kasvis

Tomaatti - tarte tatin

tiistaina, lokakuuta 07, 2014

Nyt voin sanoa, että löysin yhden parhaista suolaisista piirakoista, joita olen maistanut. Resepti löytyi Mimi Thorissonin blogista http://mimithorisson.com/, missä kieltämättä kaikki annokset ainakin näyttävät ja kuulostavat mielettömän herkullisilta. Vaikka varsinainen tomaattikausi on ohi, tämän suolaisen tarte tatinin rustiikkinen maku sopii erinomaisesti syys- ja talvi-iltoihin. Onnistun mielestäni aika hyvin tämän piirakan perinteisessä omenaversiossa ja se on ollutkin meillä jossain vaiheessa vakio tarjoilu yllätysvieraille. Tässäkin resepti kuulosti ihanan nopealta.
Kun valmistin piirakan ensimmäisen kerran, rakastuimme siihen makuun, lopputulos oli lähellä täydellistä. Toinen kokeilukerta oli kuitenkin hieman pettymys. Käytin sillä kertaa pienimpiä kirsikkatomaatteja, jotka pehmenivät pannulla nopeasti liikaa, ja siinä vaiheessa kun piti keittää balsamiviinietikka kasaan, meillä sopivasti loppui hellasta kaasu. Myös taikinakerros oli liian paksu. Lopputulos oli liian vetinen ja balsamiviinietiikan maku tuli liian voimakkaana läpi. Mutta sanotaan, että ensivaikutelma on tärkein! Eli varmasti tästä tulee vielä minun pikabravuuri.


600g kirsikkatomaatteja (mielellään terttukirsikkatomaatteja)
n. 250 g valmista voitaikinaa
2 rkl balsamiviinietiikkaa
2 rkl sokeria
2 rkl voita
2 rkl oreganoa (mielellään tuoretta)
suolaa ja pippuria
n. 300 g valmista voitaikinaa

  • Lämmitä uuni 200-asteiseksi
  • Sulata pannulla voi ja puolet sokerista, Kun seos alkaa karamellisoitua lisää tomaatit ja paista noin viisi minuuttia.
  • Lisää pannulle oreganolehdet ja loput sokerista. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Lisää pannulle balsamiviinietiikka ja redusoi pari minuuttia.
  • Peitä pannu kaulitulla voitaikinalla ja käännä reunat sisäänpäin.
  • Paistaa piirakka uunissa noin 25 minuuttia kauniin ruskeaksi.
  • Anna valmiin piirakan jäähtyä viisi minuuttia ja siirrä se vadille asettamalla vati pannun päälle ja kääntämällä nopeasti ylösalaisin.
kasvis

Kurpitsapyree pähkinämuruilla

lauantaina, lokakuuta 04, 2014

Meillä on jo pari viikkoa ollut jääkaapissa myskikurpitsa, josta alun perin piti valmistaa pojalle keittoa. Koska tiesin, että keittoa se joutuisi vielä odottamaan tovin, tein tästä maukkaasta vihanneksesta pyreen, joka toimii paistettujen ahvenien lisukkeena. Päätin varmuuden vuoksi tälläkin kertaa tehdä pienen ”pähkinäkoristeen”, joka loppupeleissä ei ollut yhtään huono idea ja toi annokseen mukavasti rapeutta. Lautaselle eksyi myös muutama uunissa paistettu kurpitsachipsi. Tämä määrä oli sopiva kahden hengen lisukkeeksi. Jos on isompi nälkä, suosittelen ehkä tuplaamaan määrät. Lisäsin tällä kertaa happamuutta siiderietikalla mutta varmasti muutkin mieluisat etikat ajavat saman asian.
Kurpitsapyree
500g myskikurpitsaa

½ pieneksi pilkottua sipulia
2 valkosipulikynttä
1 dl kuohukermaa
0,5 dl kanalientä (tai vettä)
2-3 tl siiderietikkaa
  • Leikkaa kurpitsa uunivuokaan reiluksi paloiksi ja lisää hieman öljyä, suolaa ja pippuria. Lisää myös kaksi kuorellista valkosipulikynttä.  
  • Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat hieman pehmeitä.
  • Kuullota sipuli hieman kattilassa.
  • Leikkaa kurpitsoista kuoret ja lisää pehmeä sisus kattilaan sipuleiden joukkoon. Lisää myös valkosipulikynsien pehmeä sisus.
  • Lisää kerma, liemi, etiikka ja kiehauta. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku.
Pähkinämurut
1 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä rouheena
1 rkl parmesaanijuustoa raastettuna
1 rkl kuivaa leipää muruina
½ rkl voita
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään.
kasvis

Vihreät pavut pistaasipähkinöillä

torstaina, lokakuuta 02, 2014

Pyrin mahdollisuuksien mukaan suosimaan sesonkivihanneksia ellei nyt ihan välttämättä pidä saada jotain muuta, kuten tomaatteja keskellä talvea. Nytkin löysin kaupasta pussillisen vihreitä papuja. Oletan, että ne ovat nyt sesongissa kun niitä on jokaisen kaupan hyllyllä. Koska halusin saada muutkin tässä talossa syömään niitä (minulle ne kelpaisivat ihan vaan keitettynäkin), niin valmistuksessa piti käyttää vähän mielikuvitustakin. Puoli kiloa olisi minulle ehkä liikaakin.
Muistin, että näin joskus reseptin vihreistä pavuista pistaasipähkinä-pestolla, ja ikkunalaudalla sopivasti odotti jo aika väsynyt basilikaruukku. Piilotan aika usein vihanneksia pähkinöiden alle, se on meillä aika varma kikka. Pavut olivat meillä lihan lisukkeena ja saivat paljon kehuja. Niitä kuulemma voi tehdä jatkossakin! Valmistuksessa ainoa kriittinen hetki on papujen keittäminen, niiden on oltava al dente rapeita. 

500 g vihreitä papuja
1 tl suolaa


Pistaasipähkinä-pesto

3 rkl pistaasipähkinöitä
3 rkl raastettua parmesaania
3 rkl oliiviöljyä
iso kourallinen basilikalehtiä
½ valkosipulikynttä
suolaa
  • Sekoita kaikki pesto ainekset tehosekoittimella.
  • Keitä pavut suolatussa vedessä. Tarkista kypsyys jo viiden minuutin päästä.
  • Varaa hieman keitinvettä ja lisää se pestoon jos se on liian paksua.
  • Sekoita pavut ja pesto keskenään.

Instagram