kasvis

Lämmin kaali-linssisalaatti

tiistaina, tammikuuta 31, 2017

Kylminä vuodenaikoina perinteinen kylmä kasvissalaatti yleensä lähinnä kiukuttaa, ihan vaan sen takia, kun se on kylmä. Vaikka tänä vuonna talvesta ei ole jäänyt lähinnä kuin nimi jäljelle, vilukissalle sekin on liikaa.   Elimistöni huutaa kuumia keittoja tai itse asiassa mitä tahansa lämmintä. Kasviksia ei aina kuitenkaan halua hauduttaa kypsiksi, joten jonkinlainen välimuoto on tervetullut.


Tässä salaatissa tuoreet mutta talviset kasvikset sekoitetaan lämpimiin linsseihin, jotka lisäävät ruokaisuutta, ja lämpimään sinappiseen kastikkeeseen, jossa on runsaasti vahvojakin makuja. Tuloksena siis jonkinlainen talvinen coleslaw versio.  Salaatti toimii niin lisukkeena kuin sellaisenaan, ja varmastikin kestää esimerkiksi kuljetuksen työpaikalle lounaaksi ja siellä pienen lämmittämisen näin haluttaessa. 


Lämmin kaali-linssisalaatti

1 dl vihreitä linssejä
200 g valkokaalia ohuina suikaleina
2 porkkanaa ohuina suikaleina
1 fenkoli ohuina suikaleina
2-3 sellerivartta ohuina siivuina
puolikas sipulia ohuina viipaleina
0,75 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Dijon sinappia
1,5 rkl punaviinietikkaa
puolikkaan sitruunanmehu ja raastettu kuori
1,5 tl raastettua piparjuurta
kourallinen tuoreita yrttejä hienotettuna (esim. lehtipersilja, korianteri, minttu)
suolaa ja pippuria

  • Keitä linssit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Laita kaalisuikaleet isoon kulhoon ja pehmennä sitä hieman puristamalla käsin. Lisää joukkoon porkkana, fenkoli, selleri ja sipuli.
  • Lämmitä öljy pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja sitruunan kuori. Anna paistua minuutin verran. Ota pannu hellalta ja sekoita joukkoon sinappi, etikka, sitruunanmehu ja piparjuuri. Kaada kastike kasvisten päälle, lisää yrtit ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. 

helppo arki

Hienostuneet köyhät ritarit

perjantaina, tammikuuta 27, 2017

Tällä viikolla juttelin parin ruokabloggaajan ja elintarvikealalla työskentelevän tyypin kanssa siitä, mitkä ovat blogeissamme suosituimmat annokset. Totuus on, että yksinkertaiset ja klassiset kansan suosikit jaksavat kiinnostaa lukijoita viikosta toiseen, kun taas monimutkaiset reseptit ja raaka-aineet, joihin on laitettu hirveästi niin aikaa kuin rahaa, kiinnostavat vain pientä hifistelijöiden joukkoa. Omaan blogiin pääsevät meidän ns. kotiruoat, joiden repertuaari on laidasta laitaan, enkä halua, että tilastot hirveästi vaikuttavat reseptivalikoimaani.  Sen verran nämä tulkinnat kuitenkin kertovat, että yksinkertaisia ja niitä annoksia, joita muka kaikki jo muutenkin osaavat valmistaa, ei tarvitse jättää julkaisematta niiden helppouden takia. Niin lihapullat kuin lämpimät voileivät ovat annoksia, joita valmistetaan joka päivä ja moni tarvitsee niihin vinkkejä. Meillä jokaisella kun on kuitenkin se oma tapansa valmistaa niitä.


Joten tässä ole hyvä, hieman tuunattu köyhien ritareiden resepti. Mikä mainio annos niin viikonloppu aamiaiseksi kuin vaikkapa hienostuneelle brunssille. Hieman kuivunutkin leipä herää tätä kautta ihan uuteen elämään. Täytevaihtoehtoja on varmasti satoja, mutta tämä ehkä hieman talvinen karamellisoidun päärynän ja brie juuston ihana yhdistelmä on kehumisen arvoinen. 

Köyhät ritarit brie juustolla ja karamellisoiduilla päärynöillä

4 viipaletta vaaleata leipää tai 2 sämpylää halkaistuna kahteen osaan  
3 kananmunaa
1,5 dl maitoa
ripaus suolaa
1 rkl öljyä + 1 rkl voita
100-150 g brie juustoa viipaleina

Karamellisoidut päärynät

1 rkl voita
2 rkl sokeria
2 päärynää
kourallinen pekaanipähkinöitä

  • Vatkaa hieman kananmunia, maitoa ja suolaa, ja upota seokseen leipäviipaleet. Anna imeytyä 10 minuutin verran. Käännä leivät puolessa välissä.
  • Sulata 1rkl voita pannulla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria.  Leikkaa päärynät lohkoiksi ja lisää pannulle. Lisää myös pähkinät. Käännä päärynät välillä ja anna karamellisoitua.
  • Kuumenna toisella pannulla 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita ja paista leipäviipaleet molemmin puoliin kauniin kullanvärisiksi. Annostele leipien päälle brie viipaleet, päärynät ja pähkinät. 


jälkiruoka

Omenadonitsit uunissa

tiistaina, tammikuuta 24, 2017

Donitsit ovat ainakin henkilökohtaisesti se leivonnaisten mörkö, joiden maistamiseen pitää olla erittäin hyvä syy. Leivonnaiset ovat suurta herkkuani ja harvoin pystyn niistä kieltäytymään, mutta rasvaisen kaloririnkulan varoitushuutoa yleensä osaan kuunnella. Pahoittelen turhamaisuuttani, mutta lihon jo pelkästään donitseja tai munkkeja katsoessa, ne ehtivät syödä minua ennen kuin minä niitä. Monesti olen nähnyt kevyempien uunissa paistettujen donitsien vaihtoehtoisia reseptejä, mutta kuvittelin niiden olevan heikkoja, kuivia versioita alkuperäisistä.


Viikonloppuna keittiössä puuhatessani sain nopean idean leipoa jotain, ja valedonitsit tulivat mieleen. Minimoidakseni kuivan lopputuloksen riskiä, lisäsin joukkoon raastettua omenaa ja se kyllä kannatti. Kuivuudesta ei ollut tietoakaan ja suljetussa rasiassa donitsit säilyivät pehmeinä pari-kolme päivää. 


Omenadonitsit uunissa

1 iso kananmuna
3 dl maitoa
40 g voita sulatettuna
320 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
120 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 pientä omenaa raastettuna

Koristeluun
100 g sokeria
0,5 tl kanelia
50 – 100 g voita sulatettuna

  • Vatkaa hieman kananmunaa, maitoa ja sulanutta voita. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Lisää seos pieninä erinä kanamuna-maitoseokseen joka kerta sekoittaen hyvin. Kuori omena ja raasta karkeasti. Sekoita omena taikinaan.
  • Voittele donitsivuoat ja annostele taikina, niin että 1/3 osa jää tyhjäksi. Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
  • Sulata voi ja sekoita toisessa astiassa sokeri ja kaneli. Kastele donitsien toinen puoli ensin voisulassa ja sitten sokeri-kaneliseoksessa. Säilytä tiivisti suljetussa muovirasiassa.

Instagram