helppo arki

Täytetyt silakkapihvit

keskiviikkona, tammikuuta 21, 2015

Mieheni on parin päivän työmatkalla, mitä tarkoittaa, että ainoa joka saa kotona kunnon ruokaa on poikamme. Minä en nimittäin ikinä jaksa valmistaa mitään erityistä ainoastaan itselleni, vaan tyydyn siihen mitä kaapista löytyy. Tänään kuitenkin äitini oli tulossa meille ja koska halusin tarjota hänelle jotain syötävää, tein pikaisen kauppareissun, jossa sain idean tehdä silakkapihvejä. Ne eivät minun rakkaille nirsoille miehille kelpaa, kun taas itse mielelläni söisin ja valmistaisin niitä. Itsekin yllätyin tästä ratkaisusta, koska en edes muista olenko ikinä tehnyt niitä ja maistamisestakin on jo aikaa.  En muutenkaan viime aikoina ole kuullut, että kukaan tuttavistani olisi näitä unohdettuja herkkuja valmistanut. Monelle silakkapihvit ovat ehdoton ei jo niiden ruotomäärän takia, kun taas minua nuo ruodot eivät häiritse olleenkaan. En väitä, että silakka kuuluisi minun lempikalojeni joukkoon, mutta tuntuu, että se on kuitenkin turhaan hieman aliarvostettu, ainakin nuorempien joukossa. Siitähän voisi kehittää vaikka minkälaisia erilaisia edullisia herkkuja arkeen. No, ehkä se kokee jossain vaiheessa uuden nousun…
Koska wikipedian mukaan olen jo saavuttanut keski-iän, voin häpeämättä harrastaa tällaisia retro-herkkuja, joita tällä kertaa täytin herkullisella, tillillä maustetulla ja paistetulla sipulilla. Tilliä laitoin aika reilusti ja raikastin täytettä hieman sitruunamehulla. Lisäksi tein yksinkertaisen kermaviilikastikkeen, joka sai hieman potkua tuoreesta piparjuuresta. Olen sitä mieltä, että silakkapihvien ainoa oikea lisäke on perunamuusi, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen. Kiitos Beach House Kitchen – blogin Heli-Hannelelle, joka muistutti minua kukkakaalipyreestä - herkusta, jonka olin jo unohtanut. Tämä perunaa kevyempi versio ei ollut tässäkään yhtään huonompi vaihtoehto. Pyreen tein melko samalla tavalla kun Heli-Hannelekin, paitsi maustoin oman pienenpienellä ripauksella muskottipähkinää. 

Täytetyt silakkapihvit
n. 400 g silakkafileitä
n. 2 dl ruisjauhoja
suolaa, pippuria
3 keskikokoista sipulia
öljyä paistamiseen
1 nippu tuoretta tilliä hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 tl sokeria
suolaa
  • Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Paista sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä. Mausta suolalla, sokerilla, sitruunanmehulla ja lisää tilliä. 
  • Mausta silakkafileet suolalla ja pippurilla. Asettele puolet kaloista lautaselle nahkapuoli alaspäin ja annostele niiden päälle sipulitäytettä noin yhden ruokalusikallisen verran. Sulje pihvit jäljellä jääneillä fileillä. Katso, ettei täyte hirveästi pursu yli, ettei sipulit pala paistamisvaiheessa.
  • Laita ruisjauhot syvälle lautaselle ja kääntele pihvit varovasti siinä. Lämmitä öljy pannulla ja paista pihvit molemmin puoliin keskilämmöllä.
Kermaviilikastike piparjuurella
1 prk kermaviiliä
1 rkl hienonnettua tilliä
1 tl raastettua tuoretta piparjuurta
1 tl sitruunamehua
½ tl sokeria
suolaa ja pippuria
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hieman jääkaapissa.

helppo arki

Pähkinäinen pasta Alfredo

maanantaina, tammikuuta 19, 2015

Pasta! Ihana arjen pelastus. Rehellisesti sanottuna itse en hirveästi välitä pastasta mutta mieheni voisi elää pelkästään sillä. Huomasin ruotsalaisessa Elle mat&vin lehdessä (8/14) Pasta Alfredo – reseptin, joka todennäköisesti puhuttelee miestäni. Siinä on sentään kahdenlaisia pähkinöitä. Tässä yksinkertaisessa reseptissä muutenkin oli aineksia, joiden yhdistelmä ei vain voi mennä pieleen. Pähkinät, juusto, kerma, voi.. hyvästi kevyempi tammikuu.
Vaikka pasta Alfredo kuulostaa tutulta, pakko myöntää, ettei minulla ollut yhtään tietoa mitä se sisältää. Yllätyin kun selvisi, että yleisin resepti ei ole pähkinöitä nähnytkään, vaan nimitys on voilla ja parmesaanilla tarjotusta pastasta. Alkuperäinen Alfredo di Lelion keksimä resepti taas sisälsi järjettömän määrän voita. Päätin kuitenkin tehdä tämän hieman hienomman pähkinäversion ja se oli yksinkertainen ja maukas. Just sitä mitä odotinkin.

Pähkinäinen pasta Alfredo (2:lle)
2 annosta pastaa
suolaa (keitinveteen)
75 g raastettua parmesaania
½ dl saksanpähkinöitä
½ dl pinjansiemeniä
½-1 tl suolaa
50 g voita
1 valkosipulikynsi hienonnettuna
1 dl kuohukermaa
mustapippuria
  • Säästä hieman raastettua parmesaania koristeluun. Laita loput parmesaanit, saksanpähkinät, pinjansiemenet, suola, voi, ja hienonnettu valkosipuli pieneen astiaan ja hienonna sauvasekoittimella tahnaksi.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se juusto-pähkinäsekoitukseen.
  • Keitä pasta suolatussa vedessä. Sekoita kermainen pähkinäseos sekaan. Annostele ja ripottele päälle jäljellä olevaa parmesaania ja hieman mustapippuria.

kana

Kana ja päärynä padassa

perjantaina, tammikuuta 16, 2015

Kylminä vuodenaikoina meillä syödään paljon patoja. Söisin talvella mielellään myös enemmän keittoja mutta perheemme miehet eivät jostain syystä suostu niitä edes maistamaan. Mutta ei siitä sen enempää.  Patojen sisältö pienillä variaatioilla usein toistaa aika paljon itseään. Ne ovat yleensä voimakasti maustettuja ja maut lainattuja Intian ja Pohjois-Afrikan suunnalta. Tälläkin kertaa pysyin tutuissa mausteissa, mutta hieman poikkesin kaavasta lisäämällä maustepippuria, katajanmarjaa ja tuoretta päärynää.
Maustepippuria en ole aikaisemmin paljon keittiössäni käyttänyt, mutta kokeiltuani muutaman reseptin Yotam Ottolenghin kirjoista siitä on tullut minun uusi suosikki. Tuntuu, että Ottolenghi käyttää sitä melkein joka toisessa reseptissä ja hyvin toimii. Aikaisemmin olen usein lisännyt mausteisiin hauduttuihin ruokiin kuivattuja aprikooseja tai muita kuivattuja hedelmiä tuomaan mausteisuuden vastapainoksi makeutta. Tällä kertaa käyttämäni tuore päärynä toi kuitenkin paljon enemmän makua erittäin mausteeseen, muttei kuitenkaan tuliseen lopputulokseen.

Kana ja päärynä padassa
n. 700 g broilerin paistileikkeitä n. 4x4 cm paloina
öljyä paistamiseen
n. 1 ½ dl vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
1 iso sipuli hienoksi pilkottuna
3 valkosipulikynttä hienonnettuna
1 ½ -2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 tl kanelia
1 tl garam masalaa
1 tl maustepippuria
5 katajanmarjaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk säilöttyjä kikherneita
1 tl sokeria
3 tuoretta päärynää
kourallinen hienonnettua tuoretta korianteria
  • Mausta broilerin palat suolalla ja pippurilla ja pyörittele ne vehnäjauhoissa. Kuumenna öljy kasarissa ja lisää siihen kanat. Paista niitä hieman ruskeiksi n. 4 minuuttia.
  • Lisää joukkoon sipulit, inkivääri, kaneli, garam masalaa, maustepippuri ja katajanmarjat. Sekoita hyvin ja paista vielä n. 3 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja anna hautua pienellä lämmöllä n. 30-40 minuuttia.
  • Kuori päärynät, poista kivet ja leikkaa neljään lohkoon. Lisää päärynälohkot ja kikherneet pataan ja hauduta vielä vartti. Ripottele päälle tuoretta korianteria.

Instagram