helppo arki

Helppo ja herkullinen arki - Porsaankyljykset päärynäpedillä

sunnuntaina, maaliskuuta 19, 2017

Hyvien arkiruokien kriteereitä ei varmasti tarvitse luetella, edullinen hinta ja nopea valmistus ovat arkena valttia, makua tietenkään unohtamatta. Monella meistä repertuaarissa pyörii ne muutamat hyvät reseptit ja erilaiset kokeilut jäävät yleensä viikonloppuihin. Possunkyljykset päärynä-sipulipedillä mielestäni täyttää kaikki nämä tärkeimmät kriteerit. Raaka-aineiden hinnat eivät päätä huimaa ja valmistuminen hoituu helposti yhdessä astiassa ja vieläpä uunissa. Parasta kuitenkin on, että hyvin tavallisista raaka-aineista huolimatta, annoksessa oleva pieni juttu tekee tästä arkisesta päivällisestä hieman erilaisemman, ja toivottavasti paremman. 


Porsaankyljykset päärynäpedillä  

4 porsaankyljystä
2 päärynää
1 punasipuli lohkoina
1 rkl hienonnettua rosmariinia tai 1 tl kuivattua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Sekoita keskenään punasipuli, rosmariini, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyyhi porsaankyljyksiä hieman talouspaperilla ja siirrä uunivuokaan. Lisää joukkoon sipuli-mausteseos ja hiero se hyvin kyljyksiin.
  • Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista siemenet. Lisää lohkot vuokaan kyljysten väliin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 180-aseteeseen. Nosta vuoka uunista ja siirrä kyljykset päärynöiden päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia tai kunnes kyljykset ovat valmiita. 

alkupala

Flatbread-leivät Lähi-idän mauilla

lauantaina, maaliskuuta 11, 2017

Blogissahan on ollut pidempi tauko kuin aikoihin! Siihen ei ole mitään sen mielenkiintoisempaa syytä kuin sairaistumiskierre perheessä ja siitä johtuva väsymys ja vähäinen mielenkiinto ruokaa kohtaan. Toki vaikka  kokkaaminen ei viime aikoina hirveästi ole kiinnostanut, muiden valmistama ruoka on kyllä maistunut. Toivotaan, että pikkuhiljaa asiat palaavat normaaliin rytmiin ja inspiraatio iskee keittiössäkin.


Vielä tässä vaiheessa joudun kuitenkin turvautumaan omiin arkistoihin, josta ihme kyllä löytyi vielä niinkin herkullinen resepti kuin Flatbread mausteisella lammastäytteellä. Helposti pannulla valmistuva litteä leipä kelpuuttaa täytteeksi melkein mitä vaan, mutta tällä kertaa pitkästä aikaa otin käyttöön ihania ja täyteläisiä Lähi-idän makuja. 


Flatbread leivät 4 kpl 

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl raastettua parmesaania
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
0,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikkaa (tai muuta etikkaa)
  • Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa, ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja anna seisoa 20 minuuttia.
  • Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne n. 0,7 cm paksuiksi leiviksi. Paista leivät keskilämmöllä grillissä tai kuivalla pannulla n. 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä.

Mausteinen lammastäyte

2 rkl öljyä
1 sipuli ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
400 g karitsanjauhelihaa
1 rkl ras el hanout – mausteseosta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun:

n. 70 g fetajuustoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1,5 dl granaattiomenasiemeniä
kourallinen mintunlehtiä
1 rkl granaattiomenasiirappia tai balsamicosiirappia

  • Lämmitä öljy pannulla ja kuullotta sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon jauheliha ja mausteet ja paista viitisen minuuttia kunnes liha on kypsä ja nesteet ovat haihtuneet. Tarkista maku.
  • Laita Flatbread leivän päälle hieman jogurttia, annostele jauhelihaseos, rouhita fetajuusto, lisää granaattiomenasiemenet, minttu ja siirappi.


aamiainen

Spelttiletut - hieman kevyempi versio

torstaina, maaliskuuta 02, 2017

Tiedän, tiedän! Laskiainen ja bliniviikot ovat takana, joten olen hieman myöhässä lettureseptieni kanssa. Mutta koska perheeseemme saapui muutama päivä sitten odottamaton vieras Noro, tarvitsin tässä vaiheessa pienen lohdutuksen. Itse olen kyllä pysynyt terveenä joten ei ole sinänsä tarvetta kerätä menetettyjä kiloja, sisätiloissa jatkuva istuminen kuitenkin pistää mielihalut uusiksi. Ja sitä paitsi tämähän on melkeinpä lettujen terveys versio!


Spelttijauhoja meidän kaapeista löytyy kaikenlaisia mutta jostain syystä en ikinä innostunut niistä. Ne harvat kokeilut ovat joskus onnistuneet ja joskus taas jauhojen ominaismaku maistui valmiissa tuotteissa mielestäni hieman liikaa, joten varsinaista rakkaussuhdetta meille ei oikein syntynyt. Vähäisen käytön takia en voi myöskään väittää, että speltti kävisi minun elimistölle paremmin kuin tavallinen vehnä, jota muutenkin yritän suurissa määrissä välttää. Tiedän kuitenkin monia, joiden vatsoille speltti sopii huomattavasti paremmin, joten sopivissa resepteissä käytän mielellään tätä viime aikoina jopa hieman trendikästä viljaa. Niin kuin esimerkiksi tässä! Tarkoituksella en ole käyttänyt paljon sokeria lettutaikinassa, kun panostan mielummin täytteisiin, joten makeiden ystävät voivat rohkeasti vaikka tuplata määrän. Hyvänä puolena myös, että letut valmistuvat helposti ja nopeasti, joten näillä on kätevä sammuttaa jälkiruokahimo. 


Spelttiletut (n. 15 kpl)

150 g spelttijauhoja
2,5 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
3 valkuaista
1 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi paistamiseen tarkoitettu öljy vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa puolisen tuntia.
  • Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista ohkaiset letut molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi. 

Instagram