Tämä
salaatti syntyi vähän kuin itsestään kun tarkoitukseni oli tehdä kalan lisukkeeksi
raikas mutta kuitenkin ruokaisa salaatti jääkaapin sisällöstä. Olen monesti
tehnyt quinoasta vihannessalaatteja ja olen oppinut sen, että ainakin minuun
makuun quinoa ei saa olla liikaa. Nytkin oli tarkoitus tehdä nimenomaan vihannekset
quinoalla eikä toisin päin. Nyt kun sitrukset ovat sesongissa ja niitä löytyi
kotona monessa muodossa, lisäsin salaattiin appelsiinin ja pomelon, jonka
puolikas jäi alkuviikolla tehdystä katkarapusalaatista. Koska salaatti oli
tarkoitus syödä kalan kanssa, mausteeksi päättyivät myös kaprikset joista kala
yleensä tykkää. Tuloksena oli just se toivottu raikas kokonaisuus, joka toimisi
yhtä hyvin lihankin kanssa ja sellaisenaan.
Sitrus-quinoasalaatti
4 dl keitettyä quinoa1 ruukku vihreätä salaattia revittynä
2 grillattua punaista paprikaa
½ pomeloa kuorittuna paloina
1 appelsiini kuorittuna lohkoina
2 rkl hienonnettua kevätsipulia
1 rkl kapriksia
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria
- Grillaa puoliksi leikatut paprikat mustiksi uunissa grillivastuksen alla. Anna niiden jäähtyä kelmun alla ja poista kuori. Leikkaa viipaleiksi. Kuori pomelo ja appelsiini ja irrota jokainen segmentti, ettei niihin jää yhtään kuorta eikä siemeniä.
- Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna hieman jäähtyä. Sekoita siihen kaikki muut aineet ja mausta suolalla ja pippurilla.
