 minuuttia.
  • Kuori appelsiinit veitsellä, niin että siihen ei jää valkoista osaa. Leikkaa viipaleiksi.
  • Ota vuoka pois uunista ja lisää siihen appelsiini viipaleet ja kirsikkatomaatit. Jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia.
helppo arki

Thaimaalainen basilika-kana

lauantaina, tammikuuta 10, 2015

Jos joku teistä on maistanut thaimaalaisessa ravintolassa paistettua kanaa basilikalla ja pitänyt siitä, niin kannattaa kokeilla tätä reseptiä, koska annoksen maut ovat yllättäen lähes autenttiset. Reseptiin otin vinkkejä The Hairy Bikers’ Asian Adventure kirjasta vaikka alkuperäinen resepti vähän muuttuikin keittiön kaappien sisällön mukaan.

Annoksen aika voimakas maku tulee tuoreesta thai-basilikasta, jota nykyään aika helposti saa isommista kaupoista. En uskaltanut laittaa valmistusvaiheessa hirveästi chiliä, eli tämä on aika mieto versio. Itse kuitenkin kaipasin kuitenkin hieman enemmän tulisuutta ja lisäsin tuoretta chiliä valmiiseen annokseen. Luulen myös että kanan paistista olisi tullut mehevämpi ja maukkaampi lopputulos kuin minun käyttämistäni broilerin rintafileistä.

Thaimaalainen basilika-kana (4:lle)

600 g broilerin rintafileettä tai paistia pieninä kuutioina
4 banaanisalottisipuleita erittäin ohuina viipaleina
1 punainen chili viipaleina (siemenet poistettuna)
5 valkosipulikynttä hienonnettuna
4 kaffir-lime lehteä
n. 25 kpl vihreitä pitkiä papuja
6 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl makeata soijakastiketta
1 ruukun thai-basilikaa
2 rkl öljyä paistamiseen

  • Lämmitä öljy wokissa tai isossa paistinpannussa. Lisää pannulle sipulit ja chili. Paista keskilämmöllä noin viisi minuuttia kunnes sipuli on pehmentynyt.
  • Nosta hieman lämpöä ja lisää kana. Anna kanan hieman ruskistua ja paista se melkein valmiiksi välillä sekoittaen. Leikkaa pavut noin 4 cm pätkiksi ja limelehdet ohuiksi suikaleiksi. Lisää pavut, limelehdet ja kalakastike kanan joukkoon ja paista vielä noin neljä minuuttia kunnes pavut ovat hieman kypsiä mutta kuitenkin vielä rapeita.
  • Lisää pannulle soijakastike ja basilikan lehdet. Sekoita hyvin ja tarjoa heti riisin kera.
kasvis. lisuke

Sitrus-quinoasalaatti

torstaina, tammikuuta 08, 2015

Tämä salaatti syntyi vähän kuin itsestään kun tarkoitukseni oli tehdä kalan lisukkeeksi raikas mutta kuitenkin ruokaisa salaatti jääkaapin sisällöstä. Olen monesti tehnyt quinoasta vihannessalaatteja ja olen oppinut sen, että ainakin minuun makuun quinoa ei saa olla liikaa. Nytkin oli tarkoitus tehdä nimenomaan vihannekset quinoalla eikä toisin päin. Nyt kun sitrukset ovat sesongissa ja niitä löytyi kotona monessa muodossa, lisäsin salaattiin appelsiinin ja pomelon, jonka puolikas jäi alkuviikolla tehdystä katkarapusalaatista. Koska salaatti oli tarkoitus syödä kalan kanssa, mausteeksi päättyivät myös kaprikset joista kala yleensä tykkää. Tuloksena oli just se toivottu raikas kokonaisuus, joka toimisi yhtä hyvin lihankin kanssa ja sellaisenaan.  

Sitrus-quinoasalaatti
4 dl keitettyä quinoa
1 ruukku vihreätä salaattia revittynä
2 grillattua punaista paprikaa
½ pomeloa kuorittuna paloina
1 appelsiini kuorittuna lohkoina
2 rkl hienonnettua kevätsipulia
1 rkl kapriksia
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna  
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

  • Grillaa puoliksi leikatut paprikat mustiksi uunissa grillivastuksen alla. Anna niiden jäähtyä kelmun alla ja poista kuori. Leikkaa viipaleiksi. Kuori pomelo ja appelsiini ja irrota jokainen segmentti, ettei niihin jää yhtään kuorta eikä siemeniä.
  • Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna hieman jäähtyä. Sekoita siihen kaikki muut aineet ja mausta suolalla ja pippurilla.

Instagram