helppo arki

Saltimbocca kana ja mantelipavut

maanantaina, kesäkuuta 01, 2015
Saltimbocca-annos kaikissa mahdollisissa muodoissa edustaa mielestäni erittäin hyvin yksinkertaisia ja herkullisia annoksia, jotka valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti kokemattomaltakin kokilta, ja joita kehtaa tarjota vieraille. Annoksen italialainen nimi tarkoittaa ”hypätä suuhun”, mikä viittaa sen herkulliseen makuun. Italian lisäksi myös monessa muussa Välimeren maassa yleisesti tunnettu ruoka valmistetaan yleensä vasikasta, prosciutto kinkusta ja tuoreesta salviasta, mutta toki variaatioita riittää.

Minun versiossa vasikka on korvattu broilerin rintafileellä ja koska rakastan kastikkeita, paistomehuista on valmistettu myös herkullinen sisilialaisella marsala viinillä maustettu liemi. Marsalan voi halutessaan korvata myös valkoviinillä.

Jääkaapistamme löytyi myös pussillinen vihreitä papuja, joille piti tehdä jotain mahdollisimman pian. Mielessäni olivat joskus erittäin onnistuneet pistaasipestolla maustetutpavut, mutta koska oli tarkoitus valmistaa päivän ruoka vartissa, eikä pistaasipähkinöitäkään ollut kaapissa, pavut saivat makua mantelilastuista.

Kokeile tätä reseptiä, ja huomaat että maukkaan ruoan valmistaminen onnistuu vaikka ajasta olisi puutetta!

Saltimbocca kana (4:lle)
4 broilerin rintafileettä
4 prosciutto kinkku viipaletta
n. 12 salvia lehtiä
1,5 rkl voita
1,5 dl Marsala viiniä
1 dl kanalientä
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

  • Ohenna rintafileet hieman lihanuijaa tai kaulinta käyttäen, niin että fileestä tulee tasapaksu.
  • Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Levitä fileen toiselle puolelle kinkku viipale ja aseta päälle salvia lehti. Voit kiinnittää ne yhteen hammastikulla.
  • Kuumenna voi isossa pannussa. Asettele fileet pannulle kinkkupuoli alaspäin ja paista noin 5 minuuttia kunnes kinkku alkaa rapeutua. Käännä fileet ja lisää pannulle loput salvialehdet.  Paista n. 5 minuuttia lisää kunnes kana on kypsä.
  • Nosta fileet pannulta odottamaan.
  • Lisää pannulle kanapaistoliemen joukkoon lihaliemi, viini ja sitruunanmehu. Keitä kastiketta noin 3-5 minuuttia kunnes se alkaa saostumaan.
  • Tarjoa saltimbocca kana marsala kastikkeen kera.

Mantelipavut
250 g vihreitä papuja
1,5 rkl voita
2 rkl mantelilastuja
  • Leikkaa pavuilta päät ja keitä kiehuvassa vedessä n. 2-3 minuuttia. Valuta vedet.
  • Lämmitä pienessä kattilassa voi ja lisää joukkoon pavut. Pyörittele niin, että voi sekoittuu tasaisesti.  Lisää mantelilastut ja sekoita hyvin. 

ruokahaaste

Kesäkuun ruokahaaste - Täytetty leipä

sunnuntaina, toukokuuta 31, 2015

KESÄKUUN RUOKAHAASTEEN RESEPTIT JA ÄÄNESTYSOHJEET LÖYTYVÄT TÄSTÄ!

 Nyt kävi niin, että Mama Gastro voitti ruokabloggaajien toukokuun ruokahaasteen. Vaikka osallistujien- ja äänestäjien määrä ei ollut päätähuimaava, voitto tuntuu aina voitolta! Ykkössija tuli raikkaalla ja kesäisellä mango-pistaasikananrulla mangochutneynreseptillä.  Lämpimästi kiitän kaikkia äänestäjiä ja blogin lukijoita!

Kesäkuu voi olla monelle kiireinen kuukausi. Lapset ovat kotona, kesälomat lähestyvät ja keittiössä on toivottavasti sen verran lämmintä, ettei pitkien aterioiden valmistaminen houkuta. Joten kesäkuun ruokahaasteen aihe on erittäin yksinkertainen ja monipuolinen. Koska perinteinen voileipä kuulostaa tylsältä, aiheena on täytetty leipä! Sinä päätät onko se nopeasti koululaiselle evääksi valmistettu kolmioleipä, täytetty mausteinen pitaleipä vai grillissä tiristetty mehevä hampurilainen. Tyyli on vapaa! Uskon, että katuruokatrendi aiheesta bloggaajilta löytyy vaikka miten erikoisia ja maukkaita ideoita, joten kaikki vaan mukaan haasteeseen!

RUOKAHAASTEKILPAILUN SÄÄNNÖT
Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla/blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä ja lähde.
Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 1.6-21.6.2015 välisenä aikana. Huomioi, että myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla. Haastepostauksen osoite (URL) ilmoitetaan kommenttina tähän postaukseen.
Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen reseptien ja blogien yhteenveto julkaistaan 22.6.2015, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä jäävään itseni siten etten osallistu kilpailuun enkä äänestykseen.  Äänestysaika on 22 – 28.6.2015 (klo 23.59 asti). Voittaja julkistetaan 29.6.2015 ja hän järjestää heinäkuun 2015 haastekisan. Voittajan tulee julkaista uusi haaste 3.7.2015 mennessä blogissansa. Jos haastetta ei tuohon päivään mennessä kuulu, niin kilpailussa toiseksi tullut saa kunnian ja vastuun haasteen järjestämisestä.
Jo vuodesta 2007 asti järjestetyn ruokahaasteen aiemmat haasteet ja voittajat löytyvät täältä.

TERVETULOA KAIKKI MUKAAN HAASTEESEEN JA ONNEA KISAAN!
helppo arki

Nopea parsa-ricottalasagne

lauantaina, toukokuuta 30, 2015
Lyhyen ajan sisällä blogiini on eksynyt jo pari parsareseptiä. Lisäksi olen tänä keväänä tehnyt muutamia, jotka eivät ole päässeet blogiini asti. Luulen kuitenkin, että ainakin meidän perheessä tämän vuoden parsaherkut alkavat olla tässä. Toki pari kotimaista nippua pitää vielä kokeilla. Tällä kertaa valmistin nieriään lisukkeeksi nopean parsa-ricottalasagnen, joka sai makua ja raikkautta sitruunasta ja tuoreesta mintusta. Idean sain kun törmäsin kaupassa tuoreisiin lasagnelevyihin, joita ei mielestäni usein näe. Annoksia voi kasata suoraan lautasille ja mitä parasta, koko valmistaminen hoituu vartissa.

Nopea parsa-ricottalasagne (2:lle)
1 parsanippu kuorittuna
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulikynttä ohuina viipaleina
2 rkl valkoviiniä
200 g ricotta juustoa
1 dl kuohukermaa
iso kourallinen mintunlehtiä ohuina suikaleina
n. 25 g raastettua parmesaania
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4-6 lasagnelevyä
suolaa ja pippuria

  • Keitä kuoritut parsat suolalla, sokerilla ja voilla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Jäähdytä parsat jääkylmässä vedessä ja leikkaa n. 3 cm paloiksi.
  • Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista valkosipuleita muutama sekunti. Lisää pannulle valkoviini, ricotta, kerma, parmesaani, sitruunamehu ja -kuori ja mintun suikaleet. Sekoita, lisää joukkoon parsat ja keitä pari minuuttia kunnes seos kuumenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Keitä lasagnelevyt kypsiksi.
  • Aseta lasagnelevy lautaselle, annostele ricottakastike päälle, peitä toisella lasagne levyllä ja laita taas päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele päälle hieman parmesaania ja pirskota oliiviöljyä. 

Instagram