helppo arki

Raikas katkarapusalaatti

tiistaina, tammikuuta 06, 2015

Tammikuussa moni keventää. Kuka mistäkin. Mekin päätimme olla pari viikkoa hieman kevyemmällä ruokavaliolla. Ei siis mitään radikaalia muutosta vaan pientä kevennystä raskaampien pyhien jälkeen. Pakkasilla salaatti ei ole yleensä ensimmäinen ruokavaihtoehtoni mutta päädyin kuitenkin siihen kun miehenikin on pitkään toivonut katkarapusalaattia. Jostain syystä yleensä katkaravut päättyvät meillä jonkinlaiseen aasialaistyyppiseen luomukseen mutta tällä kertaa tietoisesti päätin pysyä raikkaissa ja yksinkertaisissa mauissa. Lainasin kuitenkin tähänkin yleensä aasialaisissa salaateissa käytetyn pomelon.
Lopputulos oli just sitä mitä toivoin, raikas, yksinkertainen mutta ruokaisa. Kaikki ainekset sopivat yhteen mutta luulen, että jos näin talviaikaan tomaatit eivät ole mitenkään maukkaita ne vois hyvinkin jättää kokonaan pois.  Vaikka kastikkeessa käytetty creme fraiche kuulostaa hieman raskaalta, basilika ja tilkka sitruunamehua raikastivat sen kummasti. Ja vaikka olen kastikeihmisiä, yllättävän pieni määrä sitä riitti maustamiseen.


Raikas katkarapusalaatti (4:lle tai 2:lle pääruoaksi)
n. 250 g mieluisia salaattilajikkeita (itse käytin rucola- ja keräsalaattia)
n.200 g katkarapuja
2 rkl hienonnettua kevätsipulia
½ pomelo kuorittuna viipaleina
1 avokado viipaleina
1/3 fenkolia erittäin ohuina suikkaleina
n. 100 g kirsikkatomaatteja puolikkaina

  • Pese ja revi salaattilehdet, sekoita niihin kevätsipuli, pomelon liha paloina, viipaloitu avokado, katkaravut, mahdollisimman ohkaisia fenkoliviipaleita ja kirsikkatomaatin puolikkaita. Sekoita. Annostele sopiva määrä salaattikastiketta päälle.

Basilikakastike
1 ruukku basilikan lehtiä
2-3 rkl creme fraichea
suolaa ja pippuria
1 tl sitruunan mehua

  • Sekoita basilika ja creme fraiche sauvasekoittimella löysäksi kastikkeeksi. Mausta sitruunamehulla ja mausteilla.

leivonta

Kurpitsasämpylät

sunnuntaina, tammikuuta 04, 2015

En ole varsinainen leipä-leipuri. Olisihan se ihanaa syödä aamulla tuoretta leipää edes viikonloppuisin, mutta aamuisin meillä on yleensä hirveä härdelli päällä ja jotenkin kuvittelen, että illalla paistettu leipä ei ole aamulla tarpeeksi hyvä. Ja kun varsinaisia leipäsyöjiä perheessämme on vain yksi ja hänkin syö vain aamiaisleipää, pitkä taikinanteko prosessi tuntuu vähän turhalta. Nyt olen kuitenkin lyhyen ajan sisällä kokeillut kahta itselleni uutta leipäreseptiä myös nopealla leipäjuurella. Lupaan, että tästä tulee edes jonkinlainen tapa. Kotona tehty tuore leipä ei hirveästi kärsi aamua odottaessa, mutta kuten jokainen tietää, on leipä uunituoreena ihan omaa luokkaansa.

Tämä Jouni Toivosen kurpitsasämpylöiden resepti on Glorian ruoka&viini – lehdestä (2/2014), jossa käsiteltiin leipäaihetta aika laajasti. Noviisina seurasin ohjetta melko tarkasti ja lopputulos oli sitä mitä odotinkin. Pehmeät rouheiset hieman rapealla kuoreella olevat sämpylät toimivat aamiaisella ja varmasti myös yhtä hyvin keiton kaverina. Kurpitsasiemeniä oli just sopivasti ja muuten vahva kurpitsansiemenöljy ei ollut dominoiva vaan toi sopivasti makua. Vaikka alkuperäisessä ohjeessa opastettiin tekemään taikinasta 30 pientä sämpylää, itse tein vain 15 keskikokoista, mikä hieman pidensi paistoaikaa. Lisäksi vaihdoin kaksi ruokalusikallista tuoretta hienonnettua basilikaa pienempään määrään kuivattua basilikaa.
Kurpitsasämpylät
5 dl vettä
20 g tuorehiivaa
8 dl vehnäjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemenöljyä
2 tl kuivattua basilikaa tai 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 rkl suolaa
  • Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen yleiskoneen kulhossa ja lisää jauhot. Vaivaa taikinakoukulla noin viisi minuuttia ja anna taikinan levätä kymmenen minuuttia.
  • Lisää loput muut aineet taikinaan ja vaivaa vielä viisi minuuttia. Kohota taikina peitettynä 45 minuuttia.
  • Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo ne pitkiksi pötköiksi. Jaa pötköt viiteen osaan ja pyöritä ne sämpylöiksi. Kohota ne leivinpaperilla vuoratulla pelillä puoli tuntia.
  • Paista sämpylät ensin viisi minuuttia 250-asteisessa uunissa. Laske lämpötila 200-asteseen ja paistaa vielä noin 10-12 minuuttia. Pirskota paiston aikana välillä vettä uunin pohjalle, näin sämpylöihin saat rapeamman kuoren.
kasvis

Entrecote tagliata ja paistetut perunat

torstaina, tammikuuta 01, 2015

Olen nyt kohta kaksi vuotta ollut hoitovapaalla ja kävin tällä viikolla pitkästä aikaa työpaikallani. Kun tiedustelin rakkailta työkavereiltani seuraavatko ne minun blogia, sain välittömästi palautetta, että blogissa on tällä hetkellä liikaa pikkusievää näpertelyä ja pitää ehdottomasti olla enemmän liharuokia. Ehdotuksena oli äijäruoka – teemaviikko, jonka ehdottomasti aion toteuttaa jossain vaiheessa. Ei liene yllätys, että enemmistö työpaikallani on miehiä. Kiitän kaikista palautteesta ja yritän ottaa kaikki huomioon, kuitenkin pysyen uskollisena tyylilleni. Koska kamerani on tällä hetkellä huollossa, tarkoituksena oli pitää vähän hiljaisempi kausi postausten suhteen. Mutta kun kerran tarjolla oli toivottu pihviannos, oli pakko julkaista tämä vaikka surkeiden kännykkäkuvien kera.   

Olen monesti maistanut Italiassa yksinkertaista tagliata-annosta missä ohut paistettu ja viipaleiksi leikattu pihvi tarjottiin rucolasalaatin kanssa. Ja tottahan se on, että kun pihvi on hyvin kypsennetty ja maustettu niin eihän se muuta kaipaa. Ostin uuden vuoden päivän ateriaksi entrecote pihvejä, jotka ovat yksi minun pihvi suosikeista. Meillä syödään niitä silloin tällöin mutta silloin melkein joka kertaa joudun seuraamaan miten läskikammoinen mieheni pahoinpitelee pihviä lautasella. Olen itse taas sitä mieltä, että entrecoten lihan välissä oleva rasva on just se joka tekee pihvistä maukkaan. Joten päätin ottaa rasvanpoiston omiin käsiin ja leikata pihvi valmiiksi tagliata tyyliin. Maustamiseen otin hieman mallia Nigella Lawsonin Nigellissima kirjasta. Nyt ei jäänyt lautaselle mitään ylimääräistä ja maut olivat kohdilla. Yksinkertaiset paistetut hieman valkosipulilla maustetut perunat toimivat lisukkeena täydellisesti.

Entrecote tagliata

3 naudan entrecote pihviä
n. 5 rkl oliiviöljyä + 1 rkl paistamiseen
1 tl chilirouhetta
2 tl kuivattua oreganoa
n. 1 tl suolaa
2-3 rkl punaviinietiikkaa
250 g kirsikkatomaatteja
  • Ota pihvit huoneenlämpöön ainakin tunti ennen valmistamista. Sekoita keskenään oliiviöljy, chili, oregano, suola ja etiikka kastikkeeksi ja kaada se laakeaan astiaan, johon pihvit mahtuisivat yhdessä kerroksessa.
  • Sivelee pihviin hieman öljyä ja paista kuumalla pannulla noin pari minuuttia per puoli. Näin pihvit ovat vielä aika raakoja sisältä. Halutessasi kypsemmän pihvin paista lihat hieman pidempään. Nosta pihvit pannulta ja asettele ne kastikkeeseen, Anna niiden maustua noin pari minuuttia per puoli.
  • Leikkaa tomaatit puoliksi. Ota maustetut pihvit leikkuulaudalle ja laita tomaattiviipaleet kastikkeeseen leikattu puoli alaspÃ¥in. Leikkaa pihvit viipaleiksi ja asettele ne tarjoiluastialle tai lautasille. Sekoita tomaatit kastikkeessa ja annostele ne lihan päälle. Kaada myös loput kastikkeesta lihojen päälle. Koristele halutessa tuoreella oreganolla.



Paistetut perunat valkosipulilla
4 perunaa kuutioiksi leikattuna
2 valkosipulikynttä kuorettomana
2 mieluisan yrtin oksaa
suolaa
öljyä paistamiseen
  • Lämmitä öljy pannulla ja lisää perunakuutiot. Lisää sekaan valkosipulit ja yrtit. Paista perunat suhteellisen kovalla lämmöllä kunnes ne saavat kauniin värin. Mausta suolalla. Pienennä lämpö ja sulje pannu kannella. Paista perunat kypsiksi.

Instagram