Intiaanikesän kunniaksi – munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella
sunnuntai, syyskuuta 11, 2016
Hetken
vielä maltan odottaa ennen kuin blogi täyttyy tuhdeista lohturuoista. Kesä kun
ei onneksi millään halua väistyä kylmien säiden edestä, joten myös monessa keittiössä
kevyempi linja jatkuu. Ja tietenkin sadonkorjuukausi antaa siihen vielä
paremmat syyt.
Tämä
resepti löytyi kesän jäljeltä arkistoista mutta yhtä ajankohtainen se on
nytkin. Omiin suosikkivihanneksiin kuuluva munakoiso taipuu kyllä monenlaisiin
ruokiin ja makuumaailmoihin, joista Lähi-itä on sille ehkä se omin. Tai ainakin
näin minun mielestä. Yksinkertaisesti valmistuva salaatti, sumakilla ja
tahinilla maustettu, on loistava niin lisuke kuin sellaisenaankin.
Munakoiso-lehtikaalisalaatti tahinikastikkeella
2
keskikoista munakoisoa
2
tl jauhettua korianteria
suolaa
ja pippuria
öljyä
paistamiseen
n.
0,75 l lehtikaalia ohuina suikaleina
1
ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1
ruukku mintun lehtiä
1
rkl sumakkia
0,5
punasipulia hienonnettuna
3
tomaattia kuutioina
iso
kourallinen paahdettuja saksanpähkinöitä
Tahinikastike
2
dl turkkilaista jogurttia
2
rkl tahinia
2
rkl oliiviöljyä olat
puolikkaan
sitruunanmehu
pieni
valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa
ja pippuria
- Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi ja mausta ne suolalla, anna seisoa puolisen tuntia. Pyyhi suolat pois talouspaperilla. Mausta munakoisot suolalla, pippurilla ja korianterilla ja paista öljyssä tai grillissä kauniin kullanvärisiksi.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Anna maustua hieman.
- Sekoita kulhossa munakoisoviipaleet, lehtikaali, yrtit, sipuli, tomaatit ja sumakki. Mausta salaatti kastikkeella ja ripottele päälle saksanpähkinöitä.
4 kommenttia
Voi jestas - voin melkein maistaa tämän salaatin upean maun kielelläni! Ihan mieletön resepti!
VastaaPoistaKiitos Hanna! Lähi-idän maut ovat suosikkien listalla;)
PoistaMaukkaan näköistä! Pitäisipä itsekin muistaa laittaa munakoisoa useammin salaattiin :)
VastaaPoistaKiitos Maikki! Munakoiso on minusta tosi monipuolinen. Itse voin syödä grillattuja viipaleita ihan sellaisinään ;)
Poista