kasvis

Entrecote tagliata ja paistetut perunat

torstaina, tammikuuta 01, 2015

Olen nyt kohta kaksi vuotta ollut hoitovapaalla ja kävin tällä viikolla pitkästä aikaa työpaikallani. Kun tiedustelin rakkailta työkavereiltani seuraavatko ne minun blogia, sain välittömästi palautetta, että blogissa on tällä hetkellä liikaa pikkusievää näpertelyä ja pitää ehdottomasti olla enemmän liharuokia. Ehdotuksena oli äijäruoka – teemaviikko, jonka ehdottomasti aion toteuttaa jossain vaiheessa. Ei liene yllätys, että enemmistö työpaikallani on miehiä. Kiitän kaikista palautteesta ja yritän ottaa kaikki huomioon, kuitenkin pysyen uskollisena tyylilleni. Koska kamerani on tällä hetkellä huollossa, tarkoituksena oli pitää vähän hiljaisempi kausi postausten suhteen. Mutta kun kerran tarjolla oli toivottu pihviannos, oli pakko julkaista tämä vaikka surkeiden kännykkäkuvien kera.   

Olen monesti maistanut Italiassa yksinkertaista tagliata-annosta missä ohut paistettu ja viipaleiksi leikattu pihvi tarjottiin rucolasalaatin kanssa. Ja tottahan se on, että kun pihvi on hyvin kypsennetty ja maustettu niin eihän se muuta kaipaa. Ostin uuden vuoden päivän ateriaksi entrecote pihvejä, jotka ovat yksi minun pihvi suosikeista. Meillä syödään niitä silloin tällöin mutta silloin melkein joka kertaa joudun seuraamaan miten läskikammoinen mieheni pahoinpitelee pihviä lautasella. Olen itse taas sitä mieltä, että entrecoten lihan välissä oleva rasva on just se joka tekee pihvistä maukkaan. Joten päätin ottaa rasvanpoiston omiin käsiin ja leikata pihvi valmiiksi tagliata tyyliin. Maustamiseen otin hieman mallia Nigella Lawsonin Nigellissima kirjasta. Nyt ei jäänyt lautaselle mitään ylimääräistä ja maut olivat kohdilla. Yksinkertaiset paistetut hieman valkosipulilla maustetut perunat toimivat lisukkeena täydellisesti.

Entrecote tagliata

3 naudan entrecote pihviä
n. 5 rkl oliiviöljyä + 1 rkl paistamiseen
1 tl chilirouhetta
2 tl kuivattua oreganoa
n. 1 tl suolaa
2-3 rkl punaviinietiikkaa
250 g kirsikkatomaatteja
  • Ota pihvit huoneenlämpöön ainakin tunti ennen valmistamista. Sekoita keskenään oliiviöljy, chili, oregano, suola ja etiikka kastikkeeksi ja kaada se laakeaan astiaan, johon pihvit mahtuisivat yhdessä kerroksessa.
  • Sivelee pihviin hieman öljyä ja paista kuumalla pannulla noin pari minuuttia per puoli. Näin pihvit ovat vielä aika raakoja sisältä. Halutessasi kypsemmän pihvin paista lihat hieman pidempään. Nosta pihvit pannulta ja asettele ne kastikkeeseen, Anna niiden maustua noin pari minuuttia per puoli.
  • Leikkaa tomaatit puoliksi. Ota maustetut pihvit leikkuulaudalle ja laita tomaattiviipaleet kastikkeeseen leikattu puoli alaspÃ¥in. Leikkaa pihvit viipaleiksi ja asettele ne tarjoiluastialle tai lautasille. Sekoita tomaatit kastikkeessa ja annostele ne lihan päälle. Kaada myös loput kastikkeesta lihojen päälle. Koristele halutessa tuoreella oreganolla.



Paistetut perunat valkosipulilla
4 perunaa kuutioiksi leikattuna
2 valkosipulikynttä kuorettomana
2 mieluisan yrtin oksaa
suolaa
öljyä paistamiseen
  • Lämmitä öljy pannulla ja lisää perunakuutiot. Lisää sekaan valkosipulit ja yrtit. Paista perunat suhteellisen kovalla lämmöllä kunnes ne saavat kauniin värin. Mausta suolalla. Pienennä lämpö ja sulje pannu kannella. Paista perunat kypsiksi.
helppo arki

Sweet-n-Sour kana

maanantaina, joulukuuta 29, 2014

Tämä on helppo ja suhteellisen nopea versio hapanimelä kana - annoksesta, jota varmasti jokainen on maistanut jossain vaiheessa kiinalaisessa ravintolassa tai työpaikkaruokalassa. Uskallan väittää, että tämä voittaa monet niistä kokeiluista vaikka tässä käytetäänkin maustetta, jota en ole vuosiin omassa keittiössä omistanut, ketsuppia. Tällä kertaa käytin lihana broilerin rintafileettä mutta esimerkiksi porsaskin toimisi varmasti erittäin hyvin. Annosta toki olisi voinut tuunata vaikka millä mausteella mutta onneksi en lähtenyt siihen, mielestäni se oli hyvä just sellaisena, yksinkertaisena.

Sweet-n-Sour kana
4 maustamatonta broilerin fileettä
2 rkl maissijauhoja
2 kananmunaa
4 rengasta tuoretta ananasta
3 rkl ketsuppia
4-5 rkl sokeria
suolaa
öljyä paistamiseen
  • Leikkaa rintafileet ohuiksi suikaleiksi ja mausta ne suolalla. Sekoita kananmunat ja maissijauhot keskenään vatkaten.
  • Lämmitä kuumaksi sen verran öljyä kasarissa, että yksi kerros kanasuikaleita juuri ja juuri peittyy. Paista suikaleet useassa erässä öljyssä kypsiksi ja kauniin värisiksi. Nosta valmiit kanat talouspaperin päälle.
  • Lämmitä iso paistinpannu ja lisää siihen valmiit kanat, ketsuppi, sokeri ja pieniksi paloiksi leikattu ananas. Jos ananaksesta on tullut mehua voit lisätä senkin. Sekoita ja kuumenna kaikki ainekset nopeasti kuumalla pannulla. Tarjoa heti riisin kera.
kasvis

Uuden vuoden amuse-bouche - juureschipsit vuohenjuusto-sumackreemillä

torstaina, joulukuuta 25, 2014

Tämä yksinkertainen ja maukas ns. keittiön tervehdys on helppo tarjota vieraille vaikka varsinaista ruokaa odotellessa, tai miksei vaan napostella sohvalla telkkaria katsellessa. Uutta vuotta juhliessa nämä sopisivat täydellisesti kuohuvan kanssa. Uunissa paistetut juureschipsit ovat superterveellinen vaihtoehto ja pieni nokare vuohenjuustokreemiä voittaa hirveän määrän dippiä. Kun mietin mitä maustetta voisin käyttää maustaakseen vuohenjuustoa, muistin Siskot kokkaa– blogissa olevaa sumacilla maustettua punajuuri reseptiä. Kirpeä sumac sopii täydellisesti minun käyttämien bataatin ja punajuuren kanssa. Tähän kuitenkin voi käyttää ihan mitä vaan jääkaappiin unohtuneita juureksia. Koristelin chipsit myös pienillä timjamin lehdillä.

Juureschipsit

1 bataatti tosi ohuina viipaleina

2 punajuurta tosi ohuina viipaleina

2 rkl öljyä
Vuohenjuustokreemi
100 g pehmeätä vuohenjuustoa
n. 0,5 dl kuohukermaa
1 rkl sumacia
timjamin lehtiä koristeluun
  • Laita bataatti- ja punajuuriviipaleet omille uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita juureksiin yhden ruokalusikallisen öljyä per pellillinen. Halutessa voit mausta juurekset hieman suolalla.
  • Paista juurekset 120-asteisessa uunissa noin tunnin välillä kääntäen. Kun kasvikset alkavat olla kypsyä raota hieman uunia ja anna niiden kuivua vielä puolisen tuntia.
  • Notkista vuohenjuusto sekoittamalla siihen kerma. Pursuta tai annostele jokaisen valmiin juureschipsin päälle pieni nokare kreemiä. Ripottele päälle sumacia ja koristele timjamin lehdillä.

Instagram