helppo arki

Vihreä salaatti yrttikuorrutetulla vuohenjuustolla

maanantaina, maaliskuuta 09, 2015

Idea tähän salaattiin syntyi kun pähkäilin minkä kuvan laittaisin Instagramiin liittyen ns. värihaasteeseen, johon lähdin toisen bloggarin pyynnöstä. Haasteen tarkoituksena on laittaa viitenä päivänä kuva, jonka pääosassa on joku tietty väri. Nämä haasteet ovat hauskoja mutta minä olen sen verran laiska, että usein innostukseni loppuu puolessa välissä, muka ajan puutteesta johtuen. Tällä kertaa sain tämän haasteen meidän Thaimaan loman viimeisinä päivinä ja varmasti ymmärrätte minua, että kun eilen laskeuduimme lentokentälle, ainoa väri mielessäni oli harmaa. Joka ei hirveästi inspiroi varsinkaan keittiössä. Joten halusin tällä kertaa lautaselleni ja kuvaan jotain raikasta ja vihreätä. Ruoan piti olla myös erittäin helppoa, koska alle kaksivuotiaan pitäminen sylissä 11 tuntia aiheutti lieviä kokovartalokramppeja. Rakastan thaimaalaista ruokaa, mutta kahden viikon jälkeen teki mieli jotain maulta paljon yksinkertaisempaa.  Näin syntyi värihaasteeseen sopiva väriltään täysin vihreä salaatti.


Vihreä salaatti yrttikuorrutetulla vuohenjuustolla (2:lle tai 4:lle lisukkeena)

2 dl pankojauhoja
½ dl tuoreita yrttejä hienonnettuna (käytin basilikaa ja lehtipersiljaa)
200 g vuohenjuustoa
1 kananmuna
n. 200 g salaattilehtien sekoitusta
n. 20 kpl vihreitä papuja
1 avokado ohuina viipaleina
n. 30 kpl vihreitä viinirypäleitä puolitettuna
öljyä juuston paistamiseen

  • Sekoita yrtit ja pankojauhot, ja sekoita ne tasaiseksi jauhoksi esim. sauvasekoittimella. Kaada jauhot lautaselle.
  • Leikkaa juusto n. 1 cm viipaleiksi. Vatkaa hieman kananmunaa pienessä astiassa.
  • Kastele juustokiekot ensin kananmunaan ja sitten pyöritä ne yrttijauhoissa. Tämän jälkeen voit jättää juuston jääkaappiin odottamaan.
  • Keitä vihreät pavut kiehuvassa vedessä noin 4-5 minuuttia, jonka jälkeen jäähdytä ne jääkylmässä vedessä. 
  • Sekoita salaatinkulhossa salaatinlehdet, pavut, avokado, ja rypäleet. Mausta maun mukaan vinaigrette kastikkeella.
  • Lämmitä hieman öljyä pannulla ja paista juustokiekot molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Annostele juusto salaatin päälle.                                    

Vinaigrette kastike

0,75 dl oliiviöljyä
0,4 dl punaviinietiikkaa
1 tl Dijon sinappia
1 pieni valkosipuli hienonnettuna
suolaa ja pippuria
ripaus sokeria

  • Sekoita kaikki ainekset keskenään.  Voit käytä apuna pientä suljettavaa tölkkiä, jossa on helppo sekoita kastike ravistamalla ja säilytä käyttämätön kastike jääkaapissa. 
arvonta

Pääsiäisvalmistelut ja arvonta!

keskiviikkona, maaliskuuta 04, 2015

Kuukauden päästä taas juhlitaan, tällä kertaa Pääsiäistä. Tänä vuonna meidän perheessä on erityinen Pääsiäinen, koska se sattuu samalle päivälle poikaamme kaksi-vuotis syntymäpäivän kanssa. Tämä tarkoittaa sitä, että emännöin minun äänekkään suvun Pääsiäispäivällistä ja juhlat jatkuvat vielä toisenakin päivänä eri kokoonpanolla. Vaikka juhlapöydän menu on vielä täysin auki, tiedän, että ainakin jälkiruokatähtenä tänä vuona ei ole perinteinen pasha, vaan komea kakku, jonka valmistamisen ajattelin poikkeuksellisesti ulkoistaa. Normaalisti Pääsiäispöytämme täyttyy kalapainotteisista alkuruoista, kanamunista, karitsasta jossain muodossa, rahkasta valmistetuista jälkiruoista ja kulitsasta. Tämä varmasti kuulostaa aika perinteiseltä ratkaisulta mutta joka kerta yritän vähän modernisoida näitä jonkun mielestä jo vähän kuluneitakin herkkuja. Luulen, että tänä vuonna ainakin lammas saa makuja Lähi-idän keittiöstä ja saa kaveriksi pähkinöitä ja granaattiomenan.


Mutta nyt tärkeämpään, arvontaan! Teen lähipäivinä pienen jutun paikallislehteen, johon tarvitsen teidän apua. Tarkoituksena on hieman pohtia mitä suomalaiset oikeasti syövät Pääsiäisenä. Onko mämmi edelleen monen suosikki vai onko se jo täysin syrjäytetty pöydästä? Ja onko lammas edelleen päivällisen pääruokana? Joten olisin iloinen, jos te vastaisitte millä herkuilla pöytänne täyttyy tänä Pääsiäisenä. Kaikkien 11.3. mennessä vastanneiden kesken arvon hieno aiheeseen sopivan palkinnon, jonka lupaan olevan vastauksen arvoinen. Arvontaan osallistuvat kaikki myös Facebookissa ja Instagramissa vastanneet. Pyydän kirjoittamaan vastaukseen sähköpostiosoitteenne mahdollista yhteydenottoa varten. Kiitän etukäteen jokaisen vastauksen lähettäneen, ja toivotan onnea arvontaan!   
leivonta

Pähkinäinen ruisleipä omenoilla ja leipäjuuri

sunnuntaina, maaliskuuta 01, 2015
Olen jo aikaisemmin maininnut, että olen viime aikoina innostunut leivän leipomisesta. Yllätyin asiasta itsekin koska aikaisemmat kokeillut rajoittuivat lähinnä helppojen sämpylöiden tekoon. Nykyään jääkaapissani komeilevat kaksi erilaista leipäjuurta ja kotimme (ja naapureidemme iloksi rappukäytävämme) tuoksuu tuoreelta leivältä joka viikonloppu. Perheemme leivän kulutus on kuitenkin aika pieni ja koska en vaan osa valmistaa pieniä määriä ruokaa, myös sukulaisemme pakastimet alkavat täytyä limpuista.

Olen innostunut nimenomaan leipäjuureen valmistetusta leivästä ihan vaan sen maun ja koostumuksen takia, ja sen terveellisyys on tietenkin iso plussa. Juuriakin on kokeiltu montaa erilaista ja myös pikaversiona. Olen nyt kuitenkin pysähtynyt Leila Lindholmin Vielä yksi pala!- kirjan juuriin ja leipäresepteihin. Kokeiltuani muutaman, jokaisen lopputulos on ollut mielettömän hyvä. Ainoa lisäys, jonka jouduin joihinkin taikinoihin tekemään, on jauhot. Taikina jää joskus liiankin juoksevaksi lisättyäni vain reseptissä mainitun jauhojen määrän. Toinen seikka mitä olen ihmetellyt, on leipien koot. Tämä ei ole mitenkään negatiivinen juttu mutta joskus reseptin mukaiset kaksi leipää, joiden on tarkoitus mahtua yhdelle pellilliselle, kohoavat järjettömän kokoisiksi monstereiksi, joita on vaikea saada uunista ulos.  

Tästä tummasta hapanimelästä pähkinäisestä omenaleivästä pidän erityisen paljon ja siihen on tullut jo jonkinlainen himo. Vaikka tämä ei ole ihan perinteinen leipäversio, sopii se mielestäni varsinkin aamiaisleiväksi ja juustopöytään. Pelkäsin, että leivästä tulisi kuiva mutta lopputulos olikin jotain aivan muuta. Omena antoi mukavasti kosteutta ja leipä säilyi erittäin pitkään tuoreena. Huomasin vasta leivontavaiheessa, ettei minulla ollut reseptissä mainittua hiivan määrää, joten leipä ei ehkä kohonnut niin hyvin kuin oli tarkoitus mutta tätä ei leivistä huomannut. 

Ruisjauhoista valmistettu leipäjuuri (n. 1 litra)

Vaihe 1
2 dl haaleaa vettä
2 ½ dl ruisjauhoja
1 rkl juoksevaa hunajaa

Vaihe 2
1 dl haaleaa vettä
1 dl ruisjauhoja

Vaihe 3
1 dl haaleaa vettä
1 dl ruisjauhoja
  • Vatkaa ensimmäisenä päivänä vesi, ruisjauhot ja hunaja vesitölkissä tasaiseksi seokseksi. Peitä tölkki muovikelmulla ja anna seisoa huoneenlämmössä kaksi vuorokautta.
  • Lisää kolmantena päivänä vesi ja jauhot. Sekoita tasaiseksi, peitä kelmulla ja anna seisoa huoneenlämmössä vielä vuorokauden.
  • Lisää neljäntenä päivänä vesi ja jauhot. Sekoita tasaiseksi, peitä kelmulla ja anna seisoa huoneenlämmössä vielä vuorokauden. Tämän jälkeen voit käyttää juurta tai sulje tölkki kannella (ei liian tiiviisti) ja siirrä se jääkaappiin.
  • Jääkaapissa säilytettävää leipäjuurta kannattaa ruokia kerran viikossa sekoittamalla siihen hieman vettä ja jauhoja. Ennen juuren käyttöä kannattaa ruokkia sitä ja siirtää vuorokaudeksi huoneenlämpöön.

Leipäjuuri ei pidä siitä jos sitä säilytettään lähellä hiivaa. Eli jos säilytät samassa jääkaapissa hiivaa, kannattaa se laittaa sulkeutuvaan rasiaan. 

Pähkinäinen ruisleipä omenoilla (2 leipää)

30 g tuorehiivaa
6 dl haaleaa vettä
2 rkl suolaa
3 rkl hunajaa
¾ dl ruisjauhoista valmistettua taikinajuurta
6 dl sihtiruisjauhoja (tai tavallisia ruisjauhoja)
2 dl karkeita ruisjauhoja
4 ½-6 dl erikoisvehnäjauhoja
200 g kuorittuja saksanpähkinöitä hieman rouhittuina
2 omenaa kuorittuna leikattuna n. 1 cm kuutioiksi
  • Sekoita hiiva veteen ja lisää suola, hunaja ja taikinajuuri.
  • Lisää seokseen ruisjauhot ja vehnäjauhot vähän kerrallaan, Vaivaa taikina yleiskoneessa keskinopeudella noin 10 minuuttia kunnes taikina on kimmoisaa.
  • Vaivaa taikinaan pähkinät ja omenakuutiot varovasti käsin.
  • Ripottele taikinan päälle hieman jauhoja, peitä liinalla ja anna kohota kulhossa noin kaksinkertaiseksi 1 ½ tuntia.
  • Vaivaa taikinaa hieman, jaa kahteen osaan ja leivo soikeiksi limpuiksi. Siirrä ne pellille ja anna kohoa liinan alla vielä 1 ½ tuntia.
  • Viillä leipien pintaan viillot terävällä veitsellä ja nosta 250-asteisen uunin keskiosaan. Kaada uunin pohjalle n. 1 dl vettä, niin että leivät saavat rapean pinnan ja alenna lämpö 220-asteeseen. Kypsennä leipiä 35 minuuttia.

Instagram