helppo arki

Stroganoff - keliin sopiva!

tiistaina, marraskuuta 08, 2016

Viimepäivinä moni on varmasti halunnut vain piiloutua kylmältä tuulelta ja käpertyä sohvalle peiton alle. Minulle ainakin tämä äkkitalvi ei ollut kovin mieluisa yllätys, mutta toisaalta en ole ikinä talvi-ihminen ollutkaan. Mielellään vaihtaisin kovat pakkaset vaikkapa pimeään loskakeliin, kunhan kylmyys ei pure. Eikä tämä varmastikaan johdu huonosta vaatetuksesta.


Kun säälle ei voi mitään, tästä vuodenajasta voi yrittää nauttiakin. Koti-illat ja tuhdit lämpimät ruoat ovat niitä talven harrasteita parhaimmasta päästä. Pitkään haudutetut padat ovat omia suosikkeja, joiden mauille on lukuisia vaihtoehtoja. Aina pataruoat eivät onneksi vaadi tuntien kypsymisaikaa, vaan herkullisia ja syviä makuja syntyy helposti ja suhteellisen nopeastikin. 


Beef Stroganoff on perinteinen naudanlihasta valmistettu pataruoka, jota luonnehditaan venäläiseksi klassikoksi. Reseptejä on tälle herkulle niin monenlaisia, että on paha väitellä mikä niistä kuuluu niihin alkuperäisiin. Tänä päivänä pataan yleisesti ottaen lihasuikaleiden lisäksi kuuluvat herkkusienet ja sipuli, joita ei välttämättä alkuperäisessä versiossa ollut. Smetana on sen sijaan tässä tapauksessa ehdoton must raaka-aine, mikä ei liene ole mikään yllätys. Paksu smetana on perinteisesti ollut niistä yleisimmistä raaka-aineista venäläisten herkkujen valmistuksessa. Tässä tapauksessa kuitenkin valkoviini ja sitruunanmehu taittavat pahemman rasvaisen maun, joten kokonaisuus pysyy tasapainossa.


 Stroganoff

700 g naudan paahto- tai sisäpaistia
2 keltasipulia hienonnettuna
3 valkosipulikynttä hienonnettuna
300 g herkkusieniä viipaleina
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen
70 g  (n. 3 rkl) tomaattisosetta
2 tl paprikajauhetta
1,5 dl valkoviiniä
1,5 dl lihalientä tai vettä
2 rkl Dijon sinappia
2,5 dl smetanaa tai crème fraichea
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
2 tl worcestershire kastiketta

  • Leikkaa liha noin sentin paksuisiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy kasarissa ja ruskista lihat pienissä erissä. Siirrä lihat lautaselle.
  • Kuullota sipulit ja sieniviipaleet kasarissa. Lisää joukkoon valkosipulit, tomaattisose ja paprikajauhe ja paista pari minuuttia.
  • Siirrä lihat takaisin kasariin. Sekoita ja lisää valkoviini ja lihaliemi. Kypsennä kannen alla pienellä lämmöllä n. 20-30 minuuttia. Tarkista, että liha on mureaa ja mausta kastike sinapilla, smetanalla, sitruunanmehulla ja worcestershire kastikkeella ja mustapippurilla. Kiehauta ja tarkista maku. Sekoita joukkoon lehtipersilja. 

alkupala

Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti

sunnuntaina, marraskuuta 06, 2016

Nyt tuntuu, että tässä perheessä on viime aikoina syöty aika tuhdisti. On ollut ihania juhlia ja nähty ystäviä, mikä on parasta, mutta välillä on hyvä siirtyä hieman kevyemmälle linjalle ja ihan vaan nauttia kotona tekemättä mitään. Runsaiden makujen jälkeen pitkästä aikaa mieli teki jotain mausteista ja raikasta. Ja kun jääkaapissa odotti kanan rippeitä, helposti syntyi thaimaalaisia makuja täynnä oleva salaatti.


Thaimaalaisen ruoan ystäville salaatin tai lähinnä sen kastikkeen makuyhdistelmä ei varmastikaan ole millään tavalla uusi tai erikoinen, vaan klassiset maut toimivat tälläkin kertaa täydellisessä sovussa. Itse kuitenkin rakastan näitä makuja ja suurena aasialaisen keittiön ystävänä en varmasti kyllästy niihin koskaan. Olen viime aikoina paljonkin harrastellut lehtikaalin käyttöä salaateissa, ja kieltämättä tälläkin kertaa se teki salaatista hieman omalaatuisen ja jopa trendikkään.  Ja kun lehtikaali ei niinkään helposti vetisty, tästähän voi valmistaa aika herkulliset eväät töihin. 


Aasialainen lehtikaali-kanasalaatti 2:lle

5 dl lehtikaalia ohuina suikaleina
n. 200 g kypsää kananlihaa ohuina suikaleina
1 porkkana ohuina suikaleina
puolikas punasipulia ohuina viipaleina
suolaa ja pippuria
kourallinen mintun- tai/ja korianterilehtiä
kourallinen rouhittuja suolattuja maapähkinöitä

Aasialainen salaattikastike

1 punainen chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl riisiviinietikkaa
puolikkaan limenmehu
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl sokeria
2 rkl rypsiöljyä

  • Sekoita kaikki kastikeainekset ja anna maustua hieman.
  • Sekoita isossa kulhossa lehtikaali, kana, porkkana, punasipulit ja yrtit. Lisää joukkoon kastike, sekoita ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele salaatin päälle rouhittuja pähkinöitä. 

helppo arki

Sitruunainen kana Piccata ja blogiuutisia

tiistaina, marraskuuta 01, 2016

Tarkkaavaisimmat ovat jo ehkä huomanneet, että blogin ilmeeseen on tullut pieniä muutoksia. Pieniä lukijoille, mutta toivottavasti merkityksellisiä blogille. Minulla on ilo kertoa, että tästä päivästä lähtien Mama Gastro on yksi Suomen blogimedian bloggaajista, ja tästä olen erittäin innoissani. Blogi jatkossakin pysyy vanhassa osoitteessa ja toimii Mama Gastron keittiökokeilujen julkaisukanavana. Kuitenkin sisältöyhteistöiden ja bannereiden myynnistä vastaa Suomen blogimedia, eli ne jotka osaavat sen parhaiten.

Vaikka kuinka rakastankin bloggaamista ja mielellään vain harrastaisin, elämääni kuuluu lisäksi päivätyö ja perhe. Tämän takia blogin myyntityön ulkoistaminen ammattilaisille on täydellinen vaihtoehto minulle, joka haluaa keskittyä siihen mihin tässä hommassa nautin eniten, luovaan osuuteen. Myöskin niin ammattilaisten kuin muiden bloggaajien tuki, on jotain mitä monesti kaipaan, päivittäisellä tasolla tämä kun on kuitenkin aika yksinäistä puuhaa.

Moni varmasti miettii, onko kaikkien bloggaajien pakko tehdä yhteistyöpostauksia ja tienata omalla harrastuksellaan. Eihän se ole mikään pakko, mutta kokemuksesta voin kertoa, että jokainen yhteystyö mitä olen tehnyt, on kehittänyt minua huimasti. Reseptiikan kehittäminen, yritys tehdä kohtalaisen laadukkaita kuvia ja muutenkin haasteiden ratkaiseminen varmasti nostavat blogin laatua ja omia taitojani, hitaasti mutta varmasti. Se, että joku maksaisi minulle tästä työstä jotain, ei mielestäni ole väärin. Uusien tuotteiden ja palveluiden kokeilu on mielenkiintoista niin itselleni kuin toivottavasti lukijoillekin. Olen itsekin löytänyt monta nykyistä henkilökohtaista suosikkia blogien kautta ja toivottavasti joku löytää niitä myös täältä.  Innoissani siis odotan mitä uusia projekteja tämä yhteistyö tuo ja kuinka mahtavia uusia tyyppejä saan tavata!


Koska yritän pysyä säännössä, että jokaisen blogin postauksen pitää liittyä ruokaan, ei tästä tälläkään kertaa puutu resepti. Ja tosi kiva sellainen! Helposti valmistuva italialainen klassinen kana Piccata on raikas ja käy niin arkeen kuin juhlaan, sen verran näyttävän annoksesta tarvittaessa saa. Itse hieman poikkesin perinteisestä reseptistä ja lisäsin kastikkeeseen aavistuksen hunajaa, ihan vaan vahvan sitruunanmaun pehmittäkseeni. 


Sitruunainen kana Piccata

4 broilerin rintafileetä
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl voita
1 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

0,5 dl valkoviiniä
1,5 dl kananlientä
1 tl voita
1 rkl vehnäjauhoja
puolikkaan sitruunan mehu 
(1 tl hunajaa)
suolaa ja pippuria

1,5 rkl kapriksia
kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa
sitruunan lohkoja tarjoiluun

  • Leikkaa rintafileet sivusta pituussuunnassa kahdeksi ohueksi pihviksi. Halutessa nuiji paloja hieman kelmun välissä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla.
  • Pyörittele fileet vehnäjauhoissa ja ripottele ylimääräiset jauhot pois.
  • Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi ja paista kanat n. 3-4 minuuttia/puoli kauniin kullanruskeiksi. Nosta fileet lautaselle ja peitä foliolla.
  • Lisää pannulle valkoviini, kanaliemi ja sitruunanmehu. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voin ja jauhot. Keitä muutama minuutti, kunnes kastike hieman sakenee. Lisää halutessa hunajaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kaada kastike kanan päälle ja koristele kapriksilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa sitruunalohkojen kera. 

Instagram