alkupalat

Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella

maanantaina, huhtikuuta 24, 2017

Täälläpä on ollut hiljaista! Itsekin hieman kauhistelin, kuinka pitkän tauon olen pitänyt blogin päivittämisestä. Tähän ei ollut mitään ihmeellistä syytä, vaan perinteiset kiire, inspiraation puute, laiskuus ja kevätväsymys iskivät sopivasti samaan aikaan. Mutta täällä taas ollaan!  On myös ihanaa huomata, että vaikka uusia reseptiä ei blogiin ole ilmestynyt viikkoihin, vanhatkin tarinat ovat kelvanneet lukijoille.


Pari kuukautta sitten valmistin perjantai-illaksi tacoja. Taikinalättyjä en ruvennut tekemään, vaikka sellaisiakin olen joskus kokeillut. Kaupasta löytyy nykyään niin monenlaisia taco ja tortilla vaihtoehtoja, että säästin niidenkin valmistamiseen kuluvan ajan nauttimiseen. Täytteet eivät sentään tulleet purkista vaan valmistuivat omassa keittiössä. Suhteellisen nopeasta valmistusprosessista huolimatta lopputulos oli ihanan herkullinen ja raikas, joten keväiseksi reseptiksi tätäkin voi kutsua. Kokonaisuudessa yhdistyivät limen raikas ja kirpeä maku, makea ananas, tulinen jalopeno, ja koko homman pehmentää samettinen avokado. Eikö kuulostaakin hyvältä? Henkilökohtaiset plussat tulee siitä, että kaikki täytteet voi valmistaa valmiiksi jääkaappiin, jonka jälkeen vain kana ja taco-letut kaipaavat hieman lämmittelyä. Tämä mahdollistaa niin rennon ja herkullisen koti-illan kuin hauskan ajanvieton vieraiden seurassa. 


Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella (n. 4:lle)

Lime kana

n. 800 g broilerin paistinpaloja
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 limenmehua
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Avokadokastike

2 avokadoa
2 rkl creme fraichea
2 rkl limemehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

Ananas-paprikasalsa

1 grillattu punainen paprika
1 keskikokoinen ananas
1 rkl hienonnettua punasipulia
0,5-1 jalopeno hienonnettuna
1 rkl limenmehua
0,4 tl jauhettua juustokuminaa
0,4 tl jauhettua korianteria
kourallinen hienonnettua korianteria
suolaa ja pippuria

Tortilla tai taco lettuja tarjoiluun.


  • Sekoita uunivuoassa kaikki Lime kanan ainekset keskenään ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Leikkaa liha ennen tarjoilua ohuiksi siivuiksi.

  • Valmista ananas-salsa. Grillaa paprika grillivastuksen alla mustaksi, siirrä pieneen astiaan, peitä kelmulla ja anna hieman jäähtyä. Kuori paprika ja poista kansi ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Leikkaa ananas noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista viipaleet molemmin puoliin grillissä tai pannulla, niin että ne karamellisoituvat hieman. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Yhdistä kaikki salsa ainekset kulhossa ja anna maustua muutaman minuutin. 
  • Valmista avokadokastike. Soseuta avokadot haarukalla ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
  • Lämmitä tortilla tai taco lettuja ja aseta päälle täytteet. 

jälkiruoka

Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

sunnuntaina, maaliskuuta 26, 2017

Kaurakeksit olivat lapsuuteni iso herkku. Sen jälkeen niin keksit kuin makuaistikin ovat kehittyneet moneen suuntaan, joten muita herkkusuosikkeja on matkan varrella ehtinyt kertyä vaikka minkälaisia. Kaura on kuitenkin viime aikoina kokenut uuden nousun ainakin omassa keittiössä. Kiitos uusien tuotteiden, siitä syntyy nykyään muutakin kuin kaurapuuro, ja varsinkin leivonnassa siitä on tullut itselleni vaihtoehto numero yksi. Vaikka ei se helpommasta päästä valmistaa olekaan.


Tällä kertaa herkulliset keksit syntyivät kaurahiutaleiden lisäksi myös täysjyvävehnäjauhoista. Jauhopaketin löydettyäni ihmettelin miksi se on niinkin harvassa käytössä. Ja pahimmat makeasuut voivat dipata rouheat herkkupalat suklaaseen. 


Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

125 g täysjyvävehnäjauhoja
125 g kaurahiutaleita
125 g sokeria

110 g voita
1 rkl hunajaa
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vettä

  • Yhdistä isossa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri.
  • Yhdistä loput aineksista pienessä kattilassa ja lämmitä kunnes voi on sulanut ja seos alkaa vaahtoamaan. Kaada kuuma seos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
  • Levitä pöydälle leivinpaperi ja kaada noin kolmannes taikinasta paperin päälle. Seos on murumainen mutta yritä saada se käsin tiiviiksi kasaksi. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina 0,5cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla taikinasta n. 5 cm keksit.
  • Levitä leivinpaperi uunipellin päälle. Nosta varovasti lastalla keksit uunipellin päälle. Tee samoin lopulle taikinalle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 7-9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä niin ne kovettuvat.
  • Voit halutessa sulattaa hieman suklaata ja dipata siihen keksit.


helppo arki

Helppo ja herkullinen arki - Porsaankyljykset päärynäpedillä

sunnuntaina, maaliskuuta 19, 2017

Hyvien arkiruokien kriteereitä ei varmasti tarvitse luetella, edullinen hinta ja nopea valmistus ovat arkena valttia, makua tietenkään unohtamatta. Monella meistä repertuaarissa pyörii ne muutamat hyvät reseptit ja erilaiset kokeilut jäävät yleensä viikonloppuihin. Possunkyljykset päärynä-sipulipedillä mielestäni täyttää kaikki nämä tärkeimmät kriteerit. Raaka-aineiden hinnat eivät päätä huimaa ja valmistuminen hoituu helposti yhdessä astiassa ja vieläpä uunissa. Parasta kuitenkin on, että hyvin tavallisista raaka-aineista huolimatta, annoksessa oleva pieni juttu tekee tästä arkisesta päivällisestä hieman erilaisemman, ja toivottavasti paremman. 


Porsaankyljykset päärynäpedillä  

4 porsaankyljystä
2 päärynää
1 punasipuli lohkoina
1 rkl hienonnettua rosmariinia tai 1 tl kuivattua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Sekoita keskenään punasipuli, rosmariini, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyyhi porsaankyljyksiä hieman talouspaperilla ja siirrä uunivuokaan. Lisää joukkoon sipuli-mausteseos ja hiero se hyvin kyljyksiin.
  • Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista siemenet. Lisää lohkot vuokaan kyljysten väliin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 180-aseteeseen. Nosta vuoka uunista ja siirrä kyljykset päärynöiden päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia tai kunnes kyljykset ovat valmiita. 

Instagram