alkupala

Rapeat parmesaanilastut

keskiviikkona, huhtikuuta 27, 2016

Pieni varoitus, näihin voi tulla himo! Mikä voi olla ihanampaa kuin napostella viinilasillisen kanssa makua täynnä oleva suolainen ja rapea herkullinen chipsi. Juusto ja viinihän ovat täydellinen pari. Kahden raaka-aineen parmesaanilastut koristavat mitä tahansa pöytää ja saavat loistamaan täytteen kuin täytteen.  Itse valmistin nopean tomaatti-oliivisalaatin ja pehmensin makuja sipaisulla kermaista tuorejuustoa. Vappubrunssille voisi sopia tuorejuuston päälle, vaikka viipale graavilohta ja ihanaa keväistä parsaa.
  

Rapeat parmesaanilastut n. 8 viipaletta


120 g raastettua parmesaania
1 rkl vehnäjauhoja

  • Sekoita ainekset keskenään. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painelemalla ja tiivistämällä käsin muotoile seoksesta 24 x 15cm muotoisen levyn.
  • Paistaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia tai kunnes juusto on kauniin kullanvärinen. Anna jäähtyä ja lohko sopivan kokoisiksi paloiksi.  Annostele päälle haluamasi täyte. 


alkupala

Vappu Surf & Turf cocktail vartaat tai helpot grillikauden avajaiset

sunnuntaina, huhtikuuta 24, 2016

En ikinä aikaisemminkaan hirveästi ole innostunut vappuaaton rienoista ja näin iän myötä melkeinpä olen unohtanut, että sinäkin päivänä kuuluu jollain tavalla juhlia. Vappupäivä on sitten eri juttu, varsinkin jos se sattuu olemaan aurinkoinen päivä. Silloin kuuluu päästä hieman tunnelmaan, lähinnä hyvän ruoan ja juoman merkeissä, sisätiloissa. Ja totta kai lapsiperheessä asiaan kuuluu järjettömän kokoisen ilmapallon valinta ja sen kuljettaminen läpi tuulisen kaupungin. Siinäpä oli meidän vapputraditiot, tai lähinnä niiden olemattomuus.


Jos menet piknikille, avaat grillikauden tai muuten vaan kutsut kavereita pienen purtavan ääreen, yksinkertainen mini surf & turf varras on herkullisen makuinen ja ihanan helppo tarjoiltava. Marinoi nopeasti katkarapuja, viipaloi mausteinen chorizo ja raikasta suupalaa keväisellä parsalla. Minuutti-pari grillissä tai paistinpannulla ja vieraat ovat haltioissaan! 


Surf&Turf cocktail vartaat (10 kpl)

10 jättikatkarapua
puolen sitruunanmehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 tl savupaprikaa
kourallinen korianteria hienonnettuna
suolaa
 2-3 rkl oliiviöljyä
100 g ohutta chorizo makkaraa
3-4 vihreätä tankoparsaa

  • Sekoita sitruunanmehu, 1 rkl oliiviöljyä valkosipuli, savupaprika, korianteri ja ripaus suolaa keskenään. Lisää joukkoon ravut ja anna marinoitua puolisen tuntia.
  • Liota vartin verran kymmenen cocktail tikkua vedessä.
  • Kuori hieman parsaa ja leikkaa n. 5 cm paloiksi. Kuori chorizo ja leikkaa kymmeneksi paksuksi viipaleeksi.
  • Pujota cocktailtikkuihin rapu, chorizo ja parsapala. Valele hieman oliiviöljyä ja paista grillissä tai pannulla noin minuutin verran per puoli. 

helppo arki

Paistettu broccolini ja kylmä sitruunakastike

torstaina, huhtikuuta 21, 2016

Tekemällä pienen kurkkaukseen suomalaisiin ruokablogeihin ei jää epäselväksi mikä tuote on just nyt rantautunut meidän ruokakauppoihin. Varsiparsa tai englanninkielisellä nimellä broccolini nimellä tunnettu kasvis on koristanut viimepäivinä blogeja ja inspiroinut kotikokkeja. Tämä Japanista alun perin lähtöisin oleva kasvis on parsakaalia pehmeämpi ja ehkä jopa hieman makeampi kevyt vaihtoehto. Hennot varret eivät tarvitse paljon kypsennysaikaa, jos olleenkaan, ja vihreä värikin kertoo jo jotain terveellisyydestä. Näitä kaunokaisia minäkin olen jo pitkään ihastellut ulkomaalaisten ruokalehtien sivuilla ja etsiskellyt eksoottisten vihannesten osastoilta. Nyt näyttää siltä, että ainakin monet K-ketjun kaupat ovat ottaneet sen laajasti omiin valikoimiin, ja hyvä näin.


Kokeilukerralla paistoin broccolinit vain hetken kevyesti pannulla ja tarjosin niitä paistetun lohen ja kylmän sitruunakastikkeen kera, josta taisi tulla minun uusi suosikki. Kevyt ja helposti valmistuva kastike varmasti sopii monien kesäisten herkkujen seuraksi, niinpä se sopii tällekin parille melkein täydellisesti. Broccolinia taas piti hankkia samaan tien lisää, joka seuraavaksi taitaa päättyä salaattiin. 


Paistettu broccolini ja kylmä sitruunakastike

n. 150 g broccolinia (varsiparsaa)
1-2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

Kylmä sitruunakastike

1 rkl valkoviinietikkaa
1 pieni salottisipuli hienonnettuna
0,5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sitruuna
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Valmistaa ensin kastike. Sekoita pienessä astiassa etikka, sipuli, valkosipuli ja anna seisoa noin 10 minuuttia.
  • Pesee sitruuna ja leikkaa se pituussuunnassa neljään lohkoon. Viipaloi lohkot poikittain mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja lisää se etikkaseoksen joukkoon. Lisää oliiviöljy ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Anna maustua muutama minuutti ja lisää lehtipersiljaa ennen tarjoilua.
  • Lämmitä pannulla hieman oliiviöljyä ja lisää joukkoon pesty varsiparsa. Mausta hieman suolalla ja pippurilla ja paistaa kääntäen noin kolme minuuttia. Tarjoa sitruunakastikkeen ja paistetun kalan kera. 

Instagram